אזני המן מבצק פריך נהדר ללא ביצים
No-egg Shortbread Hamentashen
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגיות, עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: אגוזים, עוגיות, פורים, שוקולד, תמרים. 97 תגובות
נכתב על ידי 
אזני המן מבצק פריך נהדר
עם שמנת מתוקה וללא ביצים
מתכון מעולה של ברי סייג (קונדיטוריית טאטי)
שהפך למתכון המועדף עלי לבצק פריך, ולאזני המן בפרט
הבצק טעים במיוחד, קל לעבודה והוא ללא ביצים.
מעולה בגרסת הפרווה(!)
מרכיבים
ל 50 יחידות קטנות
- 150 גרם אבקת סוכר
- 270 גרם חמאה קרה וחתוכה לקוביות
- 450 גרם קמח לבן
- 1 כפית שטוחה (2 גרם) אבקת אפיה
- ¼ מיכל (60 מ"ל) שמנת מתוקה
- ½ כפית תמצית וניל איכותית
אופן ההכנה
מערבבים במעבד מזון את הקמח+אבקת אפייה+אבקת סוכר. מוסיפים את קוביות החמאה ומעבדים בפולסים לקבלת פירורים. מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומעבדים (שוב בפולסים) לקבלת גושי בצק. מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה לפחות.
מוצאים את הבצק, מחכים כמה דקות ואז מרדדים אותו בין 2 ניירות אפייה מקומחים קלות למלבן גדול בעובי 3 מ"מ. קורצים מהמלבן עיגולים בכוס בקוטר 6 ס"מ, בעזרת כפית מניחים במרכז כל עיגול מלית, סוגרים ומהדקים לצורת משולש. מניחים את האוזניים בתבניות מרופדות בנייר אפייה, שומרים על מרווחים ביניהן ומאחסנים את התבניות שעה במקרר.
מחממים את התנור ל 180 מעלות, ואופים כ 15-17 דקות עד שהאוזניים מזהיבות מעט. מוציאים, מניחים לצינון בתבנית 2-3 דקות ואז מעבירים בעדינות לצינון מלא על רשת.
לאחסן בקופסא אטומה. מצויין להקפאה.
∞ לגרסת הפרווה: להחליף את החמאה למחמאה ואת השמנת המתוקה לשמנת מתוקה צמחית – עדיפות לזאת של השף הלבן
∞ מחצית מאזני ההמן מיליתי בממרח שוקולד השחר/ממרח שוקולד רוזמרי, והמחצית השניה במילוי תמרים שהכנתי מ:
- 250 גר ממרח תמרים:
- ½1 כפיות שמן
- ½ כפית קינמון
- חופן גדוש של ברס (אגוזי קשיו מקורמלים)
0000
97 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
וויני!
מזל טוב על הבלוג,הפאי נראה משגע
אני אשמח לחתיכה בתמורת לעוגת לימון 🙂
תודה רבה לך!!
יופי – אני מכינה עוד אזני המן, ואת תכיני שוב את העוגה שלך, ונתחלף 🙂
תודה!
יאיי! איזה כיף לנו
אני הכי אוהבת עם פרג וגם עם תמרים, זה נראה מדהים, אנסה להכין עם הילדים.
תודה 🙂
מהבצק הזה אפשר להכין עם הילדים גם עוגיות חמודות בשני צבעים.
אני מקווה להעלות רשומה על כך היום או מחר
הכנתי את אוזני המן האלה.
וכמו שאמרתי לך – הן מעולות.
עד כדי כך שאני מתכוונת להכין עוד נגלה.
תודה שהכרת לי את המתכון של ברי סייג. נראה שאפשר להכין עם הבצק הזה גם עוגיות. שווה ניסיון.
ושוב, בהצלחה בבלוג.
תודה רבה רותי
הקרדיט מגיע לברי סייג – הבצק שלו פשוט נהדר
גם אני מתכוונת להכין עוד נגלה/ות.
ואת צודקת – אפשר להכין יופי של עוגיות.
מהבצק הזה הכנתי את העוגיות שחור-לבן. בעז"ה אני אעלה את הרשומה של העוגיות האלה בימים הקרובים.
