כרוכיות ממולאות מבצק דבש
Honey-Dough Rolls
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: דבש / סילאן, עוגיות, ראש השנה, שוקולד, תמרים. 116 תגובות
עוגיות מבצק דבש/סילאן
ממולאות בממרח תמרים
או ממרח רוזמרי/שוקולד
כרוכיות/עוגיות מבצק מיוחד –
בצק דבש שמעניק לא רק מרקם מיוחד אלא כמובן גם טעם מיוחד.
הבצק מתאים לשלל מילויים
מרכיבים
הבצק מבוסס על מתכון של פסקל-פרץ-רובין, עם שינויים שלי
- 2 ביצים גדולות
- 50 גר סוכר (¼ כוס)
- 1 שקית סוכר וניל (10 גר)
- 1/3 כוס שמן
- 2 כפיות שרי או יין מתוק
- ½ כוס דבש נוזלי או סילאן
- 480 גר קמח
- 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה (3/4 שקית)
- 2 כפיות מיץ לימון
- גרידה מלימון בינוני
- עוד קמח לרידוד
למלית:
- ממרח תמרים או ממרח שוקולד/רוזמרי
- מעט שקדים/אגוזים גרוסים/טחונים
לציפוי
- חלמון ביצה עם מעט מים
אופן ההכנה
מערבבים את הקמח + אבקת האפייה + גרידת הלימון
בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את הביצים + סוכר + סוכר וניל. לאחר כ 4 דקות מורידים למהירות בינונית ומוסיפים בהדרגה את השמן והדבש/סילאן. מערבלים היטב. מוסיפים גם את מיץ הלימון והשרי/יין אדום וממשיכים לערבל.
מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את הקמח. מערבלים רק עד לקבלת בצק אחיד.
מחלקים את הכמות לשני חלקים.
במידה והבצק רך מדי – אפשר להוסיף עוד מעט קמח. הבצק צריך להיות רך אבל נוח לעבודה ולא דביק.
מקמחים מעט את משטח עבודה, ומרדים כל חלק למלבן בעובי של כ 3 מ"מ. מורחים עליו ממרח תמרים או ממרח שוקולד ומפזרים אם רוצים מעט אגוזים/שקדים טחונים (זה לא חובה)
מגלגלים לכרוכית ופורסים לחתיכות בעובי של כ 3 ס"מ.
מעבירים את הפרוסות לתבנית מצופה בנייר אפייה, ומניחים אותן בעמידה במרווחים של כ 1.5 ס"מ, ומורחים בציפוי.
אופים כ 30 דקות.
√ נגלה אחת על עוגיות במילוי ממרח רוזמרי ניראתה לי אפויה מדי אבל דווקא היא הייתה טעימה יותר. מרקם הבצק נעשה דומה למרקם פריך וזה היה נהדר!
√ סרטון הכנה של הכרוכיות אפשר לראות בבלוג של אבי שקדי
Recipe
Recipe by Pascal Perez-Rubin, with my changes
For the dough
- 2 large eggs
- 50 gr sugar (¼ cup)
- 1 packet vanilla sugar (0.353 ounces)
- 1/3 cup oil
- 2 Tbs Cherry liquor or sweet wine
- ½ cup liquid honey or date-syrup
- 480 gr flour (16.93 ounces)
- 2 flat tsp baking powder2 teaspoons lemon juice
- Zest from 1 medium lemon
- More flour for rolling
For the filling:
- Spread dates or chocolate spread / Nutella
- Some almonds / walnuts, grounded or crushed
Egg-wash
- Egg yolk with a little water
In a medium bowl stir the flour + baking powder + lemon zest
In the bowl of a stand-mixer beat the eggs + sugar + vanilla sugar at high speed. After about 4 minutes, reduce to medium speed and gradually add the oil and honey (/date-syrup). Mix well. Add the lemon juice and cherry liquor / sweet-wine and continue to mix.
Reduce to low speed and add the flour. Mix just until a dough is formed.
Divide the dough into two parts.
If the dough is too sticky – you can add a little more flour. The dough should be soft but not sticky.
Sprinkle some flour on your working area, and roll out each part into a rectangle. Spread the Nutella or Date-spread and sprinkle some grounded/crushed nuts/almonds. Roll the dough and then cut into 1-inch slices.
