מאפינס-דונאטס עם תפוחים או ריבה
Donut-Muffins with Apples or Jam
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מאפינס וקאפקייקס, עוגיות תגיות: דונאטס, חנוכה, ט"ו בשבט, מאפינס, ראש השנה, תפוחים. 122 תגובות
מאפינס-דונאטס קלים ונהדרים
במילוי תפוחים או ריבה
מאפים שהם בין מאפינס לדונאטס או שניהם ביחד
מתאימים לחנוכה שחל השבוע ולכל ימי השנה
חנוכה הוא אחד החגים שאני הכי אוהבת! זה חג כייפי, משפחתי ונהדר. והסופגניות אהובות עלי במיוחד!
אבל…… אני מודה – אני לא מכינה סופגניות. אוהבת מאד, ולא בררנית בקשר למילוי, אבל נכון לעכשיו אני לא מכינה.
אז סופגניות אני קונה, ומאפינס-דונאטס אני מכינה.
בארה"ב דונאטס הוא כמעט מאכל לאומי, ואני זוכרת איזה כייף היה לעבור כל יום לפני בית ספר ולקנות כמה דונאטס. הכי אהבתי דונאטס בצורת יד של דוב והוא היה עם תפוחים בתוך הבצק – Bear Claw Donut
אז אולי הזכרון הזה נתן לי את ההשראה להכין מאפינס-דונאטס עם תפוחים.
כמו שכתבתי אני מאדדדד אוהבת סופגניות, וגם מאדדדד אוהבת (מאפינס-)דונאטס, אבל יש הבדל. סופגניה מטגנים, וכאשר אופים זה לא סופגניה(!) מבחינתי אין דבר כזה סופגניה אפויה.
את המתכון למאפינס-דונאטס שהוא מתכון מאדדדדדדדדדדד קל, העלאתי כבר לבלוג, רק שאז הכנתי אותם כאשר הריבה בתוכם – מאפינס דונאטס אפויים במילוי ריבה
הפעם שיניתי כמויות, ואת המילוי הוספתי לאחר האפייה.
חלק מהתמונות צולמו במהלך שיעור עם הצלם הנהדררררררר בועז לביא – צלם אוכל ועיצוב ומורה לצילום.
בועז – כייףףףףף ללמוד ממך, ואני מצפה כבר לשיעור הבא
מרכיבים
המתכון מבוסס על מתכון של נייג'לה
12 יחידות בתבניות מאפינס אישיות או כ 15 בגודל של תבנית מאפינס
למאפינס דונאטס
- 190 מ"ל חלב (3/4 כוס + כף)
- 130 מ" שמן (טיפה יותר מ ½ כוס)
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 1 כפית תמצית וניל
- 300 גר קמח תופח
- 150 סוכר דק
- 1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
למילוי התפוחים
הכמות מתאימה לכל המאפינס-דונאטס
- 2 תפוחים
- מיץ מחצי לימון
- 1 כף (15 גר) חמאה/מחמאה
- 90 גר סוכר חום (1/3 כוס + 2 כפיות)
- 1 כפית קינמון
- 2 כפיות מים
- 2 כפיות קורנפלור
למילוי הריבה
- כפיות ריבה בהתאם לכמות המאפינס אותם רוצים למלא.
לציפוי הסוכר
- 50 גר חמאה/מחמאה
- 100 גר סוכר (½ כוס)
אופן ההכנה
הכנת המאפינס-דונאטס: מחממים תנור ל 190 מעלות. משמנים קלות תבניות מאפינס בודדות או מניחים עטרות נייר בתבנית מאפינס ומשמנים אותן.
מקציפים (אפשר במיקסר ידני) במהירות בינונית את הסוכרים + ביצה + חלמון במשך כ 2 דקות. מוסיפים את השמן בהדרגה תוך כדי הקצפה ואת תמצית הוניל ומקציפים עוד 2-3 דקות.
במהירות נמוכה מוסיפים את הקמח לסירוגין עם החלב בפעמים שלוש (מתחילים ומסיימים עם הקמח), ומערבלים רק עד איחוד(!)
