חיתוכיות אננס

Pineapple Bars

Pineapple Bars

 

חיתוכיות אננס

 

Pineapple Bars

 

חיתוכיות נהדרות המשלבות טעם של חמוץ עם מתוק

 

אננס הוא פרי שאהוב מאד במשפחתי, ולרוב אנחנו אוכלים אותו כאחד הקינוחים בארוחות שבת – פשוט חתיכות אננס טרי.
אז הוספתי אותו למילוי ב רולדה עם גזר ובחיתוכיות האלה הוספתי אותו גם כן למילוי אבל הפעם הוא נאפה. רק שאם נלך ברצף הזמנים, את החיתוכיות האלה הכנתי לראשונה כבר לפני כמה חודשים
החיתוכיות קלות ומהירות להכנה (אין צורך במיקסר) ומאד מאד טעימות.  את הרעיון לקחתי מפה אבל הכנתי בו שינויים

 

Pineapple Bars

 

מרכיבים

תבנית 22X33 ס"מ (9X13 אינץ)

לתחתית ולציפוי:

  • 260 גר קמח (2 כוסות )
  • 135 גר סוכר (2/3 כוס)
  • ¼ כפית מלח
  • 225 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות

 למילוי:

  • 2 ביצים
  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • 45 גר קמח (1/3 כוס)
  • 125 מ"ל (½ כוס) שמנת חמוצה
  • קורט מלח
  • קופסת שימורי אננס של 450 גר – מסוננת מנוזלים (לשמור מעט מהנוזל בצד)

 לזיגוג

  • 1 כוס אבקת סוכר
  • 2-3 כפות מיץ אננס (מקופסת השימורים)

 

Pineapple Bars

 

אופן ההכנה

משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה כך שיצוץ משני צדדים, ומשמנים גם אותו.|
בקערת מעבד המזון שמים את הקמח + סוכר + מלח ומערבבים בפולסים. מוסיפים את חתיכות החמאה ומעבדים שוב בפולסים לקבלת גושי בצק.
מוציאים, מורידים כמות של כוס ומכניסים למקרר. את השאר משטחים ומצמידים לתחתית התבנית. מכניסים למקרר ל 10 דקות 

מחממים תנור ל 175 מעלות, מוציאים את התבנית מהמקרר ואופים כ 15 דקות. מוציאים ומצננים מעט על רשת, (כ 10 דקות) ומכינים את המילוי (משאירים את התנור דולק)
בקערה בינונית מקציפים/מערבלים את הביצים (ידנית, אין צורך במיקסר). מוסיפים את הסוכר + שמנת חמוצה + מלח וממשיכים לערבל. מוסיפים את הקמח ומערבבים רק עד איחוד. מערבבים בעדינות את חתיכות האננס.
שופכים את המילוי מעל התחתית שהתחתית הצטננה מעט, מוציאים מהמקרר את הציפוי (הכוס עם גושי הבצק) ומפוררים מעל בצורה אחידה.
אופים כשעה עד שהציפוי מזהיב. מוציאים ומקררים על רשת.

שמים את אבקת הסוכר בקערה קטנה ומוסיפים בהדרגה את מיץ האננס תוך ערבוב. התערובת צריכה להיות נוחה לזילוף. לא דלילה מדי ולא סמיכה מדי
(אם סמיכה מדי – מוסיפים מעט אבקת סוכר, ואם סמיכה מדי – מוסיפים עוד יטפה מיץ).
מזלפים בצורה חופשית על העוגה. מקררים, מכניסים למקרר ולאחר מכן חותכים לריבועים.  שומרים בקופסא אטומה במקרר.

≈    התמונות צולמו בשיעור עם הצלם כפיר חרבי – שמתמחה בצילום מזון ולייף סטייל

≈    אתם מוזמנים להכנס לסרטון הכנת החיתוכיות של אבי שקדי – תכביבים וכיופים

 

Pineapple Bars

 

Recipe

9X13 inch pan

Crust and Topping

  • 2 cups flour (9.17 ounces)
  • 2/3 cup sugar (4.76 ounces)
  • ¼ tsp salt
  • 2 sticks butter – cold and cut into cubes

 

Filling

  • 2 eggs
  • 1 cup sugar (7.05 ounces)
  • 1/3 cup flour (1.58 ounces)
  • ½ cup sour cream
  • Pinch of salt
  • Can of crushed pineapples drains (about 16 ounce can) – save some juice

 

For drizzling

  • 1 cup powdered sugar
  • 2-3 tbs of pineapple juice (from the can)

 

Grease the pan, line a baking sheet (so it hangs out on 2 sides) and grease it as well.
In a food-processor mix the flour + salt + sugar. Add the butter-cubes and mix using pulses, until you get a crumbly dough. Take out about 1 cup and put in the fridge. The rest put in the pan and press to the bottom (you can use the back of a spoon). Put in the fridge for 10 minutes.
Preheat the oven to 350F, take out the pan and bake for 15 minutes. Cool on a wire rack (for about 10 mins) and make the filling. Leave the oven on

In a medium bowl beat the eggs (by hand, not need for a mixer). Add the sugar + sour cream + salt, and continue beating. Add the flour and stir only until combined. Fold in gently the pineapples.
After the crust has been cooled a little, spread the filling. Take out the cup with the crumbly dough and sprinkle evenly over the filling.  Bake for 1 hour until the topping becomes golden. Take out and cool on a wire rack.

Put the powdered sugar in a small bowl. Slowly add the juice, while mixing until you get the right texture to drizzle. If too thick – add a little more juice, and if too watery – add more powdered sugar. Drizzle over the topping.
Fridge for at least 1 hour, before cutting into squares. Keep in the fridge, in air-tight container.

 

Pineapple Bars

 

 

Pineapple Bars

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

66 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.