Oatmeal Lemon Crumble Bars

דף הבית / עוגיות / חיתוכיות / חיתוכיות לימון עם שיבולת שועל

חיתוכיות לימון עם שיבולת שועל

Oatmeal Lemon Crumble Bars

נכתב על ידי Winnie בתאריך 07/10/2015 – כ״ד בתשרי ה׳תשע״ו.
פורסם בקטגוריה חיתוכיות, עוגות פירות תגיות: חיתוכיות, חלב ממותק, חלבי, ט"ו בשבט, שבועות, שיבולת שועל. 79 תגובות

חיתוכיות לימון
עם שיבולת שועל וחלב ממותק

חיתוכיות נהדרות שהן שילוב של בצק קריספי עם שיבולת שועל,
ושיכבת קרם לימון עשירה

קינוחים עם לימון – עוגות, עוגיות, חיתוכיות וכו' – הם אחד הקינוחים המבוקשים אצלנו. בכלל טעם הלימון הוא טעם מבוקש במשפחה.
שיבולת שועל נהפכה אצלי בשנה האחרונה לפופולרית באפייה. ולא רק בגלל שהיא נחשבת בריאה, אלא יותר כי מוסיפה פריכות למאפה
וזה לא סוד שאני נוהגת להכין בעצמי חלב ממותק (מטעמי כשרות). ושאני מכינה אני מכינה כמות של לפחות 3 מנות (כל מנה היא כמו פחית קנויה – כ 400 גר)\ ובדרך כלל אפילו כמות כפולה, ומקפיאה במנות עם תאריך.
אז 3 הסיבות האלה הולידו בעצם את החיתוכיות האלה. במיוחד שהייתי צריכה לפנות קצת מקום במקפיא והחלב הממותק התנדב לפנות את מקומו 😆
כפי שאפשר לראות מהמתכון – החיתוכיות מאד קלות להכנה, אין אפילו צורך במיקסר ידני (אלא אם מתעקשים), והן מאד עשירות וטעימות. אני אגב אהבתי אותן חצי קפואות.

הוראות הכנה לחלב ממותק / מרוכז אפשר למצוא בסוף הרשומה – עוגת גבינה קרמית עם שוקולד צ'יפס

מרכיבים

תבנית 20X20 ס"מ

לשיכבה העליונה והתחתונה

165 גר קמח (¼1 כוסות)
150 גר (¼1 כוסות) שיבולת שועל (לא אינסטנט)
¼ כפית מלח
½ כפית סודה לשתיה
100 גר סוכר
110 גר (½ כוס) סוכר חום בהיר (לא דמררה)
170 גר חמאה קרה חתוכה לקוביות קטנות.
1 כפית תמצית וניל

לשיכבה האמצעית

1 פחית חלב ממותק (395 גר)
גרידת לימון משני לימונים בינוניים
1/3 כוס מיץ לימון סחוט טרי
2 חלמונים גדולים
1 כפית תמצית לימון

אופן ההכנה

הכנת הבצק: משמנים את התבנית ומניחים נייר אפייה בתחתית כך שיבלוט משני הצדדים (כך יהיה קל לחלץ מהתבנית), ומשמנים גם אותו במעט חמאה.
מחממים את התנור ל 175 מעלות.
בקערת מעבד המזון מערבבים את הקמח + שיבולת שועל + מלח + סודה לשתייה + סוכרים.
מוסיפים את קוביות החמאה והתמצית הוניל ומעבדים בפולסים לקבלת בצק פירורי. מחלקים את הבצק לשניים, ומשטחים חלק אחד בתבנית ומהדקים לתחתית בשיכבה אחידה.
אופים כ 15 דקות. מוציאים ומניחים לצינון. לא מכבים את התנור

הכנת שיכבת קרם הלימון: מערבלים בקערה – עם מיקסר ידני, או מטרפה – את כל חומרי המלית עד לקבלת בלילה אחידה.
מעבירים לתבנית ומורחים מעל שיכבת התחתית. מפזרים את המחצית השניה של הבצק ומהדקים בעדינות כדי לקבל שיכבה אחידה. מכניסים שוב לתנור (175 מעלות) ואופים כ 30 דקות עד לקבלת גוון זהוב.
מוציאים ומניחים לקירור על רשת. מכסים ומכניסים למקרר לפחות לשעתיים לפני שמחלצים מהתבנית וחותכים לריבועים.
שומרים במקרר, ואפשר להקפיא.

אבי שקדי הכין סרטון הכנה של החיתוכיות האלה. אתם מוזמנים בכייף לצפות בו

Recipe

8X8 inch Pan

For the bottom and top layer

165 gr (1¼ cups) flour
150 gr (1¼ cups) roll-oats
¼ tsp salt
½ tsp baking soda
100 gr (½ cup) sugar
110 gr (½ sugar) light brown sugar
170 gr (3/4 cups) cold butter cut into small cubes
1 tsp vanilla extract

For the middle layer

1 can (14 oz) sweetened condensed milk
zest from 2 medium lemons
1/3 cup fresh lemon juice
1 tsp lemon extract

Grease the pan, line a baking sheet so it will hang on both sides and grease it with some butter as well. Pre-heat the oven to 350F

In the bowl of a food-processor put the flour + roll-oats + sugars + baking soda + salt and stir. Add the vanilla extract and the butter and process using pulses until you get a crumbly dough. Divide into two parts, and press one part into the bottom of the pan, in an even layer.
Bake for 15 minutes, take out and let cool. Leaven the oven heated.

In a medium bowl, whisk (by hand or using a hand-mixer) together sweetened condensed milk + lemon-zest + lemon juice + egg-yolks + lemon extract until you get a smooth mixture.
Pour over the baked crust and spread into an even layer. Sprinkle the second half of the dough-crumbs on top and press gently.
Bake for 30 minutes until you get a light-golden color. Let cool on a wire-rack and then cover and put in the fridge for at least 2 hours before cutting into squares.
Keep in the fridge. Can be frozen.