עוגת דבש יפנית
Japanese Honey Cake - Honey Castella
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות - שונות תגיות: דבש / סילאן, עוגות, ראש השנה. 112 תגובות
נכתב על ידי 
עוגת דבש יפנית עוגת ספוג עדינה ומיוחדת
תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
PHOTOGRAZING
DessertStalking
העוגה מתפרסמת כהמלצה בבלוגים
Sweet As Sugar Cookies
Ms. enPlace
מרכיבים
תבנית מרובעת 8 אינץ גבוהה ( כ 20X20 ס"מ תבנית גבוהה)
- 7 חלמונים בטמפרטורת החדר
- 6 חלבונים בטמפרטורת החדר
- 175 גר סוכר
- 140 גר (1 כוס) קמח לחם(!) מנופה
- 20 גר סוכר גרגירי (דמררה) – לא חובה
- 70 גר דבש מדולל עם 3 כפות מים חמים
אופן ההכנה
מצפים את התבנית בנייר כסף ומניחים בתחתית גם נייר אפייה.
מפזרים את הסוכר הגרגירי (סוכר דמררה) בתחתית.
מחממים תנור ל 160 מעלות.
בקערת המיקסר שמים את החלבונים ומקציפים במהירות גבוהה למשך כ 30 שניות. מתחילים להוסיף את הסוכר בפעמים שלוש ומקציפים עד שמתחיל להיווצר קצף יציב אבל לא נוקשה.
מוסיפים את החלמונים אחד אחד ומערבלים במהירות נמוכה עד שהתערובת אחידה. מוסיפים את הקמח ומערבלים רק עד לאיחוד. מוסיפים את הדבש המדולל במים ומערבלים לאיחוד.
מסננים את הבלילה לתוך התבנית, נעזרים במרית כדי ללחוץ על הבלילה לעבור במסננת.
מטיחים את התבנית על השיש מספר פעמים כדי להוציא בועות אויר.
אופים (לא בטורבו) כ 60 דקות עד לקבלת צבע זהוב-חום וקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
מצננים את העוגה על רשת. כשאפשר לגעת בתבנית, אז הופכים אותה על נייר אפייה נקי שמתחתיו ניילון נצמד גדול. מסירים את נייר הכסף ועוטפים את העוגה כולה בניילון. מכניסים את העוגה למקרר כשהיא עטופה בניילון נצמד והפוכה(!) ומשאירים אותה כך לפחות ללילה שלם.
להגשה – הופכים חזרה את העוגה, ומסירים קצוות (ב תמונה פה למטה היא לפני הסרת הקצוות)
∞ לי נשמע מאדדדדדדדד משונה שראיתי שיש במתכון דווקא קמח לחם. זה אפילו נשמע לי לא הגיוני וכמעט החלטתי לא להכין את העוגה. אבל…… היפנים האלה כנראה יודעים מה הם עושים. אז מי שרוצה להכין את העוגה – לא לוותר ולא להשתמש בקמח רגיל.
אני הוספתי כ 3.5 גר אבקת גלוטן לקמח רגיל וערבבתי היטב = קמח לחם.
∞ גם עניין ציפוי התבנית בנייר כסף לא נראה לי בהתחלה, אבל שוב – החלטתי להכין בדיוק לפי ההוראות על מנת שהעוגה תצליח. אני יודעת שיש אומרים שזה לא בריא רק ש….היפנים חיים חיים ארוכים ובריאים אז כנראה שהם מבינים מה הם עושים.
∞ בד"כ אני לא מציינת לנפות את הקמח כי אני עושה את זה באופן שגרתי. הפעם ציינתי כי חשוב לנפות שוב את הקמח לפני השימוש וזה על מנת לאוורר אותו.
∞ כיסיתי את העוגה בנייר כסף רופף לאחר כ 40 דקות כי הציפוי כבר היה עם צבע זהוב יפה, ואפיתי סה"כ 52 דקות.
0000
112 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
Looks lovely! I am wondering if it is similar to a pound cake in texture.
🙂 Thank you Lorraine
It is similar but not the same, It's between sponge cake and pound cake
בוקר טוב ויני
זה מה שאני אוהבת אצלך, את תמיד מפתיעה!
המתכונים בבלוגים די חוזרים על עצמם אבל אצלך זה תמיד משהו חדש ושונה שלא ראיתי באף מקום אחר, כל הכבוד לך על התעוזה והאומץ לנסות דברים חדשים.
