עוגת תפוחים עם ציפוי פרלין

Praline Crunch Apple Cake

Praline Crunch Apple Cake

 

עוגת תפוחים עשירה
עם ציפוי חתיכות פרלין פריכות

 

Praline Crunch Apple Cake

 

עוגת תפוחים עשירה, טעימה מאד בפני עצמה
עם תוספת של שיכבה עשירה עשויה מחתיכות פרלין –
ביסקוויטים/עוגיות עם חתיכות אגוזים מקורמלים בתנור

 

זה לא חדש שעוגות תפוחים הם מהעוגות האהובות ביותר אצלנו. אני אף פעם אני לא בטוחה מי במקום ראשון – עוגת תפוחים או עוגת שוקולד.
מוזר שאפילו הילדים הקטנים אוהבים מאדדדדדדדד עוגות תפוחים.
היות ואני מכינה הרבה עוגות תפוחים, אני אוהבת לנסות מתכונים חדשים. בזמן האחרון יש לי שני מתכונים לעוגות תפוחים שזכו להצלחה אדירה וזאת אחת מהן.
מקור המתכון לקוח מפה, עם שינויים שלי

 

Praline Crunch Apple Cake

 

מרכיבים

תבנית 20X30 ס"מ  (9X13 אינץ)

לעוגה

  • 260 גר (2 כוסות) קמח
  • 4 כפיות אבקת אפייה
  • 4 ביצים
  • 350 גר (3/4 1 כוסות) סוכר
  • 1 כוס שמן
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כפיות גדושות קינמון
  • 4 תפוחי גרני סמית
  • מיץ לימון מ ½ לימון גדול

לפרלין

  • 113 גר חמאה / מחמאה מומסת
  • 55 גר סוכר חום בהיר – דמררה
  • ½1 כפיות קינמון
  • ¼ כפית מלח
  • 225 גר אגוזים קצוצים – אני השתמשתי בקשיו
  • 170 גר ביסקוויטים – שבורים לחתיכות קטנות – אני השתמשתי בלוטוס

לציפוי

  • 113 גר חמאה/מחמאה
  • 200 גר (1 כוס) סוכר חום בהיר – דמררה
  • 60 מ"ל (¼ כוס) חלב
  • 2 כוסות אבקת סוכר (כ 240 גר)

 

Praline Crunch Apple Cake

 

אופן ההכנה

הכנת הפרלין: מניחים נייר אפייה על תבנית גדולה ומחממים את התנור ל 175 מעלות
בקערה בינונית מערבבים את החמאה/מחמאה מומסת + סוכר + קינמון + מלח. מוסיפים את חתיכות הביסקוויטים והאגוזים ומערבבים היטב. מפזרים על נייר האפייה בצורה אחידה ואופים כ 12 דקות, עד שמזהיב מעט. מוציאים ומקררים לגמרי, ואז שוברים לחתיכות קטנות.

 הכנת העוגה: מחממים תנור ל 175 מעלות ומשמנים את התבנית.
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + מלח + קינמון.
קולפים את התפוחים, חותכים לקוביות בינוניות, מזלפים את מיץ הלימון ומערבבים.
בקערת המיקסר, מקציפים במהירות גבוהה את הסוכר והביצים במשך כ 5 דקות. מורידים למהירות בינונית ומוסיפים את השמן ותמצית הוניל וממשיכים לערבל עוד כ 3 דקות..
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד איחוד. מוסיפים את קוביות התפוחים ומערבבים ידנית.
מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים ואופים 45-55 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי. מוציאים ומניחים לצינון על רשת

הכנת הציפוי: בסיר בינוני ממיסים את החמאה/מחמאה + סוכר מעל אש בינונית תוך בחישה. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש וממשיכים לבשל תוך בחישה עוד כ 2 דקות. מוסיפים את החלב ומביאים שוב לרתיחה ומסירים מיד מהאש. מניחים לתערובת להתקרר לרבע שעה, ואז מוסיפים את אבקת הסוכר ומערבבים היטב

 הרכבת העוגה: מורחים את שיכבת הציפוי מעל העוגה, בעזרת מרית או גב של כף. מפזרים מעל בצורה אחידה את חתיכות הפרלין ומהדקים קלות לעוגה. שומרים במקרר, ומגישים בטמפרטורת החדר.

≈    אפשר להחליף את אגוזי הקשיו באגוזי פקאן או אגוזי מלך. 
≈    את עוגיות הלוטוס אפשר להחליף בביסקוויטים בטעם וניל או שוקולד. 
≈    לפרווה – מחמאה במקום חמאה, ואת החלב לחלב סויה או במקרה של העוגה הזאת – מיץ תפוחים.

 

Praline Crunch Apple Cake

 

 

Recipe

 9X13 inch pan

For the Cake

  • 2 cups flour (260 gr)
  • 4 tsp baking powder
  • 4 eggs
  • 1 3/4 cups (350 gr) sugar
  • 1 cup oil
  • 2 tsp vanilla extract
  • ¼ tsp salt
  • 2 tsp (heaping) cinnamon
  • 4 Granny-Smith apples
  • Lemon juice from ½ medium lemon

 

 For the Praline

  • ½ cup butter (113 gr), melted
  • 55 gr (¼ cup) light brown sugar – Demerara
  • 1½ tsp  cinnamon
  • ¼ tsp salt
  • 225 gr (8 ounces) chopped nuts – I used cashew
  • 170 gr (6 ounces) coarsely chopped wafer-cookies  – I used Biscoff cookies

 

Frosting

  • 113 gr (½ cup) butter
  • 200 gr (1 cup) light brown sugar – Demerara
  • 60 ml (¼ cup) milk
  • 2 cups powdered sugar (about 240 gr)

 

Praline: Preheat the oven to 350°F, line a baking sheet in a big pan.
In a medium bowl, combine the melted butter + sugar + cinnamon + salt. Add the nuts and cookies and stir.  Spread evenly onto the baking sheet and bake for 12 mins until lightly golden. Cool and then break into smaller pieces.

Cake: Preheat oven to 350°F and grease a 9X13 inch pan. 
In a small bowl mix the flour + baking powder + cinnamon + salt.
Peel the apples and cut to medium cubes. Put in a bowl, drizzle the lemon juice and mix.
In the bowl of your stand mixer, whisk the eggs and the sugar on high speed for 5 minutes. Lower to medium speed and add the oil and vanilla extract and continue whisking for 3 more minutes. In a low speed add the flour mixture and mix just until barely combined. Add the apples and stir with a spatula. Pour the batter into the pan in an even layer and bake for 45-55 minutes, until a toothpick inserted in the center comes out clean. Take out and let cool on a wire rack.

Frosting: In a medium saucepan over medium heat melt the butter + sugar together. Bring to a boil and reduce the heat to low. Boil and stir for 2 minutes. Add the milk and bring to a boil and remove immediately from the heat. Let cool for 15 minutes, and then whisk the powdered sugar.

Put together: Spread the frosting on the cake, using a spatula or the back of a spoon. Top evenly with the praline pieces. Keep in the fridge, but serve at room temperature.

≈    You can use pecans or walnuts instead of cashews.
≈    you can use vanilla or chocolate wafers, if you don't want the Biscoff cookies. 
≈    For non-dairy version – use butter-flavored margarine, and soy-milk instead of milk (or even apple juice!)

 

Praline Crunch Apple Cake

 

Praline Crunch Apple Cake

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

72 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.