ארטיק מגנום וניל עם פקאן

Magnum Butter Pecan Ice Cream

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

ארטיק מגנום ביתי
וניל עם פקאנים

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

ארטיק מגנום ביתי בטעם וניל עם פקנים, מצופה שיכבת שוקולד מתפצפץ. 
חטיף נהדר לקיץ אבל ממש לא רק. הוא מעולה גם לכל ימות השנה

 

בשנתיים האחרונות אני מכינה הרבה גלידה בבית, במיוחד בקיץ, אבל גם בשאר ימות השנה. הכל התחיל ממכונה קטנה (ידנית) שנתנו לי כדי לראות אם אפשר לעשות ממנה משהו.
אז אפשר ועוד איך. נכון שיש היום לקנות מכונות חשמליות לגלידה, או מכשירים שמתחברים למיקסר, אבל האמת שכל כך התרגלתי למכונה הידנית הזאת שבנתיים נשארתי איתה. למרות שאני מבטיחה לעצמי כל פעם מחדש שהגיע הזמן לקנות משהו רציני יותר.
אחת הגלידות הראשונות שהכנתי היא הגלידה הזאת – גלידת וניל עם חתיכות פקאנים. ולמרות שאני מכינה עוד כמה וכמה סוגים, היא נשארה האהובה ביותר.
שנה שעברה החלטתי להכין לילדים גם ארטיקים על מקל. ופה נתקלתי בבעיה – התבניות לגלידה מפלסטיק לא שוות הרבה, לפחות לדעתי. אני לא הסתדרתי איתן. השנה לא רציתי לוותר, והשתמשתי בתבניות מסיליקון איכותי.
היות והכוונה שלי בהכנת הארטיקים היא להכין אותם לילדים, אז בחרתי ב"מיני-ארטיקים" אבל בעיקרון כמובן זה לא משנה.

כמו שכתבתי, הגלידה הזאת מאד אהובה עלינו, ואני כבר אומרת שאני מכינה אותה גם בגרסת פרווה, והאמת שלרוב אני מכינה אותה בגרסת פרווה, והיא פשוט נהדרתתתתת.
בארטיקים השינוי המשמעותי בגרסת פרווה הוא הציפוי – ואת זה אפשר לראות בהבדלי צבעי ציפוי השוקולד. בגרסת הפרווה הציפוי כהה יותר בגלל השימוש רק בשוקולד מריר.

הרשומה מוקדשת להורי – שאהבו מאדדדדדדדדד גלידה.

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

מרכיבים

הכמות היא בערך של 5 ספלים, וזה המקור המתכון לגלידה עצמה (ללא ציפוי השוקולד)

לגלידה:

  • 70 גר סוכר
  • 70 גר סוכר חום בהיר (לא דמררה)
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • קורט מלח
  • 250 מ"ל (1 כוס) חלב
  • 2 מיכלים של שמנת מתוקה (סה"כ 500 מ"ל)
  • 1 כוס פקנים קצוצים
  • 2 כפות חמאה/מחמאה (כ 30 גר)

≈    אם מכינים פרווה (וזה באמת יוצא מעולההההההה בגרסת הפרווה), מורידים מעט מכמות הסוכר, כי השמנת המתוקה הצמחית ממותקת מעט). אזאני שמה 60 גר סוכר לבן + 60 גר סוכר חום בהיר.  במקום חלב אני משתמשת בחלב סויהבמתיקות מופתחת.

לציפוי:

בערך ל 8-9 ארטיקים קטנים

  • 300 גר שוקולד חלב – חתוך לקוביות
  • 50 גר שוקולד מריר – חתוך לקוביות
  • 1 כף שמן 

≈    כאמור לגרסת פרווה, משתמשים רק בשוקולד מריר. אני אישית לאאאאאא אוהבת שוקולד מריר עם אחוזי קקאו גבוהים. אבל זה עניין של טעם.

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

אופן ההכנה

קליית הפקאנים: במחבת בינונית ממיסים את החמאה/מחמאה על אש בינונית, מוסיפים את הפקאנים הקצוצים וקולים 6-7 דקות תוך ערבוב עם כף עץ. מורידים מהאש ומקררים.

הכנת הגלידה: בקערה גדולה מערבבים היטב את הסוכרים + תמצית וניל + מלח + חלב  עד להמסת הסוכר. אני מחממת כמה שניות במיקרו כדי שהסוכר יימס.
מוסיפים את השמנת המתוקה ומערבבים היטב. מכסים את הקערה בניילון ומכניסים למקרר לשעתים לפחות (אפשר יותר).
מכניסים את תערובת הגלידה למכונה ומפעילים לפי ההוראות. כ 5 דקות לפני הסיום מוסיפים את הפקאנים. אפשר גם לערבב אותם בעדינות בסיום.

