עוגת שוקולד עם לב מוס תותים – ליום ההולדת של הבלוג

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

Chocolate cake with strawberry mousse heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

עוגת שוקולד
במילוי וציפוי מוס תותים
כי…..הבלוג שלי בן שנה

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

בדיוק לפני שנה הבלוג שלי עלה לאוויר,
ואיזו הזדמנות נהדרת זאת להכין לו עוגת יום-הולדת מיוחדת

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

קשה לי להאמין שעברה כבר שנה, אבל כן. ב' אדר (אדר ב תשע"א) היה היום הראשון בו פרסמתי רשומה בבלוג.
ואני זוכרת שרק שבועיים קודם לכן עדיין התעקשתי שבלוג זה לא בשבילי
אז מאז עברו הרבה מים כמו שאומרים, והעלאתי לא מעט רשומות של מאפים, במיוחד חלות שאני אוהבת כל כך לאפות.
לא אוסיף הרבה כי הכל בעצם נמצא ברשומות שבבלוג – זאת ההסטוריה של השנה הראשונה שלו.

התאריך הזה הוא ציון דרך עבורי, ולכן החלטתי להכין לבלוג שלי עוגת יומהודלת מיוחדת.
עוגת שוקולד כי…… זאת עוגת היומהולדת האולטמטיבית, ומוס תותים – כי בזמן האחרון אני אוהבת מאדדדדדדדד לשלב תותים במאפים. צבע הורוד הוא הצבע האהוב עלי, כפי שאפשר לראות בכל הבלוג, והשילוב עם צבע השוקולד נראה לי מגניב, שלא נדבר על שילוב הטעמים שהוא נהדר.

את העוגה אפיתי בתבניות מיוחדות שיוצרות את הלב, וכפי שאפשר יהיה לראות הכנתי בעצם שתי עוגות זהות. ההבדל הוא שבעוגה אחת מוס התותים הוא חלבי ובשניה הוא פרווה.

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

את העוגה אפשר בקלות להכין בתבנית רגילה, לחצות לשניים, למלא בין השכבות במוס התותים ולאחר מכן לצפות.או לחילופין לאפות מראש בשתי תבניות – כמו שאני תמיד מעדיפה לעשות.
המתכון מתאים לתבנית 26, או אם רוצים להסתבך בעוגה גבוהה מאד אז תבנית 24

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

מרכיבים

בהשראת עוגת השוקולד של ווילטון

לעוגה

  • 85 גר שוקולד מריר חתוך
  • 3 כפות קקאו מנופה
  • 1 כף קפה נמס או אבקת נוגט
  • 375 מ"ל (½1) כוסות מים חמים
  • 180 מ"ל (3/4 כוס) מעדן סויה בטעם וניל – ראו הערה
  • 330 גר קמח (½2 כוסות)
  • 40 גר קורנפלור
  • 2 כפיות אבקת סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • 2/3 כוס שמן
  • 2 כוסות דחוסות סוכר חום כהה (440 גר)
  • 100 גר (½ כוס) סוכר לבן 
  • 2 כפיות סוכר אינוורטי
  • 3 ביצים
  • 2 כפיות תמצית וניל

למילוי

  • 180 מ"ל (3/4 כוס) חלב / חלב סויה (בטעם וניל)
  • ½ כפית מחית תות
  • מעט ג'ל צבע מאכל – לא חובה
  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • ½ חבילה ג'לו תות (45 גר)
  • ½ חבילה פודינג וניל (40 גר) – השתמשתי בוניל צרפתי.

לציפוי

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כפית מחית תות
  • 1 כף מייצב קצפת
  • 2 כפות ג'לו תות
  • מעט צבע מאכל – אם רוצים.

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
מחממים תנור ל 175 מעלות, משמנים תבנית/יות היטב.
♥    במידה ומשתמשים בתבנית/יות רגילות, אז כדאי לשים נייר אפייה בתחתית ולשמן גם אותו)
ממיסים במיקרו (בזהירות) את השוקולד ומניחים בצד לצינון.
מערבבים את הקקאו והנס קפה במים החמים. מערבבים פנימה את מעדן הוניל.
בקערה מערבבים את הקמח + קורנפלור + אבקת הסודה לשתיה + מלח
בקערת המיקסר מקציפים היטב את הסוכר עם הביצים. מוסיפים את השמן בהדרגה ומקציפים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל ומערבלים. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבלים היטב.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח לסירוגין עם הנוזלים בפעמים-שלוש. מערבלים רק עד איחוד
מעבירים לתבנית/יות ומיישרים. אופים 38-40 דקות (כאשר מדובר בשתי תבניות) עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
מקררים 10 דקות בתבניות, ואח"כ הופכים ומחלצים – מניחים לצינון מלא על רשת.

