רולדת דבש וסילאן במילוי גבינה לימונית-דיבשית
Honey & Date-Syrup Swiss-Roll
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות גבינה, רולדות תגיות: גבינה, דבש / סילאן, עוגות, ראש השנה. 88 תגובות
רולדה עם דבש וסילאן מיוחדת ומאד טעימה
במילוי גבינת שמנת עם דבש ולימון
רולדה קצת אחרת – עם דבש וסילאן,
מה שמעניק לה לא רק טעם נהדר אלא גם צבע מיוחד
היא כמובן מתאימה מאד לראש השנה וחגי תשרי
בתקופה האחרונה נכנס לי שיגעון הרולדות, והפעם ניסיתי להתאים את הרולדה לחגי תשרי. ומה יותר מתאים מהוספת דבש וסילאן לבצק עצמו?
מאד התלהבתי מצבע הרולדה, למרות שאני חייבת להודות שחשבתי שהיא תצא יותר כהה בגלל הסילאן.
בחרתי למלא אותה בגבינה לה הוספתי דבש ולימון. השילוב של מתיקות הדבש/סילאן עם לימון הוא כמעט שילוב מתבקש לדעתי. שילוב שמאזן את הטעמים.
האמת שאם אני חושבת על זה אז עוגת הדבש שהפכה למסורתית אצלנו היא עוגת הדבש-סילאן בזיגוג לימוני
אז נכון – במילוי גבינה העוגה לא מתאימה לערב החג, אבל ראש השנה הוא יומיים, והשנה הוא אף 3 ימים ויש הרבה ארוחות ולא כולן בשריות. כנ"ל במשך כל חגי תשרי.
אפשר כמובן למלא אותה במילויים אחרים – כמו גנאש שוקולד מוקצף, או פשוט קצפת וכך להפוך אותה בקלות לפרווה.
מרכיבים
תבנית תנור גדולה
לרולדה
- 4 ביצים מופרדות
- 1/3 כוס סילאן
- 1/3 כוס דבש
- 2 כפות שמן
- 65 גר סוכר
- 160 גר קמח
- 1/3 כפית סודה לשתיה
- ½ כפית קינמון
- קורט מלח
לפיזור על התבנית/עוגה
- 1 כף קמח
- 2 כפות סוכר
- 3 כפות אבקת סוכר
- מגבת נקייה + נייר אפייה
למילוי
- 450 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 90 גר אבקת סוכר
- ¼ כוס דבש
- מיץ מלימון גדול
- 1-2 כפות אינסטנט פודינג וניל
אופן ההכנה
הכנת הרולדה:
מחממים תנור ל 190 מעלות
משמנים את תבנית התנור, מניחים נייר אפייה כך שיצוץ מהצדדים, ומשמנים היטב גם אותו. מפזרים כף קמח ומעל 2 כפות סוכר.
מערבבים בקערה קטנה את הקמח + סודה לשתיה + קינמון + מלח
בקערת המיקסר מקציפים את החלמונים עד שהם מסמיכים (כ 3 דקות), מוסיפים את הסילאן + דבש + שמן ומערבלים היטב.
בקערת מערבל נוספת מקציפים את החלבונים במהירות בינונית עד שמתחיל להיווצר קצף. מוסיפים בהדרגה את הסוכר ומגבירים למהירות גבוהה. מקציפים עד לקבלת קצץ יציב אבל לא נוקשה.
≈ במידה ואין שתי קערות – מתחילים בהקצפת החלבונים. את הקצף המוכן מעבירים לקערה נוספת, ואז ממשיכים בהקצפת החלמונים בקערת המערבל.
מקפלים בעדינות 1/3 מכמות הקצף לתערובת החלמונים ולאחר מכן מקפלים את שארית הקצף. חשוב לקפל ולא לערבב על מנת לא להוציא את האוויר מהקצף.
מפזרים את תערובת הקמח מעל התערובת ומקפלים בעדינות. שוב – נזהרים לא לשבור את הקצף.
מעבירים את התערובת לתבנית ומיישרים בעזרת מרית או סכין מדורגת.
מעבירים אצבע מסביב לדפנות ליישור.
אופים 10-12 דקות (לי לוקח 11 דקות) עד שהרולדה מזהיבה וקפיצית למגע.
