טווינקיס
Homemade Twinkies
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מאפינס וקאפקייקס, מתוקים, מתוקים - שונות, עוגות בחושות תגיות: גבינה, חלבי, חנוכה, יום האהבה - ט"ו באב, ילדים, מתוקים, שבועות, שוקולד. 67 תגובות
טווינקיס
במילוי קרם גבינה
וזיגוג גנאש שוקולד
טווינקיס הם אחד המתוקים שאני מאדדדדדדדדדדדדד אוהבת.
אין כמעט ילד בארה"ב שלא אוהב את העוגות הקטנות והמשגעות האלה,
שהן רכות רכות, וממולאות במילוי לבן מתוק
הם לא סופגניות ולא מטגנים אותם, אבל יש בהם בהחלט משהו שמזכיר, לי לפחות, ואולי זה בגלל המילוי המתוק.
בארה"ב העוגות הקטנות האלה הן מאכל מאדדדדדדדד מוכר ואהוב. אין כמעט סופר שלא מוכר אותן (באריזות ניילון, בהן יש לפחות 2). אני לא הכרתי מישהו שלא אהב אותם.
זה לא סוד שאני לא מטגנת סופגניות (למרות שאני אוהבת מאד לאכול אותן), וחשבתי שאולי זאת הזדמנות להכין את הטuוינקיס דווקא עכשיו. שוב – כי גם בהם יש מילוי.
למי שלא מכיר את הטווינקיס אז אני אספר שהמילוי ה"אורגינלי" הוא מילוי של קרם מרשמלו, אבל למרות שאני אוהבת מרשמלו, בחרתי במילוי אחר. אצלי במשפחה לא כולם אוהבים מרשמלו (חלק מהמבוגרים), ואני שמחה שבחרתי להכין מילוי גבינה. הטווינקיס שהכנתי להדלקת נר ראשון – נעלמו כולם תוך דקות ספורות. אני מאמינה שאכין אותם שוב עוד במהלך החג הזה.
גם אם אין תבנית טווינקיס אפשר להכין אותם ולהשתמש בתבנית מאפינס, או תבניות חד פעמיות.
יש תבניות חד פעמיות שהן בצורת ריבוע או מלבן – ואם משתמשים בהן, אז אפשר לחלק לשניים (לאחר האפייה) וליצור בקלות את הצורה של הטוונקיס שהיא צורה מאורכת.
שאני אפיתי הפעם אז השתמשתי בתבנית טווינקיס + 2 תבניות מאפינס חד פעמיות, ובתנונה הבאה אפשר לראות שטווינקי אחד קטן יותר – והוא נעשה בתבנית חד פעמית.
מרכיבים
ל 8-10 טווינקיס
לטווינקיס
- 195 גר (½1 כוסות) קמח
- 1 כפית אבקת אפייה
- קורט מלח
- 113 גר חמאה בטמפרטורת החדר (רכה בחורף)
- 1 שקית סוכר וניל
- 190 גר (1 כוס פחות 2 כפיות) סוכר
- 2 כפות סוכר אינוורטי נוזלי – לא חובה אבל מומלץ
- 2 ביצים גדולות
- 1 חלמון
- 2 כפיות תמצית וניל
- 180 מ"ל (3/4 כוס) חלב – לא קר. (בטמפרטורת החדר)
למילוי הגבינה
- 200 גר גבינה לבנה 9% – בטמפרטורת החדר
- 65 גר סוכר דק
- 200 מ"ל שמנת מתוקה קרה
- 1 כף אינסטנט פודינג וניל או כפית מייצב קצפת (כפי שאני השתמשתי)
לגנאש השוקולד
- 100 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
- 90 מ"ל שמנת מתוקה
- ½ כפית סירופ תירס – לא חובה
- ½ כפית תמצית וניל
אופן ההכנה
הכנת הטווינקיס: מחממים את התנור ל 175 מעלות. משמנים היטב את תבנית הטווינקיס ו/או תבניות מאפינס.
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + מלח.
בקערה המיקסר (אפשר מיקסר ידני, כפי שאני עשיתי) מקרימים במהירות בינונית את החמאה והסוכרים (וסוכר אינוורטי אם משתמשים) עד לקבלת מסה אווירית מעט. מוסיפים את הביצים והחלמון בהדרגה ומקרימים בין ביצה לביצה. מוסיפים גם את תמצית הוניל ומקרימים לקבלת מסה תפוחה. אם צריך אז עוצרים מדי פעם ומגרדים את צידי הקערה.
מורידים למהירות איטית ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב, בפעמים שלוש. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח. מערבבים רק עד איחוד ולא יותר(!)
בעזרת כפית מעבירים את התערובת לשקעים וממלאים עד 3/4 מהגובה.
אופים כ 15-18 דקות עד שקיסם יוצא נקי והעוגות קפיציות למגע. העוגות הקטנות לא צריכות להזהיב מדי. מוציאים ומניחים על רשת. לאחר כ 10 דקות, מחלצים בעדינות מהשקעים ומניחים ישירות על הרשת.
הכנת מילוי הגבינה: בשעה שהטווינקיס מצטננים על הרשת, מכינים את המילוי.
בקערת המיקסר מקציפים במהירות גבוהה את השמנת המתוקה עם פודינג הוניל (או מייצב הקצפת) לקבלת קצפת יציבה.
בקערה נוספת מערבבים את הגבינה הלבנה והסוכר למסה אחידה. מקפלים בעדינות את הקצפת לתוך מסת הגבינה.
הכנת הגנאש: מביאים לסף רתיחה את השמנת המתוקה (אני עושה את זה במיקרו בעזרת פולסים), מוסיפים את חתיכות השוקולד ומכסים לדקה. מערבבים היטב למסה חלקה. מוסיפים את סירופ התירס ותמצית הוניל ומערבבים שוב. מניחים לצינון של כ 10 דקות.
הרכבת הטווינקיס: ממלאים שקית זילוף בתערובת המילוי ומחברים צנטר בקוטר של כחצי ס"מ.
מכניסים אותו בצד אחד ולוחצים עד שהטווינקיס מתחילים להתנפח. במידה והמילוי מתחיל לצאת מלמעלה, פשוט מסירים את זה. כנ"ל עושים בצד השני של הטווינקיס
לאחר מילוי כל הטווינקיס, מזלפים בעזרת כפית את גנאש השוקולד. מניחים לגנאש להתקשות, ולאחר מכן מאכסנים בכלי אטום.
היות ומדובר בגבינה – אז במידה ונשאר בסוף היום, כדאי להכניס למקרר. אצלי זה פשוט לא קורה. הם נעלמים כולם ביום ההכנה.
≈ כדי שיהיה יותר מקום למילוי, אני לקחתי קיסם עץ ארוך, הכנסתי משני צידי הטווינקיס (כל פעם מצד אחד) ורוקנתי מעט את התוכן.
≈ למייצב הקצפת יש יתרון על פודינג הוניל, כי הוא גם דואג שאם מקציפים יותר מדי, הקצפת לא(!) תהפוך לחמאה
Recipe
8-10 Twinkies
For the Twinkies
- 1½ cups flour
- 1 tsp baking powder
- Pinch of salt
- 113 gr (1 stick) butter – room temperature
- 10 gr (0.35 ounce) vanilla-sugar
- 190 gr (6.7 ounce // 1 cup minus 2 tsp) sugar
- 2 tbs Liquid Inverted sugar – recommended
- 2 large eggs
- 1 yolk
- 2 tsp vanilla extract
- 180 ml (3/4) cup milk – room temperature
For the filling
- 200 gr (7 ounces) cream cheese (you can definitely use low fat cream-cheese, as I did) – room temperature
- 65 gr (2.3 ounces) fine sugar
- 200 ml heavy-cream – cold
- 1 tbs instant vanilla pudding (or 1 tsp cream stabilizer)
For the Ganashe
- 100 gr (3.52 ounces) dark chocolate – cut into cubes.
- 100 ml heavy cream
- ½ tsp corn-syrup
- ½ tsp vanilla extract
Pre-heat the oven to 350F and spray generously the pan / muffins cups.
In a bowl – stir to mix the flour + baking powder + salt.
Cream the butter and the sugars (and the Inverted sugar if using) on a medium speed (you can use a hand mixer) until light a bit fluffy. Beat in gradually the eggs + yolk + vanilla extract. If necessary – stop and scrap the sides of the bowl. Lower the speed and add the flour mixture alternately with the milk (beginning and ending with the flour) and mix only until combined. Do not over mix(!).
Using a tsp, fill evenly the pan, filling each oval about 3/4 full. Bake for 15-18 mins, until cake-tops spring back to touch, and a toothpick comes out clean. Cakes should not(!) be too golden in color.
Cool in the pan, on a wire-rack, for 10 mins . Take the cakes out (you can invert the pan) and let them cool directly on the rack.
While the cakes are cooling, make the filling. Whip the heavy-cream with the vanilla pudding (or the cream-stabilizer) to a stabilize cream.
In another bowl, mix well the cream-cheese with the fine sugar. Gently fold in the whipped-cream into the cream-cheese mixture.
Making the Ganashe: Bring to almost-a-boil the heavy-cream (you can do it in the microwave like I do). Add the chocolate cubes, cover for 2 mins. Stir until you get a smooth mixture. Add and corn-syrup and vanilla extract and stir again.
Fill up a piping bag with the cheese filling, using a ¼ inch tip (or a little larger). Stick in the Twinkies in one end and squeeze gently until the Twinkie begins to expand. Do the same on the other end.
Using a tsp drip the ganashe. Keep in an air-tight container. If you have some left at the end of the day – I suggest you keep in the fridge. But eat in room temperature
נראה מעולה!!!
תודה רבה רונית 🙂
נראה נהדר , מרגש אותי לנסות …
תודה
תודה!! אני מקווה שתנסי ותאהבי אותם כמונו

