עוגת שוקולד קלה ועסיסית עם קמח תפוחי אדמה
Gluten-Free Chocolate Cake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות - שונות, עוגות שוקולד תגיות: ללא קמח לבן, עוגות, פסח, קמח תפח"א, שוקולד. 65 תגובות
עוגה מאד נימוחה ורכה
בטעם שוקולדי נהדר
זאת עוגה שמתאימה לפסח כמובן אבל גם לשאר ימות השנה
העוגה מאד קלה להכנה, ויש לה מרקם נימוח ונהדר, וזה הרבה בזכות קמח תפוחי האדמה שיש בה.
מקור המתכון שייך לנירה שוויאר, אבל את המחמאה החלפתי לשמן והעלאתי קצת את כמות השוקולד – וזה לפי סבתא נעמי שתמיד ממליצה על העוגה הזאת. והיא ממליצה עליה בצדק
מרכיבים
הכמות מתאימה לשתי תבניות אינגליש קייק ארוכות (ועוד תבנית קטנטנה) – או תבנית אחת בקוטר 26
- 200 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
- 200 גר (1 כוס) סוכר – מחולק לשניים.
- 2 כפות יין
- 3/4 כוס שמן
- 6 ביצים מופרדות
- 1/8 כפית אבקת טרטר – לא חובה
- ¼1 כוסות קמח תפוחי אדמה
- 1 כפית גדושה אבקת אפייה
לקרם:
- 150 גר (3/4 כוס) סוכר
- 1/3 כוס קקאו (25 גר)
- 2 כפות מים
- 2 כפות יין אדום
- 40 גר מחמאה
אופן ההכנה
הכנת העוגה:
מחממים את התנור ל 160 ומשמנים את התבניות
מערבבים את קמח תפוחי האדמה עם אבקת האפיה.
ממיסים את השוקולד + 100 גר סוכר (½ כוס) + יין – אפשר לעשות את זה בסיר קטן מעל אש נמוכה, או כמיקרו בפולסים קצרים (כמו שאני עשיתי). ממיסים תוך כדי בחישה עד שהסוכר נמס.
מוסיפים את השמן ומערבבים היטב. מניחים מעט לצינון, ובוחשים מדי פעם.
מקציפים את החלמונים – אפשר במיקסר ידני, ואפשר בהחלט לבחוש היטב באופן ידני. מוסיפים באיטיות את תערובת השוקולד וממשיכים להקציף/לבחוש היטב.
מוסיפים את תערובת הקמח (באופן ידני) ובוחשים לקבלת עיסה חלקה.
מערבבים את שארית הסוכר – 100 גר (½ כוס) עם אבקת הטרטר. מקציפים את החלבונים, וכאשר מתחיל להיווצר קצף מוסיפים בהדרגה את הסוכר, ומקציפים לקצף חזק אבל לא נוקשה.
מקפלים בעדינות את הקצף לתערובת החלמונים והשוקולד.
מעבירים לתבניות ואופים עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
אני אפיתי בשתי תבניות אינגליש קייק ארוכות ולקח לי 48 דקות. אם אופים בתבנית אחת זה יקח כשעה, אולי יותר – חשוב לבדוק(!)
מצננים את העוגות על רשת.
הכנת הקרם
כשהעוגות יוצאות מהתנור, מכינים את הקרם.
ממיסים על אש נמוכה, תוך כדי בחישה, את הסוכר + קקאו + מים + יין. כשהסוכר נמס מורידים מהאש, מוסיפים את המחמאה ומערבבים לקבלת עיסה חלקה.
יוצקים על העוגות את הקרם כשהוא חם.
העוגות נשמרות מעולות במקרר, ושומרות על הרכות שלהן.
נראית מעולה ובטוחה שגם טעימה מאוד
בוקר טוב פזית
תודה רבה 🙂
בוקר טוב ויני
העוגה נראית נהדר
אני צמודה למתכון שלי כבר שנים רבות
אבל אנסה בהזדמנות את המתכון הזה
יש לי אלייך שאלה בבקשה
האם תוכלי להסביר איך משתמשים בחמאת קקאו לייצוב עוגות במקום ג'לטין?