Place the slices, standing-up, on a baking pan lined with a baking-sheet (make sure there is a little space between them) and brush with the egg-wash.
Bake for about 30 minutes, and let cool on a wire-rack.
Store in an air-tight container, I prefer in the fridge but serve at room-temperature
השם של הכרוכיות האלה לא משהו…. אבל אני מ-ת-ה על זה ((-:
נראה סוף!
חחחח תודה רונית! 🙂
ואני מסכימה איתך לגמרי – השם באמת לא משהו
♫ ♫
בוקר אור יקירתי תודה על הכרוכיות ..הם כל כך טעימות שבא לי עוד…מכירה את המתכון ומכינה אותם הרבה ..
ממליצה בחום .
שבוע טוב ומתוק.
תודה רבה לינדוגש 🙂
כן, הבנתי שזה מתכון ישן. ואני אוהבת מתכונים נוסטלגים
תודההההה
♫ ♪
נפלא ♥ אצלנו קוראים להן עוגיות של הבית,מגולגלות. הן מתחסלות במהירות במיוחד בחורף עם כוס תה צמחים והתכרבלות בשמיכה על הספה בסלון.
מתכון נהדר והצילומים יפיפיים – רואים שאת משקיעה בזה מחשבה רבה.
שבוע מקסים וטעים
רויטל
הי רויטל – תודההההההההההה ♪ ♫
כן, יש בהם משהו של חורף…. אני מבינה למה את מתכוונת.
אני משתדלת עם הצילומים למרות שאני מאבדת סבלנות בשניה. מעדיפה להיות במטבח ולאפות (שונאת לצלם)
♥
בוקר טוב.
יופי של כרוכיות
כיף לפתוח את השבוע בעוגיה מתוקה
אילנית12
דליה תודה רבההההההההההה
♥ ♫
וויני יקירה
המתקת לי את הבוקר עם פרוסת כרוכית נפלאה.
תודה חיבוק ענקקקק
טובה
חיבוקקקקקקקקקקקק בחזרה
תודה רבה טובה'לה והחלמה מהירה לבן!!
♥
נראה יאמי
רק שאצלנו לא אוהבים דבש ותמרים 🙁
אפשר גם לאפות כרוכית שלמה ואחכ לחתוך לפרוסות בסכין חדה, לא?
תודה רבה מורן 🙂
בד"כ אני מעדיפה סילאן, ומחליפה דבש תמיד לסילאן. השנה דווקא אפיתי יותר עם דבש. אפשר להחליף לסילאן, ובקשר לתמרים – אני מאד אוהבת, אבל כפי שכתבתי ברשומה דווקא בעוגיות האלה מילוי השוקולד היה יותר טעים.
לא ניסיתי לאפות כרוכית שלמה, אני משערת שאפשר, אבל אולי זמן האפייה ישתנה.
כרוכיות יפות ומתוקות!
חסר לי ולרינה לקפה של הבוקר, שילחי לנו בבקשה דוגמיות
גם עוגת גבינה ודלעת נראית "מטורפת" היא גם טעימה??
כנראה שכן!
להתראות ביום ג' 🙂
אתי "לאשה"
♥ הי אתי ורינה ♥
תודההההההההההההה!
חכי ביום שלישי בעז"ה אני אביא לך משהו אחר לטעום (משהו שאני זוללת מיום ששי!)
אני מאד אהבתי את עוגת הגבינה והדלעת, אבל ישראלים צריכים להתרגל לשילוב.
נראה מעולה 🙂 הבצק מעניין ביותר, נראה רך ומעודן.
הכי כיף בגלילות הללו שהן מתאימות עם כל דבר-
כשהייתי צעירה נהגתי להכין כאלה גם עם שאריות של חרוסת לאחר הפסח 🙂
תודה רבה פיירי ♥
כן – הבצק עדין ומיוחד, עם טעים עדין של דבש. אני מאד אהבתי ובאמת אפשר למלא עם מילויים שונים
רעיון אדיר – עם חרוסת! מתה על חרוסת, אהבתי אחרי פסח לאכול חרוסת עם פיתה.
שבוע טוב ויני,
איזה כיף שאפשר לאפות עוגה/כרוכיה בלי מחמאה/מרגרינה אלא עם שמן.
