חלת דבש ותפוחים
Apple Honey Challah
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה חלות ולחמניות, לחמים תגיות: דבש / סילאן, חלות, ט"ו בשבט, ראש השנה, תפוחים. 61 תגובות
נכתב על ידי 
חלת דבש ותפוחים
מיוחדת, חגיגית ומתוקה
לכבוד ראש השנה
את רוב החלות אני אופה רק בערב החג, אבל את החלה הזאת אפיתי כבר והקפאתי (דבר שאני לא נוהגת לעשות בדרך כלל).
החלה מאד מיוחדת, מתוקה מדבש בשילוב תפוחים חמצמצים, ועם תוספת של ציפוי דבש מעליה.
כמות – חלה אחת גדולה בתבנית 26 – או תבנית 25 חד פעמית גבוהה.
בהכנת החלה יש 3 התפחות של הבצק
מרכיבים
פוליש – בצק מקדים
- 150 גר קמח לבן + 4 גר אבקת גלוטן
- 150 מ"ל נוזלים פושרים (חלב סויה בטעם וניל + מים)
- 1/8 כפית שמרים יבשים
לבצק
- פוליש – בצק מקדים
- 350 גר קמח לבן + 8 גר אבקת גלוטן
- 1 כף שמרי אינסטנט
- 50 מ"ל נוזלים פושרים (חלב סויה בטעם וניל + מים)
- 1/3 כוס דבש
- 1 כף סוכר אינוורטי
- 5 חלמונים
- 2 כפות שמן
- 1 כף אבקת פודינג וניל לבישול
- 1 כפית מלח
- ½1 תפוחי גרנט סמיט קטנים חתוכים לקוביות קטנות
לזיגוג לפני ואחרי אפייה
- 40 גר מחמאה מומסת ביחד עם ¼ כוס דבש
אופן ההכנה
הכנת הפוליש:
מערבבים בקערה את הקמח עם אבקת הגלוטן ועם השמרים, שופכים מעל את הנוזלים ומערבבים לקבלת מרקם אחיד.
מכסים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת החדר ל 4-6 שעות.
הכנת הבצק:
מוציאים מכמות הקמח כחצי כוס ומניחים בצד, את השאר מעבירים לקערת המיקסר ומערבבים עם כף השמרים ואבקת הפודינג. שופכים מעל את הדבש והסוכר האינוורטי, מוסיפים את הנוזלים ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים את החלמונים בהדרגה ולשים עד שהכל מתאחד היטב – כ 4 דקות. מפסיקים ונותנים לבצק לנוח ל 5 דקות.
לאחר שהבצק נח מוסיפים בהדרגה את השמן עם חצי כוס הקמח שהושארה בצד, וממשיכים ללוש. כשנוצר כדור בצק מוסיפים את המלח ולשים עוד כ 10 דקות לפחות.
רצוי תמיד לבצע את בדיקת מתיחת כדור בצק על מנת לוודא שהבצק מוכן.
מעבירים את הבצק לקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה על מנת שכולו יתכסה בשיכבה דקה של שומן, עוטפים היטב ומכניסים למקרר ל6-8 שעות.
מוציאים את הבצק – לא לדאוג אם הוא לא הכפיל את נפחו.
מרדדים אותו למלבן בגודל של כ 20X30 ומפזרים באמצע את חתיכות התפוחים.
סוגרים את הבצק מעל התפוחים ולשים כדי לקבל בצק אחיד.
מניחים שוב בקערה משומנת, מגלגלים את הבצק בתוך הקערה, מכסים ומניחים לתפיחה נוספת – הפעם בחוץ, עד שהבצק כמעט יכפיל את נפחו. כשעה וחצי.
מוציאים את הבצק מהקערה ויוצרים ממנו גליל ארוך – בערך 60 ס"מ, ומגלגלים אותו, בתוך תבנית משומנת היטב, כמו שבלול. לא לדאוג אם השבלול נראה "פרוע" – זה בסדר גמור.
מכניסים לניילון עבה ושוב מתפיחים – הפעם במשך כשעה, עד שהבצק כמעט מכפיל את נפחו.
מחממים את תנור ל 175 מעלות
מברישים את החלה במחצית מכמות הזיגוג, ומכניסים לתנור ל 45 דקות.
מוציאים מהתנור ומברישים את החלה במחצית השניה של הזיגוג. מניחים לצינון על רשת, ולאחר כ 20 דקות, מוציאים אותה מהתבנית ומניחים אותה להמשך צינון ישירות על הרשת.