אני שונאתתתתתתתתת ג'לטין,
לא משתמשת בו בכלל, בעוגות גבינה קרות אני מכינה 24 שעות מראש וכך העוגה מתייצבת ללא ג'לטין.
אשמח ללמוד ממך לגבי חמאת קקאו, איך את יודעת מה הכמות המדויקת שצריך?
תודה מראש
נוגה
אנחנו "מכירות" עוד מהפורום של קרין
קיבלתי ממך שם עצות מועילות, חבל שאת כבר לא שם…
הי נוגה 🙂
יש כל כך הרבה מתכונים לעוגות שוקולד, שאני דווקא אוהבת להכין כל פעם מתכון שונה. קשה לי להיצמד למתכון אחד.
בקשר לחמאת הקקאו
אני ממש לא יודעת לאמר לך כמות מדוייקת, הלוואי וידעתי.
אני משתמשת בה בעוגות מדי פעם ולומדת תוך כדי ההכנה.
היא מגיעה במטבעות – ניראית כמו מטבעות שוקולד לבן, ואני ממיסה כמות קטנה במיקרו, עד שהיא נהפכת לנוזלית.
אז חשוב לצנן אותה קצת לפני שמוסיפים לתערובת אחרת מקבלים מיד גושים. זה קרה לי בהתחלה (וטוב שמיד החזרתי למיקרו והמסתי בחזרה יחד עם התערובת).
את יכולה לראות כאן עוגת מוס תותים שייצבתי עם חמאת קקאו
https://picasaweb.google.com/winnie.rottem/bdvskF?feat=directlink
אני קונה אותה ב"ממלכת האופים" ויכול להיות ששם יוכלו להגיד לך כמויות מדוייקות.
בסדר, בסדר, השתכנעתי !!
לא צריך עוד ועוד תמונות, יא רעה אחת, הוצאת לי את העיניים.
בתמונה הראשונה אמרתי :"וואו"!
בתמונה השנייה אמרתי :"סופר וואוו!"
בתמונה השלישית אמרתי :"איזו מרשעת, ככה לגרות בבוקרו של יום"?
אז מותק- השתכנעתי !
את מתבקשת לא להתעלל בנו בצורה כזו.
חיבוק גדול גדול ושתבורכנה שתי ידייך .
אריאלה
וואו איזה עוגההה
יאמי
אילנית12
אריאלה יקרה – את משהו!
אחת ויחידה ואין אחת כמוך
תודה רבה לךךךךךךךך
אילנית יקרה –
תודה רבה לך
מקסים אהבתי .
תודה על תשובתך
נוגה
טלי – תודה לך 🙂
נוגה – מצטערת שלא יכולתי לעזור יותר.
דבר נוסף – בחמאת קקאו משתמשים גם לציפוי שוקולד מתפצפץ – כמו של קרמבו.
This cake really looks yummy! I never thought of using potato flour in my cakes. I think I will give your recipe a try. Thanks for sharing!
עוגה נימוחה וטעימה, לא מתוקה מידי. הגשנו בפסח כי היא גם כשרה לחג וגם נטולת גלוטן. משתלבת נהדר עם תה עשבים מהגינה או כוס קפוצ'ינו מחלב עיזים ותערובת קלויה איכותית.
תודה יקירתי 🙂
Hi Eftychia
The idea comes from Passover – when we do not eat anything with wheat.
We substitute wheat with ground almonds and or with potato-flour.
Thanks for you comment
הי בוטיק הלחם
צודקת, ואני מכינה עוגות מהסוג הזה מדי פעם גם במשך השנה.
השילוב עם תה צמחים נשמע נהדר
תודה!
עוגה משובחת.אני גם אוהבת להשתמש בקמח תפוחי אדמה הוא מעניק מרקם נימוח ורך לעוגה.
