עוגת גבינה עם ריקוטה
Ricotta Cheesecake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות גבינה תגיות: אגוזים, גבינה, חלבי, עוגות, שבועות. 132 תגובות
עוגת גבינת ריקוטה לימונית
עוגת ריקוטה עשירה וקלה להכנה
ללא תחתית ועם טעם לימוני נהדר
הפעם, ממש לשם שינוי הכנתי עוגת גבינה פשוטה. הכל גבינה, ללא תוספות ואפילו…. ללא תחתית
היא אמנם פשוטה, אבל היא עשירה בגבינה, ועם טעם לימוני נהדר. עשירה אבל ממש לא כבדה מדי.
ושלא תבינו לא נכון – אני אוהבת מאד עוגות גבינה "כבדות", אבל העוגה הזאת היא בערך "באמצע". לא קלילה מאד אבל ממש לא כבדה.
מרכיבים
מקור המתכון לקוח מכאן, אבל הכנסתי בו שינויים.
תבנית בקוטר 20 עם דפנות גבוהות
- 850 גר ריקוטה
- 200 גר סוכר + 1 כף
- 3 כפות אגוזים טחונים גס
- 450 גר גבינת שמנת בטמפרטורת החדר
- 2 ביצים גדולות
- 4 כפות שטוחות אגוזים טחונים גס
- 1 כף מיץ לימון טרי
- גרידה משני לימונים גדולים
- 2 כפיות תמצית וניל
- קורט מלח
אבקת סוכר לאיבוק לפני הגשה
אופן ההכנה
שמים את גבינת הריקוטה מעל מסננת למשך כשעה, לסינון נוזלים.
מחממים תנור ל 175 מעלות ומרססים את תחתית התבנית במעט שמן. מניחים נייר אפייה ומשמנים אותו ואת דפנות התבנית בחמאה.
מערבבים את כף הסוכר עם 3 כפות האגוזים הטחונים גס, ומפזרים בתבנית המשומנת כולל בדפנות. מנערים עודפים.
בעזרת מטרפה ידנית מערבלים את גבינת הריקוטה, מוסיפים את גבינת השמנת וממשיכים לערבל. מוסיפים את הסוכר ומערבלים היטב לקבלת מסה חלקה
מוסיפים את 4 כפות (שטוחות) האגוזים, תמצית הוניל + מיץ הלימון + מלח + גרידת הלימון ומערבבים.
מוסיפים את הביצים ומערבלים מעט רק עד איחוד. לא לערבל יותר מדי(!)
מעבירים את הבלילה לתבנית ואופים כשעה ורבע, עד שהעוגה מזהיבה ויציבה.
פותחים את דלת התנור ומשאירים את העוגה בפנים עוד כ 20 דקות, ולאחר מכן מעבירים לרשת.
לאחר כחצי שעה מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות אבל לא משחררים.
העוגה "תרד" מעט וזה בסדר גמור, היא לא שוקעת אלא יורדת באופן שווה.
לאחר שהעוגה הצטננה, מכניסים למקרר ל 3 שעות ללא כיסוי, לאחר מכן מכסים ומשאירים במקרר לעוד כ 8 שעות לפחות (או לילה).
מאבקים באבקת סוכר לפני ההגשה.
≈ חלק מהתמונות צולמו ביחד עם הצלם – כפיר חרבי, – תוך כדי שיעור. כפיר מתמחה בצילום מזון ולייף סטייל, והוא כרגע עבר לעבוד בגרמניה. כל פעם שהוא מגיע לחופשה זאת ההזדמנות שלי לשיעור
נפלאה!!
אני משוגעת על העוגות הפשוטות והטעימות האלו. יש להן טעם של עוגת גבינה ממש כמו שעוגת גבינה צריכה להיות 🙂
ריקוטה ולימון זה שילוב מושלם שאני מאוד אוהבת.
שיהיה חג שמח וטעים!!!!
תודה רבהההההההההההה

מצחיק אבל השנה זאת פעם ראשונה שאני מכינה עוגות גבינה "פשוטות" ואני אוהבת אותן מאדדדדדדדדד
גם לחג הכנתי עוגה קלאסית
שמחה שאת מסכימה
תודה ויני יקירה על המתכון …העוגה מדליקה …
תודה רבה לינדוש, ומקווה שעבר עליך חג מהנה
איך ידעת שאני אוהבת עוגות גבינה?….
מדהימה..
חג שמח.
תודה רבה דליה!!