ממלאים את עטרות הנייר עד ל 3/4 מהגובה ואופים 18-20 דקות
מוציאים ומעבירים לרשת. במידה ומכינים בתבנית שקעים, מחלצים את עטרות הנייר מהתבנית ומניחים אותן ישירות על הרשת. מצננים לגמרי.
הכנת מילוי התפוחים: מקלפים את התפוחים, מגלענים וחותכים לקוביות קטנות. בוזקים מיץ לימון ומערבבים.
ממיסים במחבת/סיר קטן על אש בינונית-נמוכה את החמאה/מחמאה, מוסיפים את חתיכות התפוחים + הסוכר + הקינמון ומערבבים עם כף עץ. ממשיכים לבשל, תוך עירבוב מדי פעם, עוד כ 8-10 דקות עד לריכוך התפוחים (אבל לא יותר מדי).
בנתיים מערבבים את הקורנפלור עם המים לקבלת תערובת אחידה ללא גושים. מוסיפים לתערובת התפוחים ומבשלים תוך בחישה עוד 2 דקות להסמכת התערובת. מורידים מהאש ומקררים.
הכנת ציפוי הסוכר: ממיסים את החמאה/מחמאה, ובקערה נפרדת שמים את הסוכר
הרכבת המאפינס-דונאטס: מחלצים בעדינות את המאפינס-דונאטס מעטרות הנייר. בעזרת חותכן עגול לעוגיות יוצרים פתח עגול על פני המאפינס-דונטאס ומרוקנים מעט את התוכן (ואת זה אוכלים בכייף בשעת ההכנה).
טובלים את פני המאפינס-דונאטס בחמאה/מחמאה המומסת ומיד טובלים בקערת הסוכר.
בעזרת כפית ממלאים את השקעים בתערובת התפוחים או שממלאים בכפית ריבה.
במידה וממלאים בתערובת התפוחים – רצוי לרוקן יותר לעומק את הפתח שיוצרים על פני המאפינס-דונאטס. כדי שיהיה יותר מקום למילוי. אני רוקנתי כ 3/4 מהגובה. במידה וממלאים בריבה, מספיק שקע יותר קטן, אחרת זה מתוק מדי.
- במקור כמויות תערובת המאפינס-דונאטס קטנה יותר, כי ממלאים בריבה לפני האפייה, ולכן מכינים את הכל בערבוב ידני וללא מיקסר. זאת הסיבה שמשתמשים בסוכר דק. פה ההכנה היא עם מיקסר (רגיל או ידני), אז למרות שאני השתמשתי בסוכר דק, זה לא חובה ואפשר סוכר לבן רגיל.
המתכון מופיע גם באתר FoodsDictionary (שם אפשר לראות גם ערכים תזונתיים).
Oh wow! These include ingredients that I love so much! Wonderful combination Winnie! Thanks for sharing another great treat on Creative Monday and have a good week..
! Thank you so much Judy
Glad you like these
❁
Thanks for sharing at Marvelous MOndays, pinned to my MM board!
!! Thank you Paula
Have a great Thanksgiving
✩
לפתוח את הבוקר בדבר כזה !!! לא פייר יקירה.
נראה מעולה אוף איך בא לי ביס .
יום נעים.
לינדוש תודה רבהההההההההההה
ומאחלת חג חנוכה שמח ומתוק
✿ ✿
Thanks for sharing at Marvelous Monday! Pinned
!! Thank you Deb, I appreciate it
❀
הצילומים שלך נפלאים!
אהבתי מאוד את מלית התפוחים,היא נראית עסיסית וטעימה ביותר
יופי של מאפינס דונאטס:)
רויטל יקרה תודה רבהההההההההה
שמחה שאהבת את מילוי התפוחים (גם אני!)
חלק מהתמונות נעשו תוך כדי שיעור
מאחלת לך ולכל המשפחה – חג חנוכה נהדר
♥♥♥
לא הכי אוהבת דונאטס אבל מאפינס דונאטס בהחלט אוהבת 🙂
נראה טעים, האפייה בהחלט נותנת יתרון על הסופגניות המטוגנות והצבע של הריבה האדומה משגע!