להכנת הארטיקים:  ממלאים את השקעים, ודוחפים את המקלות. בעזרת סכין מיישרים בעדינות, ומכניסים למקפיא – לכמה שעות (עדיף לכל הלילה).
אם הגלידה רכה מאד לאחר סיום פעולת הכנת הגלידה (זה תלוי במכשיר הכנת הגלידה), מקפיאים לחצי שעה ורק אז ממלאים את השקעים. 
אם נשארת גלידה, או שלא בא לכם ארטיקים,  nעבירים לקופסא ושומרים במקפיא.  הגלידה מוכנה לאכילה כמו שהיא – כעבור שעתיים במקפיא.

הכנת הציפוי: מרתיחים מים בסיר בינוני, ומעמידים בתוכו סיר נוסף עם תחתית כפולה, כך שהתחתית איננה נוגעת במים הרותחים שמתחת (= באן מארי), מכניסים לסיר את השוקולדים והשמן ומערבבים כל הזמן עד להמסה מלאה וקבלת תערובת חלקה. מסירים מהאש ומעבירים לכוס גבוהה ומקררים קצת, כ 10-5 דקות.
מחלצים את הארטיקים מהתבנית (קלי קלות) וטובלים כל ארטיק לשניה בשוקולד. מוציאים ונותנים לשוקולד לנטוף מעט ואז מניחים על נייר אפייה ומכניסים חזרה למקפיא (אפשר ורצוי להניח את נייר האפייה בתוך קופסא)
אפשר לעשות שני ארטיקים ואז להכניס למקפיא אבל לעבוד במהירות.

≈     הארטיק לא חייב להיות מצופה כולו בשוקולד. אפשר לצפות רק את חלקו – איך שבא לכם.
אבל אם רוצים שכולו יהיה מצופה, אפשר להשתמש בכפית כדי לזלף שוקולד במקומות שלא צופו עם טבילת הארטיק.
≈     במקום פקאנים, אני מוסיפה לפעמים שוקולד צ'יפס, או שוקולד מריר קצוץ, או עוגיות כמו אוריאו חתוכות קטן – וזה יאמייייייי !

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

Recipe

The source for the Ice-Cream is adapted from here. 
 About 5 cups

For the Ice Cream

  • 70 gr (1/3 cup)  sugar
  • 70 gr (1/3 cup) light brown sugar (not Demarara)
  • 2 teaspoons pure vanilla extract
  • pinch of salt
  • 1 cup milk
  • 2 cups heavy cream
  • 2 tablespoons butter (about 30 gr)
  • 1 cup pecans, finely chopped

 

For the Chocolate coating:

(enough for 6-8 small popsicles)

  •  500g milk chocolate, chopped3
  • 50g dark chocolate, chopped
  • 1 TBs vegetable oil

 

In a medium/large bowl, whisk together sugars + vanilla + salt + milk.  Stir in heavy cream and refrigerate for at least 2 hours. 
While mixture is chilling, melt butter in a medium skillet over medium-low heat.  Add the pecans and fry, stirring almost constantly until pecans are toasted. About 6-7 minutes. Set aside to cool completely.
Pour chilled mixture into ice cream maker.  Freeze according to manufacturer's instructions. About 5 minutes ice-cream is ready, add pecans. You can also stir them gently once ice cream is ready. 
Transfer ice cream to freezer-safe container and place in freezer for at least 2 hours before serving.

To make the Popsicle: Fill in the silicone-bar-molds, inserting the wooden sticks, and then smooth the tops flat. Freeze until hard – a few hours or even overnight.
Melt the chocolates and vegetable oil in a heatproof bowl suspended over a pan of simmering water. Remove from the heat, pour in a glass and allow to cool for 5 – 10 minutes.
Take out the one Popsicle from the molds, dip in the chocolate and allow excess chocolate to drip off. Place it on the baking sheet and put back in the freezer. You can do 2 popsicles one after the other and then put in the freezer, but work quickly. You can also put them in an tight container (with the baking sheet).

 ≈    They don't have to be fully covered with chocolate, but if you want them to be then use a teaspoon to ensure the sides are completely coated.
 ≈    I also make them dairy-free, using dairy-free heavy-cream, soy-milk, and butter-flavored margarine.
≈     For the chocolate cover – semisweet chocolate, which make a darker cover (as you can see in some of the photos). The taste is GREAT though.
Instead of pecans, I sometime add chocolate-chips, chopped dark chocolate, or chopped Oreo cookies.

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

Magnum Butter Pecan Ice Cream

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

27 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.