קודם כל התעלפתי מהתמונות….אין את רק הולכת ומשתפרת!! והעוגה…נראית מעולה כמובן אבל מה יכול להיות רע?? ריקוטה, דברים טובים ואני מתה על טעם לימוני בעוגות גבינה.
יאווו תודה רבהההההההההההה ג'ודי !!

אני גם ככה אוהבת גבינה ריקוטה (כי היא עדינה מאד), ואמד רציתי סוף סוף לנסות אותה בעוגה
ולימון זה כמעט שריטה במשפחה שלנו, ובטח שבעוגות גבינה
תודה!!
I wish I could see this recipe on Friday. I am allowed to have a sweet during weekends and this one looks so good! In Cyprus we use Anari cheese instead of ricotta cheese. It is very similar to ricotta cheese. I will definitely try this recipe!! Thanks Winnie
BTW beautiful photos!!! Yes
My dear Efty – THANK YOU !!
I've heard (maybe from you) of Anari cheese, and I'd love to taste it
It's an easy cake, not too sweet
Thank you again –
וואוו איזה עוגה יפהיפיה!
והתמונות? וואווווו
מרשים ביותר!
חג שבועות שמח וויני יקרה!
שבוע טוב מיכל ותודהההההההה
שמחה שאת אוהבת את התמונות (אני מרוצה מהן)
מקווה שעבר עליך חג מהנה. אני מאדדדדדדדדדדדד אוהבת את שבועות
וויניייי העוגה הזו תבוא לי בחלוםםם כמה שאני אוהבת את השילוב של לימון בעוגות גבינה.
העוגה חלומית והצילומיםםםם מדהימים.
תודה יקירה
חג שמח
טובה'לה יקרה – תודההההההההההההההההההההה

איזה כייף לקבל תגובה חמה כזאת ממך
כייף לחלום על עוגות – כי אפשר לאכול ו………….לא להשמין חחחחחחחח
I LOVE the addition of lime to this recipe. It is a good thing we do not live near each other…I would be living at your house!!
Thank you so much Betsy, and I'd loveeeeeeeeeeee to have you here in Israel

נראה מעולה! אני מתה על עוגות פשוטות עם טעם לימוני.
אני גם מתחילה מחר בהכנות של עוגות גבינה 🙂 שיהיה חג שמח!
שבוע טוב שירן ותודהההההההההההה

אני אוהבת להכין עוגות מורכבות, אבל לאכול עוגות פשוטות יותר
והשנה גם לארוחת החג הכנתי עוגת גבינה קלאסית (בתוספת לימון)
נראית טעימה ומלכותית.
התמונות נהדרות!!
תודה רבה שמרית

זה נראה טעים!!!!
אני מתה על עוגות גבינה.
אולי אכין את זה לחג…למרות שעדיף לי להכין משהו שאני פחות אוהב… 🙂
♥
שבוע טוב ליאוררררררררררררררר
אני גם מתה על עוגות גבינה, ולא מכירה הרבה אנשים שלא אוהבים 🙂
לחג עצמו הכנתי עוגת גבינה קלאסית – שמפתיע אבל זאת היתה פעם ראשונה שהכנתי עוגה כזאת
יצאה גם מעולה
Winnie, this looks amazing. I love cheesecake. Would you come on over and link this up with "Try a New Recipe Tuesday?" I'd love to have you join us this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2014/06/try-new-recipe-tuesday-june-3.html
Thank you so much Lisa
I'll rejoin your party next week.
I couldn't these last couple of week because of the holiday
Thanks!!
נראית מהמם! והצילומים ממש יפים! אהבתי את שילוב הצבעים והפוקוס ואבקת הסוכר… ♥
שאלה – אי אפשר להשתמש רק במסננת רגילה לסינון הריקוטה? חייבים את הבד, נכון?
חג שמח חמודה!
הי דורין, שבוע טוב ותודה רבהההההההההה

