ביסקוטי ג'ינג'ר עם עוד דברים טובים
Gingerbread Biscotti
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגיות, עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: אגוזים, ט"ו בשבט, עוגיות, צימוקים, שקדים. 39 תגובות
ביסקוטי ג'ינג'ר עם אגוזים וצימוקים
נשנוש נהדר ובריא
עוגיות קלות ומהירות מאד להכנה.
קשות וקריספיות שאני לא יכולה להפסיק לאכול לצד שתיה חמה,
שתייה קרה ובלי שתיה בכלל
סיפור הביסקוטי האלה החל כאשר הצטרפתי לקבוצת בלוגרים שכל חודש מקבלת נושא כלשהוא וכל אחד מכין ומעלה רשומה בבלוג שלו. אז החודש הנושא הוא עוגיות ג'ינגר.
עוגיות ג'ינג'ר, שבארץ הן פחות מוכרות, פופולריות מאד במדינות שונות בתקופה הזאת של השנה, והן בדרך כלל אף באות בצורות קבועות.
היה ברור לי שדווקא את העוגיות האלה אני לא רוצה להכין, ושאני צריכה למצוא כיוון קצת אחר.
והכיוון הזה הגיע בצורת ביסקוטי.
מזמן לא הכנתי עוגיות ביסקוטי, ואלה דווקא עוגיות שאני מאד אוהבת לנשנש (כאילו יש עוגיות שאני לא אוהבת?), אוהבת שהו קשות וקריספיות, ועושות הרבה פירורים שאוכלים אותן (חחחח)
טוב, אז התחלתי לחפש מתכון כלשהו כאשר היה לי גם ברור שאני רוצה אותו עם חמאה.
למה? זה ברור – אני אוהבת מאד חמאה, ובתחילת השבוע כאשר אני אופה, אני בדרך כלל אופה מתכונים חלביים.
אז נחמד שהחלטתי, כי דווקא המתכונים שראיתי היו כולם עם שמן.
לא נורא, אמרתי לעצמי, אני פשוט אחליף את השמן בחמאה.
יופי, מצאתי מתכון שנראה לי והחלטתי לגשת להכנה.
אבל……. שוד ושבר!! במתכון הנבחר יש רק 2 כפות שמן.
לא צוחקת, ממש התאכזבתי קשות. להחליף 2 כפות שמן בחמאה זה כבר לא לעניין
אוףףףףףףףףף עוגיות בתחילת השבוע והן יהיו בלי חמאה.
חשבתי כבר לנסות למצוא מתכון אחר, אבל…… דווקא השילוב פה עם האגוזים והצימוקים מאד מצא חן בעיני.
נקווה שהן יהיו מוצלחות, ניחמתי את עצמי, והתחלתי להכין.
מוצלחות?? הן מוצלחות מאדדדדדדדדדדדדדדדד ואני פשוט לא יכולה להפסיק לנשנש אותן
וכאשר מסתכלים על המתכון מסתבר שהביסקוטי האלה אפילו מכילים דברים בריאים, וזה ממש לא היה במכוון.
ודבר אחרון – הן מאד קלות ומאד מהירות להכנה.
מרכיבים
מקור המתכון לקוח מפה , אבל בכל זאת עשיתי בו קצת שינויים
- 100 גר אגוזי מלך
- 50 גר שיבולת שועל (לא אינסטנט)
- 50 גר סובין-שיבולת שועל טחונה דק
- 225 גר קמח
- 160 גר סוכר חום כהה
- ½ כפית מלח גס
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית אבקת סודה לשתיה
- 1 כפית קינמון
- 3/4 כפית ג'ינג'ר טחון
- 2 ביצים גדולות
- 60 מ"ל (¼ כוס) סילאן
- 2 כפות שמן
- ½ כפית תמצית וניל
- ½ כפית תמצית אגוזים – ראו הערה
- 95 גר צימוקים כהים או זהובים
לציפוי – לא חובה
- 60 גר אבקת סוכר (½ כוס)
- ¼ כפית תמצית וניל טהורה – אפשר גם לימון
- 2-3 כפות מיץ לימון טרי
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 175 מעלות, ומצפים תבנית בנייר אפייה
מפזריים את אגוזי המלך/פקאן ומכניסים לתנור ל 10 דקות. מוציאים, מצננים וקוצצים גס. שמים בקערה קטנה, מוסיפים את הצימוקים.ומניחים בצד.
