כרוכיות (עוגיות) דבש ואגוזים
Shortbread Roll-cookies filled with Honey and Nuts
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגיות, עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: אגוזים, דבש / סילאן, חלבי, ט"ו בשבט, עוגיות, ראש השנה, שקדים. 78 תגובות
כרוכיות אגוזים ודבש
לחגי תשרי ולכל השנה
כרוכיות מבצק שמאד אהוב עלי –
הוא מאד פריך ועדין, מה שאמנם נותן לו מראה לא מדוייק ומתפורר
אבל זה בדיוק בזכות העובדה הוא מאד פריך.
חזרתי והכנתי אותן שוב לפני כמה ימים כי מתחילת ראש חודש תשרי ועד סוף סוכות לפחות, אני אוהבת שיש עוגיות שמאפיינות את חגי תשרי. ודבש כמובן הוא אחד מהן.
אז נכון שעבורי דבש הוא בדרך כלל סילאן, משום שהדבש המוזכר בתורה הוא דבש תמרים = סילאן (ולא דבש דבורים), אבל דווקא את העוגיות האלה ברגע האחרון הכנתי עם דבש.
שאר המתוקים לחגים – יהיו עם סילאן.
עוגיות פריכות הן מצויינות להקפאה.
מרכיבים
כ 40 עוגיות – המתכון הוא של דנה שטיינוול
אני לקחתי את המתכון מהבלוג "משהו טוב"
לבצק:
- 420 גר קמח
- 1 שקית אבקת אפיה (10 גר)
- 30 גר סוכר (2 כפות)
- 1 גביע (200 מ"ל) שמנת חמוצה
- 1 חלמון (את החלבון לשמור להברשה)
- 2 כפיות תמצית וניל
- 200 גרם חמאה רכה
למריחה
- 8 כפות גדושות דבש
למלית
- 150 גר (½1 כוסות) אגוזי מלך קצוצים גס – עירבבתי עם אגוזי פקאן. לפעמים אני מערבבת עם שקדים
- 45 גר סוכר (3 כפות) סוכר (אפשר יותר לפי הטעם, אך לא יותר מ100 גר חצי כוס)
- 1 כפית קינמון טחון
להברשה
- 1 חלבון, טרוף קלות במזלג
להגשה
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
הכנת ההבצק : שמים בקערה את הקמח, אבקת האפיה, הסוכר, השמנת החמוצה, החלמון, תמצית הוניל והחמאה ומעבדים בידיים עד שמתקבלת בצק אחיד ורך. מחלקים ל 4 כדורים, משטחים אותם ועוטפים כל אחד בניילון נצמד. מאחסנים במקרר 8 שעות לפחות.
מחממים את התנור לחום בינוני (180 מעלות) ומרפדים תבנית תנור בנייר אפיה.
הכנת המלית : שמים בקערה את האגוזים, הסוכר והקינמון ומערבבים. מניחים בצד.
מקמחים קלות משטח עבודה. מוציאים את הבצק ומרדדים כל חלק לעלה בערך בעובי של 3 מ"מ (דק, אבל לא יותר מדי) מורחים כל עלה ב 2 כפות דבש ומפזרים מעל את תערובת האגוזים. מגלגלים לגלילות ומהדקים היטב. מברישים בחלבון. מסדרים את הגלילות בתבנית עם החיבור למטה ואופים 35 -40 דקות (זו לא טעות!) עד הזהבה. לפעמים העוגיות מתבקעות מעט בעת האפיה וזה בסדר.
מוציאים וחותכים את הגלילים מיד, בעודם חמים, בעזרת סכין חדה, לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ. מצננים.
שומרים בקופסא אטומה (אישית אני מעדיפה תמיד במקרר).במידה ומקפיאים – לא מפזרים אבקת סוכר, אלא רק בהגשה.
לסרטון הכנת העוגיות שהכין אבי שקדי – היכנסו לפה
לתמונות של הכרוכיות שהכינו גולשים אנא היכנסו לדף גולשים הכינו וצילמו
oh my goodness…looking at that shot is making me really hungry! i wish i was part of your "guinea pig" family! lol
happy weekend, Winnie! 🙂
What a lovely comment!:)
Thank you maiylah.
Our weekend is over, but you – have a great one!
מתאימה לי פרוסה כעת עם הנס קפה.
יאמי
אילנית12
נראה מצויין…
This kind of sweet is like a similar traditional recipe we have in Cyprus. I like walnuts very much so I guess this bite must be delicious!
עוגיות מצויינות. טוב תמיד שיש במקפיא. רק חבל לי שהן חלביות, בחגים ובשבתות אנחנו על פי רוב אוכלים רק בשר. אשמח לשמוע ממך וויני לגבי תחליפים ראויים אם יש..
בברכת שבוע מבורך וטעים..
קרן.
דליה וקרן תודה רבה לכן 🙂
קרןןןןןןןןןןןן מקסימה שכמוך.
את העוגיות הכנתי יותר במחשבה על נשנוש בבוקר לפני התפילה.