לא הייתי משתמשת במסננת רגילה, אבל אם יש לך מסננת צפופה מאד אז היא יכולה להחליף את הבד.
לי יש פשוט בד מיוחד שאני שומרת אותו רק למקרים בהן אני מסננת גבינה
שוב – תודה רבההההההההההה !!
Ricotta cheesecakes are my favourite, love the creamy texture and flavour. Beautiful photos x 🙂
Thank you Jess for you warm comment

I really appreciate it
Yummy 🙂 I've been meaning to make a ricotta cheesecake for a while, they look so good!
Thanks Agos 🙂

Actually I've been wanting to make a ricotta cheesecake for a long time, I'm glad I finally have
This looks delicious, Winnie! And your photos are beautiful!
Thank you so much Amy !!

Hi Winnie, Your ricotta cheesecake looks amazing! Hope you are having a great week. Theresa
Thank you so much Theresa

I love all sorts of cheesecakes and have even made a wonderful ricotta version way back when. Yours looks spectacular…and how fun to have a talented friend help with the photography 🙂
Thank you Liz !!

I love cheesecakes but this was the 1st time I've bake a ricotta cheesecake
And yes – it's great to have some lessons from a food photographer
Thanks for coming and linking up at The Weekend Social. Please be sure to come back next week starting Thursdays at 9PM EST on culinaryflavors.gr ! I hope to see you there!
Thank you Katerina

Love this cheesecake! It's so perfect for this time of year and so beautiful! I love the lightness of the ricotta.
Thank you Mir 🙂

We've just celebrated a holiday in which we eat lots of dairy food, and the ultimate desert is a cheesecake
This is beautiful! I have just discovered the wonderfulness of ricotta cheesecakes! Thanks for sharing.
Thank you Mallory 🙂

I love ricotta cheese but I've just discovered how good it is with baking
Winnie, cheesecake is one of my favorite desserts. This looks so very delicious! I bet the lemon gives it a wonderful flavor. Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you Jann 🙂

I also love cheesecakes and if it doesn't have chocolate – I always love to add lemon.
Seriously this looks superb! I just want to grab a slice right away…
Thank you!!

Awesome stuff girlie!! All your sweets look soooo good!! You're a very talented cook!! I can only hope to make stuff like you one day. 😉
Thanks for sharing!!
Thank you so much Bobbi

Believe me that only 5 years ago I didn't know nothing about baking
And btw – I still don't know much about cooking. I always prefer baking
Thanks again!!
.This cheesecake looks so rich in flavor and smooth in texture I love it…looks so delicious! Thanks for sharing your recipe
What a sweet comment, thanks so much Jodee
This looks so good. I want to try the recipe.
Thank you Heidi

It's quite easy-to-make and I hope you like it
Yum! Marilyn from Merry Mondays. Thx for you entries. I hope you add again next week
Thank you Marilyn
I appreciate your comment
oh wow Winnie, you cheese cake looks amazing, I love cheese cakes 🙂 yum yum.. Thanks for sharing over at Creative Mondays
Thank you Claire!!
We also looooooove cheesecakes
Thank you so much for linking up at Party in Your PJs. This cake looks AMAZING….your photos are just stunning!
How sweet of you Kim – THANKS !!

This is the way the Italians I grew up around made cheese cake, wonderful flavor thank you for bringing it to foodie friday,
I didn't know that it's an Italian cake, thanks for telling me Diane

This looks soooo good and your pics are beautiful!! Pinned!
Thank you so much Marti, and I appreciate you pinning it !!

Looks amazing Winnie! One of the things I missed when i first came to Israel was Ricotta cheese, which wasn't available where I was living up north. I later saw it in the Jerusalem area, but have basically forgotten about it! Gotta keep my eyes open for it to introduce it to my daughter, who loves cheese! thanks for sharing on craft schooling Sunday, gorgeous photos!
Thank you Sara 🙂

I've always loved Ricotta cheese and eat it almost regularly, but never baked with it before
You can find it everywhere here nowadays, and I think your daughter will love this cheese
Thank you so much for sharing this delicious recipe at Simple & Sweet Fridays. I'll be featuring you this week
Hugs
Jody
Thank you so much Jody

I'm honored!!
Again, another gorgeous creation from you, Winnie! I love a good cheesecake — heavy or light — but I am especially intrigued by this recipe because it sounds like the perfect kind of summertime dessert that's not too heavy.
Also, this was one of my favorite recipes from last week's That's Fresh Friday Link-Up! Sharing it on my blog tonight, and hoping you'll come share another gorgeous dish. Keep up the great work!
I feel the same Erin – I simply love cheesecakes!