- אפשר להשתמש בקמח לחם במקום קמח רגיל, ואז משמיטים את אבקת הגלוטן מהמתכון
- במתכון הזה השתמשתי בשמרי אינסטנט שאותם אין צורך להתסיס.
0000
61 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
Oh my goodness, Winnie…this is absolutely beautiful. I love the way the bread rises and encases the apples. Delicious 😀
וויני נראה נפלא כל הכבוד,שנה טובה ומתוקה לך ולבני ביתך
שנה טובה וויני!!
החלה נראית רכה ומצויינת!
שתהיה לך ולבני ביתך שנה מתוקה כדבש
נראת חבל"ז
שנה טובה ומתוקה!
אילנית12
מליון יורו
פשוט נפלאה
שנה מתוקה.
נראה טעים, כמו עוגה,
שנה טובה ומתוקה,
ענת
Girlichef – Thank you for your lovely comment. 🙂
פזית, טל, דליה, ריקי וענת
תודה רבה לכן!
יהי רצון שהשנה הבאה תהיה שנה טובה ומתוקה לכווווווווווווווולם!
♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥
תבורכי!!! תבורכי!!! ושוב – תבורכי!!!
זכה בעלך, זכתה משפחתך, זכו הטועמים ממעשי ידייך!!!
נראה 10 !!!
רעיון מעולה לחלות לכבוד ראש השנה. גם תפוחים וגם דבש.. מה עוד צריך???
והתמונה השנייה- מדהימה. וויני- אני שמחה לראות איך הצילומים שלך הופכים להיות ממש מקצועיים. שאפו חברתי היקרה!!!
♣שנה טובה ומתוקה♣
וויני יקירתי אהבתי את הצורה של החלה עגולה ומיוחדת …
שנה טובה ומתוקה.
"אנונימי" – תודה רבה לך :)!
קרן חברה יקרהההההה
תודה רבה לך! ריגשת אותי מאד בתגובה שלך
תודההההההההההה
איזה רעיון נהדר, אהבתי מאוד :))
אוהבת תפוחים ואוהבת בצקים…פשוט שילוב מושלם!
שתהיה לכם שנה טובה ומתוקה 🙂
תודה רבה שימרית 🙂
חלה תפוחים ודבש היא מסורתית בקהילות שונות באירופה, וגם בארה"ב היא די נפוצה.
שנה מתוקה שתהיה לך ולכל משפחתך 🙂
איזו חלה מיוחדת! כל הכבוד את באמת מלכת החלות 🙂
שנה מתוקה ונפלאה!
אלנה
אלנה – תודה רבה לך 🙂
שנה טובה ומתוקה לך וכל משפחתך ♥
ויני יקרה
אני מאחלת לך שנה טובה ומתוקה,
חג שמח ומתוק
נוגה
הי נוגה – תודה רבה לך!!
מאחלת לך ולכל משפחתך שנה טובה ומתוקה
♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥
oh wow…you're making me crave for freshly baked breads again! i haven't tried anything like this, but it looks awesome!
thank you so much for sharing this yummy treat over at Food Friday, Winnie
have a wonderful weekend! 🙂
Hi Maiylah – thanks so much for your warm comment 🙂
Oh heavens!! This apple challah is enticing…I'm going to have to make this. Yum!
Janet Marie – thank you for your warm comment 🙂
Work of art.. trying to figure out how putting it in a shape of a snail, makes this wonderful looking bread with apples poking out! e
Thank you dear kennedy 🙂
The apples pop up when you put lots of filling – simple as that 🙂
. pudding for cooking, do you mean prepared packages for making puddings. bread tomorrow for breakfast. Not sure what Instant Mary is or Sugar anivarti or vanilla pudding . Thank's for that, I will try to make the
Hi Kennedy
OMG – the translation is sooooooooooooo funny sometimes
"instant Mary" – that's hilarious. No wonder you could not understand. That is instant dry yeast
And yes – prepared packages for making pudding. Here we have instant regular (which you have to cook first) and I use the regular, but you can use the instant one or dry milk.
I also use (in all of my challah's recipes, and most of my cake-recipes) – Trimoline sugar = inverted sugar.
This is a beautiful challah, Winnie. I love the idea of putting apples in bread as after baking the apples are so amazingly soft and goes well with the bread!
Thanks Mich
You know on Rosh-Hashanah we usually bake lots of sweets with apples and honey..
Thanks
♥
ממ..יאמי. איזו חלה עשירה וטעימה. אהבתי את שילוב התפוחים בפנים וביחוד את זיגוג החמאה עם הדבש. מקסים.