הכנת המילוי:
מערבבים את החלב עם מחית התות וצבע המאכל. מקציפים עם השמנת המתוקה ואבקת הג'לו והפודינג לקצפת יציבה.

הכנת הקצפת:
מקציפים את כל המרכיבים ביחד לקצפת יציבה.

 

♥    לעוגת שוקולד חלבית – אפשר להחליף את מעדן הוניל לשמנת חמוצה

♥    לעוגת שוקולד פרווה –  מחליפים את החלב בחלב סויה (אני מעדיפה בטעם וניל), ולציפוי משתמשים בשמנת מתוקה צמחית (אני מעדיפה של השף הלבן

♥    אני רוצה להגיד תודה מיוחדת לבן כהן מסטודיו דרור כץ שצילם את העוגה, על כל הסבלנות, והעזרה. היה כייף!

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

Recipe

 Wilton's Heart Tasty-Fill Pan

For the Cake

  • 85 gr (3 ounces) bitter-sweet chocolate – cut into pieces
  • 3 tbs cocoa power – sifted
  • 1 Tb coffee/nougat powder
  • 375 ml (1½ cups) warm water
  • 180 ml (3/4 cup) sour cream
  • 330 gr (2½ cups) flour
  • 40 gr (1.41 ounces) cornflour
  • 2 tbs baking soda
  • ¼ tsp salt
  • 2/3 cup oil
  • 440 gr (2 cups) dark brown sugar
  • 100 gr (½ cup) white sugar
  • 2 tps Inverted sugar – recommended
  • 3 large eggs
  • 2 tps vanilla extract

 

For the filling

  • 180 ml (3/4 cup) milk
  • ½ tsp strawberry extract
  • A few drops of jell food-coloring – optional
  • 250 ml (1 cup) heavy cream
  • 1.58 ounces strawberry jelly powder
  • 1.41 ounces instant vanilla pudding

 

For the Topping 

  • 250 ml (1 cup) heavy cream
  • 1 tsp strawberry extract
  • 1 tb cream stabilizer (recommended)
  • 2 tbs strawberry jelly powder
  • A few jell food coloring – optional

 

Making the cake: Preheat oven to 350F and grease the pans. 
Melt the chocolate in the microwave – using short pulses and stirring between them. Let cool.
Stir the coffee and the cocoa powder in the warm water. Stir in the sour cream.
In a medium bowl mix the flour + cornflour + baking soda + salt. 
In the bowl of a stand-mixer, beat well the sugar (white + brown + inverted) with the eggs in a medium speed, for about 3 mins. Gradually add the oil and beat well. Add and vanilla extract and continue beating. Add the melted chocolate and stir well.
Reduce to low-speed and add the flour mixture alternately with the fluid mixture (2-3 times) and blend only until combined.
Transfer to the pans and bake for 38-40 mins, until a toothpick comes out clean from the center.
Cool for 10 mins and then flip the pansover on a wire-rack, release from the pans and cool completely

Making the filling:  Stir the strawberry extract and the food-coloring with the milk.
Beat it (the milk mixture) with the rest of the ingredients to a steady cream.

Making the Topping: Beat all ingredients together to a steady cream.

Spread the filling according to the instruction, and then cover the cake with the topping.

♥    Very important – to freeze the cake for a while and then put in the fridge, before slicing it.
♥    Instead of using the special pans, you can bake it in a one 10 inch round pan (the baking time will be a bit longer), slice it and spread the filling. Then cover with the cream.
♥   For non-dairy/parve version – use soy milk, non-dairy heavy cream, and vanilla-soy cream instead of the sour cream

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

Chocolate Cake with Strawberry Mousse Heart

צילום – בן כהן לסטודיו דרור כץ

 

אתם מוזמנים להיכנס לדף גולשים הכינו וצילמו ולראות תמונות של העוגה שהכינו גולשים

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

330 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.