עוגת גבינה קרמית בציפוי מחית דובדבנים
Creamy Baked CheeseCake
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות גבינה תגיות: גבינה, דובדבנים, חלב ממותק, חלבי, עוגות, שבועות. 67 תגובות
עוגת גבינה אפויה במרקם קרמי
עם ציפוי מחית דובדבנים
עוגת גבינה במרקם קרמי נהדר, על בסיס ביסקווטים,
ובציפוי מחית דובדבנים
כשהכנתי את עוגת הגבינה הקפואה עם פרלין ודבש – שהיתה עוגה מדהימה בטעם, הכנתי גם את החלב הממותק שהיה בה (המתכון נמצא באותה רשומה), רק שהכמות שהכנתי היתה כפולה, ומה שנשאר הכנסתי למקפיא
אז עכשיו חפשתי מתכון לעוגת גבינה נוספת שתכיל חלב ממותק, והפעם אפוייה.. ורציתי אותה ללא תוספות אחרות, כמו שוקולד וכו'. את התוספות השארתי לציפוי בלבד, שבעצם הוא גם לא חובה ואפשר להכין ולאכול את העוגה גם בלי מחית הדובדבנים.
המתכון שבחרתי והוא בדיוק לעוגה שחיפשתי, והיא יצאה ממש נהדרת. הדבר היחיד ששיניתי זה את כמות המרכיבים לבסיס כי אחרת זה פשוט לא מספיק.
המתכון עצמו הוא פשוט וקל, ואין אפילו צורך במיקסר.
מרכיבים
תבנית 23-24
- 330 גר ביסקוויטים
- 50 גר סוכר (¼ כוס)
- 120 גר חמאה מומסת
- 450 גר גבינת שמנת – 30%
- 400 מ"ל חלב ממותק
- 3 ביצים
- ¼ כוס מיץ לימון
- 225 מ"ל שמנת חמוצה (גביע + כף גדושה)
- 1 קופסא מחית / קונפיטורה דובדבנים – לא חובה
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 150 מעלות.
מרסקים את הביסקוויטים במעבד מזון. מוסיפים את סוכר ומערבבים. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים בפולסים לתערובת דביקה. משטחים על תחתית התבנית ומהדקים היטב. מכניסים למקרר להתייצבות ל 10 דקות.
בקערה גדולה, מערבלים את גבינת השמנת עד שהיא נעשית קרמית. מוסיפים בהדרגה, תוך עירבול, את החלב הממותק וממשיכים לערבל לתערובת חלקה. מוסיפים ביצים ומיץ לימון ומערבלים לעיסה אחידה.
יוצקים לתבנית מעל בסיס הביסקווטים ואופים 50-55 דקות עד שהמרכז יציב.
מוציאים מהתנור, מצפים בשמנת חמוצה ואופים עוד 5 דקות.
אחרי אפייה לפני אפייה תחתית הביסקוויטים |
ללא ציפוי |
מוציאים ומקררים בטמפרטורת החדר למשך שעה, ולאחר מכן מכניסים למקרר ל 4 שעות לפחות.
מצפים במחית/קונפיטורת דובדבנים.
« חשוב לא לערבל את הביצים יותר מדי, אחרת זה גורם לסדקים בשיכבה העליונה של העוגה לאחר האפייה.
« אין בעיה להקפיא את העוגה לאחר האפייה. להפשיר ואז לצפות אותה.
« את החלב הממותק אני כאמור הכנתי לבד, ואפשר למצוא את המתכון בסוף הרשומה עוגת גבינה קפואה עם דבש ופרלין
בוקר טוב יקירתי …העוגה מהממת ,התגעגעתי לעוגות שלך .
חג אורים שמח ~~~~
לינדוש.
ואוווו העוגה נראית פשוט מדהימה!!
חולה על עוגות גבינה אפויות, ועוד עם דובדבנים-בכלל מעולה!
וויני אני בדיוק יושבת עם הקפה של הבוקר והפרוסה הזאת ממש מתאימה לי עכשיו
תודה יקירה
הי ויני,
איזו עוגה נפלאה, נראית תענוג לנגוס בה. איך יצאה לך כל כך גבוהה?
