עוגת דבש ושוקולד

Honey Chocolate Cake

Honey Chocolate Cake

עוגת שוקולד ודבש
לחגי תשרי ולכל השנה

Honey Chocolate Cake, decorated with flower-pattern


עוגת דבש (או סילאן) ושוקולד, עוגה רכה, עשירה ומאד טעימה

את העוגה הזאת הכנתי כבר לפני החגים, למרות שהיא בעצם מאד מתאימה לחגי תשרי. רציתי להכין משהו קצת שונה וזה היה ניסיון מאד מוצלח. האמת שדי חששתי מתגובות הילדים והופתעתי  כשהם מאד מאד התלהבו ממנה.
העוגה מאד קלה להכנה, ויכולה גם לשמש כעוגת יומהולדת.

 

Honey Chocolate Cake

 

Honey Chocolate Cake

 

מרכיבים

לעוגה – בתבנית 24

  • 260 גר קמח תופח
  • 2 כפות קקאו מנופה
  • ½ כפית אבקת סודה לשתיה
  • 3 ביצים
  • קורט מלח
  • 200 גר (1 כוס) סוכר
  • 1 כוס דבש / סילאן
  • 3/4 כוס שמן
  • 2 כפות שרי ברנדי (או יין מתוק)
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 240 מ"ל (1 כוס) חלב + מים
  • ½ כוס שוקולד צ'יפס

לקרם שוקולד

(קרם השוקולד של הרשי) – ראו הערה

  • 110 גר חמאה/מחמאה
  • 2/3 כוס קקאו
  • 360 גר אבקת סוכר
  • 80 מ"ל (1/3 כוס) חלב
  • 1 כפית תמצית וניל

 

Honey Chocolate Cake

 

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים במעט קקאו ומנערים עודפים.
אם משתמשים בתבנית קפיצית, כדאי מאד לעטוף את תחתית התבנית עם נייר כסף כי הבלילה נוזלית.
מחממים תנור ל 170 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח + קקאו + אבקת סודה לשתיה
מקציפים את הביצים עם המלח ומוסיפים בהדרגה את הסוכר. ממשיכים להקציף עד לקבלת תערובת בהירה ואוורירית.
מוסיפים באיטיות את הדבש/סילאן ולאחר מכן את השמן וממשיכים לערבל היטב. מוסיפים את תמצית הוניל והברנדי ומערבלים.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם כוס החלב+המים, בפעמים שלוש כאשר מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבלים רק עד איחוד. מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים ידנית.
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים 55-70 דקות עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים לחים בלבד. חשוב לשים לב כדי לא לאפות יותר מדי.
מוציאים ומקררים כ 10 דקות בתבנית. מעבירים סכין מסביב לדפנות והופכים את העוגה על רשת. מסירים את נייר האפייה ומצננים.

 

 

הכנת הקרם:
ממיסים את החמאה/מחמאה בסיר על אש נמוכה-בינונית. מורידים מהאש ומוסיפים את הקקאו תוך עירבוב. לסירוגין מוסיפים את אבקת הסוכר והחלב וממשיכים לערבב היטב. יתכן ויהיה צורך להוסיף מעט חלב – התערובת צריכה להיות נוחה למריחה. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבבים.
כשהקרם חמים שופכים אותו על העוגה ונותנים לו ליזול לצדדים. לאחר מכן מורחים ומצפים גם את הצדדים.

 

Honey Chocolate Cake

 

∞    לפרווה – השתמשתי בחלב סויה (בטעם וניל)
∞    כמות הקרם שמתקבלת היא כ 2 כוסות. אני הכנתי את הקרם הזה לעוגה אחרת ונשארה לי כ 1/3 מהכמות – בה השתמשתי לעוגה הזאת. זאת הסיבה שלא ציפיתי את כל העוגה כולה. מרחתי על השכבה העליונה ונתתי לו בכוונה ליזול לצדדים. אפשר להכין גם חצי כמות
∞    הקרם נשמר מצויין בהקפאה. לאחר הפשרה אפשר להוסיף טיפונת חלב כדי לקבל מרקם טוב לציפוי.
∞    התבנית הקפיצית שלי מיוחדת קצת בתחתית ולכן הנחתי רק נייר אפייה גדול – זה מספיק כדי למנוע נזילה במקרה ותהיה.
∞    העוגה עם קישוט הפרח שנוספה לרשומה – את קישוט הפרח הכנתי עם שבלונה מיוחדת. מניחים את השבלונה מעל העוגה ומפזרים אבקת סוכר. תוצאה מרשימה בקלי קלות!

 

Honey Chocolate Cake

 

Recipe

Ingredients:

9 inch round pan

For the cake

  • 260 gr self-rising flour
  • 2 Tbsp of cocoa powder
  • 1/2 tsp of baking soda
  • 3 eggs
  • a pinch of salt
  • 200 gr (1 cup) sugar
  • 1 cup honey / date-syrup
  • 3/4 cup oil
  • 2 Tbsp of cherry brandy or sweet wine
  • 1 cup milk and water, mixed
  • 1/2 cup of chocolate chips

For the cream:

  • 110 gr butter 
  • 2/3 cup cocoa powder
  • 360 gr powdered sugar 
  • 80 m"l (1/3 cup) milk
  • 1 tsp vanilla extract

 

Preperation:

The cake: Grease the pan, line a baking sheet and grease it as well. Dust with a bit of cocoa powder and shake excess. 
If you're using a springform pan, I recommend wrapping the bottom with aluminum foil so the pan doesn't leak.
Heat a oven to 170C degrees.
Mix in a bowl the flour, cocoa powder and bakingg soda
In a standing-mixer whip the eggs with the salt and add gradually add the sugar. Keep whipping until the mix is light and fluffy.
Slowly add the honey (or date-syrup) and the oil and keep mixing well. Add the vanilla and brandy and mix again. On a slow speed add the flour mix alternatively with the water/milk, three times, starting and finishing with the flour mix.  stir only until combine. Add the chocolate chips and stir by hand.
Spread the batter in the pan and bake for 55-77 minutes until a toothpick comes out of the middle of the cake with only a few moist crumbs. Don't over cook!
Remove and let cool for 10 minutes in the pan. Using a knife release the cake and flip it over on a wire-rack. Remove the baking sheet and let cool.

The cream: Melt the butter in a pot on a low-medium heat. Remove from heat and stir in the cocoa powder.  Add the powdered sugar and milk alternatively and keep mixing. You may need a bit more milk to make the mixture easier to spread. Add the vanilla extract and mix. 
When the cream is warm pour it over the cake and let it drip down the sides, then spread it over the sides. 

≈   For dairy-free version – use soy milk.
≈   For the flower decoration – I used a special decoration tool, and powdered sugar
≈   The cream keeps well in the freezer. After defrosting you can add a little milk to make it spreadable.

 

 

Honey Chocolate Cake

 

Honey Chocolate Cake

 

Honey Chocolate Cake

 

לתמונות העוגה שהכינו גולשים אתם מוזמים להיכנס
ל דף הזה
 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

164 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.