עוגת גבינה אפוייה עם דובדבנים
Cherry-dotted CheeseCake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות גבינה תגיות: אגוזים, גבינה, דובדבנים, חלבי, עוגות, שבועות. 32 תגובות
עוגת גבינה אפויה
עם דובדבנים
עוגה במרקם קרמי ונימוח, בתוספת דובדבנים
מרכיבים
תבנית 26 או 25 גדולה חד-פעמית כמו שאני השתמשתי
תחתית
- 180 גר ביסקוויטים (בטעם וניל)
- 70 גר אגוזי פקאן מסוכרים
- 110 גר חמאה מומסת
מילוי
לפי המתכון של קונדיטוריית טאטי
- 300 גרם גבינה לבנה 9%
- 300 גרם גבינת שמנת 30%
- 3 ביצים
- 1 חלמון
- 2 שמנת חמוצה (400 מ"ל)
- 220 גרם סוכר
- 1 כפית תמצית וניל
- קורט מלח
- גרד מקליפת לימון אחד
- 60 גר קמח
- 4 כפות מלית דובדבנים – הוספה שלי
לציפוי:
- 2 קופסאות שמנת חמוצה (400 מ"ל)
- 60 גרם סוכר
אופן ההכנה
הכנת התחתית
טוחנים את הביסקוויטים ואגוזי הפקאן המסוכרים במעבד מזון לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לקבלת תערובת דביקה
מוציאים ומשטחים בתחתית התבנית בעזרת הידיים/כף לשיכבה אחידה. מכניסים למקרר להתייצבות בשעה שמכינים את המילוי.
הכנת המילוי
מחממים תנור ל 160 מעלות, לא טורבו(!)
מערבבים את כל חומרי המלית לפי הסדר הרשום בחומרים באמצעות מטרפה, עד לקבלת בלילה אחידה.
מוצאים לקערה נפרדת כ ¼ מהתערובת, מוסיפים את מלית הדובדבנים ומערבבים בעדינות.
יוצקים את הבלילה הלבנה מעל שיכבת הביסקוויטים, ומעליה מורחים את שיכבת המלית עם הדובדבנים
מכניסים לתנור ואופים במשך שעה עד שעה ו-10 דקות
העוגה צריכה להיות רוטטת במרכז. מוציאים מן התנור, אבל לא מכבים אותו, ומניחים בחוץ למשך 10 דקות.
בינתיים מערבבים את חומרי הציפוי – שתי קופסאות שמנת חמוצה ו-60 גרם סוכר.
מורחים את הציפוי בשכבה אחידה על גבי העוגה ומחזירים לתנור למשך שתי דקות נוספות.
בתום האפייה מכבים את התנור ומשאירים את העוגה בתוכו למשך 20 דקות נוספות.
מוציאים, מניחים את העוגה לצינון מוחלט ולאחר מכן מכניסים למקרר.
עדיף להכין את העוגה 24 שעות לפני הגשה.
אני אפילו הכנתי יום וחצי לפני.
איך אני שמחה שנהנית,ושאהבתם אותה. זה הכי חשוב.
ועכשיו ,אין לך יותר תרוץ לפחד מעוגות גבינה. עוגת הגבינה מרשמלו יצאה מהממת. אני כל כך לחוצה בזמן שאין לי את היכולת לרשום את המתכון מסודר ולהעלות לבלוג… נשיקות ושבוע מבורך. אלופה!!
מה עשית לי על הבוקר ..
העוגה ניראת ונישמעת מעלפת ..
נו טוב כל עוגת גבינה זו אני!!!
תודה מאמי על המתכון ועל השיתוף….
שבוע טוב .
בוקר טוב מאיה ולינדוש
תודה רבההההההה לשתיכן
מאיה – גם השבוע אני לחוצה עם העוגת גבינה שאני רוצה להכין, אבל שוב תודה על כל העזרה!!
תהני מהלימודים ובעז"ה אני אכין אותה גם עם מרשמלו.
בקר טוב,
העוגה נראית נפלא, כל כך גבוהה ויציבה.
הרעיון עם הדובדבנים נהדר ושווה לנסות.
יום נעים,
עליזה
בוקר טוב עליזה 🙂
תודה רבה!!
נתראה בעז"ה מחר
בוקר טוב…
אני מדמיינת או שהמתכון עלה ב2 לפנות בוקר??
כל הכבוד חרוצה שכמוך!
העוגה נראית נפלא…אוהבת מאוד דובדבנים, ועוגות גבינה בכלל 🙂
הי טל
לא, את לא מדמיינת חחחחחחח
השבתות עכשיו מאד ארוכות ואחרי שישנתי כמה שעות טובות אחה"צ, הייתי מלאת מרץ להעלות את הרשומה.
תודה רבה לך ♥
נהדרת, פשוט נהדרת ועושה רושם שהטעמים משתלבים נפלא.