חג שמח, כיפי וטעים ביותר מותק…
הי שימרית, תודההההההההההההה
האמת שאני מתה גם על דונאטס גוגם על מאפינס דונאטס
אני גם אוהבת סופגניות אבל אני מפחדת מטיגונים (חחחח)
תודה רבה רבה רבה, ושיהיה לך חג שמח ומתוק
❤
מאפינס דונאטס, נשמע ונראה נהדר, והצילומים פשוט מעולים, אוהבת במיוחד את מלית התפוחים.
מגי
תודה רבההההההההההההה מגי יקרה 🙂
כן, אני גם מאד אהבתי את מלית התפוחים (ואת חלקה אכלתי עם כפית)
חג חנוכה שמח ומתוק 🙂
❤ ❤
נפלא כל זמן שלא צריך לטגן בשמן, זה כבר יתרון, תודה על עוד מתכון שנראה מאד מבטיח
תודה רבה רבה פנינה 🙂
אני אוהבת מטוגן אבל לא טובה בטיגונים……
חג שמח!!
✺
מהמםםםםםםם!! וגם כאן אני אומרת לך שזו החולשה שלי ורעיון המילוי מקסים בעיני………והתמונות……….חח למורה שלך שלימד אותך כל כך טובבבבבבבב!!
ג'ודייייייייייייייייייייייייייייייייי
תודה רבה יקרה ✺
אני מאד אוהבת תפוחים אבל בזמן האחרון זה מועצם.
אני אמסור בכייף את התגובה שלך לבועז (לביא) הצלם המקסיםםםםםםםםם
חג שמח לך ולכל המשפחה
❤❤
מקסימות אחת אחת, וויני !
שלא לדבר על הטעם, אה…
לייק עליך !
רותי
תודה רבה רבה רותי!
חג שמח ומלא אור שיהיה לך
♬ ♬
איזה דברים מגניבים!!!
כל הכבסוד ווינוש 🙂
תודההההההההההההההה רוזה
שמחה שאת אוהבת
שולחת לך חיבוקקקקקקקקקקקקקקקק
ღღ
וויניייי זה נראה חלומיייי והטעם של התפוחים אצילי בלשון רצה להכין קפה
תודהההההההההההה טובה'לה
שיהיה לכם חג שמח ומתוק!
☆ ★
איזה רעיון גאוני!! ממש אהבתי…
תודה רבה רבה !!
שמחה שאהבת
ושיהיה לך חג חנוכה נהדר
✺ ✺
Hi, Winnie! These little donut muffins are so cute. And there are so many things they could be filled with. As usual, I wish I was a better baker! Thank you for sharing.
Thank you so much Michelle
These are soooooooo easy to make – you have no excuse
Have a wonderful Thanksgiving my friend
❤
Oh wow!! These are just delicious and what a great idea. Having both a donut and a muffin in one!!
!! Thank you Zainab
Enjoy Thanksgiving
☆ ★
בוקר טוב רעיון נפלא האם ניתן להכין ביום שישי ולהגיש במוצ"ש אני מארחת ומחפשת רעיונות מיוחדים וזה נראה לי מושלם
ה י ליאת 🙂 תודה רבה
כן, אפשר. לאחר שאת מכינה אותם תדאגי שהם יהיו בקופסא אטומה
את יכולה גם לחמם אותם מעט לפני הגשה, אבל לא חובה.
✵ ✵
חג שמח!!
These look delicious. Thanks for sharing at Talking Tuesday Over the Fence.
! Thank you Mary
✽ ✽
These donuts with the apple and jam filling look so good!
! Thank you Mich
I wish you a wonderful Thanksgiving
✵ ✵✵ ✵
Oh Winnie, these muffin pics are so tempting. Apple & jam filling sounds delicious, would love to taste these 🙂
! Thank you my friend so much for your sweet comment
ღ
Great photo and looks super delicious!
