עוגת פאדג' שוקולד עשירה
Rich Mississippi Mud Cake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגיות שוקולד תגיות: אגוזים, דבש / סילאן, ילדים, עוגות, עוגיות, שוקולד. 124 תגובות
נכתב על ידי 
עוגת שוקולד עשירה ומלאת טעמים
עוגת שוקולד על בסיס עוגיות סנדוויץ' עם פקאנים מסוכרים,
מצופה בגנאש שוקולד עשיר שמסתיר תחתיו גם פקאנים שלמים
לא חסרים ימי הולדת במשפחה המורחבת ואין כמו עוגת שוקולד טעימה לכבוד המאורע. הילדים כבר יודעים שהיא תהיה עשירה בשוקולד ולא כל כך פשוטה.
יש לי בבית לא מעט ביסקוויטים ועוגיות ממולאות שאני אוהבת להשתמש כבסיס לעוגות, אז החלטתי להכין שוב את העוגה העשירה הזאת שמבוססת על עוגת Godiva Mississippi-Mud Cake
העוגה רכה ופאדג'ית ובתוכה יש פקאנים מסוכרים, והיא על בסיס קראנצ'י – מה שיוצר עוגה לא רק עשירה בטעם אלא גם בשילוב מרקמים.
מרכיבים
תבנית 24 עגולה ומתפרקת (לפעמים אני מכינה אותה בתבנית 22 כך שהיא יוצאת גבוהה יותר.)
לתחתית:
- 300 גר עוגיות סנדוויץ' עם מילוי (כמו עוגיות חיוכים או אוריאו) – אני בחרתי עם מילוי שוקולד
- 70 גר חמאה/מחמאה מומסת
- 2 כפות אבקת נוגט
לעוגה:
- 150 גר שוקולד מריר שבור לקוביות
- 130 גר קמח
- 150 גרם חמאה/מחמאה
- 3 כפות אבקת קקאו
- ¼ כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית מלח
- 250 גר סוכר (¼1 כוסות)
- 2 כפות סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
- 3 כפות סירופ תירס בהיר
- 1 כפית תמצית וניל
- 3 ביצים גדולות
- 1/3 כוס אגוזי פקאן מסוכרים קצוצים קטן – יש לקנות מוכן
- כ 16 אגוזי פקאן שלמים
לזיגוג:
- 3 כפות דבש
- 1 כפית מיץ לימון
- 2 כפיות שרי ברנדי (או יין אדום)
- גנאש שוקולד
- 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
- 1 כפית סירופ תירס
- 200 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
הכנת התחתית: טוחנים במעבד מזון את העוגיות, מוסיפים את אבקת הנוגט ומפעילים שוב לעירבוב. מוסיפים את החמאה/מחמאה המומסת ומפעילים בפולסים לקבלת עיסה גושית. מוציאים ומעבירים לתבנית, מהדקים את התערובת לתחתית התבנית, ומכניסים למקרר להתגבשות.
הכנת העוגה: משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
מחממים תנור ל- 160 מעלות.ממיסים יחד שוקולד מריר וחמאה במיקרוגל בפולסים קצרים מערבבים עד המסה. מצננים מעט.
מערבבים בקערה קמח + קקאו + אבקת אפייה + מלח.
מעבירים למיקסר את תערובת השוקולד (שהצטננה מעט), מוסיפים את הסוכר והסוכר האינוורטי ומערבלים במהירות איטית. מוסיפים את סירופ התירס ותמצית הוניל ומערבלים במהירות בינונית.
מוסיפים בהדרגה את הביצים ומערבלים אחרי כל הוספה.
מורידים למהירות איטית ומוסיפים את תערובת היבשים מערבלים מעט, מוסיפים את הפקאנים המסוכרים הקצוצים ומערבלים רק לאחידות.
יוצקים את הבלילה על תחתית הביסקוויטים הקרה, משטחים ומפזרים את הפקאנים השלמים. אפשר לפזר אותם באופן חופשי על כל העוגה, או בצורה עגולה קרוב לדפנות כמו שאני עשיתי.
אופים 45-50 דקות עד שקיסם יוצא ממרכז העוגה כשהוא לח (לא יבש!).