העוגה נראית נהדר, קשה להאמין שזה מה שיוצא מבלילה עם כוס קמח בלבד.
יום טוב
נוגה
וואיייי נוגה תודה רבהההההה
ריגשת אותי בתגובה החמה שלך ♥
את כבר יודעת שאני מאד אוהבת לאפות, אבל אני גם צריכה שלא יהיה לי משעמם כך שאני אוהבת לנסות דברים חדשים (בטוח ירשתי את זה מאמא שלי)
שוב – תודהההההההההההההההה
♥
מקסים!
שקראתי עוגה יפנית..
כבר פחדתי שאמצא במתכון רוטב סויה 🙂
העוגה נראת מאוד עדינה עם מרקם אורירי ונפלא.
מתאים לי ליד כוס תה עם הרבה נענע.
חחחחחחחחחח קרעת אותי מצחוק, לא חשבתי על זה – רוטב סויה בעוגה חחחחחח
תודה רבה רויטל ♥ ♥
אבל אם הזכרת את זה – אז תתפלאי איזה דברים מוזרים האמריקאים מסוגלים לשים בעוגה (בהזדמנות אני אכתוב לך במסר)
תודה רבה! 🙂
ויני איזו עוגההההה?ממש מתאים עם כוס הקפה .יש לי צרה צרורה לאף מכולת ליד הבית שלי אין קמח לחם. 🙁 ולא רוצה לוותר אז אחכה עד ש…
תודה יקירה
חיבוק
תודההההההההה טובה'לה 🙂
בכל סופר יש היום קמח לחם, ולא הייתי משנה כלום בעוגה הזאת (שזה אגב מאד לא אופייני לי חחחח)
♥
מהממת לגמרי העוגה שלך! שאפו על ביצוע האתגר-
עוגות הקסטלה היפניות הללו הן כבר ממש בגדר מגפה ברחבי הרשת,
מזמן רציתי להכין כזו אבל לא הרמתי את הכפפה,
ועכשיו עוד יותר עשית לי חשק 🙂
נראה פשוט נפלא
תודההההההההההההה רבה פיירי ♥
ברגע שראיתי את העוגה פעם ראשונה, אז פתאום ראיתי אותה בעוד כל מיני מקומות. אני חושבת שזה "סימן" כי אנחנו בתקופת החגים אז לא יכולתי גם להתאפק והכנתי אותה 🙂
תודה רבה על מילים החמות 🙂
נראית עוגה משגעת !
מסקרן אותי הטעם,
ממש ספוג, אוורירי כל כך !
אני ועוגות דבש לא הולך ביחד,
גם רוב עוגות הדבש יותר כהות,
העוגה הזו נראית בהירה ויפה..
ממש מזמינה !
מקסים, וויני יקירתי
רותי ♥
תודה רבה רותי'לה ♥
לשם שינוי עשיתי בדיוק לפי ההוראות וגם השתמשתי בדבש (בד"כ אני מחליפה לסילאן) ולכן היא יצאה כל כך לבנה בפנים
והיא מאד שונה בטעם מעוגת דבש.
♥
This looks very beautifully done. This cake is not easy to get the right texture and your looks perfectly soft and moist.
Thank you so much Mich
You're right, although the recipe seems to be easy, it's not. I think I found the right recipe which I followed
♥
צהרים טובים ויני,
איזה יופי ואיזה כיף של עוגה נראית די קלה להכנה.
רק מה זה ה-קמח לחם? היכן קונים אותו? אני מבינה שרצוי לא להשתמש
בקמח רגיל.
מי שרוצה לשדרג קצת יכול להוסיף למעלה מה שאוהב.
כרגיל העוגות שלך נהדרות גם אם אסור לי לטעום מהם. כל הכבוד.
עליזה
הי עליזה יקרה – תודה רבה לך ♥
העוגה ניראית קלה, אבל…. היא לא כל כך קלה. צריך להגיע למרקם הנכון ולדאוג גם שהיא לא תיפול בצורה לא שווה לאחר האפייה.
לכן גם הקפדתי בדיוק על המרכיבים ולא שיניתי כלום.
אפשר לשים למעלה מה שהם רוצים רק שהיא טעימה כמו שהיא. עדינה ומיוחדת.