תודה רבה רויטל יקרהההההה
זה שילוב של האהבה הגדולה שלי לאפיית חלות וראש השנה חחחח למרות שזה ממש לא רעיון מקורי שלי
(בזיגוג כמובן השתמשתי במחמאה….)
שתהיה לך ולכל המשפחה שנה טובה ומתוקה
♥ ♥
ממש עוגה, חלה מיוחדת ביותר, יקירתי
תפוחים ובצק זה שידוך מעולה,
בצק שמרים זה תמיד יאמי,
אהבתי את שניהם והחלה נראית משגע !!
וויני, יבורכו ידייך !
שנה טובה מתוקה ובריאה, לך ולמשפחתך
חיבוק ממני,
רותי
תודההההההההההה רותי'לה
כן, האמת שהחלה הזאת קרובה יותר לעוגת שמרים מאשר לחלה רגילה חחחחח
ואנחנו אוהבים עוגות שמרים עם תפוחים )
שתהיה גם לך ולכל המשפחה שנה נהדרת
♥
וויני אני ראיתי עכשו את כל החלה:) והיא מצאה חן בעיני :)מאודדדד.
איזה יופי והשילוב של בצק עם תפוחים זה שיא השחיתות (חוץ משוקולד:))
כמה שאני אוהבת לחמים כאלו….
תודה מאמי על השיתוף
חיבוקי
טובה יקרה תודהההההההה רבהההההההההה
♥ ♥
שמחה שאהבת, ואני מאחלת לך ולכל משפחתך שנה נהדרת
(נראה לי שקיבלתם מתנה מיוחדת לרגל השנה החדשה חחחחח)
I remember commenting on this post before…and I still would love to try it. Plus, apples are starting to grow around here – so excited! Thanks for sharing it w/ BYOB =)
Thank you soooooo much (again!) Heather
always appreciate your comments
♥
וויני ,איזה יופי של חלה ,נראית מעולה השילוב של התפוחים ,
הדבש השמרים ,איזה ריחות ואיזה טעמים נהדרים לפתיחת השנה ,
אהבתי מאוד .
אתי יקרה תודההההההההההה
♥
אני מאחלת לך מכל ה♥ שנה נהדרת
Winnie, I'm always amazed by your Challas. They always look perfectly delicious. Thanks for sharing them on Whatcha Whipped up
♥ Thank you so much Dawn for such a sweet comment ♥
I LOVE baking challahs
We have lots of apples on our tree right now and I want to try this with them! Thanks
Thanks! If you do let me know
Have a wonderful weekend
♥
it looks fantastic!
♥ Thank you
Winnie,
This looks wonderful. I love the way the apples peek out of the bread. Thanks so much for sharing your recipe at Creative Thursday. Have a wonderful weekend.
Michelle
♥ Thank you Michelle
I'm hoping you're having a good weekend
I want to try this, Winnie! Thank you so much for sharing this at All my Bloggy Friends last week. I can't wait to see what you share tomorrow! 🙂
Thank Jaime
!:) I'm glad you like it
What a delicious looking bread. It is apple season here in Michigan so this is a timely recipe for me. Thanks for sharing on Tout It Tuesday! Hope to see you tomorrow.
!:) Thanks so much
We usually make sweets with apples (cakes ets) this month for our holidays, and this challah is also for Rosh Hashanah
Hi Winnie, This is an amazing challah recipe. I am drooling. L'Shana Tova.
Debi @ Adorned From Above
Thank you soooooooo much Debi
Appreciate the blessing
♥
Winnie, Your Bread is beautiful and would have the most awesome flavor that we will just love. Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday!
Miz Helen
(: Thank you Miz Helen
Yes, this bread fills the house with a great aroma
Too yummy not to feature! http://jessica-healthymommyhealthybaby.blogspot.com/2012/10/sweet-saturday-26-pumpkin-smores-cookies.html
Thank you Jessica soooooooooooooooooo much
I'm very honored
ღ ♥
Beautiful Winnie. I can just imagine the smell when it is baking. YUM! bread filled with apples how delicious. Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you so much Jann!! It's kid of tradition on Rosh-Hashana dinnir-table
❤
Everything you make is so beautiful! Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday!" I hope you will be able to join us again this week. I hope your holidays were wonderful!
Thank you so much Lisa, it's sweet of you to say
❤
Thanks for linking to What'd You Do This Weekend every week, Winnie! This sounds awesome.
Linda @ Tumbleweed Contessa
!!Thank you
❤