מוציאים, מחכים כ 3 דקות ובעדינות מעבירים סכין מסביב לדפנות.
מפזרים על העוגה ½1 כפות אבקת סוכר, ופורסים מעל מגבת נקייה. מעל מניחים נייר אפייה.
הופכים את התבנית על השייש. מסירים בזהירות את נייר האפייה ומפזרים על העוגה את שארית אבקת הסוכר – ½1 כפות. מגלגלים את הרולדה ביחד עם המגבת. על השייש נשאר נייר האפייה החדש.
מניחים כך את הרולדה עד לצינון מלא.
הכנת המילוי:
בעזרת מטרפה ידנית מערבלים את הגבינה עם אבקת הסוכר. מוסיפים את הדבש ומיץ הלימון תוך כדי עירבול. במידה והתערובת נוזלית מדי – מוסיפים כף או שתיים פודינג אינסטנט וניל.
מכניסים למקרר לכ 15 דקות
הרכבת הרולדה:
פותחים את הרולדה, מורחים שיכבה אחידה של המילוי בעזרת מרית או סכין מדורגת, ומגלגלים חזרה הפעם המגבת נשארת בחוץ.
מכניסים למקרר להתייצבות
להגשה – מפזרים אבקת סוכר מעל הרולדה
≈ התמונות צולמו תוך כדי שיעור עם הצלם הנהדר כפיר חרבי, באותו השיעור בה צילמנו את ה חיתוכיות תפוחים דבש וקינמון בניחוח לבנדר
You always have the best desserts! I am now so hungry for this cake! Thanks for linking to the In and Out of the Kitchen Link Party!
Thank you Cynthia – it's so sweet of you
❀
Winnie,
This looks delicious and will be perfect for the holidays!
Hope you are having a good day,
Miz Helen
Thank you Miz Helen 🙂
During our holidays this month we use lots of honey and date-syrup, so I made this roll just for the holidays
ღ
Everyone loves a cake roll and this one is perfect. I'd love to be at your Rosh Hashona table, but I best save the calories!
LOL Thanks Abbe
I really appreciate the compliment
☆ ★
יופי של רולדה.
גם מבחינת התוצר וגם התמונות יפהפיות.
ובאמת הצבע מיוחד.
ממש אהבתי.
(למרות שאני לא בטוחה שהשידוך של הסילאן עם הלימון היה עובר אצלי, אבל את אלופה בלאהוב דברים מוזרים וטעמים לא שגרתיים – אז בהחלט מתאים לך להכין רולדה כזאת).
תיהנו!
(והתמונות משגעות!!! אמרתי?)
חברה יקרהההההההה – תודה ❤ ❤
יאווו איתך – דבש ולימון זה שידוך מצויין אז מה הבעיה עם סילאן ולימון?
(אוקי אז תפוחים וגבינת צדר ביחד זה לא השידוך המושלם)
את יודעת אני באמת אוהבת את טעם הרולדה הזאת. אני מתכוונת לרולדה עצמה כי אפשר למלא עם כל מיני מילויים
רותי – תודה על כל הפירגון
❤
הרולדה שלך נראית פשוט נפלאה!! ובדיוק במרקם הנכון.
מאוד אהבתי את הרעיון למילוי.
שתהיה לך שנה טובה ונפלאה 🙂
יאווו תודב רבה על תגובה מפרגנת ואוהדת
שמחה שהרולדה מוצאת חן בעיניך ❤
שנה נהדרת וגמר חתימה טובה
פשששש
אני מאוד אוהבת רולדות
מעולה,והתמונות משגעות.
חג שמח ושנה טובה לך.
תודה רבההההה דליה
אני גם אוהבת רולדות ובזמן האחרון אני ממש בהתקפה
שנה טובה וגמר חתימה טובה
❤
יקירה כל פעם את עושה לי את זה בפוזה אחרת :|||||||) טוב נו זה בגלל היד חח תשמעי נראה אליפות והטעמים מדגדגים לי בפה בלשון אבל אני לא מוותרת על העוגת דבש שהעלת עם הפיסטוקים של ג'ימי.
אין עליה רק שאני לא בטוחה שאכין אותה השנה בגלל היד הזו.
בכל אופן אהבתי מאודדד את הרולדה.
