עוגיות (עוגות) לב מיוחדות

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

עוגיות / עוגות לב מיוחדות
המורכבות משלוש שכבות

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

מאפה שהוא שילוב בין עוגייה לעוגה
המורכב משלוש שכבות – שלושה מרקמים שונים

גם לכבוד ט"ו באב שמתקרב, וגם לכבוד דברים אחרים, הכנתי את המאפה הזה שהוא שילוב של עוגייה לעוגה.
שיכבת הבסיס היא שיכבה עוגתית, דומה במרקמה לעוגת רולדה, השיכבה האמצעית – שיכבת קצפת, והשיכבה העליונה – שיכבה פריכה עשוייה משקדים מקורמלים אפויים.
יש פה שילוב של מרקמים שונים ומתקבלת עוגייה מאד מעניינת וטעימה.
אני לא בטוחה אם לקרוא למאפה הזה עוגייה או עוגה – כי יש בו כאמור גם מזה וגם מזה  🙂

המתכון לקוח מפה, וגם אם יש כמה שכבות, העוגיות האלה ממש לא מסובכות להכנה

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

מרכיבים

כמות: 4 עוגיות גדולות
תבנית עגולה בקוטר 26

 לתחתית:

  • 3 ביצים (בטמפ' החדר)
  • 150 גר קמח
  • ½ כפית אבקת אפייה
  • 100 גר סוכר חום בהיר
  • 125 גר חמאה (בטמפ' החדר)

 למילוי:

  • 250 מ"ל שמנת מתוקה קרה
  • 1 שקית אינסטנט פודינג וניל
  • 1 כפית מייצב קצפת (לא חובה!)
  • 1 שקית סוכר וניל
  • 200 מ"ל חלב קר

 לשיכבת הציפוי:

  • 175 גר שקדים קצוצים (לא קטן מדי)
  • 1 כפית קמח
  • 75 גר חמאה
  • 75 גר סוכר חום כהה
  • 75 מ"ל שמנת מתוקה
  • 1 כף דבש או סילאן

 

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

אופן ההכנה

הכנת התחתית: מחממים תנור ל 180 מעלות.  משמנים את תחתית התבנית ומקמחים. מנערים את עודפי הקמח.
בקערה קטנה מערבבים את הקמח ואבקת האפייה.
בקערת המיקסר מערבלים במהירות בינונית את הסוכר והחמאה עד לקבלת תערובת תפוחה (כ 3 דקות). מוסיפים את הביצים, אחת אחת, ומערבלים כדקה לפני כל הוספה. מערבלים היטב. במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים לאיחוד (אבל לא יותר מזה)
מעבירים לתבנית ומשטחים בצורה אחידה על התחתית. אופים כ 15-18 דקות.
בשעה שהתחתית בתנור, מכינים 4 לבבות מנייר אפייה.
מוציאים מהתנור ומקררים מעט על רשת. בזהירות מחלצים מהתבנית ומעבירים למשטח חלק. מניחים את 4 הלבבות על התחתית האפוייה, וחותכים בזהירות עם סכין. מניחים בצד, ואפשר להכניס לניילון, אחרי שהתקררו לגמרי, על מנת שלא יתייבשו.

≈    4 הלבבות שלי היו בערך בקוטר של 11 ס"מ כל אחד, כך שנכנסו 4 בצורה נוחה ולא היתה בעיה לחתוך אותם.


הכנת הציפוי: מנקים את התבנית, משמנים אותה מעט ומצפים בנייר אפייה. שוב מחממים את התנור ל 180 מעלות.
מערבבים את השקדים עם הקמח.
בסיר בינוני-גדול, ממיסים את החמאה, מוסיפים את הסוכר + שמנת מתוקה + דבש/סילאן. מערבבים כל הזמן עם כף עץ, ומביאים לרתיחה. מבשלים כמה דקות (תוך בחישה). מוסיפים לסיר את השקדים ומערבבים היטב. מביאים שוב לרתיחה ומבשלים עוד כדקה (תוך עירבוב).
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים. אופים כ 15 דקות, עד לקבלת צבע ענברי יפה. מוציאים ומעבירים לרשת.  מקררים כמה דקות, ואז חותכים שוב צורות של לב – בעזרת אותם דוגמאות לב. עושים את זה בעדינות ובעזרת סכין חדה. מקררים לגמרי.

הכנת המילוי: מקציפים את הכל במהירות גבוהה במשך כ 3 דקות לקבלת קצפת יציבה

 הרכבה:  מניחים תחתית אחת ומעליה מורחים שיכבה יפה של קרם-קצפת. מניחים מעל שיכבת ציפוי ומהדקים בעדינות.  את הקרם-קצפת אפשר לזלף ואפשר למרוח בעדינות בעזרת כפית או סכין מדורגת.

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

Recipe

4 large cookies (recipe adapted from here)
10' round pan

 For the base

  • 3 eggs – room temperature
  • 150 gr flour
    ½ teaspoon of baking powder
  • 100 gr (½ cup) light brown sugar
  • 125 gr butter – room temperature

 

For the filling

  • 250 ml heavy cream – cold
  • 1 pack (90 gr) instant vanilla pudding
  • 1 (10 gr) vanilla sugar
  • 200 ml cold milk (3/4 cup + 1 tb)

 

 For the Topping

  • 175g   coarsely chopped almonds
  • 1 tsp flour
  • 75g   butter
  • 75g   brown sugar
  • 75g   whipping cream
  • 1 Tb honey (or date-syrup)

 

Preheat oven to 350F. Grease the bottom of the pan, sprinkle with flour and remove access. 
In a little bowl stir the flour and the baking power.
In the bowl of your stand mixer, cream the butter and the sugar on a medium speed until light and fluffy (about 3 mins). Add the eggs, one by one and cream well before adding the next one. Lower the speed and add the flour mixture and mix until combined. Transfer to the pan and spread it evenly on the bottom. Bake for 15-18 mins.
While baking. Cut 4-hearts (I used baking-sheets).
Take out of the oven and let cool on a wire-rack for a few minutes. Carefully loosen from the pan. Cut out 4 hearts with a knife. Put aside, and cover.

≈    Mine were about 8.5' diameter each, so I could cut out 4 hearts easily.

Clean the pan, lightly grease it and line with a baking-sheet. Preheat the oven again to 350F.
In a medium bowl – mix the almonds with the flour.
In a large saucepan melt and butter and add sugar + whipping cream + honey. Stir constantly with a wooden spoon. Let it boil for a few minutes.
Stir in the almonds, bring it to a boil again, and then cook it for about 1 minute (stirring constantly). Transfer to the pan and spread it evenly on the bottom. Bake for 15 mins until it gets a deep golden-brown color. Take out and let cool on a wire-rack for a few mins.  Cut out carefully 4-hearts, using a sharp knife. Let cool. (Use the same heart-shaped templates as before)

In the bowl of you stand mixer – whip the heavy cream + instant pudding + vanilla sugar + cold milk on high speed for about 3 mins, to get a stable cream.

Spread the vanilla-cream on the heart-shaped base, and put the heart-shaped topping on top and press gently. Enjoy!

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

Heart-shaped Sandwich Cookies

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

46 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.