חלות שום PULL APART בשתי צורות
Pull-apart Garlic Challah
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה חלות ולחמניות, חלות מלוחות, לחמים. 60 תגובות
חלות שום בשני עיצובים מיוחדים –
דפדפים וכדורים
העיצוב החדש למאפי שמרים מתוקים הוא עיצוב שנקרא pull-apart
(סליחה, אבל לא מצאתי תרגום נורמלי לביטוי הזה),
עיצוב שהוא בעצם מאד קל וכייפי, שנותן מראה "פראי".
אני החלטתי לנסות את העיצוב הזה על החלות שלי, וזאת התוצאה
חלות בצל מאד אהובות אצלנו, אז החלטתי לנסות גם חלות שום. היות ובששי בערב אכלנו ארוחה חלבית את חלת הכדורים הכנתי במילוי חלבי.
לחלות היתה הצלחה ענקית, וכל מה שנשאר זה פירורים בלבד.
הכנתי הפעם ללא בצק מקדים וללא תוספת של גלוטן לקמח, כך שהמתכון עצמו הוא קל.
מרכיבים
לבצק
- 650 גר קמח לבן
- 330 מ"ל נוזלים (חלב סויה רגיל + מים)
- 2 כפות סוכר לא גדושות
- 1 כפית סוכר אינוורטי
- 2 חלמונים
- 1 כף + 1 כפית שטוחה שמרי אינסטנט יבשים – ראו הערה למטה
- 1/3 כוס שמן (אפילו טיפה יותר)
- 1 כף אבקת חלב פרווה – לא חובה)
- 1 כף מלח
למטבל השום – ל2 חלות דפדפים:
- 3 כפות גדושות ממרח שום עם עשבי תיבול + 2 כפות שמן זית
למטבל שום חלבי – לחלת הכדורים + לחמניה
- 3 כפות גדושות ממרח שום עם עשבי תיבול + 50 גר חמאה מומסת + 2 כפות שמן
- חופן נדיב של גבינת פרמז'ן מגורדת.
אופן ההכנה
שומרים חצי כוס קמח בצד (מהכמות שבמתכון) ואת השאר מערבבים בקערת המיקסר עם השמרים, הסוכר ואבקת החלב. מוסיפים את הסוכר האינוורטי ואת הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות איטית. אם יש צורך אז להעזר עם כף כדי לגרד את צידי הקערה. לאחר שהכל התערבב מוסיפים את החלמונים ולשים כ 3-4 דקות. מפסיקים את פעולת המיקסר ומניחים לבצק לנוח ל 5 דקות.
ממשיכים ללוש תוך הוספה הדרגתית של השמן לסירוגין עם הקמח שהושאר בצד. מהירות המיקסר – איטית בינונית.
כשנוצר כדור בצק, מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש עוד כ 8 דקות.
כשהבצק מוכן, מעבירים אותו לקערה משומנת, מגלגלים אותו בתוכה על מנת שיכוסה בשיכבת שומן דקה, מכסים בניילון עבה ומכניסים למקרר למשך הלילה (ראו הערה למטה).
בבוקר חילקתי את הבצק לשני חלקים שווים.
מחלק אחד הכנתי שתי חלות דפדפים – כל אחת בתבנית אינגליש קייק (חד פעמית)
ומהחלק השני – חלת כדורים – גם היא בתבנית אינגליש קייק (חד פעמית) + לחמניה די גדולה ממה שנשאר לי.
חלת דפדפים – pull apart
את מחצית הבצק שייעדתי לחלות האלה, חילקתי לשניים על מנת להכין 2 חלות.
רידדתי חלק אחד של הבצק למלבן בערך בגודל של 38X26 ס"מ
את הרצועה חתכתי ל 6 קבוצות, ערמתי אותן אחת על השניה, ולאחר מכן "השכבתי" את הכל בתוך תבנית אינגליש קייק משומנת קלות. כנ"ל עשיתי עם החלק השני, כיסיתי את שתי התבניות והנחתי אותן לתפיחה של כ 45-60 דקות.
לאחר שהחלות תפחו – אופים אותן בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות, כ 35 דקות. אם החלות משחימום למעלה לפני סוף זמן האפייה (זה קורה בגלל ממרח השום), אפשר לכסות בריפיון עם נייר כסף ולהמשיך באפייה.
מוציאים מהתנור, מעבירים לצינון על רשת ומכסים במגבת גדולה.
חשוב – לא להוציא את החלות מהתבנית לפני שהן מצטננות אחרת הן עלולות להתפרק.
חלת כדורים – pull-apart
בצעתי מהבצק חתיכות ויצרתי כדורים בגודל של שזיף בינוני, טבלתי אותן במטבל השום והנחתי בתבנית אינגליש קייק משומנת קלות. יצרתי שתי שורות של כדורים של תחתית התבנית. ופיזרתי בנדיבות מעל גבינת פרמז'ן. על שיכבת הגבינה הנחתי שוב 2 שורות כדורי בצק טבולים במטבל השום, ומעל שוב פיזרתי בנדיבות גבינת פרמז'ן.