קמח לחם הוא קמח שמועשר בגלוטן, ויש אותו בכל סופר. שטיבל 2, או שיש עכשיו גם של סוגת (שזה בדיוק אותו הקמח כמו שטיבל רק בשם אחר)
שוב – המוןןןןןןןןןןןן תודה ♥
וויני, העוגה פשוט פיצוץ!!!
אוהבת מאוד מאוד.
רוזה.
תודה רבהההההההה רוזה יקרה
♥
איזה יופי!!!
בדיוק כשחשבתי שאין כבר מה לחדש בקטגורית עוגות הדבש המאוסות לראש השנה…תמיד אפשר לסמוך עלייך שתציעי חידוש מעניין!!!
חחח תודההההההה רבה ♥
באמת שנתקלתי בעוגה הזאת בלי שהתכוונתי, אני אפילו לא זוכרת מה חיפשתי אבל לא עוגת דבש. כנראה שזה לא היה "במקרה"
ודווקא למדתי לאהוב את עוגות הדבש של ראש השנה חחחח
♥
מקסים! ינוסה קראת החג.
תודה ושנה טובה ומתוקה.
גילית
תודה רבה גילית
ושתהיה לכם שנה מתוקה ונהדרת
♥
יופי של עוגה
אהבתי גם את הצילומים
אנסה אותה בהזדמנות.
אילנית12
תודה רבההההההההה דליה יקרה
♥
Super smooth and moist!
♥ Thank you so much ♥
Mmm, yummy!
♥ Thank you my friend
What a beautiful, dense, moist cake…just the way I like them!
🙂 Thank you Lizzy
I love the sound of this cake, Winnie…and I absolutely adore the perfectly sliced slabs…pass one my way! =)
Thank you Heather, very sweet of you
♥ ♥
I love honey and I've seen this cake in stores but never thought that I could make it! Thank you for the recipe!
Thank you so much Michelle
This cake is quite a challenge but I'm sure you can make it
This sounds and looks very delicious!
Kim,USA
(: Thank you so much Kim
🙂 That looks perfect for a cup of coffee
(: Thanks Julie
I can only imagine how tasty this cake would be, full of flavors. Perfect with a cup of tea!
Yes, thank you so much Ambreen
♥
This cake has been in my to-bake list in forever. I'm inspired to make it soon.:)
Hi Oggi
Thank you! Hope you make it soon, it's a bit of a challenge but it's worth it
Mmm. My in laws live in Japan. I'll have to ask them about this cake! Thanks for sharing on Foodie Friday!
(: Thank you Adelina
I'd love to hear what you in-laws say about this cake
היפנים האלה בהחלט יודעים מה הם עושים!
נראית עוגה נהדרת וטעימה!
תודה רבה שימרית 🙂
עדיין מוזר לי בכלל שהם מכינים עוגה כזאת…..
Oh, this is one of my favorite cake! I started to bake this after coming to the U.S., since the only cakes I can buy are frozen import… I think the cake is originally from Portugal.
Thanks Annie 🙂 I'm glad to hear you already know this cake. Yes I read somewhere that this cake came from Portugal…. weird
I always gain weight when I look through your page. Another great recipe and thanks for sharing on Foodie Friends Friday. Remember to come back and vote on Sunday.
http://marlys-thisandthat.blogspot.com
♥ Thank you Marlys – sooooooooooo sweet of you
Hope you're having a great long weekend
Looks yummy. Great tutorial! Thanks for linking up at OneCreativeMommy.com. Have a great weekend!
(: Thank you so much Heidi
Looks so yummy I would love to try a piece just now …
♥ Thank you Claire
Sounds delicious! Thanks for sharing on Foodie Friends Friday!
(: Thank you
Oh..how I LOVE Japanese cakes and desserts..not only beautiful..but never too sweet! Your Japanese honey cake looks just as gorgeous as the ones I've seen in the Asian bakeries. You, my friend..are an inspiration to me!
♥ Wowww Lisa you are soooooooooo sweet
Thank you so much for your warm comment
I'm inspired by you though
♥
חשבתי לתומי שהיפנים אוכלים רק סושי ושותים סאקה חחח
באמת מתכון מעניין ולא שגרתי! העוגה נראית מעולה, גבוהה ואוורירית! כנראה בכל זאת החבר'ה מבינים דבר או שניים בכימית המתוקים 🙂
תודה על השיתוף וכל הכבוד על התעוזה!