לי אישית אין בעיה (כפי שאת כבר יודעת) אבל התפילות בראש השנה הן ארוכות ומסתיימות בסביבות אחת בצהרים – אז שיהיה למשפחה לנשנש בבוקר.
אפשר להכין אותן פרווה – במקום שמנת חמוצה – מעדן סויה בטעם וניל.
הכנתי ככה בצקים בעבר וזה טעיםםםםם
Eftychia – thanks!
If you have a post for your traditional recipe – I'd love to see it.
ויני יקרה,
העוגיות נראות מאוווד פריכות וטעימות.
אוהבת עוגיות שניתן להקפיא, ככה תמיד יש משהו זמין בבית וגם אין לחץ לפני החג עצמו :))
חידשת לי לגבי הדבש, למדתי משהו, תודה :))
שימרית – תודה לך על התגובה החמה 🙂
כן – אני איתך בעניין ההקפאות (חחחח).
שתינו אוהבות לאפות וזה כייף לאפות בנחת ולא בלחץ של לפני החג.
הי ויני,
העוגיות נראות נפלא ובטח גם טעימות עם כזה בצק פריך.
אני אנסה לעשות זאת אולי עם 1/2 כמות ונראה איך יצליח לי.
זה נראה לי הרבה חמאה/מחמאה.
תודה על המתכון.
עליזה
תודה עליזה 🙂
אני לא בטוחה שזה ילך, כי לבצק פריך יש יחס קבוע בין הקמח לשומן ולסוכר.
אני חוששת שעם פחות שומן, הבצק יצא פירורי מדי
really couldn't get over this one…looks soo good! 🙂
many thanks for sharing this over at Food Friday, Winnie
weekend's getting near! have fun! 🙂
Thanks Maiylah :0
Although I need to sprinkle them with powder sugar before serving.
!Now that looks really yummy
Thank you Mirage 🙂
Appreciate your comment
Just looking at the photos makes me want to try this! Looks yummy.
Visiting via Food Friday.
Thank you Gene for your warm and lovely comment.
Winnie, what a great combination of honey and nuts. Those flavors are such a classic pair. This shortbread roll looks very tasty! I'm glad to follow you on Tasty Tuesdays
Welcome to my blog Kirsten and thank you so much for your warm comment
I'm glad you like these
♥
ואני אהבתי מאוד…אבל אכין אותה עם פרווה מעדן סויה (כעצתך) מצא חן בעיני מאוד הבצק.
תודה יקירה על עוד מתכון נפלא
חיבוק ליום נפלא
הי טובה'לה – תודה רבה!!
כן, הבצק הזה מאד מעניין. בד"כ בצקים כאלה שאני רוצה לפרוות אז אני משתמשת במעדן סויה בטעם וניל – המרקם שלו דומה לשמנת חמוצה. ואת יכולה תמיד גם להוסיף כפית לימון (אני לא תמיד עושה את זה)
לא באשמתי אם תיהינה שתי תגובות 🙂 כל פעם מחדש אני צריכה להרשם כדי להגיב 🙁
אז ככה אהבתי מאוד את הבצק .אבל אלך על הגירסה הפרווה כדי שהבשריים גם יהנו.
תודה וויני על עוד מתכון נפלא (כמו תמיד )
חיבוק ליום נפלא
טובה
טובה'לה השארתי את שתי התגובות 🙂
אל תשכחי שהתגובה לא מתפרסמת מיד, אז אולי בגלל זה נדמה לך שלא הצלחת להגיב…?
את גם תמיד יכולה להגיד בתור שם/כתובת. את ממלאה את השם(או כינו), ובכתובת שמה את כתובת הבלוג שלך.
כך את לא צריכה להרשם
היי וויני!
נכון שאני מגיבה מופיע תגובה .שהתגובה תופיע אחרי אישור של בעלת הבלוג. וזהו שזה לא מופיע. ומיד מפנה אותי למלא פרטים.
טוב לא משנה העיקר שהתגובה שלי הגיעה ולא רק אחת 🙂 🙂
חיבוקי יקירה
לא, טובה זה טוב שאת כותבת לי את זה. אני לא רוצה שיהיו תקלות
העניין הוא שאת חייבת לבחור איך להגיב – אם בחשבון או כאנונימי או כשם/כתובת.
מעולה!
העוגיות הכי אהובות עלי.
אצלנו בבית זה מאוד מאוד מסוכן להשאיר עוגיות שכאלה בקופםא על השייש.
סביר להניח שלמחרת נצטרך להכין אותן מחדש 🙂
רויטל – תודה רבההההההההההההההההה
אנחנו שוב היינו באותו הראש כי שתינו הכנו עוגיות
❀ ❀
וגם אצלנו זה ככה – לכן אני ישר מקפיאה חלק. כך גם יש לי תירוץ להכין עוד סוג עוגיות (חחח)
או עוגיות מדהימות אוהבת ..
תודה על השיתוף.
לינוד – תודה רבה ♥
I'd like some with my coffee right now!