חג אביב שמח:)
תודה רויטל 🙂
בדיוק הקטע – קמח תפח"א נותן מרקם רך ולכן אני אוהבת 🙂
עוגה ממש "אמא טווסה" איזה גובה יפה עלתה לך…
חשבתי לתומי שאבקת אפיה זה חמץ לפסח…
אבל, הנה למדתי עוד דבר חדש…זה מצויין לדעת
תודה על עוגה מצויינת
♥
תודה רבה דליה יקרה
יש אבקת אפייה כשל"פ כי בעצם החומרים שיש באבקת אפייה אין בהם שום חמץ
האמת בשנתיים האחרונות יש גם קמח תופח לפסח, אבל….. לא מתאים לי הרעיון אז אני לא משתמשת.
תודה שוב!
יקירתי, העוגה נראית כל כך מגרה..!!
היא נראית ממש טוב,
שבא לנגוס בלי להתחשב בכלום..!!
אחלה מתכון,
תודה,
רותי 🙂
רותי-נס לי תודה רבה רבה
ומגיעה לך עוד תודה, כי בזכותך ראיתי שלא כתבתי את מקור המתכון (סליחה…), אז עכשיו הוספתי
המתכון במקור הוא של נירה שוויאר, וסבתא נעמי (מפורום כשר) תמיד המליצה עליה עם כמה שינויים – והכנתי לפי המלצותיה ואני מודה לה!
תודהההההה לך יקירה ♥
עם המתכונים שאת מעלה, אני מסודרת לפסח. העוגה נראית מעולה.
מגי
תודה רבה מגי יקרה ♥
הכנתי אותה לחג השני בשנה שעברה, וכבר הודיעו לי שמבקשים אותה גם השנה…..
וויני העוגה נראית נפלא. ואני דווקא לא אוהבת קמח תפוחי אדמה. קצת חורק לי בשיניים. אבל הבאת מתכון נפלא ואנסה אותו.
תודה לך יקירתי יבורכו שתיי ידייך.
שבת שלום.
תודה רבה לך טובה יקרה 🙂
מעניין מה שאת כותבת, כי דווקא קמח תפח"א מעניק רכות לעוגה כי אין בו גלוטן.
בכל מקרה – אני לא משתמשת בקמח מצות בססח וגם לא בקורנפלור, אז זה הקמח היחיד שיש ולכן הלכתי על המתכון של נירה שוויאר
שוב – תודה רבה!!
Looks so yummy,thanks for linking up to Creative Mondays…
Thank you Claire
היי תודה על המתכון, איך את ממירה את המחמאה בשמן? כמה שמן את שמה?
ליטל
הי ליטל 🙂
בעוגה הזאת המרתי כבר לשמן.
במתכון המקורי יש 200 גר מרגרינה
בעיקרון כאשר רוצים להמיר אז 200 גר חמאה/מחמאה = 3/4 כוס שמן
שיהיה לך חג שמח! ואם יש לך עוד שאלות, אל תהססי
Looks nice and easy to make for Passover. Can you use baking powder on Passover? Just asking??
🙂 Thank you Judes
Yes – there is no problem with baking powder on Passover.
But just to explain, we buy everything (all food products, with no exceptions) with special "Passover-kosher".
עוגה פסחית מעולה!
נראת פיצוץ!!!
חג פסח שמח לך וויני האופה המוכרת ולכל המשפחה.
רוזה.
רוזה יקרה – תודה רבה לך 🙂
פסח כשר ושמח לך ולכל המשפחה
חיבוקקקקקקקקקקקקקקקקק
I will be sharing this recipe with my good friend who is GF. Thanks so much for sharing Winnie!
Thank you so much Amanda
🙂 Happy holiday
This cake looks delicious. I want to make it fore the last days. I am not sure about finding cream of tartar, though. It is not in the stores, in the Pesach section. If not, I can always make it during the year since I bake gluten free. Is potato flour the same as potato starch?
Thank you dear Chaya (Bizzy)
You can omit the cream of tartar, you'll get the same result, and if you want you can add a pinch of salt instead.
Yes – we call it here potato flour but it's actually potato starch.
I've baked it again today, and add some chocolate chips into the batter.
