טארט תפוחים עם אגוזים וסילאן

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

טארט תפוחים עם אגוזים וסילאן
על קלתית פריכה
בטעם קרמל-קינמון

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 

שילוב התפוחים, האגוזים והסילאן על בסיס ביסקווטים בטעם קרמל-קינמון
הניב טארט נהדר ומיוחד

שתיכננתי להכין את הטארט (בפעם הראשונה), ראיתי שאין לי מספיק ביסקוויטים.
זה לא היה מפליא כל כך משום שבזמן האחרון אני מעדיפה להשתמש בעוגיות חמאה במקום ביסקוויטים. אבל שערכתי קניות בסופר נתקלתי בביסקוויטים בטעם קרמל-קינמון ומיד החלטתי שהם יהיו הבסיס לטארט שאני רוצה להכין.
ה"בעיה" בביסקוויטים האלה שהם מאד מאד טעימים כפי שהם, והיה לי קשה להפסיק לנשנש אותם.
הם גם מגיעים עטופים כל אחד בנפרד בניילון קטן, כך שצריך לשבת עם מספרים ולגזור את העטיפות לפני שאפשר לרסק אותם. אבל זה פשוט שווה!

הקלתית יוצאת מאד טעימה ומאד פריכה. היא עד כדי כך פריכה שקצוות הדפנות לא אחידות.
אני אישית מעדיפה יותר את המראה "הזרוק" של התפוחים, ולכן בחרתי שלא לסדר אותם בסדר מופתי.
לטארט היתה הצלחה ענקית, אכלנו אותו בסוף ארוחות ששי-שבת, ו………. לא נשארה אפילו פרוסה אחת לצילום.
≈    הוספתי תמונות חדשות של הטארט, ובטארט הזה השתמשתי בעוגיות לוטוס לתחתית (ראו הערה חשובה בקשר לכמות הסוכר), וזיגגתי בריבת משמש.
הפעם גם סידרתי קצת אחרת את התפוחים.
Apple Tart with Nuts and Date-syrup

טארט תפוחים עם אגוזים וסילאן – ה"מראה הפרוע"

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 

מרכיבים

  • תבנית פאי 24 ס"מ

לקלתית

  • 220 גר ביסקוויטים בטעם קרמל-קינמון – ראו הערה
  • 100 אגוזים לא מלוחים
  • 65 גר סוכר
  • קורט מלח
  • 80 גר חמאה/מחמאה מומסת

למלית

  • 90 מ"ל (1/3 כוס + כף) שמנת מתוקה 
  • 160 מ"ל סילאן
  • 120 גר אגוזי מלך קצוצים קטן (אבל לא טחונים)
  • ½1 כפות קמח
  • ½ כפית קינמון
  • 1 ביצה גדולה
  • 5 תפוחי גראנד סמיט
  • 3 כפיות מיץ לימון

לזיגוג אחרי אפייה

  • 2-3 כפות סילאן או ריבת משמש (כפי שעשיתי בתמונות החדשות)

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 

אופן ההכנה

הכנת הקלתית: 
טוחנים את הביסקוויטים במעבד מזון, מוסיפים את האגוזים + סוכר + מלח ומעבדים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה/מחמאה המומסת ומעבדים רק עד שמתאחד.
משטחים בתבנית משומנת מעט, ומהדקים לתחתית ולדפנות. מכניסים למקרר/למקפיא לחצי שעה לפחות להתייצבות.
 מחממים את התנור ל 180 מעלות

הכנת המלית
מקלפים את התפוחים, ומגלענים., חוצים ופורסים לפרוסות דקות. מטפטפים את מיץ הלימון ומערבבים.
מערבבים היטב בקערה את כל חומרי המלית, מלבד התפוחים.
מוציאים את התבנית, יוצקים מעליה את המלית ומניחים מעל את פלחי התפוחים ומשקיעים אותם מעט במלית.
אופים כ 45 דקות עד שהמלית מתייצבת ומזהיבה. מוציאים ומצננים.
מחממים כמה שניות את הסילאן/ריבת משמש במיקרוגל ומברישים את הטארט

≈    הכנתי את הטארט פרווה – וכפי שכתבתי, היתה לו הצלחה ענקית.
≈    השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית (של השף הלבן) ובמחמאה. והבסקוויטים הם כמובן פרווה.
≈    אפשר להשתמש בביסקוויטים רגילים בטעם וניל. במקרה כזה אפשר להוסיף עוד כף סוכר, אבל זה ממש לא חובה.
≈    לטארט בתמונות החדשות השתמשתי בעוגיות לוטוס. אם משתמשים בהן, כמות הסוכר לתחתית יורדת ל 15 גר בלבד (כף אחת) !!, לעומת זאת אפשר להוסיף כפית קינמון.  בטארט הזה גם זיגגתי מעל בריבת משמש חלקה ולא סילאן.
≈    את הסילאן אפשר להחליף בדבש. אני מעדיפה תמיד להשתמש בסילאן כי אני מעדיפה את הטעם שלו.

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 

Recipe

9 inch tart pan

For the crust

220 gr cinnamon caramel biscuits – see note
100 gr unsalted nuts
65  gr sugar
A pinch of salt
80 gr melted butter

Filling

90 ml heavy cream
160 ml date-syrup
120  gr chopped nuts
1½ Tbs flour
½  Tbs cinnamon
1 large egg
5 Granny Smith apples
3 tsp lemon juice

Glaze

2-3 Tbs Date-syrup or apricot jam

Preparation

Grind the biscuits in a food processor, add the nuts and sugar and process to fine crumbs. Add the melted butter and mix. Place in a greased pan, and press to the bottom and sides. Put in the fridge or freezer for at least 1 hour.

Pre-heat the oven to 180C (350F)
Peel the apples and slice to thin slices. Drizzle the lemon juice and mix.
Mix well all the ingredients in a bowl filling, except apples. Pour the filling into the pan and place the sliced apples over and press them a bit into filling. Bake for about 45 minutes until golden brown and the filling has stabilized. Remove and let cool.
Heat the date-syrup (or the jam) for a few seconds in the microwave and brush the tart.
Keep in the fridge. Can be frozen.

≈   If using Lotus biscuits – use only 1Tbs of sugar for the crust, and add 1 tsp of cinnamon
≈   For dairy-free version use butter-flavored margarine and dairy-free cream 
≈   Honey can be use instead of date-syrup

 

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 

Apple Tart with Nuts and Date-syrup

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

113 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.