שאני עושה עוגת גבינה תמיד זה קצת נופל.העוגה עם גבינה של 5% ולא 30%.
כל הכבוד איזו הצלחה עם העוגות, פשוט נהדר!!!
יום טוב,
עליזה
This is wonderful! I still haven't tasted Cherry Cheesecake, but this one's so interesting!
Thanks for linking up, have a great week!
וויני,
העוגה נראית נפלא.
אני חולה על עוגות גבינה בכלל ועל עוגות גבינה אפויות בפרט (פעם אהבתי יותר את הלא אפויות, אבל הטעם השתנה).
היא נפלאה!! ואני מאוד אוהבת את מחית הפירות מעל העוגה.
החלב הממותק הוא מאסט? אני מניחה שהוא מייצב את העוגה, נכון?
כי אם לא, יש לי כמעט כל המצרכים ואולי אכין.
ואם לא – נחכה בסבלנות להזדמנות קרובה – אחרי שאכין גם את החלב הממותק.
אין על התוצרים שלך – גם כשלא מדובר בשמרים. והצילומים – יבורכו ידייך!!
לינדוש♥ טל♥ ופזית♥ יקרות – תודה רבה לכן על התגובות החמות!:)
עליזה יקרה – תודה רבה ♥
אני חושבת שאולי העוגה אצלך טיפה "נופלת" כי היא עם הפרדת ביצים.
בעוגה הזאת אין הפרדת ביצים, ולכן היא תופחת באפייה (לא הרבה) אבל נשארת ישרה ולא נופלת.
דבר נוסף – לא הקצפתי את הביצים במיקסר, אלא עירבלתי ידנית. הקצפה יתר של ביצים גורמת לסדקים בעוגות גבינה.
דווקא אני לא חושבת שזה קשור לעובדה שאת משתמשת בגבינה 5%
♥ ♥
רותי חברה יקרהההההההההההה ♥
תודה תודה תודה ♥ ♥
וואלה – עוד משהו משותף יש לנו (לללל) – גם לי בזמן האחרון יותר מתחשק עוגות גבינה אפויות.
כן – החלב הממותק הכרחי לעוגה הזאת, אבל באמת שאין בעיה להכין אותו בבית וזה אפילו קל מאד.
מה איכפת לך לנסות? את לא חייבת להכין את העוגה מייד אלא יכולה להקפיא את החלב הממותק אבל כך הוא יהיה לך כשתרצי להכין עוגה.
תודה רבה על מה שכתבת בקשר לצילומים!! את יודעת כמה קשה לי עכשיו….
תודהההההההההההההה
♥ ♥
Dear Jenn – thanks!
If you like cherries then you will love the combination… you should try 🙂
אמאלה אני מתעלפת!
אפשר משלוחה?
מתה על עוגות גבינה אבל אין לי זמן להכין
דרך אגב יש תחליף לחלב ממותק חוץ מההכנה בבית כמו שהצעת?
יקירתי העוגה נראית נפלא!
עוגות גבינה זה הפייבורייט שלי…ועם ציפוי דובדבנים..באמת שלא יכולתי לבקש יותר :))
לא יפה להראות לי עוגת גבינה על הבוקר.
נראת 100מם
אילנית12
שוב לא הזמנת אותי? חחח
נראה מעולה והדובדבנים בכלל עושים לי את זה בגדול!
יום מקסים!
אלנה
מורן בת של מלך – תודההההההה רבה לך 🙂
אין כבר כלום מהעוגה, אבל לא להתעלף – היא באמת קלה להכנה :):)
חייבים לעוגה הזאת את החלב הממותק, וההכנה שלו מאד קלה, ואפשר לשמור גם בהקפאה (כחודשיים)
שימרית, דליה (אילנית12) ואלנה יקרות – תודה רבה לכן על התגובות החמות!:)
oh wow…that looks really delicious!!!!