!! Thank you
Have a great Thanksgiving
☆☆
I have never made something like these, looks like a great recipe to try over the holidays! Thanks for sharing at Take it on Tuesday!!
Thank you Kelly, I'm glad you like it
✺ ✺
יש חשק לפרוץ את המסך
שזה נראה טעיםםםם
תודההההההההההה דליה
ואני מאחלת לך חג חנוכה שמח!!
❤
These look very good Hopping over from Freedom Friday party.
Thank you so much JoAnn, I appreciate your comment
☆
טעייים!
נראה שווה ביותר!
חג שמח מותק♥
תודה רבה וחג שמח ליאור!!
❤
Winnie these look amazing, I could just take a few jam ones on now with my morning tea, yummy 🙂 Thanks for sharing Creative Mondays.. at
(: Thank you so much my friend
(I ate a few while filling them with jam)
❤
Thanks for Linking. You Have been featured at Show Me Your Plaid Monday's!!Winnie these look great!!
!! Thank you so much Chandra
❤
Some times you see a food picture that you just want to bite into this is one of them. So delicious looking thanks for sharing your muffin donuts with us on foodie friday.
! Thank you Diane
Such a sweet comment
✺ ✺✺ ✺
G'day! These look wonderful, true!
Wish I could try one right now too!
Cheers! Joanne
Viewed as part of Foodie Friends Friday Anything Goes Party
! Thank you Joanne for you warm comment
❀
Happy Hanukkah! These look so tasty and I love the thought of muffin donuts! I actually just made sugar donuts but no filling like these!
Thank you Abbe!! I can tell you that I just LOVE sugar-donuts muffines
(:
✺
Another beautiful recipe Winnie, like all of your recipes. I'm featuring this one at tomorrow's party. Thanks for always linking up to Thriving on Thursdays. Its always a pleasure to have you.
Anne @ Domesblissity
Soooo sweet of you Anne, THANK YOU
I'm honored that you feature my donut-muffins
❀ ❀ ❀
Oh, Winnie, your recipes are always so beautiful! I love these little Donut Muffins- just lovely and delicious! Thank you for sharing them with us!
Love, Joy
!! Thank you so much Joy
It's very sweet of you
❤
יאמממ נראה כמו נשנוש כיפי במיוחד
ואיזה כיף שהלכת ללמוד צילום, שיהיה הרבה בהצלחה!
פיירי תודה רבה רבה רבה!!
כן, אני לוקחת שיעורי בצילום מדי פעם 🙂
❀
!!!oh wow! my eyes literally opened wide when I saw the shots! sooo tempting
!love the background , too
Thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
enjoy the rest of the week
(: Thank you my friend
So glad you like these donut-muffins and the shots (it's quite a compliment coming from you)
❤
I wish I had one of those, Winnie! Delish!!
! Thank you Jamie
☆ ☆
They look so pretty and yummy! I want to pop one in my mouth right now!!
Thank you so much Annie
✾ ✾
These look soooo decadent! I wish I could just take one right out of the screen!
Thank you Gloria, it's very sweet of you
❤
Donut muffins are so delicious on their own, I cannot imagine how tasty they are filled! I'd love an apple version!
There were really delicious
Thank you so much Liz
❀ ❀
Good Morning Winnie,
It is so very cold here and I would just love to have some of your little muffins to go with a hot cup of tea, it would be so delicious. Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday and sure hope you have a great week!
Miz Helen
! Thank you Miz Helen for your sweet comment
❤
We are finally expecting here a rain-storm in the next few days….
Winnie, the donut muffins are so pretty and they sound delicious. Stopping by from Thank Goodness it's Thursday Party.
They were delicious, Thank you Terri
❤
Wow, looks amazing, and so happy to see you again on Craft Schooling Sunday!