יאמי יאמי! וויני זה נראה אליפות!! ממש טעים ומתוק! כל הכבוד על הביצוע! חג שמח ומתוק 🙂
תודה רבהההההה מיכל 🙂
אני מקווה להכין גם במשך השנה ועם מילויים שונים
אולי אפילו מלוח
(♡˙︶˙♡)
הנה שוב הפתעה עם הרגלים שלך 🙂 הרבה בריאות כל הכבוד אני מתכוונת להכין אבל עוד קצת זמן שנתחזק.
המילוי נראה לי יותר טעים עם הקצפת אני לא אוהבת מרשמלו חח. נפלא ותודה וויני
חג אורים שמח והרבה בריאות
טובה'לה תודה רבההההההההההה 🙂
כן, הרגליים אצלי זה סיפור לא קל (במיוחד רגל אחת…)
אני לא מוותרת על האפייה כי זה מחזק אותי
מאחלת לך בריאות שלמה!!
Your Homemade Twinkies look so delicious. I was never a twinkie fan but your recipe has changed my mind.
Thank you Joanne 🙂
I've always loved Twinkies but we don't have them here. Now I can simply make them myself 🙂
This would be so fun to do with my children!Thanks for the great idea and the recipe, Winnish! Pinned.
How sweet of you! Thank you so much