♥ Thank you Diana
If only I could give you some of my cookies to try
This looks so amazing! I love shortbread cookies of all kinds and love how gorgeous these look all rolled up with nuts and honey!
Thank you any Lee for your sweet comment
I appreciate it
♥ ♥ ♥
התמונות האלה עם המטעמים כל כך נהדרים עושות רצון לקפוץ על המסך, חחח.
וויני,פשוט נפלא מה שהכנת כאן.
רוזה.
רוזה יקרה – תודה רבהההההההההההה
♥♥
These look absolutely amazing!!!
! Thank you Erin
✿
This looks delicious!
!! Thank you
The dough does look very tasty Winnie. I bet the filling is simply delicious! Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Yes, the filling is great.
Thank you so much Jann
❤
looks delicious! Thank you for sharing at Share your Stuff Tuesdays!!
Thank you Erin
❤
These cookies look so delicious I can almost taste them now. I'd love to try these. Thanks for sharing at Inspire Us Thursday on Organized 31.
❤ Thank you Susan, glad you like them
Beautiful Miss Winnie! They look amazing and I love the powdered sugar dusting! Just adds a touch of sweet to your gorgeous cookies! Krista @ A Handful of Everything
Your comment are always(!) so warm and sweet Krista – THANK YOU
I really appreciate it
❤
These would be the perfect holiday cookie. I have to pin them to make soon. Thanks for sharing on Thursdays Treasures. This is a feature this week.
Hi Christie – thank you
You are right – these are our holiday-cookies. This coming month is full of Jewish holidays
♥ ♥ ♥
These look really good. Thanks for linking up at Romance on a dime!
!! Thank you Betsy
♥
!sooo deliciously tempting
i could use one slice of that right now … perfect with my mint tea 🙂
thank you so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
❁ Thank you my friend
Next week we have an important holiday and these cookies are kind of tradition
I love the powdered sugar on top! Thanks for sharing at Sweet & Savory Saturdays #27!
~Amber @ DessertNowDinnerLater.com
! Thank you Amber
❁
The filling sounds wonderful, Winnie. I would love one with a cup of coffee. Right now! Thank you for linking.
!! Thank you Michelle
I made these also for our coming holidays (next week)
♥♥
Wow! Honey and nuts. I like that combination. Looks great Winnie!
Thank you Judy!! These kind of cookies are quite traditional here
❤
Wow! Could you please post recipe in English
Thanks!!
You can use Google translator (top left side-bar) and if you still have questions, I'll be happy to assist
❁
wow these are beautiful and look so yummy!!
Thank you Lori
❀
Hi Winnie,
This looks like a great treat, so delicious! Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday and come back soon!
Miz Helen
Thank you Miz Helen
These are quite traditional cookies here
❀
ווינה, העוגות נראות נפלא ומגרות ברמות.
בטוחה שהן טעימות – מלבד העובדה שהתמונות יפהפיות ועושות חשק להכין.
מקווה להכין לראש השנה – אבל אם לא אספיק זה יהיה במועד אחר.
בלאו הכי אני לא אשתמש בדבש אלא בסילאן – מקווה שהטעם הטוב יישמר ואין בעיה עם השינוי הזה.
יישר כוח לך גדול.
תמשיכי לגרות בדברים הנפלאים היוצאים מתחת ידייך.
♥
רותי יקרה תודההההההההההההההההההההההההה
(ואת יודעת על מה!)
את לא צריכה להכין עכשיו, הם נהדרות לכל השנה. ואני בטוחה שיש לך כבר תוכניות לאפייה לחגים מפה ועד הודעה חדשה 🙂
הן יהיו נהדרות עם סילאן.
תודההההההההההההההההה מכל ה
This looks amazing! Pinned. Lou Lou Girls
Thank Kimberly!
❀
תודה, נראה טעים ופשוט. האם יש גרסה טבעונית…..?
הי ניצה 🙂
אני משערת שאפשר להשתמש בתחליף ביצה (יש אבקה כזאת), אבל לא ניסיתי.
יש לי עוד בצק מצויין, שאני מרבה להכין ממנו (והאמת שאני מחר בבוקר הולכת להכין אותו שוב), שאת יכולה לראות
עוגיות (כרוכיות) תמרים פריכות
את פשוט אלופה
איזו תגובה חמודה ומפרגנת
תודה רבההההההההה לך דינה
❤ (•◡•)
This looks absolutely wonderful. I can't wait to make it. I live in Gainesville, Florida I" planning to make a date syrup honey cake today for the holiday Sunday nite. Your site is amazing. Just hope I get all the amounts right with the translation. Happy New Year. Oops. How much baking powder? 1 teaspoon or more???
What a sweet comment Marcia !! Thank you so much ❤
I always prefer a date-syrup cake as this is THE honey that is mentioned in the bible (and not honey-bee)
I wish you a wonderful and sweet New-Year
ounce0.353 = 2tsp of baking powder (10 gr = 0.353 ounce) ❤ ❤
מהמם
שבוע טוב ותודה רבהההה ❤