Thanks Sara. glad you like these donuts
I've been quite busy the last few weeks…. and I'm also glad to be back at your parties 🙂
These look amazing! I am pinning them to my baking board. Thanks for sharing at Thanks for sharing at My Favorite Things party Theresa @DearCreatives
I'm glad you liked them Theresa and thank you so much for pinning
❤
. Your food always looks so perfect, it could be on TV. I bet it tastes just as good, too! Beautiful! And they look
delicious. Thanks for linking up at Wordy Wednesday! Pinned these beauties for you!
Now I'm blushing
Thank you soooooooooo much Carrie for such a sweet comment
Hi Winnie, these muffins look so tempting…I love the apple filling…Mmmm perfect treat! Stopping by from Hearth & Soul blog hop. Happy Monday~ Toodles,
Tammy
Thank you so much Tammy
So Appreciate you comment
❤
Featuring this week! I am posting early too in honor of the 4th of July. Might go live this evening!
Thank you so much Mindie for the feature
מתכון נהדר, מומלץ בחום!!!
אני הכנתי עם מילוי ריבה והציפוי סוכר.
למי שמעוניין לחסוך קצת בקלוריות, להערכתי ניתן לוותר על הציפוי סוכר עם החמאה המומסת, ובמקום זה לפזר מעט אבקת סוכר.
כך או כך, מתכון פשוט נפלא!!
איזה כייף לשמוע אילני – תודה רבההההההההההההה
שמחה מאדדדד שאהבתם ותודה על התגובה החמה וגפ על הטיפ למי שרוצה לחסוך מאד קלוריות
שימחת אותי מאד
תודה!!
What a great idea, will give these a try
Thanks Kizzy !!
These look great, a great spin on a classic.
Thank you Danielle
#!They look delicious
Thank you Stacey
They look just dreamy!! Thanks so much for linking up with #recipeoftheweek. Sorry I was particularly slow getting over for this one. I've pinned it to my food board and a tweet will go out shortly 🙂
Thank YOU Emily
Always love to read you warm comment
A great idea.
Thank you 🙂
הי , אתר מדהייייים
איך אפשר להפוך את המתכון לפרווה? במקום החלב ?
קודם כל תודה רבהההההההההההההה 🙂
אני בעצמי הכנתי אותם גם פרווה, ואני משתמשת בחלב סויה (בטעם וניל)
I pinned this one as well! YUMMY!
Thanks for joining the Link Up this week!
Thank you so much Jess!
I so appreciate it
❤
I could have breakfast there too 😉
Thanks so much for linking up at Teach Me Tuesday party last week. I look forward to seeing what you link up again this week. Hope you'll be there!
Have an awesome week 🙂
Thanks Bobbi 🙂 Always appreciate your comments!!
❀ ❀
These look so sinful!! But I guess they are not so sinful since they look bite size? 🙂
Actually no Agy, they're as big as big-muffins LOL
But they're only look sinful so it's OK
❤
Please mail me some of these…lol. I would love to have some of these for a breakfast treat. I think these would be pretty on a holiday breakfast spread.
I would if I only could!!
Thank you so much Erlene
(♡˙︶˙♡)
Oh, Winnie, I wish I had one of each! They all look amazing. What a perfect breakfast, brunch or snack!
Thanks so much Alli
Yummy!
Thank you!
Your muffin donuts are so pretty. I know they are delicious. Thanks so much for linking up at the Pretty Pintastic Party. Have a wonderful weekend!
Thank you so much Alli
(•◡•)
Winnie, these cute little fruit muffins looks so mouthwatering and delicious! I need some now!! Thanks for sharing, stopping by from Pretty Pintastic Party!
Suck a sweet comment 🙂 Thank you Kim
(♡˙︶˙♡)
Winnie, these look delicious! Dount muffins with fruit filling-just saying that makes my mouth water! PInned and Tweeted. Thanks so much for partying with us at Snickerdoodle Sunday!
How sweet of you Beverly – THANKS !!
ღ
Hi Winnie! These look totally delicious! Pinned and tweeted to share too. I always look forward to what you will be sharing and tempting me with each week and so happy that you share with us at Snickerdoodle Sunday!
Thank you soooooooo much for your sweet comment Laurie!! It's always a pleasure to read your comments, and I really appreciate them
♥♥♥