Winnie, these Twinkies cant hold a candle to the store bought, they look delicious.
Thank you for sharing on Oh My Heartsie Girls Friday Features! Hope you have a wonderful weekend!
Thank you Karren sooooooo much, for such a sweet comment! I really appreciate it
♥ ♥ ♥
Winnie, My, these look wonderful! Twinkies are my kids favorite! Add chocolate and they will be standing in line! We'd love to try your recipe. Pinning and tweeting to share. Thank you for linking up with us at Snickerdoodle Sunday! Hope you are having a great weekend! ~Laurie
I'm so glad you like these Twinkies Laurie!! And I do hope you try them. My nephews and nieces couldn't stop eating them
(•◡•)
Home made Twinkies? Wow! These look delicious, Winnie! Pinned and Tweeted. Thanks for partying with us at Snickerdoodle Sunday.
Thank you Beverly!! I appreciate you sharing it

They look irresistible! My kids would love these yummy treats..
I'm sure they would! Thank you 🙂
הכנתי ויצא בסדר לא כל כך רכות למה, היום הזמנתי תבנית במיוחד להכנה
הי לימור
הכנתי מספר לא קטן של פעמים, והפעם היחידה שלא יצאו כל כך רכות היתה כאשר אפיתי טיפה יותר מדי. יש הבדלים בין תנורים כך שמאד יכול להיות שזאת הסיבה.
אפשרות שניה היא ערבוב יתר על התערובת לאחר הוספת הקמח
שימוש בסוכר אינוורטי מאדדדדדדדדדדדדד עוזר לרכות המאפים, אבל גם ללא, הם יוצאים רכים
I've never had a real one, but I would totally eat this!
Thanks for joining Cooking and Crafting with J & J!
I'm quite sure you'd love them.