מעבירים את העוגה לצינון על רשת בתוך התבנית. כשהעוגה צוננת, מעבירים סכין מסביב לדפנות (אך לא משחררים אותה) ומכסים את התבנית בנייר אלומניום. לאחר עוד כשעה מעבירים אותה להתייצבות במקרר. .
הכנת הזיגוג: מחממים בזהירות כמה שניות את הדבש כדי שיהיה נוזלי, מוסיפים את מיץ הלימון ומערבבים. מוסיפים גם את השרי ברנדי (או יין אדום) ומערבבים שוב.
הכנת הגנאש: מחממים את השמנת המתוקה לסף רתיחה (אני עושה את זה בזהירות במיקרו), מכניסים את קוביות השוקולד ומחכים כדקה. מערבבים, מוסיפים את סירופ התירס ומערבבים לקרם חלק. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים שוב. מצניים מעט.
הרכבת העוגה: מוציאים את העוגה מהמקרר, מחלצים מהתבנית, ומסירים את נייר האפייה תוך העברה לצלחת/קרטון הגשה.
מורחים שיכבה דקה מהזיגוג על כל העוגה. לאחר כרבע שעה, ולאחר שהגנאש הצטנן מעט, מצפים את העוגה בגנאש. מקשטים בסוכריות אם רוצים.
- למי שאין סירופ תירס (משיגים אותו בחנויות שמתמחות באפייה), אפשר להחליף אותו בדבש, בסילאן או במייפל. בגנאש – פשוט לוותר עליו.
- גם את אבקת נוגט משיגים בחנויות שמתמחות לאפייה. אני אוהבת לשלב אותה בכל מיני מתכונים כי היא מאד טעימה. אפשר להחליף אותה בעוגה בשוקולית, או לוותר עליה.
- אני הכנתי את העוגה פרווה ולכן השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית של השף הלבן. חשוב לא להרתיח את השמנת המתוקה הצמחית אלא רק להביא אותה לסף רתיחה (אחרת היא מתפרקת)
- העוגה מאד עשירה ואוכלים ממנה במנות קטנות
*********************************************
הפעם בפינה שלכם: ידידתי היקרהההההההההההה (וידידתו הקרובה של תולי החתול שלי) חן סגל הכינה את העוגה הזאת.
אני ממש גאהההההה להציג אותה פה. במילה אחת – מדהימההההההההההההה!
0000
124 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
.This cake would be perfect for me during this holiday season Winnie! It looks so delicious and it is beautifully decorated! Awesome. Thanks for sharing on Creative Monday.
Thank you dear Judy
I wish you a wonderful holiday
☃ ☃
Hello Dear Winnie! This cake looks as pretty and delicious as can be! Colorful, rich and chocolaty 🙂 So nice stopping by to visit your sweet blog!
Thank you Lorraine!! You've been missed
Your comment is sweet as always
I'd like to wish you and all your family a wonderful holida
❤
How marvelous! This may just have to be our Christmas dessert!
!! Thank you Liz
☆ ★
תקשיביייייייי היא נראית כל כך לחה ונימוחה ועסיסית….יפהפייה והתמונות נראות מקצועיות לגמרי……..כל הכבוד!!! אני אחכה ליום הולדת כדי להכין אותה
ג'ודי יקרה תודההההההההההה
היא באמת מאד לחה ומאד עשירה.
תודה תודה תודה על המחמאה (כייף לשמוע כי הצילום קשה לי)
☆ ★ ❤ ☆ ★
אם אני מכינה אותה ישר לחדר מיון איך אפשר לעמוד בפני עוגה כזו?? וויניייי מה את עושה לי??? רק מלראות הסוכר עלה לי.
נפלאאאאא
יום נעים וחמים
חחחחח ץתודה טובה'לה
האמת שבאמת אוכלים ממנה במנות קטנות כי היא עשירה מאד
ღ
כלבבי וויני,
שוקולדי ופאדג'י כמו שצריך !
שמחה אחת גדולה !
רותי
תודה רבהההההההההה רותי
שמחה שאהבת
✽ ✽
ואוו ואוו ואוו! אני כבר יודעת ליומולדת של מי אני הולכת להכין אותה 🙂
שרון תודה רבההההההה
❀
Your cake looks delicious! I know how hard these are to make, yours is beautiful!
Thank you so much Shamene
♫ ♫ ♫
נראה טעים מאוד!
תודה על השיתוף 🙂
תודה רבה מיכל!