המתכון נראה קל ביותר. והכרוכיות ממש מדהימות בפרט עם המילוי הנכון.
כל הכבוד לך.
עליזה
עליזהההההההההה יקרה תודה רבה
♥ ♫ ♥ ♫
כן, למרות שאין לי בעיה לאפות עם מחמאה, זה בצק עם שמן 🙂
אם רוצים שהוא ידמה לבצק פריך – אופים קצת יותר. זה מה שקרה לי בטעות אבל התוצאה היתה נהדרת – זה היה הרבה יותר טעים
שוב – תודה!
♥
This strudel looks amazing! Love the filling of dates. Hope you had a wonderful weekend:)
Thank you Tani, so kind of you
♥
The filling looks so delicious! I usually do not make sweets like this one, but I am sure your recipes are the ones I will try when I decide to make something similar. If you ever visit Cyprus, please let me know. I would love to bake in the same kitchen with you. I am sure I will learn a great deal from you my friend!! 🙂
THANK YOU EFTY
What a sweet and warm comment
ღ ♥ ღ ♥ ღ ♥
If we ever meet – your will show me how you make your gorgeous spectacular cakes
ღ I'm so glad we're friend
נראה מעורר תיאבון!!!
כמה בא לי אחת…
אני מטורפת על עוגיות מגולגלות (חייבת להודות שגם אני מעדיפה במילוי שוקולד מאשר תמרים)
הייייייייייי תודה רבה!:)
איזו הפתעה הכנת לי הבוקר עם הלחמניות קוטג – תודה!!
בעיקרון אני אוהבת מאד מילוי תמרים אבל באמת שהפעם עם מילוי השוקולד היה יותר טעים
ღ
נראה נהדר, וויני!
מודה בבושת פנים שאני לא מכירה את ממרח הרוזמרי המדובר. משיגים אותו בכל סופר או רק בחנויות המתמחות?
תודה על השיתוף המתוק והמשך יום מקסים!
אלנה
אלנה תודה רבה!:)
באמת בושת פנים חחחחחחחחחח
אני משתמשת בממרח רוזמרי שאני קונה בחנות מתמחה, אבל יש בסופר! יש של חברת פוליבה. אמנם לא ניסיתי אבל אין סיבה שלא יהיה טעים.
בסופר בו אני קונה "אושר עד" יש גם ממרחים נוספים של שוקולד ואגוזי לוז שזה באמת מאד דומה
תודה, ושיהיה שבוע נהדר
ღ ♥
The strudel looks delicious, especially with the lovely chocolate filling… I think almond filling would also be very nice.
♥ Thanks My friend
Almond filling is a great idea! And I actually always almonds in the freezer
כמה הן יפות והצבע מעורר תאבון גם באמצע הלילה.
במה את מרישה את השוני בבצק?
בתחושה או בטעם?
ღ תודה רבה עידית ღ
הבצק שונה כי הוא נותן מרקם רך יותר ויש בו טעם מעודן של דבש שאנחנו מאד אהבנו.
כמו שכתבתי נגלה אחת אפיתי קצת יותר – וזה נתן לבצק מרקם דומה לבצק פריך (כי הוא נאפה יותר) וזה היה ממש נהדר!
העוגיות האלה נראות מקסים !
מזכיר לי כרוכיות שעשויות מסולת,
ככה זה נראה בדיוק !
טעמים מקוריים ונהדרים, ווינילה
חיבוק לשבוע מבורך,
רותי
רותיייייייייייי תודה רבה!
איזה קטע, גם פסקל פרץ-רובין כתבה לי על כך בפייסבוק. שזה מזכיר עוגיות עם סולת וגם נתנה לי קישור. אני באמת רוצה לנסות.
תודה ושבוע נהדררררררררר
ღ ♥ ღ ♥ ღ ♥
Ah, that looks awesome. Wish I could grab one!
Thanks Ambreen
♫ ♫
These look so yummy Winnie! I could have done with some of these on my birthday yesterday!:) It is so good to be back online and see your awesome posts. Take good care and have a wonderful week.
ღ ♥ Hi Dear Judy – THANK YOU ღ ♥
Soooo glad to hear from and to know you're OK after that horrible storm.