Thank you Jess
Perfect for my sweet tooth #CreativeMondays
Thank you!!
oh my goodness, homemade tooinkis, I totally want these!
Thanks!! I'm glad you like them
❀
I haven't had a twinkie in so long…now I'm craving one! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday!! Hope to see you again this week!! Pinned!
Thanks Elaine 🙂

I've always loved Twinkies but we don't have them here. So I'm glad I can make them my self now.
Oh my goodness Winnie, I can't wait to try this recipe! Thanks so much for sharing your post with us at Full Plate Thursday and have a great day.
Come Back Soon!
Miz Helen
I hope you do try this recipe Miz Helen 🙂 Thank you ღ
Winnie! Thank you so much for linking up with us at Brag About It and sharing your awesome recipes with us! I appreciate your visits too. I wish you a very Happy Holiday Season!
Thank you Laurie!! You always leave such sweet comments ღ ღ
I never really liked twinkies. Probably because they weren't as cakey looking as yours and didn't have chocolate on them. These twinkies? These I would love! Thanks for bringing this to #SaucySaturdays.
Then I'm glad you like my Twinkies Christine! Do try this recipe, they're really great

Great idea to make a homemade twinkies, they look delicious! Thanks for sharing at What'd You Do This Weekend?!
Thank you so much Joy 🙂
I bet these taste better than the ones sold in stores! Thanks for sharing at the Submarine Sunday Link Party!!
I think they do 🙂 Thank you T'onna very much
Your Homemade Twinkies look even more delicious than the store bought ones, Winnie! What a lovely treat! Sharing! Thank you for bringing this recipe to the Hearth and Soul Hop.
Thanks soooooo much April!! As much as I love marshmallows (and I do!), I prefer this filling
❤
These Tooinkis looks awesome, in south Africa we used to get something similar called Twinkies, send some this side for my grand childreen
Thank you!! And I'd love to send you some 🙂
wowww זה מדהיםםם
תודה רבהההההההה דליה ❤
I AM SO EXCITED!!! This is so awesome Winnie! I always feel bad for eating twinkies, with all the processed stuff in it, but now I can make it at home!
I'm so glad Dini 🙂 I hope you try this recipe
Thanks!! ❤
Winnie, I've never cared for Twinkies. Always tasted too processed for my taste. I bet these homemade ones are delicious! Thanks for sharing with SYC.
hugs,
Jann
I think these are MUCH better than the store-bought.
Thank you so much Jann 🙂
Your creams cheese filling sounds wonderful and I would prefer yours over the marshmallow one too.
שלום וויני!
הטווינקיס נראים פשוט נפלא! כל הכבוד על היצירתיות,
הבלוג שלך פשוט מעורר תיאבון ורצון להכין ים של מטעמים…
רציתי לשאול, היכן ניתן להשיג סוכר אינרווטי בהכשר טוב? עד היום לא נתקלתי כלל במוצר הזה…
תודה רבה ושבוע נפלא! 🙂
רעות.
שבוע טוב רעות 🙂
קודם כל תודה רבהההההההה על התגובה הכל כך מפרגנת!!
סוכר אינוורטי יש היום כמעט בכל חנות שמתמחה במוצרי אפייה. אני אישית קונה את זה ב"ממלכת האופים". יש להם סניפים בצפון, אבל הם עושים הזמנות לכל הארץ, ורוב המוצרים שלהם הם מהדרין.
❤
תודה רבה, וויני, זה בהחלט מגיע לך! 🙂 אני עוקבת אחרי הבלוג הנהדר שלך כמה שנים, ותמיד מתפעלת מחדש מהיצירתיות ומהמגוון, בלי עין הרע… 🙂
תודה על התשובה!
תודה רבה, ובשמחה!!

My family loves Twinkies—but I'm not much of a fan. I know I'd love your homemade version a LOT more! They are definitely tempting me!!
Thank you my friend 🙂
These look delicious and I'm ready to have some for afternoon tea! Thank you for sharing your recipe with us at #OvertheMoon.
Thank you Sue 🙂 Glad you like these Twinkies
Winnie, I think these look better than original Twinkies! What a great recipe, thanks for sharing at You LInk It, We Make It. Hope to see you back in the mornign and I'm pinning for later! I really want to try these!
Thank you April!!
I used to LOVE Twinkies when we lived in US, but here we don't have them… 🙁
So I ordered a special pan and I now I can bake them myself
❤
Wow! I hope to make these someday. They look fabulous!
Thank you Lydia
(•◡•) ❤
These look really good – better than the originals – and you added chocolate! Thanks for sharing your post with Creatively Crafty Link Party #CCBG http://tryit-likeit.com/link-party-it
Thank you very much Janet!!
Hi Winnie please look absolutely delicious would love to have you stop by Oh My Heartsie Girl again sometime !
Hi Karren – Thanks soooooooo much!!
I will stop. I just took a long vacation from blogging. to recharge my energies
(•◡•) ❤ (•◡•)