תודה יקירה
שנה טובה ומבורכת לך ולכל בני הבית
טובה'לה תודה רבהההההההההההה
האמת היא שעד כמה שאני אוהבת את הרולדה הזאת, אז בגלל המילוי החלבי היא פחות מתאימה לערב החג. היא מתאימה לשאר ימי החג וכמובן לכל אורך חגי תשרי שמחה שאת אוהבת מאד את עוגת הדבש והסולת (גם אני אוהבת אותה!!)
את עם היד ואני עם הרגל (אמנם לא אופים עם הרגל, אבל עומדים עליה וזה מאדדדדדדדדדדד קשה לי)
מאחלת לשתינו שנה בריאה מלאת אפיות
❤
וויני זה נראה מעולה! מעולה ברמה שאני זוממת עליה לחג. נחמד שזה משהו קצת שונה מעוגת הדבש הקלאסית. מאחלת לך ולמשפחתך חג שמח ושנה טובה!
שירן יקרה תודה רבהההההההההההה
איזה כייף לי שהיא מוצאת חן בעיניך
שתהיה לך (וגם לי) שנה מלאה באפיות מתוקות 🙂
גמר חתימה טובה
❤
זה נראה ממש טעים וכל כך יפה!
תודה רבה מיכל 🙂
איזה שמנת אתה שם בעוגה
הי עופרה 🙂

גבינת שמנת. אפשר כמובן להשתמש ב 30% אבל אפשר גם ב 16% כפי שיש היום
אם מאד רוצים להשתמש ב 5% – צריך לסנן אותה מנוזלים למשך כמה שעות, וזה אומר שצריך להתחיל עם משקל של לפחות 600 גר (גבינת שמנת ולא גבינה רגילה)
מדהים ביותר, אוהבת את המראות שרואים מהמטבח שלך ואוהבת את הצילומים שלך.
שנה טובה וויני המוכשרת,
מגי
מעודים לשמחה מגי יקרה ותודה רבהההההההההההההההה
ღ ღ
Beautiful… I don't know how you do it 🙂
Thank you Agy 🙂
Actually a roll cake is quite easy-to-make
♫ ♫
What a lovely swiss cake roll! So moist and delicious. I love that you used cream cheese filling…..!
Thank you so much Liz
❀ ❀
These look so so so delicious! Thanks for sharing at DDT.
Thank you Mary
✽ ✽
איזו רולדה יפהפיה
מאוד אהבתי את שילוב הטעמים העדין
והמראה הנקי והאלגנטי
יופי של עוגה 🙂
ואחלה צילומים
מועדים לשמחה ענבל ותודה רבההההההההההההה על התגובה החמה
מאד מעריכה את זה
ღ
The addition of honey is such a great choice, Winnie!
Thank you so much Sarah 🙂
I like how you put a nice amount of filling.
Thanks !!
☆
This looks lovely!
Thank you Jolena
🙂
Another one of your delicious looking desserts. I have never attempted to make a cake roll before and that will have to soon change. Thank you for sharing!
How sweet of you – THANKS
You must try – cake roll is EASY to make
✺ ✺
This looks so delicious Winnie. Reminds me a lot of pumpkin roll and I love it too! Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you so much Jann 🙂
I'm also planning to bake a pumpkin roll pretty soon (for the 1st time)
❁ ❁
Another delicious rolled cake,winnie, love to try date syrup if i can get hold of it. Thanks for sharing with Hearth and soul blog hop. pinning.
Thank you Swathi 🙂
Wired. here date-syrup is super popular. It's also called "silan"
ღ
Oh Winnie, this looks so yummy and I will be wanting a slice all day 🙂 Thanks for sharing at Creative Mondays …
Thank you so much Claire
ღ
This looks so amazing! Yum! Pinned. Thank you for being a part of our party. I hope to see you tonight at 7 pm. We love partying with you! http://loulougirls.blogspot.com/
Happy Monday! Lou Lou Girls
Thank you Kimberly 🙂
I'll try to join, although due to the time different it's not easy
✿
Winnie! Now you're making me wish I baked. Actually, I'll just make that filling and grab a spoon! 😉 Thanks as always for sharing at #theWeekendSocial. Love seeing you here! Please keep stopping by with your delish recipes. Thursday 9:00 PM EST. Pinned!
Thank you Kc – your comment is so sweet and encouraging 🙂
I really appreciate it
❤
I love cake rolls, Winnie, and this one sounds absolutely amazing! Thank you for sharing it with us at the Teach Me Tuesday Linky Party!