אלנה
חחחחח גם אני חשבתי כמוך
הקטע הוא שהם כנראה יודעים לקחת דברים טובים כי הבנתי שהעוגה הגיעה אליהם מפורטוגל (חחחחח)
תודה רבה לך אלנה, ושיהיה שבוע נהדר
♥
It looks really, really, really good! I agree with you about the Japanese- they usually do know what they're doing when it comes to food and they have some very unique and interesting sweets. Thanks for linking up 🙂
Thanks you Jessica for your warm comment
They do know about sweets, Now I'm planning to try their cheesecake
♥
I love how this looks Winnie! I am sure it is so delicious. Thanks for sharing and have a wonderful week.
(: Thank you so much Judy for you lovely comment
This looks delicious, Winnie! Thanks for sharing on Marvelous Mondays! 🙂
Thank you Julie, appreciate it
(:
Beautiful cake, Winnie! It looks like it could be very temperamental to work with! Thank you for sharing at All My Bloggy Friends last week. I can't wait to see what you share this tomorrow!
(: Thank you Jaime
You're exactly right – you have to be careful preparing this cake in order to get the right texture
This sounds delish. I bet it goes great with some fruit. Thanks for sharing on Tout It Tuesday. Hope to see you tomorrow!
(: Thank you so much, you always leave lovely comments, and I appreciate it
Delicious! I love your recipe for honey cake! I love the simplicity of ingredients in Japanese recipes .
Stopping by from Must Try Monday (I posted #32, Trout w Almonds, Lemon, Butter, Parsley & Pepper)
Amber @ The Cook's Sister
(: Thank you Amber – it's very sweet of you
I'd love to check your post
Winnie, The texture looks perfect.
♥ Thank you Chaya
Hi Winnie,
This is another wonderful looking cake. Thank you for sharing at Creative Thursday last week. I can't wait to see what you link up this week.
Michelle
(: Thank you Michelle for your warm comment
Hi Winnie,
This looks delicious. I am going to have to make this for the High Holidays. Thank you so much for sharing with Wednesdays Adorned From Above Link Party last week. This weeks Link Party is now opened at
http://www.adornedfromabove.com/
from Wednesday until Sunday.
Hope to see you there.
Debi Bolocofsky
Adorned From Above
http://www.adornedfromabove.com
(: Thank you so much Debi for always leaving lovely comments
This sounds delicious!! Thanks so much for linking up to Tasty Thursdays at The Mandatory Mooch. I hope you will link up again this week. The party will be live tonight!! http://www.mandatorymooch.blogspot.com
Thanks, Nichi
! Hi Nichi – thank you
Oh thise looks so good! Hope you are having a great weekend.
Thanks for sharing on Southern Sundays.
Come back soon!
Beth
Thank you Beth
Hope you're having a great weekend
Your castella is so beautiful! It didn't shrink at all! I did this a few times before I can get it not to shrink so much! A lovely cake indeed!
(: Thank you Jeannie
Yes, it's a very delicate cake and it was quite a challenge
oh wow…that looks so delicately delicious! reminds me of the chiffon cake around here. 🙂
thanks so much for linking and sharing over at Food Friday, Winnie
soooo sorry for the very late visit….
(: Thank you Maiylah
Yes – it does look like chiffon cake. It's a very delicate cake and has a unique taste.
Thanks again
Yum Winnie,
My son was recently in Japan, he will love this thanks for sharing
🙂 Thank you Mel
It looks so light and fluffy, delicious!
Steph
Thank you Stephanie
♥
It looks so delicious! Another great job. Thanks so much for sharing at A Bouquet of Talent! I love all of your yummy recipes
Thank you Kathy
I always appreciate your comments
♥
Hi honey, your honey cake sounds delicious! lol! nevermind, silly ole me. I love sugar cookies, so if it tastes at all similar , YUM! Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you Jann
(:
I thought the same thing as the first comment–that this looks a lot like pound cake (another cake I have never made) I like the simple presentation without ice cream or frosting. This cake sounds good enough to be served on its own! Thank you for coming back each week to link up. I appreciate it!
I felt exactly like you described!! I usually like to add frosting (ganashe), but this is a very delicate cake and should be eaten as is.