מערבבים בקערת המיקסר את החומרים היבשים.
בקערה נפרדת מערבבים את השמן + ביצים + סילאן
תוך עירבול המיקסר במהירות נמוכה מוסיפים באיטיות את תערובת הנוזלית לתערובת היבשים, עד שהכל מתאחד, ואם יש צורך לגרד את דפנות המיקסר אז מגרדים. מוסיפים את האגוזים והצימוקים ומערבלים לאיחוד.
מוציאים את הבצק ומחלקים לשניים.
על משטח מקומח מעט מעצבים כל חלק לגליל ארוך ומעבירים לתבנית תוך שמירת מרווח של כ 7-8 ס"מ בין הגלילים.
אופים כ 30 דקות עד שמגלילים מזהיבים, ויציבים למגע.
מוציאים ומניחים לקירור על רשת למשך כ 10 דקות.
מורידים את חום התנור ל 150 מעלות, חותכים את הגלילים לפרוסות אלכסוניות בעובי של כ2 ס"מ, מניחים שוב בתבנית
אופים 6-8 דקות מכל צד עד שהפרוסות מתייבשות.
מוציאים ומקררים,
אם רוצים ביסקוטי ממש קשים – מניחים לקירור בתוך התנור לאחר שמכבים אותו. אני השארתי בתנור (מכובה) ל 20 דקות ואחר כך הוצאתי וקיררתי בחוץ.
הכנת הציפוי – מערבבים לקבלת מרקם סמיך, ובעזרת כפית מטפטפים קווים על הביסקוטי. מייבשים לגמרי בטמפרטורת החדר.
מאחסנים בקופסא אטומה היטב. יכול להשמר כך לכמה שבועות..
- במקור האגוזים הם אגוזי לוז קלופים וקלויים. למרות שיש לי בבית אגוזי לוז קלויים וקלופים החלטתי שאני רוצה דווקא אגוזי מלך.
- אפשר גם אגוזי פקאן, ואפשר גם שקדים. או כל סוג אגוזים שאוהבים, העיקר שיהיו קלויים
- אין צורך לקנות סובין-שיבולת שועל. אפשר לקחת שיבולת שועל (לא אינסטנט) שמילא יש כבר במתכון הזה, ולטחון אותה במעבד מזון.
- במקור הממתיק הוא מולסה. אני החלפתי לסילאן.
- הציפוי הוא ממש לא חובה. במתכון המקורי יש בו חלב. לדעתי דווקא לימון מתאים יותר.
- במסגרת קניותי האחרונות קניתי תמצית אגוזי לוז כך שהחלטתי להוסיף אותה לביסקוטי. התמצית הזאת היא כמובן לא חובה, אבל לדעתי בהחלט מוסיפה.
ואני אגלה לכם סוד – כשהוצאתי את התמצית גיליתי שיש לי במגירה גם תמצית אגוזים ששכחתי בכלל שקניתי ועוד לא הספקתי להשתמש בה כמובן.
נראות נהדר,
מצולמות נהדר – מה יש עוד להוסיף??
אה, כן – תמצית אגוזים!!!
(ידעתי שיהיה עוד משהו מוזר במתכון!)
גם בריאות וגם טעימות? אהבתי!!!
לי יש ניסיון לא הכי טוב עם עוגיות בריאות – אז שווה לי לנסות בהזדמנות גם את המתכון הקל(?) הזה!!!
יישר כוח גם על הביצוע וגם על הצילום – ועוד בתנאים לא כל כך אידיאליים.
אה, ומאודדד אהבתי את הכתיבה שלך♥
ויני יצאו לך עוגיות מקסימות!!
אמנם אני אישית לא מתחברת לכל ה"בריא" הזה (חחחח) אבל אוהבת מאוד עוגיות ביסקוטי!
לפי נסיונך עם המתכון יש אפשרות להחליף את שיבולת השועל והסובין במשהו אחר?