:):) HAPPY PASSOVER
that looks positively delicious! i also like the idea of your adding wine to the choco topping. 🙂
thank you so much for sharing this delicious treat over at Food Friday, Winnie
And congratulations on being this week's Featured in Food Friday player again! 🙂
Thank you soooo much dear Maiylah for your warm comment, and THANK you for featuring this cake – I'm thrilled
THANKS and have a wonderful holiday
♥ ♥
Hi Winnie,
Oh my this is an awesome Chocolate Cake. I sure wish it was in front of me right now to have with my morning coffee. Hope you have a wonderful Celebration Week end and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
Dear Miz Helen
Thank you for your kind words – appreciate it a lot!
🙂 Have a wonderful holiday
Another delicious recipe Winnie! Thanks so much for sharing at Mix it up Monday:)
🙂 Thanks Lisa
Happy holiday to you
Winnie, your cake looks wonderful! What a wonderful dessert for Passover or any time! I hope you had a wonderful Passover. Jenn
🙂 Thank Jenn so much
Passover was wonderful but now I can bake again with regular flour – yesssssssssssssssss!
Not manу blogs thаt оffer such consistently readаble and intеrestіng cоntent
as iѕ on offer on yours, you deserve the small amount of time it takes to ѕhаrе mу aԁmirаtion of your work.
Bless you.
My site : height insoles
! Thank you
Υour style іѕ very unique іn cοmparіson to оther ρeople I have reaԁ stuff from.
Thanκ you for рοsting when уou've got the opportunity, Guess I will just bookmark this web site.
My web page … heel lifts
! Thank you
Thіs is a ѵery іnspiring post. I am always sіnceгely impressed when reаding yοur artiсles.
Υou сοme up with extremely helpful informatіon.
Keеp it up. Kеep blogging. looking forward with truе anticipаtion to gоing through your next blog post.
My page – increase height with exercises
! Thank you
היי וויני,
הכנתי את העוגה לפסח והיא יצאה פשוט מעולה! עד כדי כך שאאמץ את המתכון גם לשאר השנה
אז תודה!
הכנתי אותה בלי הציפוי שוקולד ולמקרה שארצה עם האם ישנה אפשרות להמיר את החמאה בשמן? אם כן מתי להוסיף וכמה?
ושוב תודה ממש הצלת אותי עם העוגה הזאת
🙂
הי נוני 🙂

אני מאדדדדדדדדדדדדד שמחה שאהבת את העוגה, ותודה רבהההההההה על התגובה החמה
האמת שגם אני הכנתי אותה ואפילו קצת לפני פסח, והפעם בתבנית עגולה. פשוט לא הספקתי לצלם ולחדש ברשומה את התמונות.
בקשר לחמאה – בעוגה עצמה המרתי כבר את החמאה/מחמאה לשמן, אבל במתכון לקרם הזה אני ממש לא בטוחה שכדאי
מה שכן – אני ציפיתי השנה בגנאש שוקולד שמכינים משוקולד ושמנת מתוקה (לפרווה, וכך עשיתי – שמנת מתוקה צמחית). הגנאש מאד טעים כמובן
אם את רוצה אני אשמח לתת לך הסבר להכנת הגנאש
ושוב – תודה רבהההההההההההההה
היי וויני
בשמחה רבה !
אשמח להוראות להכנת גאנש רק אם זה לא קשה לך 🙂
וכמובן גם יהיה כיף אם תעלי את התמונה של העוגה העגולה..מסקרן 🙂
תודה לך ושבת שלום
הי נוני 🙂
לא הספקתי לצלם את העוגה……. אחרת מזמן הייתי מעלה אותה לרשומה.
אני מקווה שבמשך השנה אכין אותה שוב (לאחחינים שלא אוכלים גלוטן) ואז אעלה בעז"ה
גנאש שוקולד הוא קל להכנה.