✾
I am amazed that all the way over in Israel you know about Mississippi Mud Cakes!!! This really is a small world! Thanks for sharing Winnie
(: Thanks Chandra
Actually the name – Mississippi mud cake is not known, and I called this cake in Hebrew differently, but we all love rich dense moist chocolate cake
✿
אוי…אני רוצה ביס עכשיו…
איך שאני אוהבת עוגות שוקולד עם שוקולד ולא רק קקאו..נראה טעים במיוחד!!
תודה!!
שמחה שהיא מוצאן חן בעיניך
❀
יואוו…שלמות שוקולדית בצלחת!
נראה פשוט מ-ו-ש-ל-ם-!
שמרית יקרה – תודהההההההההההההה
התגובות שלך תמיד מפרגנות
❤
העוגה נהדרת. כל כך עשירה ויפהההההההה
נפלא!
אני אוהבת את השמחה והצבעוניות שיש בכל פרוסת עוגה שכזאת מעבר לטעם השוקולדי העשיר והמפנק
רויטל יקרה – תודה רבה!!!
היא באמת עשירה מאד
והצבעוניות היא בגלל הילדים (ו….. גם אני ילדה בעניין הזה)
תודה ❤ ❤
העוגה נראית נהדר, מאוד לחה ונימוחה, בדיוק מהסוג שאני אוהבת 🙂 פשוט תענוג.
מגי
❤ תודה רבה רבה רבה מגי יקרה ❤
I would love to have this as my birthday cake! Of course, it would be difficult to wait for this rich chocolate until September. This is one amazing cake, Winnie! Thank you for sharing.
!! You are always sooooo sweet Michelle
Thank you so much
❤ I wish I could bake your birthday cake
What a beautiful cake! Looks fantastic!
! Thank you
Divine, rich & heavenly cake! The pictures are so colorful & tempting!
! Thank you so much Ambreen
Have a great holiday
❤
Fantastic! I love the sprinkles!
Thank you Jennifer
❀ ❀
תענוג של עוגה
מגרה ברמות
אילנית12
דליה יקרה תודה רבה!
✾ ✾
Looks so festive perfect for holidays!
Thank you Nora
Have a wonderful holiday
☃ ☃
Winnie, this looks amazing! Thanks so much for sharing the recipe and linking up to What'd You Do This Weekend. Pinning this!
Very sweet of you,
Thank you
☆ ★
Winnie, your Mississippi Mud Cake looks so beautiful and delicious! I love the decorations- the entire cake looks like it is ready for a big celebration!
Thank you Joy
It was really a birthday cake for my nephew
❀
This chocolate fudge cake looks delicious, so rich and moist.=
Thank you so much my friend
❀
Creartive Mondays …Wow this looks so yummy, I love chocolate cake. Thanks for sharing at
Thank you so much Claire. glad you like it
Have a wonderful holiday my friend
❤ ❤
G'day Winnie! I LOVE your Mississippi Mud Cake, true!
Your photo made me smile as have lots of fond childhood memories of this cake too!
Cheers! Joanne
Viewed as part of Foodie Friends Friday Anything Goes Party
So glad you like it Joanne
! I didn't even think of this cake being a part of you childhood, but yes
Thanks!!
❀
Winnie, this looks absolutely divine! The texture looks so rich and tasty…I wish I could grab it right now and eat it. I could so go for some chocolate this morning! Have a great rest of the weekend, my friend! (=
Thank you Gloria!! I'm glad you like it
I so appreciate your warm comment
Have a great holiday
❀ ❀
איזה מילים קסומות…פאדג' ושוקולד!!!!!!!
אני לא צריכה יותר! טעייייייייייים!!!!!!!!
חבל שההכנה שלה קצת מורכבת מדי…
תודהההההההההה ליאור
תתפלאי – העוגה ממש לא מסובכת. זה רק נשמע כך
♥
Hi Winnie, this cake is so pretty! I think it would be such a fun birthday cake. thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you Jann !! This cake was actually a birthday cake 🙂 Everytime I make it it's for a birthday.
Have a great holiday my friend
♥
Winnie, your cake is so beautiful and look so seductive. Thanks for sharing with 4 seasons blog hop this mud cake.
