עוגת דבש עם סולת ופיסטוקים

Honey Cake with Semolina and Pistachio

 https://winnish.net/2012/02/1437/

 

עוגת דבש עדינה ומיוחדת
עם סולת ופיסטוקים

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio

 

עוגת דבש במרקם שונה מאד ממרקם עוגת דבש רגילה
היא רכה, עדינה מאד ועסיסית

 

הכנתי את העוגה הזאת, לא ממש ידעתי למה לצפות. מצד אחד יש בה יותר סולת מקמח, מצד שני יש בה דבש והיא אמורה להיות עוגת דבש. ואולי זאת בעצם הסיבה שהכנתי אותה – כי רציתי עוגה קצת אחרת.
התוצאה היתה שהעוגה התקבלה בהתלהבות גדולה מאד!
הקטע המוזר הוא, שלאחר אכילת פרוסה אחת ותוך כדי חיתוך פרוסה נוספת קיבלתי תגובה בסגנון של "זאת לא ממש עוגת דבש"
"מה זאת אומרת לא עוגת דבש?" שאלתי, קצת בחשש
"עוגה ממש טעימה!" היתה התשובה
לאחר שאכלתי בעצמי פרוסה הבנתי למה הכוונה. המרקם שלה באמת שונה מעוגת דבש רגילה. וזה כמובן קשור לסולת, ולעובדה שיש בה זיגוג לימוני, ולכמות הלא גדולה של דבש.
בסוף ביקשו לדעת מתי אני מכינה אותה שוב.

מרכיבים

המתכון הוא של ג'יימי אוליבר, אני הקטנתי מעט כמויות, כי אפיתי בתבנית 20, הכנסתי מעט שינויים וגם פירוותתי אותה.
אני חייבת להגיד שדרך הכנת העוגה ניראתה לי מאד מוזרה – אין צורך במיקסר, והכנת העוגה עצמה זה דקה וחצי, אבל זרמתי עם המתכון וטוב שכך. כי כמו שכתבתי – העוגה נהדרת 

 לעוגה

  • 4 ביצים גדולות
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה צמחית – ראו הערה
  • 180 גר סוכר
  • 60 גר שקדים טחונים – השתמשתי באגוזים טחונים
  • גרידה מ 2 לימונים בינוניים
  • 120 גר קמח
  • 160 גר סולת
  • ½1 כפיות אבקת אפייה
  • 160 מ"ל שמן 

לזיגוג:

  • 120 גר פיסטוקים קצוצים גס 
  • 120 גר דבש נוזלי
  • מיץ מלימון אחד גדול
  • כ 3 כפות מיץ תפוזים

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio 

אופן ההכנה

הכנת העוגה: מחממים תנור ל 175 . משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים את התבנית ומנערים עודפים.
מערבבים בקערה גדולה את כל החומרים היבשים – סוכר + שקדים טחונים + קמח + סולת + אבקת אפייה. מוסיפים ביצים, גרידת לימון, שמן ושמנת מתוקה ומערבבים לעיסה אחידה. (לדאוג שהשמן יתערבב טוב בעיסה)
מעבירים לתבנית ומישרים. אופים 30-35 עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי. מוציאים ומעבירים לצינון על רשת. לאחר כמה דקות מעבירים סכין מסביב לדפנות העוגה ומשחררים את הדפנות. לאחר עוד כרבע שעה, הופכים את העוגה על הרשת ומסירים את נייר האפייה. מניחים לך כך להצטנן לגמרי.

הכנת הזיגוג: במחבת על אש נמוכה-בינונית מחממים את הפיסטוקים עד שהם מזהיבים ומקבלים ריח טוב. מוסיפים את הדבש ומערבבים היטב. מוסיפים את מיץ הלימון ומיץ התפוזים ומבשלים דקה או שתים עד שהסירופ מסמיך.
מחוררים את העוגה עם קיסם ושופכים את הסירופ. מקשטים עם הפיסטוקים.

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio

 

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio

 

  • מרקם העוגה יהיה בהיר יותר אם משתמשים בשקדים מולבנים טחונים כמו במתכון המקורי. אני שכחתי פשוט לקלף שקדים, ולכן השתמשתי באגוזים טחונים שהיו לי.
  • לגרסה החלבית משתמשים ביוגורט יווני במקום שמנת מתוקה צמחית
  • מי שאוהב גרידת תפוז (אני ממש לא!!) אז במקום גרידה מ 2 לימונים, אפשר להשתמש בגרידת לימון + גרידת תפוז.
  • שומרים את העוגה במקרר, אבל מגישים בטמפרטורת החדר. אפשר גם לחמם מעט

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio
 
 
 

Recipe

Ingredients

for 20 inch round cake

  • 4 large eggs
  • 180 ml (3/4 cup) non-dairy cream – see Note
  • 180 gr sugar
  • 60 gr ground almonds – I used ground nuts
  • Zest of 2 medium lemons
  • 120 gr flour
  • 160 gr semolina
  • 1½ teaspoons baking powder
  • 160 ml oil 

 

Preparation

The cake: Preheat oven to 175C (350F). Grease the pan and place baking sheet at the buttom and grease it too. Flour the pan and shake off excess. 
Mix in a large bowl all the dry ingredients – sugar + flour + ground almonds + flour + baking powder. Add eggs, lemon zest, oil and cream and stir until smooth (make sure that the oil mixes well) 
Spread evenly the batter into the pan. Bake 30-35 minutes or until a toothpick comes out from the middle of the cake clean. Remove and place to cool on a wire-rack. A few minutes later insert gently a knife around the sides of the cake and release the sides. After another fifteen minutes, flip the cake over on the wire-rack and remove the baking paper. Let it cool completely.

The Glaze: in a pan over medium-low heat, heat the pistachios until golden and spread a nice aroma. Add the honey and mix well. Add the lemon juice and orange juice and cook for a minute or two until the syrup thickens. 

Make little holes in the cake, using a toothpick and pour the syrup all over the cake.
Decorate with the pistachios

≈    For dairy version – use Greek yogurt instead of non-dairy cream
≈    If you like orange-zest (I really don't), you can use zest from 1 lemon and 1 orange for the cake.
≈    Keep the cake in the fridge, but serve at room-temperature  You can also warm it up a bit

 

Honey Cake with Semolina and Pistachio

  

 לתמונות העוגה שהכינו גולשים, אתם מוזמנים להיכנס
לדף הזה

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

98 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.