And we've just celebrated "Shavuot" and during this holiday we eat mostly dairy food, so the ultimate dessert is always a good cheesecake 🙂
Thank you so much for your sweet comment and of-course for featuring my cheesecake
I love that this is made with ricotta cheese, and your photos are beautiful as always Winnie. Thanks for sharing your recipe with Friday Frenzy.
Thanks so much April 🙂

I love ricotta cheese but it was my 1st time baking with it
!Thanks for sharing on The Yuck Stops Here! Beautiful pictures
Thank you Cheryl

This looks amazing. Really, really appealing and I bet the texture is lovely. Thanks for linking up to #recipeoftheweek – I have pinned and tweeted this post and there's a fresh linky live at 6pm UK time 🙂 x
Thank you so much Emily

I really appreciate your sweet comment
I love cheesecake, thanks for sharing this!!
Thank you John

You are the cheesecake queen! This one looks great, but then I just saw your pumpkin cheesecake in the sidebar. Mmm!
Thanks Vicky 🙂

I simply looooooove baking cakes
All your treats look so delicious!!
Thank you so much Alicia
♫ ♫
Hi, Winnie! I've never had cheesecake made with ricotta. The lemon sounds perfect for summer! Thank you for sharing this refreshing treat.
The truth is that this was my 1st ricotta cake ever. I love ricotta but never baked with it before.
Thank you my friend
❤
Looks yummy! I love cheesecake so I may have to try it sometime!
Thank you Amanda, and I'm glad you like it
✺ ✺
Looks elegant and delicious. Thanks for the recipe.
Thank you Paula
Yes, I do think the cake look quite elegant
♫ ♫
Wow this sounds really good. I bet it would be awesome with a drizzle of chocolate or. Caramel or strawberry (or perhaps all if the above) 🙂
Yep – you're right Jade
I prefer strawberry 🙂
Thanks !!
Oh, you cake looks so delish. Another winner. If you can't finish just let me havea peice. I presume you know who I am , haha. Thanks for sharing with 4 seasons blog hop. Have a nice day.
Thank you so much Kenneth
Of-course I know who you are 🙂
And this cake was gone in no time
Thanks again
✺ ✺
Delicious Winnie, thanks for shairng with Harth and Soul bloghop
Thank you Swathi,
Appreciate your comment
ღ
Oh my goodness, this looks amazing! I love all kinds of cheesecake and I can't wait to try out this recipe! Thanks so much for sharing at Creative Spark Link Party! Hope to see you again Wednesday!
How sweet of you Becky, Thank you!!
It's quite easy-to-make cake
♥♥
Looks amazing as usual!!!
Thanks Diane
❀ ❀
This looks SO good, Winnie! I love both cheesecake and ricotta! 🙂 Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I look forward to seeing what you'll share this week.
Thank you Lisa 🙂
I looooove cheesecake but it was my first Ricotta cheesecake
✽ ✽
Your picture are stunning! Thanks for linking.
Thank you so much

