עוגת דבש – סילאן בזיגוג לימוני

Date-syrup Cake with Lemon glaze

Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

עוגת סילאן (דבש תמרים)
גבוהה, עשירה ועסיסית
בזיגוג סירופ לימוני

 

Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

עוגה נהדרת לכל סבב חגי תשרי,
גם לחגים עצמם וגם מצויינת לשבירת הצום.
ובעצם מתאימה גם לשאר ימות השנה לחובבי עוגות הדבש.

 

Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

עוגות דבש הן בדרך כלל עוגות עשירות בטעם וכמובן מתוקות, והשנה החלטתי שאני רוצה להוסיף לעוגה משהו שקצת "ירענן" את המתיקות. לא להתבלבל – אני מאד אוהבת מתוק, אבל רציתי משהו קצת שונה. ופה נכנס הרעיון של זיגוג לימוני, במיוחד שאני גם ככה חושבת שהשילוב של דבש ולימון הוא שילוב נהדר.

הזיגוג שאני הכנת הוא לא בכמות כזאת שהחמיצות תופסת מקום גדול מדי, אלא היא נותנת טעם נוסף שמשתלב נהדר במתיקות הדבש. אפשר בהחלט להכין סירופ חמוץ יותר – למי שאוהב.

את העוגה הכנתי עם סילאן – דבש תמרים.
אפיתי אותה בסיר פלא, והופתעתי מאד (לטובה!) כאשר ראיתי כמה גבוהה היא יצאה לאחר שהפכתי אותה.

 

Date-syrup Cake with Lemon glaze
    Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

במקום סיר פלא אפשר לאפות בתבנית קוגלהוף 24/26 או תבניות רגילות באותו הגודל. את תבנית הקוגלהוף או סיר הפלא משמנים עם מחמאה/חמאה ומקמחים – חשוב לעשות את זה היטב כדי שהעוגה תצא שלמה ויפה כאשר הופכים אותה. מנערים את עודפי הקמח.במידה ואופים בתבנית רגילה -לאחר שימון התבנית מרפדים את התחתית בנייר אפייה ומשמנים גם אותו.

 

מרכיבים

לעוגה

  • 4 ביצים
  • 200 גר סוכר (1 כוס)
  • 1 כוס סילאן או דבש (360 גר)
  • 1 כוס שמן
  • 1 כוס (240 מ"ל) מים רותחים
  • 2 שקיות תה צ'אי מסלה
  • 350 גר קמח תופח (½2 כוסות)
  • 1 כפית (5 גרם) סודה לשתייה
  • 1 כפית קינמון טחון
  • 1 כפית תמצית לימון
  • גרידה מלימון אחד

לזיגוג לימוני אחר האפייה:

  • מיץ משני לימונים קטנים
  • 2 כפות דבש/סילאן
  • 60 גר אבקת סוכר (½ כוס)

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
מכינים תה מכוס המים הרותחים ושקיות התה. מניחים לצינון
מחממים את התנור ל-160 מעלות.
מערבבים את הקמח התופח + סודה לשתיה + קינמון + גרידת הלימון.
בקערת המיקסר מערבלים את הביצים והסוכר, מוסיפים את השמן והסילאן/דבש בהדרגה, מוסיפים את תמצית הלימון ומערבלים היטב. חשוב מאד לערבל היטב את השמן אחרת הוא שוקע באפייה והעוגה יוצאת דחוסה ורטובה בחלק התחתון שלה.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם התה, בפעמיים שלוש – מתחילים ומסיימים את תערובת הקמח. מערבבים רק עד איחוד ולא יותר.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. גובה הבלילה צריך להיות 2/3 מגובה התבנית ולא יותר – כי העוגה תופחת באפייה.
אופים כ 45-55 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים לחים.
חשוב לבדוק את זמן האפייה, כי זה תלוי גם בתנור וגם בתבנית(!). לי לקח בסיר פלא – 54 דקות. אבל זה בהחלט גם יכול לקחת רק 40 דקות בתבנית עגולה רגילה. אז שיטת הקיסם (או הסכין במקרה של סיר פלא/קוגלהוף) – חשובה. 