לעוגה הזאת – רק לשיכבה העליונה (לא לצדדים), הייתי משתמשת ב
150 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
150 ש"מ מתוקה (במידה ואת משתמשת בשמנת מתוקה צמחית, אפשר לשים רק 130-135 מ"ל)
½ כפית תמצית וניל או ליקר שוקולד
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה – אני עושה את זה במיקרו, בפולסים קצרים ומערבבת לפני כל פולס נוסף)
מכניסים לתוכה את קוביות השוקולד, מכסים ומחכים כדקה.
מערבבים היטב עד שהשוקולד נמס (במקרה ויש עדיין גושי שוקולד, אפשר לחמם עוד טיפה במיקרו). מוסיפים את תמצית הוניל או הליקר ומערבבים.
מצננים מעט ושופכים על העוגה הקרה.
אם את רוצה שהגנאש יבריק – אפשר להוסיף לו חצי כפית סירופ תירס (ביחד עם תמצית הוניל)
אם את רוצה לצפות גם בצדדים – אז 250 גר שוקולד עם 250 מ"ל שמנת מתוקה
תודה רבה לך!
אין כמוך אחלה הסבר 🙂
בשמחה

תודה על המתכון הנהדר. האם הכמות מתאימה גם לתבנית מלבנית, לבראוניז, ?
לאיזה גודל מלבנית' הכמות הזו מתאימה כדי שתצא גבוהה ? ואם רוצים תבנית מלבנית גדולה יותר עם עוגה גבוהה
האם להגדיל את הכמויות ובכמה? אודה על תשובתך והדרכתך
הי יעל, שבוע טוב 🙂
שמחה שהעוגה מוצאת חן ביניך!
במקור העוגה הוכנה בתבנית עגוה 26 אז אם תכיני בתבנית מלבנית לבראוניז (לא תבנית קטנה), העוגה בהחלט תצא גבוהה. אני אפילו חושבת שכדאי שלא תשימי את כל הכמות אלא תוסיפי תבנית מאפינס אחת או שתיים.
בשביל שאענה לך תשובה מדוייקת – תני לי בבקשה את גודל התבנית המלבנית הגדולה שאת רוצה להכין בה
שלום,
האם אפשר להכין את הקרם ללא 40גר' מחמאה?
תודה
הי יעל 🙂
כן אפשר, רק שהוא לא יהיה בדיוק באותו מרקם. את יכולה במקרה הזה להוסיף כף שמן.
ואם בא לך, או סתם שתהיה לך אפשרות נוספת – אפשר תמיד להכין גנאש שוקולד משוקולד מריר ושמנת מתוקה (צמחית או רגילה)
חג שמח, ואם יש עוד שאלות, אני פה 🙂
הי, הכנתי את העוגה והיא מעט אכזבה. היה קשה לערבב, יצא מין גוש כזה וגם הסוכר לא נמס ממש בקרם ונשאר גרגירים. כאילו היו חסרים נוזלים לקרם… אבל הילדים מאד אהבו את העוגה. יש טעם לואי של קורנפלור מהקמח תפ"א וכמו שאמרתי הקרם טיפה בעייתי וגם לא היתה הכי קלה להכנה. יחסית לזמן שלוקח להכין אותה לא הייתי ממליצה.
שבוע טוב ענת
צר לי שהעוגה לא מצאה חן בעיניך.
א. אם הסוכר לא נמס אז פשוט לא עירבב אותו מספיק זמן. שימי לב שכתבתי לבחוש (מעל האש) עד שהוא נמס. כנראה שלא חיכית מספיק זמן. סוכר תמיד יימס בחום.
ב. בקמח תפוחי אדמה אין קורנפלור, כך שיכול מאד להיות שמשהו לא בסדר בקמח בו השתמשת אם הרגשת טעם לוואי של קורנפלור.
באיזה יין מדובר?
הי יולה
אני משתמשת ביין מתוק (אפשר מתיקות עדינה ואפשר מתיקות רגילה)
מתכון מעולה. פשוט לישום. עוגה מעולה. אורירית, רכה וטעימה להפליא. הכנתי לאחרי צום תשעה באב, שלמות עם הקפה. תודה רבה
איזו תגובה חמודה
שימחת אותי מאד 🙂