This looks completely amazing!
Thanks for joining the Link Up this week!
Thank you Jess
This makes me hungry. Thank you for linking up to Creative K Kid's Tasty Tuesdays. I am pinning your recipe to the Tasty Tuesdays Pinterest Board.
Thank you Anna 🙂
And I really appreciate your pinning it
This looks absolutely delicious!
I wanted to let you know that this post is being featured tonight at the Create & Share Link Party (7:00 PM MST)! Congratulations!!! Can't wait to see what you share with us this week 🙂 http://www.designsbymissmandee.com/
S glad you like this cake, and Thank you sooooo much for featuring it
I appreciate it Mandee
♥♥
Winnie, this looks delicious and I just found a great source for ricotta. Much of the ricotta taste grainy, but this one I found is creamy. I have to give this a try.
Madonna
It is delicious and I hope you do try 🙂
Thank you Madonna
(•◡•)
Another delicious dessert…I love your recipes Winnie! Thanks for sharing it with us at Foodie Fridays…pinning
Thank you Michelle, it's really nice to hear!
ღ
Winnie, as always your photos are fabulous and your cheesecake looks delectable. I must confess, I have never made a cheesecake but I think your recipes would be a good one for me to begin with. So glad you share with us at #homematters linky party. I always look forward to your recipes.
Thank you so much Shirley for such a lovely comment!!
And you really should try baking cheesecake – some recipes are super easy
I have an easier recipe for you if you'd like
(♡˙︶˙♡)
My husband loves ricotta. he would be so happy if I made this for him. Thanks for linking to Show Me Saturday!
Thank you Ginger 🙂
Your husband has good taste! I also looooooooooe ricotta cheese
(•◡•)
Cheesecake is one of my most favorite desserts ever, and I've eaten a ton of different kinds and flavors. However, I don't know that I've ever had Ricotta Cheesecake! I can't wait to try it! Thanks for sharing with us at Delicious Dish Tuesday!
I guess we share the love for cheesecakes 🙂
Thank you Alesha, and do try Ricotta Cheesecake, as I'm sure you're gonna love it
(♡˙︶˙♡)
I think I would like to try this different recipe. Most of all, the nut crust sounds delicious and very easy! Your pictures are beautiful too Winnie.
Thank you so much Marjie
I so appreciate your comment
ღ
Ooh this looks very interesting – I bet the lime cuts beautifully into the ricotta. Thanks again for joining in with #Bakeoftheweek x
Thank you Helen ღ
Another great dessert!! Yummy!! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday! Hope to see you again this week!! Pinned!
Thank you so much Elaine
❤
Looks delicious and the presentation is so pretty! I love the combination of flavors in this. Pinned to my desserts board. Thanks for sharing at Snickerdoodle Sunday!
How sweet of you Beverly – thank you so very muc
❤
LOVE LOVE LOVE! can't wait to try this Ricotta is so great for making a cheesecake!! Thanks for sharing with us at Saucy Saturdays!
What a wonderful comment, THANKS !!

I'm so glad you like this cheesecake Jennifer
היי, לפני כשנתיים היינו בפראג ואכלנו עוגת גבינה "כבדה" ומאז אני מפנטזת על עוגה כזו…
נכנסתי ל- PINTEREST וחיפשתי עוגת גבינה שתיראה כמו זו שאכלתי…וכך הגעתי אליך…
אני כמובן אנסה את העוגה הזאת כי היא נראית מצוין ואם יש לך גם מתכון לעוגת גבינה "כבדה" אשמח לשמוע.
תודה רבה!!!!
הי ענבל, ברוןכה הבאה 🙂
לא בטוחה שאני יודעת לאיזו עוגה את מתכוונת, אבל עוגת גבינה "כבדה" בדרך כלל קוראים לעוגת גבינה נוסח ניו יורק – בה יש כמות גדולה של גבינה. וגם אני אישית אוהבת אותה. היא גם תמיד ללא הפרדת ביצים
יש לי בבלוג כמה עוגות גבינה שדומות אבל הן עם תוספות שונות.
ולכן אני אתן לך לינק לעוגה טובה שהיא רק עם גבינה והיא נחשבת "כבדה"
בבקשה – עוגת גבינה נוסח ניו יורק
איזה כיף שהגעתי אליך… ואת ממש מקסימה!!
אנסה את שתיהן בקרוב ואעדכן!!
תודה רבה יקירה!!!!
בשמחה רבהההההההה ❤ ❤
האמת שהגעת לבלוג בתקופה שאני קצת בחופש ולכן לא מעלה רשומות חדשות (בקרוב אני מקווה לחזור לכך), אבל אל תהססי בשום שאלה.
תמיד שמחה לענות
שיהיה לך המשך שבוע נהדר ❤
הי וויני, העוגה נראית מעולה מעולה ומריחה שיגעון.. האם אפשר להקפיא אותה ??? האם היא תהיה טובה וטעימה באותה הצורה ?? חייבת תשובתך בהקדם….
בוקר טוב טלי
שמחה שהיא יצאה טוב ומריחה טוב 🙂
בעיקרון עוגת גבינה שאין בה הפרדת ביצים – תמיד אפשר להקפיא!
הפשרה במקרר