חיתוכיות קשיו

Caramel Cashew Bars

Caramel Cashew Bars

 

חיתוכיות קשיו

 

Caramel Cashew Bars

 

חיתוכיות קשיו בקרמל, חטיף-ממתק נהדר על בסיס פריך

 

שאני מכינה את החיתוכיות האלה זה בדרך כלל לאשה מאד מיוחדת שאוהבת מאדדדדדדדדדד קשיו וגם אוהבת בצק פריך. הן כל פעם משמחות אותה מאד, וגם את שאר בני המשפחה!. הן טעימות מאד ולא קשות להכנה, למרות הקרמל, והן שוות את המאמץ הקטן

 

Caramel Cashew Bars

 

מרכיבים

תבנית 20X30
מקור המתכון לקוח מכאן, עם שינויים שלי כולל בדרך ההכנה

 לתחתית

  • 280 גר קמח
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית מלח
  • 170 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות
  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • 1 ביצה
  • 1 כפית תמצית וניל

 לשיכבת הקשיו

  • 280 גר סוכר
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה (בטמפרטורת החדר)
  • 85 גר חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 כפית תמצית וניל
  • ¼ כפית מלח
  • 2 כוסות קשיו קלוי במלח

 

Caramel Cashew Bars

 

אופן ההכנה

הכנת התחתית: משמנים את התבנית במעט חמאה.
שמים בקערת מעבד המזון את הקמח + אבקת אפייה + מלח + סוכר ומערבבים בפולסים. מוסיפים את חתיכות החמאה הקרה ושוב מפעילים בפולסים עד לקבלת חתיכות בצק. מוסיפים את הביצה ותמצית הוניל ומערבלים כחצי דקה. מוציאים את הבצק ומניחים אותו בתבנית. בעזרת ידיים מקומחות משטחים אותו על כל התחתית בשיכבה אחידה. מכניסים למקרר לחצי שעה להתייצבות.
מחממים את התנור ל 190 מעלות ואופים כ 30 דקות עד לקבלת גוון זהוב (זהוב עמוק). מוציאים ומקררים לגמרי.

 הכנת המילוי: מחממים שוב את התנור ל 190 מעלות.
שמים את הסוכר במחבת עם תחתית עבה, ומחממים על אש בינונית-גבוהה.  כאשר שיכבת התחתית של הסוכר מתחילה להימס מערבבים עם כף עץ, וממשיכים לערבב עד שצבע הסוכר הופך לזהוב ענברי והמרקם חלק. בשלב זה מוסיפים בזהירות את השמנת המתוקה (בזהירות שלא ישפריץ) ומערבבים ללא הפסקה עד ששוב המרקם חלק – בערך 5 דקות. מנמיכים לאש נמוכה, מוסיפים את חתיכות החמאה, מלח ותמצית הוניל ומערבבים.
מסירים מהאש ומוסיפים פנימה את חתיכות הקשיו ומערבבים היטב. מעבירים את כל התערובת על גבי התחתית האפוייה ומיישרים. מכניסים שוב לתנור ל 15 דקות.  מקררים על רשת לפחות שעתיים לפני שחותכים לריבועים.
אפשר להכניס למקרר לחצי שעה – שעה לפני שחותכים.
שומרים במקרר, ואפשר להקפיא.

 

Caramel Cashew Bars

 

Recipe

13 X 9 inch pan

For the crust

  • 280 gr flour (10 ounces)
  • ½ tsp baking powder
  • ½ tsp salt
  • 170 gr (1½ sticks) butter – cold and cut into small cubes
  • 200 gr sugar (1 cup)
  • 1 egg
  • 1 tsp vanilla extract

 

For the filling

  • 280 gr (10 ounces) sugar
  • 1 cup heavy cream (250 ml) – room temperature 
  • 85 gr butter (6 tablespoons) roughly cut into pieces
  • 1 tsp vanilla
  • ¼ tsp salt
  • 2 cups salted roasted cashews

Grease the pan with some butter.
In the bowl of your food processor, put the flour + baking power + sugar + salt and mix using pulses. Add the butter and mix – using pulses again, until you get a pieces of dough. Add the egg + vanilla extract and mix for 30 secs. Take out the dough and put in the prepared pan. With floured hands press dough evenly into the bottom of the pan. Refrigerate for half an hour.
Preheat oven to 375F and bake for 30 mins until golden brown. Take out of the oven and cool completely.

Preheat the oven to 375F
In a large saucepan with heavy bottom, place the sugar over a medium-high heat. Once the bottom layer of sugar begins to melt, start stirring, and continue stirring until sugar has turned light brown in color and texture is smooth. Pour in the heavy cream (carefully!) and stil constantly until mixture is smooth again – about 5 mins. Turn down the heat and stir in the butter + vanilla extract + salt.  Take off the heat and stir in cashew.  Pour mixture into the pan in an even layer. Bake for 15 mins, Take out and let cool at least 2 hours before cutting into bars. You can also place in the fridge before cutting (like I did)

 

Caramel Cashew Bars

 

Caramel Cashew Bars

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

68 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.