Thank you Adrian 🙂
I'm in this "cake-roll-maniac" lately LOL
❀
Winnie, this looks amazing! Thanks so much for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I can't wait to see what you'll share this week. 🙂 http://our4kiddos.blogspot.com/2014/09/try-new-recipe-tuesday-september-23.html Happy Holidays to you, my friend!
Thank you so much Lisa.
We're now celebrating "Sukkut"
✾ ✾
Winnie, this looks wonderful! You always make such delicious looking treats!
Thank you Jennifer
♥
I love rolles and the flavors are incredible in this. Dates are a favorite of mine. pinned. Happy New Year.
So glad you like this roll Diane. I also love dates, and have just baked date-cookies.
Thanks for your sweet comment, and for pinning it
♥♥
This looks amazing Winnie. I don't eat dates often but, bet I would love your cake. Thanks for sharing at the party @DearCreatives Theresa
Thank you Theresa 🙂
I do love dates, but here I used date-syrup (a.k.a. silan) and it can be replaced with molasses or maple syrup. I'm pretty sure you'd love the taste of this roll
ღ ღ
I'm thrilled you stopped by and shared at Foodie Fridays. It was fun to share. I am looking forward to seeing what fabulous post you have to share this week. Party starts Thursday at 9 pm EST. Hope to see you there.
Blessings,
Shari
http://www.puregracefarms.com
Thank you sooooo much Shari 🙂 Appreciate very much your comment !! ღ
I'm trying to join, but it's not easy because of the time difference (and the time you start the party)
I love all the flavours in this Winnie, all your swiss rolls look lovely. Thanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Have a great day!!
Thank you Laura
❀
Winnie, this looks so delicious! I love swiss rolls, and now is the perfect time of year to start making them. Thanks so much for sharing your recipe, it will be featured in this week's What'd You Do This Weekend! Hope you're having a wonderful week 🙂
So glad you like this roll Ashley 🙂
And thank you for featuring it !! I'm truly honored
❤
What a way to serve a honey cake! I've always wanted to make a roll cake, but have been very intimidated. Maybe one day I'll work up enough courage. Thank you for sharing, Winnie.
You would not believe how easy it is to make a roll cake!! You must try
Thank you for lovely comment Michelle
❀ ❀
Hi Winnie, just stopping by to let you know I have featured your swiss roll this week 🙂 thanks for sharing..
Thank you sooooooooo much my friend
❤
Winnie, I think I love you! You totally always have the very best recipes! I wish you were my neighbor! Thank you so much for sharing with us at the Home matters Linky party! Please always come and share with us each week. I look forward to your goodies!
Your are sooooooooo sweet Shirley – THANK YOU !!!
Such a warm and loving comment and I so appreciate it
❤ ❤
So this looks amazing! Do you ship your deliciousness?! 🙂
Thanks for joining the Link Up this week!
I wish I could ship you some, believe me!
Thank you Jess
❀ ❀
Looks very yummy! Thanks for linking!
Thank you Isabelle 🙂
All I can say is wow… beautiful pictures, and it looks delicious Winnie.
Thank you so much April
(•◡•)
At first I thought it was cream, but then realised that the filling was cheese which is better for our waistlines 🙂
LOL yep 🙂
What a perfect looking Swiss Roll – Don't you just love how different Swiss Rolls can be by the addition of just a couple of ingredients. Yours looks lovely. Thanks once again for joining in with #Bakeoftheweek x
Thank you Helen 🙂
Yes – that's the fun of it, with each filling the cake it totally different 🙂
Your recipe for this roll cake looks amazing. Thank you for joining us at #purebloglove. We enjoying having you every Thursday at 8PM, EST through Sunday night. ~Cydnee
Thank you Cydnee – this is so sweet of you 🙂
Yummy!! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday!! Hope to see you again tomorrow!! Pinned!
Thank you Elaine

This looks wonderful! I bet it tastes just as good. Thanks for sharing with us at Funtastic Friday!
Yes, it does. Thank you so much Sherry
This is one gorgeous roll and I love dates and honey! I'll be making this! Thanks for sharing with us at Throwback Thursday!
Mollie
Thanks so much Mollie! I actually looooooove baking rolls
And I hope you try it soon
❤