אהבתי מאוד את התמונות…גם לי יש כוסות כאלה בבית (רק בצבעים אחרים)…כמה שטויות אפשר למצוא חחח
סופ"ש מקסים יקירתי
♥♥♥
רותי חברה יקרה שלי – קודם כל תודה רגה!
עכשיו שתדעי שהכנתי לך תשובה מראש – יש לקנות תמצית אגוזים בכשרות מהודרת. קניתי כזאת בפעמית.
בביסקוטי אמנם השתמשתי בתמצית אגוזי הלוז, אבל פעם הבאה זאת תהיה תמצית האגוזים.
זה באמת מתכון מאד קל, שאפילו ממש לא חייבים מיקסר. אין שום בעיה לערבב ידנית.
התכוותי להכין עוגיות עם הרבה חמאה, תראי מה יצא בסוף חחחחח
ותודה רבה על ההערה עם הצילומים. כן, זה לא קל ככה…..
שוב = תודהההההההההההההההה
שימרית יקרה – תודה!!!
אני איתך בעניין "הבריא" הזה. וכמו שכתבתי, ממש לא התכוונתי שהביסקוטי יהיו כאלה:)
במתכון המקורי אין סובין/שיבולת שועל טחונה. יש שיבולת שועל שטוחנים אותה במעבד מזון (זה בנוסף כמובן לשיבולת השועל הלא–טחונה).
התכוונתי לטחון אותה, אבל כאשר הוצאתי רת השקית מהפריזר נתקלתי גם בשקית סובין/שיבולת שועל טחונה דק שהיתה לי, ולכן השתמשתי בה.
אני חושבת גם שאפשר קמח מלא במקום
בקשר לכוסות – יש לי הרבה צבעים, וכל אחד עם פרצוף קצת שונה.
יש לי גם כמה ספלי מרק כאלה. מאד אוהבת את זה 🙂
וויני, העוגיות שלך פשוט נראות נפלא!!!
וכל הפוסט הזה תענוג אחד גדול – אוהבת פשוט הכל.
שיהיה לך סופ"ש טעים ומקסים.
רוזה.
רוזה יקירה – תודה רבההההההההההה על התגובה החמה 🙂
וויני מתכון מנצחחחחח. ועוד בריא חח,שאלה יקירתי האם הג'ינג'ר מורגש?
לצערי אני לא מתחברת לתבלין הזה 🙁
וטוב שיש פיסבוק אחרת לא הייתי מגיעה למתכונים הניפלאים שלך. עדיין לא מצליחה להכנס לבלוג שלך.
ועוד הביסקוטי מתאים לכוס 🙂 או הכוס לביסקוטי.
תודה יקירתי על הכלללללל
זה נראה טעיםםםםםםםםם. אני מאוד אוהבת ביסקוטי אבל לא מכינה הרבה כי כולם מפחדים לשבור שיניים עם העוגיות הללו…….אבל אני מכורה אליהן(:
וויני נראות מעולות ובריאות מאוד,
תודה לך המתכון המדהים
טובה (נמושקה) תודה רבה רבה לך!
תודה שאת מתאצמת להיכנס לבלוג דרך הפייסבוק
אני מקווה שהבעיה תיפטר בקרוב!
הג'ינג'ר מורגש, והרעיון של העוגיות האל היה שיורגש הג'ינג'ר.
אבל אם את לא אוהבת, ועדיין רוצה להכין את המתכון, אז אין שום בעיה פשוט לא להוסיף ג'נג'ר.
הם עדיין יצאו מאד טעימות, כי יש גם את הקינמון, ואפשר להוסיף גם תמצית וניל ו/או גרידת לימון
הי מאיוש – תודה רבה לך!
כן, אני מכירה את הבעיה שהן קשות חחחחח
אבל גם אני אוהבת אותן קשות, זה נורא כייף לאכול אותן כך.
אבל תמיד אפשר לא להכניס אותן בחזרה לתנור לייבוש, ואז הן פחות קשות, ועדין טעימות מאד 🙁
פזית יקרה – תודה רבה!!
I am not a biscotti fan but I sure would love few pieces of these
אהבתי 🙂 אפשר לקבל משלוחה ליד התה שלי בבקשה.
גם בריאות וגם טעימות איזה יופי.