היי וויני, מה שלומך? מקווה שאת זוכרת אותי מהפורום של קרין. התגעגעתי אלייך.
נכנסתי עכשיו לבלוג שלך התמונות של המאפים שלך עוצרי נשימה, חבל על הזמן, איזה יופי ממש מקסים.
יש לך בבלוג מתכונים לחלות?
את חסרה מאוד בפורום, אבל אני שמחה לפגוש אותך שוב.
הי מלי 🙂
בטח שאני זוכרת אותך, מה שלומך?
תודה רבה לך!
הבלוג שלי חדש (אפילו עוד לא בן שבוע), כך שבנתיים אין עוד מתכונים לחלות.
האמת שאני לא כל כך בטוחה עדיין שאני אעלה כי אני מפתחת אותם כל הזמן (את מתכוני החלות), והם גם די מורכבים. הם לאלה שרוצים ממש להשקיע בחלות 🙂
אבל יש לי אלבום תמונות של כל החלות שלי, שאני גם מעדכנת אותו כמעט כל שבוע.
ויש לו קישור בצד ימין של הבלוג.
זה הקישור
https://picasaweb.google.com/winnie.rottem/rRCHmE?feat=directlink
ויש לי אלבומים של שאר המאפים, שאני מקווה גם להעלות אותם לאט-לאט לבלוג https://picasaweb.google.com/winnie.rottem
היי ויני -האם אפשר להשתמש בקמח תופח,במקום קמח ואפבקת אפייה?תודה
הי 🙂
לא, קמח תופח לא מתאים פה.
בכוס קמח תופח יש כפית אחת של אבקת אפייה, ומעט סודה לשתיה. במתכון הזה יש יותר מ 4 כוסות קמח ורק כפית אחת שטוחה של אבקת אפייה, כך שקמח תופח לא מתאים פה כי יש בו כמות הרבה יותר גדולה של אבקת אפייה.
aשלום לך…
האוזניים נראות משו משו ונורא בא לי להכין אותם היום.
אבל….. אין לי מעבד מזון אלא מיקסר חתיך, איך אני עושה זאת במיקסר?
ועוד משהו, אני לא ממש אוהבת את טעם החמאה במאפים ולמרות הזוועה אני מעדיפה מרגרינה, אפשרי?
תודה וחג שמח, ליאת.
הי ליאת, תודה רבה לך 🙂
בואי נתחיל מהסוף – אמנם אני מתה על חמאה, אבל אין לי שום בעיה עם מרגרינה או יותר נכון מחמאה ואני גם משתמשת בה הרבה למאפי פרווה.
לא רק שזה אפשרי אלא בבצק פריך יש עדיפות למרגרינה(!) והוא יוצא פריך יותר.
את המתכון הזה הכנתי גם פרווה והן יצאו מעולה. השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית – כתבתי בהערות.
בקשר למיקסר – יש אפשרות אבל סדר החומרים הוא קצת אחר.
המרגרינה צריכה להיות רכה ולא קרה.
מקרימים את אבקת הסוכר ומהמרגרינה לתערובת קרמית, מוסיפים את תמצית הוניל והשמנת המתוקה ומערבלים.
במהירות איטית מוסיפים את תערובת הקמח ואבקת האפייה ומערבלים רק עד איחוד(!). מוציאים, אוספים ומהדקים לכדור, משטחים לדיסקית ועוטפים בניילון נצמד. מכניסים למקרר לשעה שעתיים.
יכול להיות שיהיה לך צורך להוסיף קצת יותר שמנת מתוקה כדי שהבצק לא יהיה קשה מדי – אז שימי לי, רק לא להוסיף יותר מדי.
בהצלחה! ואם יש שאלות – אני פה 🙂
היי,
חוזרת לדיווח גם השנה.
אומרים שמתכון טוב לא מחליפים, נכון?
אז לא החלפתי את המתכון הזה השנה.
וכבר הספקתי לשכוח את טעמן מהשנה שעברה, וכשטעמתי מיד אחרי שיצאו מהאפייה, היה נדמה לי שבשנה שעברה הן היו טעימות יותר. וחשבתי שזה אולי בגלל ששמתי בבצק טיפה יותר שמנת – כי הוא סירב להתגבש לי עם הכמות המקורית.
