קינוח מוס שוקולד וחלבה
Chocolate Halva Mousse
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מתוקים, מתוקים - שונות, עוגות ללא אפייה תגיות: חלבה, חלבי, יום האהבה - ט"ו באב, ללא אפייה, עוגות שכבות, קצפת, שבועות, שוקולד. 74 תגובות
קינוח מוס שוקולד וחלבה
על בסיס ביסקוויטים
קינוח מוסי בשני טעמים – שוקולד וחלבה, ללא ביצים,
על בסיס ביסקוויטים.
טעים, עשיר ומפנק
שוקולד וחלבה היו הטעמים האהובים על אבא שלי. אחד הדברים שהוא היה אוכל כל יום(!) זה חלבה מצופה בשוקולד. מוס שוקולד היה הקינוח הכי אהוב עליו.
יש לי מנהג, שאולי יישמע מוזר בעיני חלק מכם, אבל אני אוהבת להכין עוגה או קינוח מיוחד לימי ההולדת שלו.
לא סתם זה תמיד בטעמי שוקולד וחלבה, כמו למשל הטארט הזה – טארט שוקולד וחלבה ללא אפייה
הפעם שילבתי את שני הדברים ביחד – גם מוס, וגם טעמי שוקולד וחלבה. הקינוח לא קשה להכנה, אבל וואווווו – צריך סבלנות כי הכנת המוס לוקחת הרבה זמן.
כל מנה היא קינוח לשניים, מה שמתאים גם ליום האהבה שחל עוד כמה ימים.
מרכיבים
4 רינגים בקוטר 8 ס"מ ובגובה 6 ס"מ
לבסיס הביסקוויטים
- 140 גר ביסקוויטים בטעם שוקולד
- 1 כף קקאו
- 70 גר חמאה מומסת
לשיכבות המוס
- 750 מ"ל חלב (3% שומן לפחות)
- 40 גר קורנפלור
- 100 גר (½ כוס) סוכר
- קורט מלח
- 1 כפית תמצית וניל
- 75 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות קטנות
- 1 כפית גדושה אבקת נוגט – לא חובה
- 1/3 כוס פירורי חלבה
- 180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה
- 1 כפית גדושה מייצב קצפת (אם יש)
- 2 כפיות אבקת סוכר
אופן ההכנה
חותכים שקפים בקוטר הרינגים ובאורך שיתאים להיקף. משמנים מעט את הרינגים וגם את השקפים, ומצמידים את השקפים לחלק הפנימי של הרינגים. מעמידים אותם על משטח חלק מצופה בנייר אפייה.
הכנת הבסיס: שוברים מעט את הביסקוויטים, ומכניסים למעבד המזון. מוסיפים את הקקאו וטוחנים לפירורים דקים. מוסיפים את החמאה המומסת ומעבדים לאיחוד.
משטחים בתוך הרינגים, ומהדקים בעזרת גב של כפית. מכניסים למקרר.
הכנת המוס: מעבירים לסיר עם תחתית עבה, את החלב + קורנפלור + סוכר + מלח ומערבבים. מעמידים מעל סיר עם מים רותחים שיושב על אש בינונית (באן מארי). בוחשים עם כף עץ עד שהסוכר נמס. ממשיכים לבשל, תוך בחישה(!) עד שהתערובת מסמיכה.
זה לוקח הרבההההההה זמן, וחשוב לערבב כדי שלא יישרף. התערובת מוכנה כאשר היא יוצרת צורה שמזלפים מכף העץ.
לי זה לקח כשעה וחצי(!). מסירים מהאש, מוסיפים את תמצית הווניל ומערבבים.
מחלקים את התערובת לשניים. לחלק אחד מוסיפים את השוקולד החתוך ואבקת הנוגט ולחלק השני את החלבה, ומערבבים להמסה מלאה. מניחים לקירור מלא ולאחר מכן מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.
התערובות ממשיכות להסמיך תוך כדי קירור.
מערבבים את אבקת הסוכר עם מייצב הקצפת. מקציפים את השמנת המתוקה ולאחר כ 30 שניות מוסיפים את אבקת הסוכר (עם מייצב הקצפת), ומקציפים במהירות גבוהה לקבלת קצפת רכה (אבל לא רכה מדי)
מחלקים את הקצפת לשני חלקים, ומקפלים בעדינות לשני חלקי המוס.
בעזרת כפית מעבירים לרינגים – תחילה מוס אחד – אני התחלתי עם מוס השוקולד, ומהדקים בעדינות עם גב הכפית. ולאחר מכן את המוס השני. מחליקים את החלק העליון בעזרת מרית למראה חלק.
מעבירים למקפיא לכמה שעות (או לילה).
דוחפים בעדינות את הבסיס כלפי מעלה כדי לחלץ מהרינגים. מסירים את השקף, ושומרים במקרר.
אפשר להמשיך לשמור במקפיא, וכדי להפשיר מורידים למקרר.
אני גירדתי מעט שוקולד מריר ופיזרתי לקישוט
≈ התמונות צולמו בשיעור עם הצלם כפיר חרבי – שמתמחה בצילום מזון ולייף סטייל
Recipe
4 Ringim diameter 8 cm and 6 cm height
For the base
- 140 g chocolate graham crackers
- 1 TB cocoa powder
- 70 gr butter, melted
For the mousses
- 750 ml milk (3% fat or more)
- 40 gr cornstarch
- 100 gr (½ cup) sugar
- Pinch of salt
- 1 tsp vanilla extract
- 75 gr dark chocolate – chopped
- 1 heaping tsp nougat powder – optional
- 1/3 cup halva
- 180 ml (3/4 cup) heavy cream
- 1 heaping tsp of whipped cream stabilizer (if available)
- 2 tsp powdered sugar
Lightly grease and rings and place acetate strips inside them – pre-cut or cut yourself. You can also place a baking sheets + foil. Place the rings on a baking sheet.
Preparing the base : Using a food-processor ground the graham crackers with the cocoa powder to fine crumbs. Add the melted butter and process. Place the mixture in the rings, and press to the bottom, using the back of a tsp. Put in the fridge.
The mousses: Mix the milk + cornstarch + sugar + salt in heavy-bottom saucepan, and place it over a pot with boiling water sitting over a medium heat – bain-marie. Stir with a wooden spoon until the sugar has dissolved.
Continue to cook, and keep stirring (!) until the mixture thickens. It takes a long time, and it's important to keep stirring (in order not to burn the mixture). It's ready when it makes ribbons while dripping. It took me about 90 minutes.
Remove from heat, add the vanilla extract and stir.
Divide the mixture into 2 equal parts. Add the chopped chocolate + nougat powder to one part, and the halva to the second part. Mix well. Let cool and the place in the fridge for at least 2 hours. The mixture continues to thicken while cooling.
Mix the powdered sugar with the cream stabilizer. Whip the heavy cream on a medium speed (using a mixer) for 30 seconds, add the powdered sugar (with stabilizes) and beat at high speed for soft whipped-cream, but not too soft.
Divide the cream into two parts, and fold gently into the 2 mousse.
Using a tsp, gently spread one mousse into the rings (I put the chocolate 1st), and press down gently. Spread the second mousse, and smooth the top with a spatula.
Put in the freezer to 6 hours or overnight.
Gently push up the base, in order to release from the rings.
eep in the fridge.
Hi Winnie,
Oh my I wish this was in front of me to enjoy this very minute, it looks fantastic! Thanks so much for sharing your wonderful recipe.
Miz Helen
Thank you so much Miz Helen
Glad you like them
ღ
תודה 🙂
These are just beautiful, Winnie! I'm not a halva fan, but I bet these would change my mind. I would love it if you linked up your amazing desserts at Best of The Weekend on Fridays at 8pm!
Thank you so much Amy 🙂