כיסיתי בניילון והנחתי לתפיחה של 45-60 דקות.
נשאר לי מעט בצק, אבל ממש לא מספיק לעוד תבנית, כך שהכנתי לחמניה קטנה באותה צורה בתבנית קטנטונת.
אפית החלה – כנ"ל.
- השתמשתי בשמרי אינסטנט יבשים ואותם אין צורך להתסיס. אם משתמשים בשמרים יבשים רגילים – רצוי להמיס אותם עם כפית סוכר וחלק מהנוזלים (מהכמות שבמתכון), ולהניח לתסיסה שך כ 10 דקות.
- בבצק הזה – ההתפחה במקרר עדיפה אבל לא חובה. אפשר להתפיח בחוץ עד שהבצק מכפיל את נפחו.
Beautiful photo… just wanted to stop and say thanks for being such an active part of erecipecards… Love your recipes…
All of your recipes show up here…
http://erecipecards.com/account/userrecipes.php?id=218
Great body of work (so far)… Keep submitting 😉
Dave
וויני הגדלת לעשות, חלות מדהימות! אולי אפשר לתרגם- חלות הפרד ומשול 🙂
מקסים מקסים מקסים!
את יודעת,ראיתי את החלות האלה כבר בכמה וכמה מקומות ואני מתה לנסות את זה!
נראה טעים, והרעיון של הכדורים פשוט יפהפה!
אגב,מה זה ממרח שום ועשבי תיבול? את מכינה או קונה את זה?
בוקר טוב אלופה!
עברתי על המתכון ושמחתי לגלות שאין בצק מקדים (שנשמע משום מה מאיים/מפחיד :)) וגם בלי גלוטן ולכן החלטתי שזה משהו שיכול להיות מתאים לי לעשייה. א. כי אני ובעלי מתים על לחם שום. ב. בדיוק קניתי בשבוע שעבר ממרח שום ועשבי תיבול והכנתי איתם את הדגים. אבל מהתמונות ניתן להבין שממרח השום שלך הוא ירוק. שלי צהוב, אז אולי לא מדובר באותה החברה. ובכל מקרה, אהבתי מאוד!!!!
ינוסה בהקדם בע"ה כי זה נראה ממש טוב!!!
ראיתי את העיצוב הזה בכמה וכמה מקומות ברשת, מאוד אהבתי ואולי אכין לסופשבוע. אוהבת את השינוי שלך לחלות שום, נראה מצויין.
מגי
Thank you Dave 🙂
Appreciate your comment!
תודה רבה לכולכן :)!
טל – מזמן רציתי לנסות, והאמת שאני מתכננת גם להכין מאפה שמרים מתוק, במיוחד עכשיו אחרי שניסיתי וזה מצא חן בעיני.
כמובן שתיכננתי להכין את ממרח השום ועשבי תיבול בעצמי, אבל לא היו לי קוביות שום קפואות, ואני לא אוהבת להשתמש בכותש השום. אז פתחתי ממרח שום ועשבי תיבול שקניתי.
קרןןןןןןן – התגעגתי אליך!:)
אין מה לפחד מבצק מקדים (שהוא יפחד ממך), אבל סתם החלטתי ללכת על פשוט הפעם.
הממרח שלי הוא "טבע מהגליל" והוא לא בדיוק ירוק, אבל אולי בגלל שהוספתי שמן זית הוא קיבלת צבע ירקרק (הוא באמת קיבל כזה צבע). בכל מקרה הוא מאד מאד טעים.
תודה לך :):)
מגי – תודה לך 🙂
I like these two breads. They are so easy to handle. No knife…!
איזה עיצוב משגע והטעם בטוח נהדר (מאוד אוהבת שום :)).
בכנות..אהבתי את המתכון הקליל, בלי בצק מקדים וגלוטן..כזה שאפשר להכין תיק תק.. :)))
Thanks Eftychia 🙂 Easy to handle and easy to make.
שימרית – תודה רבה 🙂
כן, גם אצלי אהבו מאד(!). ובאמת היה נחמד בלי בצק מקדים כי זה היה שונה בשבילי.
ערב נעים וטעים וויני ..
החלות מדהימות הריח של השום עם המאפה הגיע עד אלי מחכה למשלוחה ..המטבוחה על האש מתבשלת רק מחכה לביס.
תבורכי אשה מקסימה.
תודה על התמונות וההסבר..
לינדוש.
תודה רבה לינדוש 🙂
אין בכלל ספק שהחלה הזאת הולכת יופייייייייייי עם מטבוחה, זה אפילו נשמע לי כמו כפפה ליד.
תודה רבה!:)
פששש
זה מקסים
אין עלייך
אילנית12
תודה לך דליה 🙂
אליפות עולם. וויני, לקחתי בשתי ידים ומחר מתכוונת להעתיק ממך as is
מקסים, יפה ועיצוב מושלם ומעניין.