HAPPY BIRTHDAY to you! I wish you all the best
♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫
Dear Winnie, this looks wonderful!!!! I will have to pin it to make it later!!!! Hugs, Claudine
I am changing my blog from CondensedLoveHome.blogspot.ca to http://www.restory.ca
🙂 Thank you Claudine. Appreciate it
!Good luck with your new site
חסרים מתכונים טובים לבצק שמרים עם שמן, שמחה שמצאת והעלית לכאן.
נראה פריך ומלא טעם…גם אני אוהבת יותר במילוי שוקולד
תודה רבה שימרית ♥
לא בצק שמרים, אבל בצק טוב 🙂 את יודעת רק שהכנתי אותו פתאום הבנתי שאני לא משתמשת עם חמאה/מחמאה חחחחחחחחחח
♥
I bought a container of the Rosemarie chocolate but wasn't sure what to do with it. I think, you solved my problem.
Thanks for your kind words in my blog.. Yes, people are good and you see it clearly, at a time like this. With gas almost impossible to get, they are still volunteering to drive people who need rides. There are buses being shared for free so people can travel from state to state.
We voted today and at the polling place, they were feeding people and they had clothing piled up for people to take. There is a lot of goodness in this world.
My dear friend – my thoughts and prayers are really with you!
It's so wonderful to read about the kindness of people in this time of need.
Looking forward to your next post.
I loooooooove Rosemaried chocolate. You can also use it in any kind of chocolate cake
These look delicious. Perfect to have with a cup of tea. Thanks so much for sharing on Tout It Tuesday! Hope to see you next week.
Thank you! And have a great day
This looks delicious Thank you so much for sharing again this week at A Bouquet of Talent
Thank you so much Kathy
(:
I love dates and the cookies look delicious. Must try.:)
Thanks Oggi
ღ
Thanks for linking this delicious treat! They look beautiful, too!
(: Thank you Michelle
Wonderful Winnie,they looks so good 🙂 thanks for linking up with us at Creative Mondays …
Thank my friend
♫ ♥
that looks delicious! yummmmm
thank you so much for sharing and linking this yummy cookie over at Food Friday, Winnie
Thank you my Maiylah, I appreciate it
♥
Interesting recipe. Thanks for sharing with us this week at FFF. You always give us something different and delicious looking.
Dawn
Thank you! It's so nice of you to say that
♥
Hi Winnie,
This looks so yummy! Hope you have a fantastic weekend and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
Thank you Miz Helen
♫
I look forward to your recipes every week!!!! So creative and delicious!! Thanks for sharing at Foodtastic Friday!
Thanks sooooooooo much
How sweet of you
♫ ♥
Winnie,
These look amazing! I love the rolled look of the cookies . Have a wonderful week. Michelle
Thanks Michelle, I'm glad you like these
♥
מרוב האנגלית בתגובות , כמעט כתבתי לך תגובה גם באנגלית חחחחחח למרות שבכל שפה אני אגיד אותו דבר- WOW!
אוהבת את היצירות שלך, הכרוכיות נראות מעולה! עם ממרח רוזמרי וגם עם ממרח תמרים נשמע משהו-משהו!
תודה רבה וויני יקרה!
מיכל (ד"א קלטתי שבתגובה הקודמת שלי לפוסט החדש שלך עם הנאיימו/נאנימו -או איך שלא קוראים לממתק המושחת והמגרה הזה- כתבתי רק מיכל בלי להזדהות יותר מזה, אני מקווה שאת יודעת למי הכוונה 🙂
מיכל, mmw2008,ConDeLight,michal mmw 🙂
חחחחחח כן, הבנתי שזאת את :):)
מוזר אבל שלא תמיד את עונה עם שם המשתמש שלך….