אבל, כמו שאת יודעת, הזיכרון שלי הוא לא מה שהיה.
ולאט-לאט התחלתי להיזכר בטעם הראשוני, וכעבור יום גיליתי שהן ממש – אבל ממש!!! – טעימות.
והתגובות היו כל כך נלהבות – אפילו קיבלתי טלפונים מתלהבים.
אז כל הקרדיט הוא של ברי סייג – בעל המתכון המופלא הזה לבצק לאוזני המן.
ולך – על זה שאת זו שגילית לי את המתכון הזה לראשונה.
אז שוב, תודה!!!
(ואני מקווה לנסות פעם את השילוב שלך עם שוקולד – כדי להגיע לאוזני המן שחומות. נראה לי רעיון מדליק!)
רותייייייייייייי חברה מקסימה שכמוך
תודה רבה רבה רבה! 🙂
קודם כל שתדעי שגם לי השנה היה צורך להוסיף יותר שמנת מתוקה.
אולי הקמח או האויר יבשים יותר, לא יודעת…..
אולי אני אוסיף הערה למתכון
את כבר יודעת שאני חושבת שברי סייג הוא הקונדיטור הטוב ביותר בעיני ואני מאד אוהבת מתכונים שלו.
אגב – הבצק מתאים גם לעוגיות אחרות וגם לבסיס טארט (בבסיס לטארט הייתי אולי מורידה את אבקת האפייה)
את העוגיות השוקו את יכולה לראות פה
אזני המן שוקו מבצק פריף נהדר
נראה לי שפעם הבאה אני אנסה לשלב את המתכון של ברי סייג עם שקדים וקורנפלור
אוזני ההמן שלך נראות כל כך עדינות ויפות שכואב הלב לנגוס בהן:)
חג שמח לך ולכל משפחתך וויני יקירתי
פורים שמח רויטל 🙂
ותודה רבה!
אני מאדדדדדדדדדדד ממליצה על הבצק הזה, הוא פשוט נהדר. המשפחה שלי לא מוותרת עליהם.
עדינות ומשגעות….בא לתת ביס ולחוש את הטעם..
וויני נפלא כמו תמיד
חג שמייחה לך ולבני ביתך
שבת שלום
טובה
תודה רבה טובה !
אזני ההמן האלה נפלאים, ואני באצת חושבת שברי סייג הוא קונדטור מספר 1 היום.
חג שמח!!
Hello Winnie! I'm so excited to find your recipe! I've had Haman's Ear's once (at the end of a Biblestudy of Esther) and they were so tasty. I'm gluten-free so I think I'll try these out with a GF flour blend. I hope they still come out ok! Thanks for sharing!:)
ღ Purim Sameach Gabriela
It's a wonderful recipe, and I really hope it'll turn out well with GF flour.
ღღ
וויני מקסימה שלי כמו שכתבתי בפייסבוק, יש לי פחד מלעסוק בבצק פריך יותר מאשר בצק שמרים. פחד לא מוסבר או בעצם כן מוסבר, לא תמיד קל לי איתו..
והבצק הזה היה פשוט תענוג, אחרי קירור של שעה במקרר, נוח לעבודה, לא נדבק, פריך וטעיםםםםם!!!
מומלץ בחום לכל מי שמתלבט איזה אוזני המן להכין..
##פורים שמח ומבדח##
פורים שמח חברה יקרההההההההההההההההה
כל כך שמחה שאת אוהבת את הבצק הזה.
אני מרגישה בדיוק כמום – אוהבת מאד לאכול בצק פריך, אבל לא אוהבת לעבוד איתו. וזה באמת בצק שגם נוח לעבודה וגם מאדדדדדדדדדדד טעים
ממש כייף לשמוע וגם לראות(!!) שאהבת את אזני ההמן האלה.
תמונת אזני ההמן שלך מקשטת את הרשומה ואת דף תמונות גולשים – בגאווה גדולה
ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ ღღ
מהממות האוזניים שלך! המתכונים של ברי סייג אכן מצויינים ומדויקים, אבל גם הביצוע שלך מושלם. אוזניים יפיפיות. חג שמח ומתוק!