Hi Winnie, I just love Biscotti, it is one of my favorite treats to have with my afternoon tea. Your recipe looks delicious and your tea cup is just precious, it would make me happy! Have a wonderful week end and thanks so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
אוהבת ביסקוטי ושלך נראים נפלא.
גם אני לוקחת לפעמים מתכונים מאתר Joy of bakin. אתר מעולה.
תודה על המתכון והתמונות היפות.
נירהמ1
Oggi – thanks!! Appreciate your comment 🙂
Dear Miz Helen – thanks so much for you warm comment.
I actually have a full set of these mugs – each with a different color and different face.
רויטל – תודה רבה לך! אני באמת צריכה להכין אותם שוב, כי חיסלנו אותן בהמיהרות 🙂
נירוש יקרה – איזה כייף לראות אותך שוב בבלוג שלי. תודה רבה לך!!
וכן – הבלוג של ג'וי בהחלט נפלא 🙂
I wish I could have one with my nescafe… Really good!
Thanks Eftychia 🙂
You should ask your dietitian – g might allow youe
ooooh, those look really tempting!
thank so much for sharing over at Food Friday, Ms. Winnie
Thank you Maiylah 🙂
Perfect to pair with a warm cup of coffee latte!
Thanks for linking up, have a great week!
Hi Jenn – thanks!:)
I definitely agree – ur;a great with warm milk too
Thank you so much for linking up!
Todah Raba. These are being featured on My Meatless Mondays. Just love them.
Sweetsav – thanks so much!
I'm so glad to hear that :):)
ביסקוטי מקסימים ויותר מזה ההגשה והצילומים מקסימים.
אגב, עוגיות ביסקוטי ככלל הן ללא כל שומן, לא חמאה ולא שמן.
אהבתי את שילובי החומרים ששמת, נראה מפתה.
שבוע טוב,
מגי
תודה רבההההההההההה מגי 🙂
חידשת לי – לא ידעתי שהעוגיות אמורות להיות ללא כל שומן
אני רק זוכרת שרציתי מאדדדדדד להשתמש בחמאה חחחחח
אני מאד אוהבת ביסקוטי
ღღ
מקסים, אוהבת ביסקוטי,
כל מה שעם הפירות היבשים האלה, עושה לי חולשה !
נראה טעים כל כך !
פשוט מקסים, וויני !
רותי
תודה רבהההההההההה רותי
גם אני מאד אוהבת ביסקוטי, ובד"כ שאני מתחילה לאכול אותם אני גם לא יכולה להפסיק…..
ღ ღღ ღ
הכנתי אותם כמה שהם טעימים !לא יכולתי להפסיק לאכול מהם …
וויני תודה לך !
איזה כייף לשמוע!!
תודה רבהההההההה שחזרת לעדכן, מאד שימחת אותי
♥ ♥ ♥ ♥
I like all kids of biscotti and have never had gingerbread biscotti. Would like to try that! Your mug makes me smile. It would be fun to wake up to a cup of coffee in it! Thank you for linking this week, Winnie!
Thanks Michelle! I love ginger, and I had to bake something with ginger (as a part of a baking group assignment).
As for the mug – I have a set of these. each with a different face and color
✽ ❤
I love the gingerbread flavor in your biscotti. This would be fantastic for Christmas time. I would love them on a cold night with a cup of hot chocolate. Thanks for sharing on Thursdays Treasures.
Glad you like it Christie
☆ ❤
I love biscotti, thanks for sharing at Winnie at Foodie Friends Friday!
Thanks Cindy
(:
Thank you so much for sharing your recipe with Saturday Spotlight, it looks delicious and I love the cup. Enjoy the rest of your week, and hope to see you at the party again soon.
April
Thank you April, appreciate your comment
✽ ✽
Hi Winnie, can you believe that I have never had biscotti before, but I will probably will give them a try now, for some reason I thought they were intimidating, you sure made them "friendly" and happy looking right next to that mug, thanks for sharing, I came over from the Sugar and Slice party! hugs, Lizy
Hi Lizbeth
Thank you for your visit and your comment! I'm glad you like them, and believe me – they are EASY-TO-MAKE
These are my favorite mugs (in plural) – I have a whole set of them, each with a different color and different face
✽ ✽