הערה קטנה: לא מצליחה לראות את כל התמונות, בחלקן מופיעות עם סימן קריאה.
ורדה – קודם כל תודהההההההה רבה לך
♥♥♥
עכשיו תודה נוספת על ה"הערה הקטנה" שלך.
אני משתמשת בדפדפן אחר (בכרום) ולכן לא הייתי מודעת לבעיה.
אני חושבת (ומקווה!) שאני יודעת ממה זה נבע. זה אמור להיות בסדר עכשיו
שוב – תודה!
Oh wow that looks very yummy!!
Bell Peppers
pull apart- התרגום הוא "חלת תלישות". וכך את את יכולה לתרגם- חלת תלישות בעיצוב דפדפים, בעיצוב כדורים וכו'.
Kim – thank! Appreciate your comment. 🙂
שלומית – תודה 🙂
זה בדיוק מה שרותי חברתי (היקרה!) אמרה לי, אבל אחרי שהרשומה כבר פורסמה.
בעז"ה שאכין עם מאפה מתוק כזה, אני אקרא לו כך
תמיד אפשר לתקן את הרשומה… שיהיה בהצלחה 🙂
Am so loving this post, Winnie! reminded me so much of those days when my family owned a bakery…
thanks so much for sharing over at Food Friday!
enjoy the rest of the week!
תודה שלומית
לתקן עכשיו זה קצת בעייתי, לאחר שהקישור ניתן כך גם לחו"ל.
וגם בלי זה התרגום משעשע בצורה מדהימה.
אבל בעז"ה אני אכתוב כך בעתיד.
Thank you maiylah 🙂
Each Friday my apartment smells like a bread-bakery 🙂 It's a wonderful smell
looks delicious…and you're so creative! thanks for sharing your recipe as always! visiting late from last week's FF, hope you can visit me back. thanks and have a great week. 🙂
Thank you Cheerful
Appreciate your visit and your comment!
I love your garlic bread,thanks again for linking up …
Thank you Claire
Have a wonderful week
♥
A pull apart challah is a neat idea. Thanks for sharing
Thank you Lisa
(:
This looks amazing so glad you shared on OurDelightfulHome!
Thank you so much Nancy
(:
Gorgeous loaf!
Thank you emily
🙂
Anything with the words "pull-apart" and "garlic" in the name gets my attention! Thanks for linking up 🙂
Thank you so much Jessica
What a delicious looking challah!
(:!Thank you Aunt B
What a delicious pull apart bread! Thanks for sharing~
♥ Thanks Michelle, very sweet of you
Hi Winnie,
This Garlic Bread looks great! Hope you have a great holiday weekend and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
(: Thank you so much Miz Helen
This looks so easy and delicious. I really love garlic bread.
Thanks you so much for sharing your recipe on Foodie Friends Friday. Hope you will join us again next week!
(: Thank you Cynthia, appreciate it very much
Yes, it's quite easy to make
This sounds lovely…and I'm actually making a garlicky pull-apart bread this morning…so this is like perfect timing. Thankyou for sharing it w/ BYOB, Winnie 🙂
Thanks Heather 🙂 what a coincidence
I'm waiting to see yours
Garlic bread is a favorite in the cooler months around my house, so the timing of this recipe is just right. Thank you for sharing this with BYOB.
Thank you Michelle so much
I'm glad you like garlic-bread
We also do – with lots of butter LOL
We love fresh bread. this looks easy and tasty! Thank you for sharing at All My Bloggy Friends last week. I can't wait to see what you share this tomorrow!
We certainly have the love for fresh bread in common
Thanks Jaime
♥
We love garlic breads and these look like they taste great. Thanks for sharing on Tout It Tuesday. Hope to see you tomorrow!
(: Thank you so much
Winnie,
This looks Amazing! I love Challah and to add garlic herb spread, oh YUM! I can't wait to try this recipe. Thank you so much for always sharing your wonderful recipes on Creative Thursday. Have a wonderful week.
Michelle
♥ Thank you Michelle so much for your warm and lovely comment ♥
Hi Winnie,
This challah recipe looks amazing. Thank you so much for sharing with Wednesdays Adorned From Above Link Party last week. This weeks Link Party is now opened at
http://www.adornedfromabove.com/
from Wednesday until Sunday.
Hope to see you there.
Debi Bolocofsky
Adorned From Above
http://www.adornedfromabove.com
(: Thank you so much Debi, I appreciate it
What a beautiful challah!! Thanks so much for linking up to Tasty Thursdays at The Mandatory Mooch. I hope you will link up again this week. The party will be live tonight!! http://www.mandatorymooch.blogspot.com
Thanks, Nichi
(: Thanks a bunch Nichi
This is even better than the last!
Thanks for sharing on Southern Sundays.
Come back soon!
Beth
(: Thanks Beth – appreciate it
Thanks so much for sharing this with Foodie Friends Friday. We look forward to seeing what you bring to the party next wee.
Joanne/WineladyCooks
(: Thank you Joanne