פורים שמח חן ותודהההההההההה רבה 🙂
שמחה שגם את אוהבת את המתכונים של ברי סייג, ותודה רבה על הפירגון החם !!
ღ
Many blessings, Sinea from Ducks ‘n a Row This is my first comment translated into Hebrew…getting used to the right to left is interesting. Wow. Love Purim just for the Hamentachen
(: Hi Sinea and welcome to my blog
I'm glad you like Hamentachen
Happy Purim
ღღ
They look great!!
!:( Thanks Diana
תודה רבה על המתכון! טעים וקל לעבודים הבצק הזה:)) כיצד ניתן לשמור על הבצק הכי טוב אם לא רוצים להכין באותו היום את אוזני ההמן?
הי רלי, שמחה שאת אוהבת את הבצק. האמת שאני בדיוק מכינה ממנו עכשיו אזני המן 🙂
אפשר לשמור את הבצק במקרר עד 3 ימים.
looks yummy winnie! Thanks for sharing. 🙂
Thanks Jocie
(:
oooh, another delicious treat!!!! hungry again. lol
!Thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
!enjoy your weekend
(: Thank you Maiylah
Thanks so much for coming to party at Super Saturday Show & Tell 🙂 I hope you’ll come again next week. xoxo~ Ruthie
Thank you Ruthie
(:
These look great! I found you on Foodie Friends Friday. I am starting a blog party and hope you will join me! http://rediscovermom.blogspot.com/2013/02/tried-and-true-recipes-from-our-families.html
Thank you so much Jacke
And thanks also for the invite
!!
I love pastry Winnie and these look great. It is also interesting that one can bake them without eggs. Thanks for sharing on Creative Monday. Have a wonderful week.
(: Thank you Judy
This is my favorite shortbread-dough and I use it for several kind of pastries
These look great Winnie! Thanks for sharing at Foodie Friends Friday!
(: Thank you Cindy
Those look so good!
http://theapels.blogspot.com/2013/02/viking-tees.html
Thank you alissa
What a great recipe! Have a great week and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
Thank you Miz Helen
These look perfect! Nice shape and delicious looking filling. Thank you for linking, Winnie
Thanks Michelle
The shape is traditional for Purim
(:
These look great Winnie 🙂 yum yum. Thanks for sharing withy us at Creative Mondays …
Thank you my friend
♥
This yummy treat is being featured tomorrow at Heavenly Treats Sunday Link Party! Come on over and get your feature button!
!! Thank you sooooooooo much Pamela, I'm honored
♥ ♥ ♥
Winnie, I have a weakness for pastry dough. To have it wrapped around date, yum what could be better? Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
I'm soooooooo glad you like these, thank you Jann
♥
Those look tender and delicious! Your fillings sound soooo good, too! I love the date and the chocolate, too!
!! Thank you so much Michelle
These cookies are traditional for our holiday "Purim"
שבוע טוב וויני!
ניסיתי אתמול את המתכון ויצא מעולה! פרסמתי תמונה בפייסבוק שלי וגם בקבוצת האפיה של נתנאלה.
אלנה איזה כייף לשמוע!!
תודההההההההההה רבה
אני אשמח להעלות תמונה של אזני ההמן שלך לדף הפייסבוק שלי, וגם לדף של הגולשים שיש לי פה באתר
שוב – תודה 🙂
בצק נהדר לאוזני המן מעולים, הצילומים פשוט מקסימים ביותר, אבקת סוכר וגם שמנת מתוקה עושים את הבצק אקסטרא פריך וזה נהדר.
פורים שמח וויני יקרה,
מגי
מגי יקרה תודה רבהההההההה
כן – הבצק הזה ממש טעים לנו, והאמת שפשוט מבקשים אותו כל שנה, וזה בנוסף למאפים אחרים שאני מכינה ממנו.
תךודה על המחמאה בקשר לצילומים!!
שיהיה לכולנו שבוע טוב ופורים שמח
❤ ❤
נראות חבל"ז
מצויינות.
פורים שמח.
אילנית12
דליה יקרה תודה רבההההההההההה
שיהיה לכולנו פורים שמח ומתוק!!