Thank you so much for your warm comment Michelle
♥♥♥
Stopping by from See Ya in the Gumbo~ I would love to use this cake for Strawberry Shortcake! This cake would look wonderful smothered in Strawberries and Whipped Cream
Thank you Lynn
And I think you're right
❤
Winnie, your desserts always turn out so beautifully, and this cake is no exception.
Thanks so much for sharing this at "The Saturday Spotlight party"!
Have a great weekend!
April
Thank you April, it's super sweet of you
❤ ❤
היי ויני,
העוגה נראית משגע. מכירה את המתכון כמו מתכון ותיק ל"הוניג לייקח".
מה הופך את העוגה ל"יפנית"?
מאחלת לך וליקירייך שנה טובה ומתוקה, שנה של בריאות, אושר וכל שתבקשו לו יהי.
נירה מנסה (נירהמ1)
תודה רבה נירוש!!
העוגה ניראית דומה, וגם אני בהתחלה חשבתי שאין בה חידוש לגבינו, אבל אם תסתכלי בחומרים עצמם, ביחס החומרים אחד לשני, ובדרך ההכנה – תראי שהיא שונה. זאת גם הסיבה שלמרות שהיא ניראית קלה, היא לא כל כך פשוטה להכנה ונוטה לצנוח.
לא בטוחה אם היפנים המציאו את השיטה הזאת (נדמה לי שבאיפשהו מקום קראתי שזה עבר אליהם ממקום אחר), אבל היא בהחלט מאדדדדדד נפוצה שם ובין האהובות ביותר. ובעולם היא ידועה כעוגת דבש יפנית 🙂
מאחלת שלך וכל המשפחה שנה מלאת בשורות טובות
❤❀ ❤❀ ❤❀ ❤❀
Wonderful idea! I am looking forward to giving this one a go! Thanks for posting at the memories by the mile link party.. Deb@Kneaded Creations
Thank you Deb !! It's quite a challenge but it tastes great
❤
העוגה הכי טעימה שאכלתי בזמן האחרון. חזרתי מ NY ואכלתי את העוגה בציינה טאון ולא הפסקתי לבספר לכולם על העוגה המופלאה – בין טורו לעוגה בחושה… והנה המתכון. תודה !!!
הי דנה 🙂
איזה כייף לשמוע 🙂 חייבת להגיד לך שלא אכלתי אותה בחו"ל אבל היא מאדדדדדדדדדד סיקרנה אותי והיא גם נחשבת לאתגר.
מקור המתכון אמור להיות אורגינאלי מיפן אז במידה ותכיני אני מקווה מאדדדדדדדדד שתאהבי אותה
❤
העוגה נראית מדהימה כל הכבוד!!!
שאלה קטנה: איך אני הופכת אותה לעוגת ווניל בלי דבש?
אושרת 🙂
תודה רבה אושרת
העוגה הזאת מאד מאד עדינה, ולא הייתי מסתכנת בלהחליף בה מרכיבים
אם את מחפשת עוגת וניל פשוטה את יכולה להסתכל על המתכון הזה, ותתעלמי מכל הקישוטים. את גם לא חייבת שוקולד צ'יפס
קראתי את ההתחלה ואמרתי לעצמי נו…זה רגיל…מה מיוחד? אבל אז עטפת אותה בניילון נצמד והכנסת למקרר ללילה שלם…ממממממ זה כבר מעניין…לכאורה אין בה כמעט חומרים בכלל. כנראה שמה שבאמת מייחד אותה זה הקמח וזה שמכניסים לילה למקרר….מסקרן… בכל אופן יצאה לך מושלמת!
הי גודי – תודה!!
את צודקת, גם אני הגבתי כמוך שראיתי את העוגה בפעם הראשונה. אבל דרך ההכנה שלה שונה לגמרי, וגם יש פה התעקשות להשתמש בקמח לחם (שזה ממש נשמע לי מוזר)
המתכון כמובן לא שלי, וזאת עוגה ידועה ברחבי הרשת ונחשבת כאתגר, כי היא נוטה ליפול אז הייתי חייבת לנסות
❤
למה צריך לסנן? מה יש פה לסנן?
חייבים לסנן, ולכן גם הדגשתי את זה
העוגה הזאת היא סופר עדינה, ואם לא עוקבים במדוייק אחרי ההוראות היא פשוט שוקעת ונופלת ולא יוצאת טוב