Thank you Maiylah, and have a wonderful holiday!:)
ווווו איזו יפה, מתה על עוגות גבינה, עזבי סופגניות, לביבות וכל מיני, הבי לי עוגת גבינה ויש לי חג.
העוגה שלך יפייפיה אמיתית.
חג אורים שמח,
מגי גליקר
ווואו!! ללקלק את האצבעות, נורא אוהבת את השילוב של גבינה פרי, ובמיוחד דודדבנים, אבל אפשר גם עם תותים טריים וג'לי, כי זה מה שעכשיו בעונה.
מגי וסבתא נעמי היקרות – תודה רבה לשתיכן על התגובות החמות 🙂
סבתא נעמי – בוודאי שאפשר עם תותים וג'לי
אני אפילו מעדיפה תותים על דובדבנים 🙂
wow!thats so yummy, i love that with coffee.
heres my share for the weekend
PS:
sorry for the late visit, i need to be onto something since saturday (dec 17)
collectively im visiting thru Food Friday; Food Trip Friday and Yummy Sunday
thank you for visiting and/or commentimng on my entry
gorgeous cheesecake! love it with coffee.
looks really lovely and perfect! makes me want to go out and get myself a cheesecake… 🙂
Another delicious recipe! Thank you so much for sharing!
Jay-agent, Luna Miranda, mymy and Eftychia – thank you very much for your lovely comments, and I wish you all a very happy holiday
Wow, looks so creamy…
Thanks Alice 🙂
Good Morning Winnie,
This is a beautiful Cheesecake, we would really enjoy it. Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday. Happy New Year to you and your family and Abundant Blessings in 2012!
Miz Helen
Dear Miz Helen – Thank you so much for you lovely comment 🙂
May you have a wonderful and happy year 🙂
This looks so good, I love cheesecake, too! Love the jam on top that is a good idea!
Thanks!! It's actually cherry spread on top
Hi Winnie!
Cheesecake has always been a favorite of mine! I could eat a whole cheesecake all by myself,lol.
Thanks for sharing at my Bunny hop party.
xoxo Bunny Jean
(: Thanks so much Bunny Jean for your sweet comment
I love cherry! Thanks for sharing your cheesecake recipe at Show & Tell.
Sharon @ mrs. hines class
(: Thank you Sharon
Winnie, This cheesecake looks beautiful and delicious! I'm going to have to break out my springform pan and get to work. Thanks for sharing 🙂 Have a great weekend.
Michelle
(: Thanks so much Michelle
I have so many springform pans that I need a new kitchen LOL
MMMMMMM. Lovely dear! Thank you for sharing on Thursday's Treasures Week 36. Hope you will join again next week. <3 and hugs! http://www.recipesformyboys.com/2012/05/thursdays-treasures-week-36.html
♥ Thanks so much Debi
Thank you for sharing this deliciousness on our Fabulous Friday link party. Have a beautiful weekend!
🙁 Thank you Tiffany
We'd love if you came and shared this with us on strut your stuff saturday! Have a great weekend -The Sisters
http://www.sixsistersstuff.com/2012/05/strut-your-stuff-saturday-link-party_25.html
(: Thanks so much for the invite!
Oh my! One of my favorite cakes, cheesecake. I think it's safe to say that I would eat anything cheesecake.
I'm glad you like it, and thanks so much for your comment Gene 🙂
This cheesecake looks like it would taste wonderful. The cherry jam is a great addition. Thanks for sharing on Tout It Tuesday!
(: Thanks for your lovely comment! Appreciate it
Wow this looks so good,need to pin this to ,thanks again for linking up …
♥♪ Thank you soooooo much dear Claire ♥♪
This cheesecake looks delicious! I really like the topping. Thanks for sharing at Showcase Your Talent Thursday
Thank you so much Alyssa – always appreciate your comments
♪ ♪
love the cherry! so sweet and delish 🙂 Dropping by from last weeks Food Friday.
http://www.homecookingwithjessy.com/i-made-lumpia-shanghai-roll/
Hi jessie – thank you so much
(: Your comments are always so sweet
ohmygoodness…that looks heavenly! i really wish we were neighbors, Winnie!!! 🙂
thank you so much for sharing over at Food Friday!
