טארט בצל מקורמל הפוך
Caramelized Onion Upside-Down Tart
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה טארט / פאי / קיש, מלוחים תגיות: חלבי, טארט/פאי, ירקות, מלוחים, שבועות. 15 תגובות
נכתב על ידי 
טארט בצל מקורמל
עם בצק מיוחד
בשיטת הכנה כמו טארט טאטן
כולם מכירים את הטארט טאטן המפורסם –
אותו טארט תפוחים שלאחר שהוא מוכן הופכים אותו,
ואת הטארט הזה מכינים בעצם על אותו עיקרון.
הבצק קריספי ומיוחד, ושיכבת הבצלים רכה וחמאתית.
מתאים לי כי אני אוהבת לנסות דברים חדשים.
הבצק מכיל קמח תירס – מרכיב שנותן לבצק טעם שונה, וקריספיות מיוחדת.
חייבת להודות שפעם הראשונה שאכלתי מהטארט טעם הבצק היה לי קצת מוזר – כי לא הייתי רגילה לטעם שקמח התירס נותן, אבל למחרת שאכלתי שוב – כבר יותר מצא כן בעיני. ואת הפרוסה השלישית כבר ממש אהבתי. כנראה שצריך להתרגל לטעם.
מרכיבים
המתכון לקוח מפה , עם שינויים קלים מאד שלי
תבנית בקוטר 24-25 משומנת מעט
שיכבה ראשונה – (התחתית שהופכת לאחר מכן לשיכבה העליונה)
- 2 בצלים גדולים, חצויים וחתוכים דק לאורך
- 80 גר חמאה
- 1 כפית מלח
שיכבה שניה – (העליונה שהופכת לאחר מכן לשיכבת הבסיס)
- 70 גר (½ כוס) קמח
- 3/4 כוס קמח תירס צהוב
- 1 כפית מלח
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית סודה לשתיה
- 1 ביצה גדולה
- 1 כף דבש
- 2 כפות חמאה מומסת
- 250 מ"ל (1 כוס) שמנת מתוקה
אופן ההכנה
במחבת גדולה מטגנים את פרוסות הבצלים עם החמאה והמלח, על אש גבוהה כ 4-5 דקות, עד שהבצל נעשה שקוף מעט.
מורידים את האש לבינונית-נמוכה ומבשלים עוד כ 45 דקות, ומדי פעם מערבבים.
מסירים מהאש, מצננים מעט ומעבירים לתבנית.
מחממים את התנור ל230 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתיה + קמח תירס + מלח.
בקערה נפרדת מערבבים היטב את הביצה + הדבש + השמנת מתוקה + החמאה מומסת.
מוסיפים את קערת הרטובים לקערת היבשים ומערבבים.
יוצקים את הבלילה מעל הבצלים המקורמלים ואופים 10 דקות.
מורידים את חום התנור ל 220 מעלות ואופים עוד כ 5-7 דקות עד שקיסם יוצא מהאמצע נקי.
מוציאים, מעבירים סכין מסביב לדפנות מניחים לצינון לפחות ל 10 דקות.
הופכים בזהירות על צלחת הגשה.
- במידה ורוצים שהבצלים יצאו זהובים-שחומים – מחליפים מעט חמאה בשמן בעת טיגון הבצלים.
- אני טיגנתי רק בחמאה, ולכן הבצלים נשארו אצלי לבנים. אבל למרות הצבע הם היו רכים ומספיק אפויים, וכמובן בטעם חמאתי נהדר.
- אפשר להשתמש במחבת עמוקה בקוטר 25 או סיר שטוח ונמוך בקוטר הזה, שמתאימים לתנור, אז אין צורך להעביר לתבנית.
0000
15 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
אוי זה נראה נהדר!
אני מתה על לחם תירס!! אמא שלי תמיד מכינה…
השילוב עם בצל מקורמל נשמע לי ממש מוצלח.
נראה מעולההה
יאמי
אילנית12
טל ודליה – תודה רבה!
טל – אני באמת רוצה להכין אולי לחמניות עם קמח תירס.
I never thought that onions could make such a tasty tart! I will definately try this recipe. Thanks for sharing!
Thanks so much for you comment, Eftychia
וויני מאמי עשית לי את זה על הבוקר רצה להכין ..לשבת .
יום נפלא.
תודה רבה לינדוש 🙂
אוי, נשמע טעים כל כך.
חבל שאני לא אוהבת בצל.
אבל אולי אפשר לטגן קלות את הבצל קודם כדי שזה ייראה וייטעם פחות בצלי?
ואפרופו קמח תירס – לפני שנה=שנתיים – לא זוכרת בדיוק – קניתי קמח תירס כדי להכין פולנטה. ולא הכנתי, כמובן (אם הייתי מכינה – זאת הייתה ההפתעה), ובפסח זרקתי בלי לגעת בזה.
אני שונאת לזרוק אוכל או מצרכים!!
אבל אני באמת רוצה לנסות משהו עם קמח תירס לפני שאנסה להכין פולנטה, שנשמעת לי מסובכת מדי.
יופי של מנה הבאת כאן.
תודההההה רותי
את לא אוהבת בצל?????
מצחיק אותי כמה אנחנו הפכיות (חוץ מקינמון חחחח)
לטגן קצת את הבצל?
אבל…. טיגנתי אותו בחמאה 45 דקות!
לא, יקירתי,
הוא מקורמל או מאודה – תראי איזה לבן הוא!!!
אני צריכה בצל תימני – שחום. רק כך אני אוהבת אותו. וחבל לוותר על המאפה שלך רק בגלל שהבצל לא מספיק שזוף לטעמי, אז אני שומרת את המתכון לשעת כושר.
את לא אוהבת בצל….
אוקי רותי, אני אברר איפה לקבל טיפול בעניין (חחחחח)
אני קירמלתי (טיגון עם חמאה) את הבצל במשך 50 דקות, אבל בגלל החמאה הוא נשאר לבנבן כזה.
אם את רוצה אותו שזוף יותר – תחליפי מעט חמאה בשמן – זה יגרום לבצל להשחים בטיגון.
Heaven, that's all I can say! Thanks for sharing on Southern Sundays. Hope to see you again tomorrow!
♥ Thank you very much Beth
Oh wow Winnie, this looks so tasty 🙂 yum yum ..
It's a good tart but I urgently need to make it again and take new photos!
Thanks Claire