! Thank you so much Ken, I appreciate your kind comment
✿
Winnie שלום,
עשיתי את העוגה בלינק המצורף שהמתכון שלה מאד דומה לעוגה שאת פרסמת והעוגה יצאה קשה מאד לאחר לילה במקרר.
http://www.tapuz.co.il/blog/net/ViewEntry.aspx?EntryId=1919828
האם זה אופייני לעוגות הפאדג שהשוקולד מתקשה מאד?
העוגה טעימה מאד אבל גם כבדה מאד.
תודה וערב טוב.
הי רון 🙂
העוגה בלינק שנתת אכן מאדדדדדדדד דומה, כי זאת בעצם אותה עוגה. השוני הוא בתרגום הלא-מדוייק בלינק. בנוסף אני ערכתי מעט שינויים.
לא, עוגת פאדג' שוקולד לא אמורה להתקשות. הוא אמורה להיות עסיסית בפנים. לא רכה מדי, אבל בהחלט לא קשה.
אבל כן – היא כבדה. אוכלים ממנה במנות קטנות.
כוס קמח אמריקאית היא רק 130 גר (ליתר דיוק היא 127 גר), זה אמנם הבדל קטן פה, אבל עדיין….
בנוסף – אני לא אוהבת להשתמש בשוקולד מריר עם אחוזים גבוהיים. אני לא אוהבת את המרירות שבו, והוא גם באמת נוטה להתקשות יותר (בגלל אחוזי הקקאו הגבוהים). אני משתמשת בשוקולד מריר עם אחוזי קקאו נמוכים, ולכן השוקולד לא מתקשה מאד בעוגה.
במידה ואתה אוהב שוקולד מאד מריר ורוצה להשתמש בו, אז כדאי להוסיף עוד קצת חמאה/מחמאה, או לחילופין להוריד מעט מהכמות (אני מדברת על העוגה הזאת) או להשתמש באבקת קקאו הולנדי (שהוא כהה ומריר יותר)
מקווה שעזרתי…..
❀
Hi Winnie,
I just love this Pie, and wish that slice was mine, it would be so good! Hope you are having a very special day and thanks so much for sharing with Full Plate Thursday!
Miz Helen
Thank you Miz Helen for your warm comment
I wish you a terrific holiday with your family
❀ ❀
Oh so decadent and perfect for a after dinner
! Thank you Zainab
❀
I haven't had this cake in ages. I love it. Thanks for sharing it with us on foodie friday.
!! So glad you like it Diane, thank you
I wish you a wonderful holiday with you family
ღ ღ
My goodness! This is a cake that I would love. Being a chocolate lover and a cake lover and wow! I want a piece now!
! How sweet of you, thank you Abbe for your lovely comment
♥♥
Everything you make looks so beautiful and delicious! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I hope you will be able to join us again this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2013/12/try-new-recipe-tuesday-december-24.html
You are always very sweet to me Lida
THANK YOU
ღ ღ ღ
I wish you and your family the best holiday ever
כמה טעים וכמה נהדר!
הכנתי את העוגה ליום הולדת של אחותי והיא יצאה מ ד ה י ם! שוקולדית עשירה וכייפית!
אז תודה על מתכון מעולה ועל התמיכה לאורך האפיה (: ליקקו את האצבעות !
חן
חן יקרהההההההההההההה
איזה כייף שהכנת ושאהבתם!!
האמת שהיא יצאה לך מדהימהההההההההה, ואני ממש בגאווה העלאתי אותה לבלוג.
את יכולה לראות אותה גם בדף גולשים הכינו וצילמו
ד"ש מתולי!!
❤ ❤ ❤
Thank you for linking up at Craft, Create & Inspire Linky party last weekend, your yummy cake is featured this week 🙂
i hope you will join us again this week for the last linky of 2013
http://livel0vecreate.blogspot.co.uk/2013/12/craft-create-inspire-linky-party_28.html
look forward to seeing you there
claire x
What a wonderful surprise
THANK YOU Claire
I'm honored
❤
This looks really delicious….I love rich, dense cakes like this! Thanks so much for sharing at Saturday Night Fever!!
Thank you so much Cathy
❤
בוקר טוב!
יין תירוש או ליקר שוקולד גם הולך במקום יין אדום?
