עוגת קלמנטינות ושוקולדים בזיגוג מיוחד

Clementine and Chocolate-Chips Cake

 
Clementine and Chocolate-Chips Cake
 
 
עוגה בחושה ומפתיעה שמשלבת טעם הדרים נהדר של קלמנטינות עם שוקולד מריר ושוקולד לבן. 
השילוב יוצר מרקם עשיר ועסיסי, והציפוי הוא תוספת מתוקה
המתכון הופיע בגליון השף של ינואר (2011), ולמרות שתמיד חשבתי שאני לא אוהבת קלמנטינות משהו משך אותי להכין אותה.
לא רק שלא הצטערתי אלא גיליתי שאני גם אוהבת קלמנטינות
 

מרכיבים

המתכון הוא עם תוספות ושינויים קלים שלי מהמתכון המקורי.
אפיתי אותה בתבנית עגולה קטנה בקוטר 18 (תבנית חד פעמית, עם חור באמצע) – מתאים גם לתבנית אינגלייש קייק אחת. ולכן הכמויות שלי הן מחצית מהכמויות המקוריות

לתבנית קוגלהוף 26 – צריך פשוט להכפיל בחזרה את כמויות.

  • 125 גר חמאה/מחמאה רכה חתוכה לקוביות
  • 125 גר סוכר
  • 2 כפות סוכר אינוורטי – תוספת שלי למתכון, וזה לא חובה
  • 2 ביצים
  • 1 חלמון
  • קליפה מגורדת מ ½1 קלמנטינות
  • 175 גר קמח
  • 5 גר אבקת אפייה (½ שקית = ¼1 כפיות)
  • 120 מ”ל (½ כוס) מיץ קלמנטינות טרי
  • ½ כפית תמצית תפוז – זאת תוספת שלי
  • 50 גר שוקולד מריר קצוץ / שוקולד צ’יפס
  • 50 גר שוקולד לבן קצוץ / שוקולד צ’יפס לבן

לזיגוג

  • 50 גר אבקת סוכר
  • 1 כף מיץ קלמנטינות

לזיגוג

  • 50 גר אבקת סוכר
  • 1 כף מיץ קלמנטינות

 

אופן ההכנה

מחחמים את התנור ל 180, לשמן בנדיבות את התבנית בחמאה/מחמאה
מערבבים בקערה את הקמח+אבקת אפייה+גרידת הקלמנטינות.
מקרימים בקערת המיקסר את החמאה/מחמאה והסוכר לקרם בהיר ותפוח.
מוסיפים את הסוכר האינוורטי, ואת הביצים בהדרגה ומקציפים היטב. מוסיפים את תמצית התפוז.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת הקמח והמיץ לסירוגין ב2-3 פעמים, מתחילים ומסיימים עם הקמח.
חשוב לערבב את הקמח רק עד אחידות ולא מעבר לזה(!)
מוסיפים את השוקולדים ומערבבים מעט.
יוצקים לתבנית, מיישרים ואופים כ 35-40 דקות. קיסם צריך לצאת יבש.
אני אפיתי במשך 36 דקות בדיוק
מצננים על רשת, עד שאפשר יהיה לגעת בתבנית, ואז הופכים על מגש הגשה או צלחת.

הכנת הזיגוג שמים בקערית את אבקת הסוכר ומסיפים לה תוך ערבוב את המיץ מערבבים עד שנוצר זיגוג חלק, יוצקים אותו על העוגה ומניחים לו לזלוג מסביב.

 

Clementine and Chocolate-Chips Cake

 

 

הערות למתכון

◄ אני פירוותתי אותה, ולכן השתמשתי במחמאה ובשוקולד לבן פרווה שחתכתי לחתיכות קטנות. אפשר כמובן להשתמש בשוקולד צ’יפס לבן, אבל לי פשוט נגמר.

◄ השתמשתי בקמח עוגות, ולא בקמח רגיל

◄ אם מכפילים כמויות – להשתמש ב 5 ביצים שלמות, וזמן האפייה אמור להיות בסביבות 50 דקות

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
get( 'sharing_this_post_with' ) ) : ?>

6 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.