עוגת הקסם (עוגת מג'יק) עם דבש

Honey Magic Cake

Honey Magic Cake

 

עוגת הקסם הידועה – עוגת מג'יק – עם דבש
עוגה עדינה ומיוחדת

 

Honey Magic Cake

 

עוגת הקסם הפכה בשנתיים-שלוש האחרונות למאד מפורסמת. מכינים בלילה אחת ולאחר האפייה מתקבלות שכבות בעוגה.
שמרתי את המתכון כבר בפעם הראשונה שראיתי אותה אבל מרוב שראיתי אותה בכל מקום (כמו שכתבתי, היא פופולרית מאד בחו"ל) החלטתי שכאשר אכין, אני אנסה להכניס לה טוויסט קטן.
וכך בעצם עשיתי – הכנתי אותה עם דבש
העוגה מיוחדת, עדינה ושונה. יש כאלה שמתלהבים ואפילו מתלהבים מאד, ויש כאלה שלא במיוחד
השכבה התחתונה דומה למרקם של custard (מעין פודינג) או עוגת גבינה, והשכבה העליונה יותר עוגתית.  הציפוי פריך מעט.
אני אהבתי אותה, ועוד יותר כעבור יומיים – שאז הטעמים נספגים יותר.

אני לא יודעת של מי באמת המתכון המקורי, אבל בכל מקום שתראו אותה המתכון הוא אותו המתכון, אלא אם כן הוכנסו שינויים כמו שאני עשיתי עם הדבש.
אני הוספתי דבש ולכן גם שיניתי את כמות הנוזלים.

 

Honey Magic Cake

 

Honey Magic Cake

 

מרכיבים

תבנית מרובעת 20X20

  • 4 ביצים מופרדות
  • 100 גר אבקת סוכר (שקית אחת)
  • 113 גר חמאה מומסת (בטמפרטורת החדר)
  • 200 גר דבש
  • 300 מ"ל חלב
  • 1 כפית מים
  • 120 גר קמח
  • קורט מלח
  • כמה טיפות של מיץ לימון
  • אבקת סוכר לקישוט 

 

Honey Magic Cake

 

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 165 מעלות.
משמנים תבנית, מצפים אותה בנייר אפייה, כולל בדפנות (שיציצו מכל כיוון – כך יהיה קל לחלץ את העוגה)
מערבבים את הקמח עם המלח בקערה קטנה.
מקציפים את החלבונים לקצף יציב אך לא נוקשה, לקראת הסוף מוסיפים את מיץ הלימון. (אני הקצפתי במיקסר ידני). 
בקערה נוספת מקרימים את החלמונים עם כפית המים והסוכר לקבלת קרם תפוח מעט ובהיר. 
מערבבים את הדבש והחלב ומחממים להמסת הדבש . 
מוסיפים את החמאה המומסת לתערובת החלמונים בזרם דק תוך כדי הקרמה (הקצפה). מוסיפים את תערובת הקמח ומערבבים בעדינות עם מרית.
מוסיפים את תערובת החלב והדבש – חשוב שהיא תהיה עדיין חמימה אחרת יווצרו גושי חמאה – ומערבבים. 
מוסיפים את החלבונים המוקצפים ובעדינות מקפלים פנימה. 
מעבירים את התערובת לתבנית, מיישרים ואופים כ 50-55 דקות.  מעבירים לצינון על רשת.
העוגה תרד תוך כדי קירור, וזה בסדר(!) – זה גם מה שייצור את השיכבה העליונה פריכה מעט.
לאחר קירור מלא, מכסים ומכניסים למקרר לכמה שעות.
מוצאים מהתבנית, חותכים לריבועים, ומפזרים אבקת סוכר. 
שומרים במקרר אבל אוכלים בטמפרטורת החדר
כמו שכתבתי למעלה – לדעתי העוגה טעימה יותר לאחר יום ואפילו יומיים.

 

Honey Magic Cake

 

Recipe

8 inch square pan

  • 4 eggs – separated
  • 100 powdered sugar
  • 200 gr honey
  • 300 ml milk
  • 113 cooled melted butter
  • 120 gr flour
  • Pinch of salt
  • 3-4 drops of lemon juice
  • powdered sugar for decoration

 

Pre-heat oven to 165C  (330F). Lightly grease the pan, line with baking sheet – bottom and sides (make sure it hangs a little over the sides, so it will be easier to take out the cake)
Mix the flour with the salt in a little bowl.
Whip the egg-whites until stiff (but not too hard). Add the lemon juice towards the end of the whipping. (I used a hand-mixer).
Cream the yolks with the sugar until light and fluffy.
Stir the honey into the milk and warm it until the honey is dissolved. The mixture should be a little warm.
Add the butter to the yolks-mixture in a slow stream, while creaming constantly.
Add the flour mixture and gently mix – using a spatula.  Pour the warm milk+honey and mix a little.
Gently fold in the egg-whites.
Pour the batter into the pan and bake for 50-55 minutes.  Cool on a wire-rack. The cake will sink down while cooling but that's is fine. This is what make the topping a bit frizzled.
After cooling, cover and refrigerate for few hours.
Take out the cake, cut into squares, and sprinkle with powdered sugar.
Keep the cake in the fridge, but serve at room-temperature.
The cake tastes better after 1-2 days.

 
Honey Magic Cake

 

Honey Magic Cake

 

Honey Magic Cake

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

93 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.