זה משנה אם אשים ברס אגוזי לוז במקום פקאנים מסוכרים? (בגלל הפקאנים השלמים שיש בעוגה)
תודה 🙂
הי ענצ 🙂
יין תירוש לדעתי יהיה מצויין
ולא, לדעתי אין בעיה לשים ברס אגוזי לוז במקום פקנים מסוכרים. זה לא משנה אם יש פקאנים שלמים מתחת לקרם.
מקווה שתהנו מהעוגה ושבת שלום
❤
!!!Awww, love this! so festive
thank you so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
!!Happy 2014
Thank you Maiylah and I wish you the best year ever
❤
שומרים את העוגה המוכנה במקרר?
הי מאיה 🙂
אני מעדיפה לשמור במקרר (בחורף זה ממש לא חובה), אבל מגישים בטמפרטורת החדר
I love the fabulous colors you used on this cake! Plus who can go wrong with chocolate? Great Job darlin'!
! Thank you Krista
It was a birthday cake and the kids just loooooooove all these candies
❤
Oh Winnie…You've done it again! This looks AMAZING!! I want this for my birthday! 🙂 Thanks for sharing this at the Hit Me With Your Best Shot Link Party last Tuesday! Hope to see you again tonight at 7EST! Excited to see what you've been up to!
~Ariean
!! Thank you sooooooooo much Ariean
So glad you like this cake – it's perfect for birthday 🙂 and I appreciate your featuring it
❤ ❤
Oh my gosh! This looks fabulous! I'm pinning for sure. Thanks for sharing at Share It Sunday.
! Thank you Michelle, I appreciate your comment
❀ ❀
I could use a slice of this beautiful cake!! Thanks for sharing at My favorite Things party! Theresa @DearCreatives
I'm so glad you like this cake Theresa
Thank you
❀
This is so pretty!! I love the look of this (pretty sure it tastes incredible, too!)!
Thanks for linking up at Wordy Wednesday. Pinning! 🙂
Thank you Carrie 🙂
I personally love this fudgy cake
✿ ✿
I always love your recipes and amazing pictures. Hugs from Bacon Time.
Thank you sooooooooo much Mindie! I really appreciate it
And don't forget you're in my prayers
❤
Delicious rich missipi mud cake Loe it Winnie, thanks for sharing with Hearth and Soul blog hop,
Thank you so much Swathi
So glad you like this cake
✺ ✺
What a beautiful cake, Winnie! I love how you have decorated it and it sounds very rich and delicious. Sharing on Twitter and my Facebook page
Thank you April!!
I decorated this cake with lots of candies as it was a birthday cake for one of my nephews 🙂
☆ ★
אחרי שהתחתית מתקררת שופכים עליה את התערובת של העוגה ומכניסים לתנור ביחד עם התחתית?
כן, בדיוק 🙂
Wow. This is amazing. Love it.
Thank you so much
✿
Featuring Friday my talented friend!
Thank you so much Mindie
I'm honored
quanta coisa gostosa …. que delicia !!
Thank you !!
Oooo yummy, I love rich chocolate desserts like this!
Me too 🙂
Thank you!
I wish I could eat my screen right now, Winnie! This looks so yummy:) Thank you for sharing it with us at the Merry Monday Link Party!
It is so sweet of you Adrian,
Thank you !!
Hi Winnie. Thanks for linking up to Teach Me Tuesday last week! You were my pic this week and will be featured!! Congrats!!
Hope to see you tonight.
https://winnish.net/
Have a great week!
Thank you so much Bobbi!!
I'm honored
❤
!H This looks delish! Thank you so much for linking at TYS
Thank you !! 🙂
Thank you for sharing this wonderful dessert at the Southern Special.
Thank you Sharon 🙂
I gain 5 pounds every time I even look at your amazing recipes!
Thanks for sharing on Tasty Tuesdays.
LOL – what a sweet comment
THANKS !!
(•◡•)
Winnie, What a Gorgeous dessert! Pinning and tweeting to share. I will be adding this to my must try list! Hope you are having a wonderful weekend! Thank you for being a part of Snickerdoodle Sunday!
Thank you so very much Laurie!! I'm so glad you like this cake and hope you make it one day
This looks like a chocolate lovers dream! Yummo! Thank you for sharing at Funtastic Friday!
What a sweet comment, thank you Lacie
Mmmmm….this looks like a chocolate lover's dream!!! What a beautiful cake!!!
Thank you so very much my friend
ღ ღ