❤
These look wonderful, the perfect spring treat! Thank you for linking up at Moonlight and Mason Jars 🙂
Thank you Audra!
We are celebrating "Purim" now and these are traditional cookies for this holiday 🙂
Hi, Winnie. What a fun shaped treat. You know I'm always about chocolate, but in this case I think I'd really like the date version. Thank you for sharing.
Thanks Michelle 🙂
Hamentashen are traditional for "purim" – the holiday we are celebrating today
And actually the traditional filling is poppy paste, but nowadays we fill them with all sorts of fillings.
I love dates 🙂
Winnie – so delicious-can't wait to try them! Thanks for sharing these on your gallery at #simplybebetsy!
Sharon and Denise
Thank YOU ladies
❤
I love unique shape of these cookies theyre so cute
Thank you Heather 🙂
We are celebrating "purim" and this is the traditional shape for these cookies – triangle
Glad you like them
❁
I love your new look on your blog. It's beautiful, not to mention these scrumptious cookies! Thank you for sharing it on our Four Seasons Blog Hop. Pinning Now.
Thank you so much Shawna!
Glad you like these cookies and the new look. I actually moved to WP
✾
Winnie, your new blog looks so lovely! Very professional looking. These look very tasty. My mom made a shortbread cookie growing up that didn't use any eggs and I loved it. Very buttery tasting. Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you Jann 🙂
I'm glad you like the new look
Hamentashen are traditional cookies for "Purim" which we are celebrating today, and I just looooooove this recipe.
You're right – very buttery tasting 🙂
G'day! I LOVE these Winnie and remind me of childhood!
Cheers! Joanne
Thanks for sharing at the Foodie Friends Friday No Rules Party!
Thank you so much Joanne
❀
These look absolutely wonderful. We love anything with chocolate. And they are so very pretty!
It would be our honor to have you link up your projects with us at our Super Saturday Link Party each week. We go live every Friday at 7pm EST at http://www.MadeFromPinterest.net.
Thank you so much sherri 🙂
I'm glad you like these cookies and thanks(!) for the invite!
It must be Purim? I love these cookies. Thanks so much for sharing them with us on foodie friday. Makes me miss my Yeshiva teaching days.
Yes! It's "purim" now, and it's so wonderful that your remember these cookies 🙂
You should try them, I'm sure your family will love them
Thank you Diane
ღღ
Your Haman's ears cookies look delicious and it's so nice that these are made without eggs
Thank you so much April 🙂
These cookies are traditional for "Purim" and I found this eggless recipe that we just LOVE
❀ ❀
Winnie, these look beautiful and delicious! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." I hope you will be able to join us again this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2014/03/try-new-recipe-tuesday-march-18.html
Thank you Lisa
Glad you like these Hamentaschen 🙂
My five-year-old saw these and said, "THESE LOOK SO GOOD!!" Thanks for linking up at Wordy Wednesday. Pinning!
How SWEET !!!
Thank for letting me know, and say thanks to your kid for me ❤
וויני הבצק לאוזניי המן נפלא
לדעתך אפשר להשתמש בבצק הזה גם לעוגיות אחרות כמו למשל הרולדת התמרים,להחליף את הבצרק של הרולדת תמרים לבצק הזה?
יום טוב
דרורה תודה רבהההההההה 🙂
אפשר להכין מהבצק הזה עוגיות שונות. אני הכנתי למשל עוגיות סנדוויץ ריבה מהבצק הזה, ויצא מעולה
כלומר לעוגיות שצריך לרדד בצק ולקרוץ צורות – התשובה בהחלט כן!
אבל לא ניסיתי להכין רולדת תמרים, כך שאני לא בטוחה…..
❁ ❁
אוקיי אנסה ואחזור לספר
אוקי 🙂
אני אשמח לשמוע.
גם במידה וזה לא יהיה טוב, וכך כולנו נדע
These look like a delicious little treat, Winnie!
Thank you Cathy
They are, and they're traditional for "purim" that we celebrated last week
❤
these look delicious! Thank you so much for sharing with us at #OvertheMoon linkup and hope to see you next week.
Thank you Sue ღ
So delicious and perfect for this Easter weekend.
Thank you Celeste