אני בכלל מאוהבי עוגות הגבינה.
שבוע טוב,
מגי
תודה רבה מגי ♥
אני גם אוהבת עוגות גבינה, אבל תמיד נלחצת לפני הכנה
שבוע טוב וויני מקסימה!
תדעי לך שאנשים מתעלפים מהעוגות שלך.
"האחריות היא עליך"!
עוגה מושלמת!!!!!!!!!!!!!!!
רוזה.
תודה רבה רוזה
את מרגשת אותי עם הפירגון החם שלך
♥ ♥ ♥
נראת נפלא
אילנית12
תודה רבה דליה 🙂
אפשר להכין את העוגה בלי גבינת שמנת 30%, כלומר במקום 300 גרם + 300 גרם, סך הכל לשים 600 גרם גבינה לבנה רגילה 9%, אפשרי ?
נראה נפלא.. השילוב עם הדובדבנים מאוד מיוחד… מהטעמים שאני אוהבת!!
תודה רבה לך סיווי 🙂
בקשר לשאלה על החלפת הגבינה השמנה – אני מאמינה שאפשר כי עשיתי כך בעוגת גבינה אחרת. אבל עדיין – בעוגה הזאת לא ניסיתי כך שהתשובה שלי קצת מהוססת….
וויני העוגה נראת נפלא
כבוד גדול שפורסם באתר חולניקי
אושרת
אושרת תודה רבה מקסימה שכמוך :):)
oh that is such a pretty cheesecake!!!
Hi Dave – Thanks!!
This looks really good. Thank you for sharing.
(: Thanks Mama Jodi
צהרים טובים ויני.
למרות שמרשם העוגה הוא משנה שעברה אני מתה על העוגה הזו. בפרט
עכשיו שעונת הדובדנים כל כך בשפע.
האם אפשר להחליף את מנת הגבינה של 30% במשהו פחות משמין? או שזה
יצא פחות מוצלח?
כל הכבוד לך על עוגה וזו ועל עוגת גבינה עם שכבת דובדבנים מלמעלה!
ממש תאווה לעיניים.
יום טוב, עליזה
הי עליזה 🙂
♥ תודה רבה לך ♥
ממש צירוף מקרים (ששתינו יודעות שזה מלמעלה ומכוון*, אבל היום נכנסתי לרשומה הזאת והיא נמחקה לי בטעות (מלבד התגובות).
שיחזרתי את המתכון והתמונות כי אני כמובן שומרת את הכל גם במחשב.
אני אגיד לך מה אני חושבת, למרות שלא הכנתי כך בעוגה הזאת.
נראה לי שאפשר לנסות להחליף לגבינה לבנה 9%. ז"א סה"כ בעוגה 600 גר גבינה לבנה 9%
אבל – תסנני אותה לילה שלם קודם (בחום הזה רצוי במקרר). פשוט שימי חיתול בד בתוך מסננת ושיפכי פנימה את הגבינה. בבוקר תרוקני את הנוזל ותשתמשי בגבינה.
רק שימי לב שהגבינה תשקול פחות(!) לאחר הסינון, כך ששימי במסננת לפחות 200 גר גבינה יותר.
Pretty—yum! You've always got great recipes!
Blessings,
Mrs. Sarah Coller
How sweet of you – thank you Mrs. Sarah
(:
Now this is my kind of dessert. Yum, yum, yum! Thanks for sharing it with SYC Winnie
,hugs
Jann
Thank you so much Jann
(:
Winnie ערב טוב,
בעוגות גבינה רבות אני קורא שיש להכניס תבנית עם מים רותחים לתחתית התנור בזמן האפיה.
כאן לא התייחסת לזה.
האם זה חשוב? הכרחי?
ואם עושים כך למרות שלא כתוב זה מזיק?
תודה.
דן
שבוע טוב דן 🙂
בד"כ מתייחסים לתבנית עם מים רותחים בתחתית התנור כאשר יש הפרדת ביצים (הפרדת לחלבונים וחלמונים) בעוגות גבינה.
בעוגה פה, כמו בכל עוגות הגבינה שיש לי כרגע בבלוג, אין הפרדת ביצים.
מעולם לא אפיתי עוגת גבינה עם תבנית מים בתנור ולכן אני לא מציינת את זה.
אני חושבת שהדבר החשוב הוא איזון נכון בין החומרים.
אבל אני גם לא חושבת שזה יזיק אם תחליט לנסות. זה מוסיף לחות לאוויר שנמצא בתנור וזה ישמור על לחות העוגה.
אם במקרה יש לך בתנור תוכנית לחות אז רצוי לאפות עוגות גבינה בתוכנית הזאת (אני עושה כך, למרות שבעבר עם התנור הקודם לא היה לי, ולא שמתי מים בתחתית)
I love cheesecake and I love cherries Winnie! This is the best combination! YUM! Pinned and shared!
I feel the same
Thank you Joanne 🙂