What a sweet comment! Thanks so much Maiylah
♥
Wow! and Yum! That sums it up for me~ Lynn H Turnips 2 Tangerines
Thank you Lynn
(:
WOW,this looks amazing and delicious! I want a piece of that now!! Thank you so much for sharing with us at A Bouquet of Talent
Thank you Kathy so much
(:
Winnie שלום,
עשיתי את העוגה בתבנית 24 והיא יוצאת נמוכה יחסית. זה באסה!!! יותר יפה ויצוגי זו עוגה גבוהה.
האם תבנית 22 מתאימה יותר לדעתך?
ערב טוב.
דן
הי דן 🙂
אני מסכימה איתך לגמרי שעוגה גבוהה הרבה יותר יפה ומרשימה (אני אישית מאד אוהבת עוגות גבוהות)
התבנית שבמתכון המקורי (בה גם אני השתמשתי )היא 9 אינץ, זה 23 ס"מ, וקצת מוזר לי שהיא יצאה לך נמוכה, כי זה לא הבדל גדול בין 23 ס"מ ל 24
אבל תבנית 22 יותר מתאימה, ואם אתה רוצה ממש גבוהה, אז אפשר לאפות בתבנית 20 (שזאת התבנית המועדפת עלי)
לחילופין אתה יכול להגדיל כמויות. הכי נוח זה להגדיל ב 1/3 בגלל הביצים
Winnie תודה.
עפ"י התמונות שלך אני רואה שהעוגה לא גבוהה ואת עשית עוד בתבנית 23. כך שב 24 זה עוד יותר נמוך.
האם לתבנית 20 שאת ממליצה צריכים דפנות גבוהות במיוחד או תבנית 20 רגילה?
לדעתי עדיף תבנית עם דפנות גבוהות.
אגב יש לי גם כזאת וגם כזאת, ואני אופה קבוע עם התבנית בעלת הדפנות הקבועות (היא גם סוג טוב). במידה ואתה מצפה את העוגה במחית, כמו שעשיתי בעוגה הזאת, אז גם נוח יותר עם הדפנות גבוהות
ואגב 2 – גם תבניות בגודל 24 קניתי עם דפנות גבוהות
Winnie שלום,
עוד שאלה קטנה..
הבלילה שמתקבלת יחסית נוזלית. איך את ממליצה למנוע נזילות מתבנית קפיצית במהלך האפיה?
תודה ושבוע טוב.
שבוע טוב דן
אני לא זוכרת שהיתה לי בעיה עם הבלילה הזאת (גם לא לפי התמונות), אבל אם אתה חושש אז אפשר לעטוף אותה בתחתית עם נייר כסף.
אז אם יהיו נזילות זה יהיה לתוך נייר הכסף 🙂
I love cherries and I love cheesecake…must make this. Thank you for sharing this with us on foodie friday.
!! I also love cheesecake
Thank you so much Diane
❤
בוקר טוב המתכונים שלך מדליקים ומפתים תודה❤️האם אפשר לעוגת גבינה הזו במקום ציפוי דובדבנים ציפויי של אגוזים וקרמל ( שראיתי בעוגת גבינה אחרת ) תודה על תשובתך כי הציפויי דורש עוד אפיה השאלה אם זה מתאים לעוגות גבינה עם חלב מרוכז
❤ שרי – שוב תודה רבההההה ❤
זה מאדדדדדדד בעייתי. במיוחד בגלל הבדלי חום האפייה. כמות הגבינה גם שונה.
יש לי אמנם עוגת גבינה עם חלב ממותק נוספת (עם שוקולד ציפס), אבל שוב – חום האפייה שונה. אם תוסיפי באמצע את האגוזים, אני לא בטוחה שהם יהיו אפויים מספיק.צריך יהיה לאפות יותר זמן. ולחילופין אם נגביר את החום, שעוגת הגבינה לא תהיי אפוייה מדי
זה בהחלט עשוי לעבוד, אבל דורש ניסוי