עוגת יומהולדת בקשת צבעים

Rainbow Birthday Cake

 

עוגת יומהולדת
בשלל צבעי הקשת

 

 

אני חושבת שאין ילד שלא ישמח לקבל עוגת יומהולדת צבעונית
וכשהיא מקושטת גם בסוכריות אהובות אז זאת בכלל חגיגה.



תמונת העוגה עם קישור ישיר לרשומה הזאת, עלו גם לאתרים
PHOTOGRAZING

DessertStalking
DISHFOLIO

 

בתקופה האחרונה היו לנו (ברוך ה’!) כמה ימי הולדת לילדי המשפחה המורחבת, ולאחר שהכנתי כבר עוגת יומהולדת בשלש שכבות צבעים  ועוגת יומהולדת נוספת בצבע אדום-בורדו,  הייתי צריכה לחשוב על עוד משהו שיפתיע וישמח. אז הפעם הלכתי על עוגה בקשת צבעים.
מהעוגה שהכנתי בצבע אדום-בורדו לא נשארו פרוסות שיכולתי לצלם, ולכן יש לי רק תמונות של העוגה שלמה.

 

 

את קישוטי השוקולד על פני העוגה האדומה הכנתי לבד משוקולד שהמסתי, מרחתי על שקף ולאחר מכן חתכתי (לפני שהוא התייבש) עם חותכנים מתאימים.

את העוגה בקשת צבעים מכינים במקור בצורת שכבות של צבעים, כלומר כל צבע הוא שיכבת עוגה דקה(!) בפני עצמה, ובין השכבות מורחים קרם חמאה עשיר.
היות ולא מזמן כבר הכנתי עוגה עם 3 שכבות – כל שיכבה צבע נפרד, העדפתי להכין את העוגה הזאת בצורה אחרת – שתי שכבות, כאשר כל שיכבה מורכבת מ 3 צבעים מעורבבים מעט
את קרם החמאה החלפתי בקרם קצפת משום שלמרות שאני אוהבת חמאה מושבעת(!) לטעמי קרם החמאה עשיר וכבד מדי וממש לא סוג קרם שילדים אוהבים. בכל מקרה אני לא אוהבת את הקרם הזה, ולא יכולה להכין משהו שאני לא אוהבת.

בעוגה הזאת יש רק חלבונים, וזה ממש התאים לי. חלבונים מיותמים יש לי תמיד במקפיא, היות ובחלות שלי אני מעדיפה רק חלמונים, והם מאד שמחו להצטרף לעוגה במקום להיזרק כמו שבד”כ קורה.

מרכיבים

2 תבניות בקוטר 24
6 קעריות בינוניות

לעוגה

  • 235 גר חמאה/מחמאה רכה
  • 465 גר סוכר (1/3 2 כוסות)
  • 4 כפות סוכר אינוורטי
  • 5 חלבונים בטמפרטורת החדר
  • 2 כפיות וניל
  • 370 גר קמח (½2 כוסות + 2 כפות)
  • 60 גר קורנפלור
  • 4 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית מלח
  • 360 מ”ל חלב חמים (½1 כוסות)
  • 6 צבעי מאכל שונים

לקרם קצפת וניל

  • ½ חבילת פודינג וניל (40 גר) – השתמשתי בוניל צרפתי
  • 250 מ”ל שמנת מתוקה
  • ¼ כוס חלב
  • 2 כפיות מייצב קצפת

אופן ההכנה

הכנת העוגה:
משמנים את שתי התבניות, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים קלות גם אותו.
מחממים את תנור ל 170 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח + קורנפלור + אבקת אפייה + מלח.
מקרימים במיקסר את החמאה/מחמאה עם הסוכר, עד לקבלת קרם אחיד, מוסיפים בהדרגה את החלבונים וממשיכים להקרים כמה דקות.
וסיפים את תמצית הווניל ומקרימים עוד כ 2 דקות.
מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח והחלב. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.
(את תערובת הקמח מוסיפים ב 3 פעמים, את החלב בפעמיים).  מערבלים רק עד איחוד ולא יותר.
מחלקים את הבלילה באופן שווה ל 6 קעריות. פה – מאד כדאי להעזר במשקל(!)
לכל קערה מוסיפים מעט צבע מאכל עד לקבלת הצבע הרצוי ומערבבים היטב.
שופכים בלילה אחת לאמצע התבנית, ומחכים שהיא תתפשט לצדדים. את הבלילה השניה שופכים שוב מאמצע התבנית על הבלילה הראשונה. מחכים שגם היא תתפשט ושופכים באותה צורה את הבלילה השלישית.
חוזרים על כך עם התבנית השניה ושלשת הבלילות הנותרות.
הבלילות לא כל כך נוזליות ולכן הן מתפשטות באיטיות. אין צורך לדאוג לעיגולים שווים (כמו בעוגת ספירלה), כי זאת לא הכוונה בעוגה הזאת.  
אופים את התבניות כ 25-30 דקות – עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה נקי.
מוציאים ומצננים כ 10-15 דקות על רשת בתוך התבנית. מעבירים סכין מסביב לדפנות, הופכים כל תבנית ומסירים את נייר האפייה. מקררים לגמרי על הרשת.
אני כיסיתי אותן לאחר מכן בניילון והכנסתי למקרר לכמה שעות.

הכנת הקרם
מערבבים את הפודינג עם מייצב הקצפת.
מתחילים להקציף את השמנת והחלב במהירות בינונית, מוסיפים את תערובת היבשים, ומקציפים במהירות גבוהה לקצפת יציבה.

הרכבה העוגה:
מעבירים את אחת העוגות לצלחת/קרטון הגשה, מורחים שיכבה מקרם הקצפת (כ 1/3 מהכמות), מניחים מעל את העוגה השניה, ומצפים אותה ואת דפנות העוגה בשארית הקצפת. מקשטים בסוכריות ושוקולדים.

 

 

  • אם משתמשים בצבעי מאכל טבעיים – צריך להוסיף כמות גדולה יותר כדי לקבל צבע חזק.

  • הקמחים אצלי הם תמיד מנופים (מטעמים הלכתיים), ולכן אני לא מציינת במתכונים לנפות את הקמח. במקרה של העוגה הזאת גם מי שלא עושה את זה באופן שגרתי – אני ממליצה מאד לנפות (ביחד עם הקורנפלור) כי זה חשוב למרקם העוגה.

  • אני רוצה להתוודות פה שהיות ואת פרוסות העוגה צילמתי רק ביום ראשון (את העוגה אכלנו בששי-שבת, ובקושי נשאר לי מה לצלם), חלק מהסוכריות הקטנטנות שעל העוגה קצת צבעו אותה. האמת – זה נראה מאד יפה, אבל לא חשבתי שזה יראה יפה בצילום. לכן מרחתי מעט מקרם הקצפת (נשאר לי טיפה ושמרתי במקרר) על השיכבה העליונה.
    זאת הסיבה שפרוסות העוגה לא מקושטות בסוכריות צבעוניות, בעוד העוגה השלמה כן

 

 

 

 

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
get( 'sharing_this_post_with' ) ) : ?>

48 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.