בכל מקרה – המוןןןןןןןןןןןןןןןןן תודה על הפירגון החם שלך תמיד
♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥
כבר התחלתי להתבלבל עם איזה שם משתמש להזדהות פה כי את הבלוג של גוגל די הזנחתי ויש לי שם משתמש שונה גם בפייסבוק וגם בתפוז, אז פשוט הזדהתי הפעם בתור מיכל 🙂
בכל מקרה מעכשיו אני אשתדל להזדהות בתור mmw2008
המשך שבוע מצויין, מיכל 🙂
חחחחחחחחחח את לא חייבת להיכנס עם שם המשתמש, פשוט תחתמי עם הכינוי MMW ואז אני לא אתבלבל
☺ ☺
What a great cook you are! These sound delicious. Thanks for sharing another wonderful recipe with Share Your Cup
Hugs
Jann
Thank you Jann, sooooooo nice of you
♥
Thanks for sharing at All my Bloggy Friends. I'm looking forward to seeing what you share this week! 🙂
(: Thanks Jamie
What a pretty cookie this is! Thank you for sharing the recipe. I'm looking forward to trying it
Thanks Aunt B
I'm glad you like it
♫
They look so tasty! Thanks for sharing at Sweet Saturday 🙂
Thank you dear Jessica
♫
היי וויני!
משום מה הפסקתי לקבל ממך מיילים. מה עושים?
יעל
הי יעל 🙂
אם אני זוכרת נכון אז קיבלתי הודעה שביקשת להפסיק את העדכונים, אז יכול להיות שלחצת בטעות בסוף המייל על הפסקת עדכונים.
פשוט תרשמי שוב, ואל תשכחי לאשר את המייל החוזר כדי שתכנסי למאגר שוב.
תודה על הרצון !!
♥
Filled cookies that is a real treat in my book!
Thank you so much
(:
Pinned this one too while I was here tonight 🙂
THANKS !! I appreciate it shauna
Thank you so much for sharing at Brag About It Link Party on VMG206 this week!
~ Megin of VMG206
! Thank you Megin
❀ ❀
Looks amazing Winnie, shavua tov and chodesh tov!
Thank you Sarah, and a wonderful Chodesh Adar !!
❤
Winnie – Not fair, just looking at this is making me so hungry!! Pinning and sharing. Thanks so much for your sweet recipes and comments 🙂 We love seeing what you share every week at Brag About It!
I looooooooove receiving and reading your comments!! They're always soooo warm – THANK YOU
And thank you for sharing it
Another yummy recipe.
Thanks for sharing at SYC.
Thank you very much Carol 🙂
These look and sound amazing! I find the addition of the sherry and date syrup to be quite intriguing.
Thank you Pattie 🙂
I use date-syrup quite a lot in baking. We love it
ohhh these honey dough rolls look delish! thanks for the recipe!
Thank you ladies
This bread looks divine! That filling – WOW! I can't wait to try to make this 🙂
Thank you Kathryn for you lovely comment
(•◡•)
Your rolls look amazing Winnie, I bet they are so tasty and yummy 🙂
Thanks so much for linking up 🙂
Thank you so much Claire
ღ
Your honey dough rolls look so yummy and good.
TFS this at Cooking and Crafting with J&J.
Thank you dear Julie and thanks so much for featuring it
ღ ღ
These look so scrumptious! I love that the dough is flavored as well as the filling. Really spectacular recipe (and photos, as always!) Thanks so much for sharing this with us at Throwback Thursday!
Mollie
What a sweet and complimentary comment! THANK YOU Mollie
(♡˙︶˙♡)
I'm already drooling! These honey-dough rolls look so delicious! Thanks for sharing
Thank you so much and welcome to my blog

Delicious, Winnie. The honey and the rosemary puts it over the top for me. Thanks for linking up with us at #SaucySaturdays!
I'm glad you like these rolls Christine 🙂 Thanks!!
This looks so delicious, Winnie, and so pretty too. What a lovely treat! Thank you for sharing this beautiful pastry with us at the Hearth and Soul Hop.
Thank you so much April 🙂
❤
Oh goodness, they are so pretty. I bet they taste amazing. Thank you for linking up to Tips and Tricks. Hope to see you again this week.
They do Kathleen – thank you so much

This looks so delicious! 🙂
Thanks for joining Cooking and Crafting with J & J!
Thank you Jess 🙂 I really appreciate your constant support

Looks delicious love to try it, thanks for sharing with Hearth and soul blog hop, pinning.
Thank you very much Swathi

Thanks for joining the Inspriation Spotlight party. Pinned & shared. Hope to see you again soon. Can't wait to try these Winnie!
Thank you Theresa 🙂
Wonderful as ever, Winnie! Thanks so much for being such a part of #bakefotheweek
Thank you Helen