הכנת הזיגוג:
כשהעוגה יוצאת מהתנור – מערבבים בקערה קטנה את מרכיבי הזיגוג, ובעזרת כפית יוצקים מעל העוגה ונותנים לסירופ ליזול לצידי העוגה.
מה שרואים בתמונה האחרונה, אלה חתיכות סוכר קטנות. הן לאחר מכן נמסו לגמרי.

  •  אפשר להשתמש בתה רגיל, או תה לימוני, או כל תה שנראה מתאים. אני אישית מאד אוהבת צ'אי מסלה ואותו אני גם שותה בחורף (עם חלב), כך שהוא הבחירה שלי.
  •  הבלילה די נוזלית, כך שאם משתמשים בתבנית קפיצית – רצוי לעטוף את התבנית מלמטה בנייר אלומניום.
  •  כמו כל עוגת דבש, היא משתבחת לאחר כמה ימים. היא נשמרת מצויין גם במקרר, גם בחוץ (עטופה היטב!), וגם בהקפאה.
  •  ממליצה לאפות בסיר פלא (כמו העוגה בתמונה הראשונה), כנראה שלא סתם קוראים לו סיר "פלא". כי העוגות פשוט תופחות פלאים לגובה.

 

Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

 

Recipe

Inrgredients

 I baked this in a Wonder-Pan – you can bake it in a Kugelhupf pan 24/26 c"m or a regular pan the same size.

Grease the pan with butter and flour – it's important to do this well so the cake comes out whole and beautiful when flipped over. Shake the remaining flour. If you're baking in a regular pan, place a baking sheet at the bottom and grease it as well.

For the cake:

  • 4 eggs
  • 200 gr sugar (1 cup)
  • 1 cup date-syrup or honey (360 gr)
  • 1 cup oil
  • 1 cup (240 m"l)  boiling water
  • 2 bags of chai masala tea
  • 350 gr self raising flour
  • 1 tsp (5 gr) baking soda
  • 1 tsp ground cinnamon
  • 1 tsp lemon extract
  • Zest of 1 lemon

For the lemony glaze after baking:

  • Juice from two small lemons
  • 2 Tbsp of honey / date-syrup
  • 60 gr powdered sugar (1/2 cup)

Preparation:

The cake:
Pour the boiling water over the tea. Let cool. Pre-heat the oven to 160C degrees.
Mix the self raising flour – baking soda + cinnamon + zest of lemon.
In a bowl of a standing-mixer beatl the eggs and sugar, add the oil and date-syrup gradually and beat well. Add the lemon extract and mix well. It's very important to mix the oil well or it will sink while baking and the cake will be wet and stuffy at the bottom. Lower the speed and add the flour mixture alternatively with the tea, in two or three times – start and finish with the flour mixture. Mix into consistency and no more. Spread the batter in the pan in an even layer. The height of the batter should be 2/3rds of the pan and no more, the cake rises when baking.
Bake for 45 to 55 minutes until a toothpick inserted in the middle comes out with only some moist crumbles. It's very important to check the baking time, which can vary depending on the oven and the pan. It took me 54 minutes. But it can certainly take 40 minutes in a regular round pan. Make sure you use the toothpick method. 

Glazing:
When the cake is out of the oven, mix the glazing ingredients and with a tsp drip on the cake, letting it drip over the cake. What you see in the last picture are tiny bits of sugar, which later melted completely.

≈   You can use normal or lemon tea, or whichever you think is right. I really like chai masalla personally, so  it was my choice.
≈   The batter is pretty liquid, so if you use a flip pan, it's better to wrap it with aluminum foil.
≈   Like every honey cake this one gets better after a few days. It keeps well in the fridge and (wrapped well!) outside, as well as in the freezer.

 

 

Date-syrup Cake with Lemon glaze

 

Date-syrup Cake with Lemon glazeDate-syrup Cake with Lemon glaze
 
 
 
Date-syrup Cake with Lemon glaze
 

 

*****************************************************

אתם מוזמנים להכינס לדף תמונות גולשים הכינו ולראות את תמונות העוגה שהכינו גולשים

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

105 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.