עוגיות (כרוכיות) תמרים פריכות

Date Shortbread Cookies

Date Shortbread Cookies

 

עוגיות תמרים פריכות
מבצק עדין במיוחד

 

עוגיות נהדרות מבצק עדין ומאד פריך.
אפשר למלות בממרחים שונים, אני בחרתי להכין עם ממרח תמרים

 

 

 

העוגיות האלה הן עוגיות פשוטות והמיוחד בהן זה מרקם העדין של הבצק.
הנוזלים בבצק הם מיץ תפוזים, מה שאני חייבת להודות – הרתיע אותי בהתחלה. אבל אני אוהבת לנסות בצקים חדשים כך שהכנתי בכל זאת – ולא הצטערתי!
זאת לא פעם ראשונה שאני מכינה את הבצק הזה, ואני אוהבת למלא בממרח שוקולד או ממרח תמרים.
היות והיתה לי חבילת תמרים בוואקום – הכנתי הפעם ממרח תמרים בעצמי.
אין בעיה להכין אם ממרח תמרים קנוי (כך הוכנו הכרוכיות בתמונות החדשות שהוספו לרשומה המקורית). והכנתי גם עם ממרח שוקולד, ממרח שוקולד רוזמרי וכו'. אפשר להכין עם כל ממרח שאוהבים

מרכיבים

ממרח תמרים –

2/3 מהכמות מספיקה לעוגיות

  •  500 גר תמרים בוואקום
  • 1 כוס מים רותחים
  • 1 כפית סודה לשתיה
  • ½ כפית קינמון
  • 1 פקק תמצית תפוזים – לא חובה, אבל מוסיף המוןןןןןןןןןןןן
  • 50 גר אגוזי מלך טחונים (או שקדים טחונים)

 

מתכון הבצק

לקוח מהבלוג – משהו טוב , שם דנה הכינה את הבצק בידיים. אני העדפתי להכין במעבד מזון כדי שהעוגיות תצאנה פריכות יותר.

  • 350 גר (½2 כוסות) קמח
  • 200 גרם חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 60 מ"ל (¼ כוס) מיץ תפוזים – את העוגיות בתמוכונת שהוספות לרשומה הכנתי עם מיץ תפוחים(!)
  • 50 גר (¼ כוס) סוכר

 

אופן ההכנה

הכנת המילוי
 שמים בקערה את התמרים, שופכים עליהם את המים הרותחים, מוסיפים את הסודה לשתיה, ומערבבים עם מזלג – כדי לפורר את העיסה מעט. משהים את התערובת, כאשר מדי פעם מועכים עם מזלג ומערבבים.
לאחר שהעיסה התקררה מעבירים למעבד המזון, מוסיפים את שאר החומרים ומעבדים למחית חלקה.
מכסים בניילון ומעבירים למקרר בזמן שמכינים את הבצק.

הכנת הבצק:
מערבבים בקערת מעבד המזון את הקמח והסוכר, מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורי בצק קטנים. מוסיפים את מיץ התפוזים ומעבדים קצרות (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק.
מוציאים, אוספים את הבצק, מחלקים ל 2 כדורים ועוטפים כל אחד בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לפחות.

מחממים את התנור ל 200 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
מוציאים את הבצק מהמקרר. על גבי נייר אפייה מקומח מעט, מרדדים כל כדור לעלה מלבני בעובי 2-3 מ"מ.
מורחים במלית, מגלגלים ומהדקים היטב.
מעבירים בזהירות לתבנית מצופה בנייר אפייה.
אופים כ 20 דקות או עד להזהבה קלה של הגלילות.
מוציאים ומצננים את הגלילות.
חותכים בזהירות לפרוסות בעובי של 1 ס"מ, וזורים אבקת סוכר אם רוצים.
מאכסנים בקופסא סגורה – אני מעדיפה במקרר.

  •  העוגיות יוצאות פריכות יותר עם מחמאה.
  •  בתמונות החדשות שהוספו לרשומה המקורית – המילוי הוא ממרח תמרים קנוי. מורחים את הממרח על הבצק, מפזרים מעט קינמון ומעל אגוזים קצוצים.
  • אפשר להחליף את מיץ התפוזים שבבצק במיץ תפוחים – כך אני עושה בזמן האחרון, וכך עשיתי בעוגיות החדשות.

 

 

 

**********************************************

ובפינה שלכם – חיה וינגרטן , ידידתי הטובה(!) הכינה אותם –
ראו תגובתה בהמשך, והנה הכרוכיות שהיא הכינה 🙂

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

125 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.