If you're not a Halva fan – you can always change the flavor. Dulce de leche or vanilla would work great.
נפלא! פשוט נפלא!
שוקולד חלבה זה גם אחד השילובים האהובים עליי ביותר בעולם 🙂
תודה רבה רבה!!
(•◡•)
חמוד!
נראה טעים וקיצי להפליא 🙂
תודה רבה 🙂
נפלא! איך ידעת שאני אוהבת שוקולד וחלבה?
שמחה שאת אוהבת ליאורה 🙂
זה שילוב שאבא שלי כל כך אהב
מהמם ובהחלט נראה מושקע! אני מתה על חלבה והשילוב עם השוקולד נשמע מושלם!
שירן תודה רבההההההה על הפירגון
ღ
These look amazing Winnie and look like a work of art 🙂
Oh Thank you Claire! I'm flattered ღ
Stunning photos and tempting recipe Winnie, I do not believe it is egg less. This can be my favourite as i do not eat egg.
Thank you Sadhna 🙂 And I'm glad it's for you
Dear Winnie, Trust this will reach you in good health…this dessert looks and I'm sure will taste delicious….I savor every minute that I see it mmm, but can't eat it. Those are little sacrifice to make if one want to stay alive…Grateful to still be around. Take care and keep cooking :))) Anne
Thank you so much Anne! I really appreciate your comment and I'm glad you like it (even if you cannot eat it)
ღ
ניראה ונקרא מושלם בהחלט יש השקעה עם הרבה לב והמון אהבה זיוי
זיוי תודה רבה על התגובה החמה 🙂
Again, I drooled! YUMMMMMY! I so need to try this!
Thanks for joining Cooking and Crafting with J & J!
Thank you so much Jess

וואווו…נהרסתי מלראות את זה.
אהבתי..
דליה תודה רבהההההההההההה
ღ
Winnie, this mousse looks so creamy and delicious! Thanks for sharing with SYC.
hugs
Jann
Thank you dear Jann 🙂 Always appreciate your comments
ღ
These look amazing! Pinning and sharing!!
Thank you Tara 🙂
yum! this looks so good!
Thanks Tianne 🙂
What a beautiful dessert, Winnie! I love the pretty layers. It looks so delicious too! Thank you for sharing with us at the Hearth and Soul hop.
Glad you like it April and thanks for your comment

Wow Winnie, looks delicious, we need to get some of those rings! Thanks so much for sharing on craft schooling Sunday, and enjoy your summer!
Thanks Sarah 🙂
You know ever since I've bought these rings I find that I enjoy using them
OMG!! I think i died when i saw these.. absolute perfection!!! Thanks for linking up at #SaucySaturdays
How sweet of you Swayam, THANKS !!
❤
Oh, this looks so pretty and delicious too! Thanks for sharing at the #HomeMattersParty – we hope to see you again next week. 🙂
~Lorelai
Life With Lorelai
Thanks Lorelai so much
♫ ♫
Hi Winnie, this is absolutely gorgeous and sounds delicious! Thanks for sharing at What'd You Do This Weekend?! This is one of my favorite posts from last week's party and will be one of my features tomorrow, I hope you will join us again!
I'm so glad you like it Joy, and happy that you feature it.

THANKS !!
I absolutely love this! Pinned and tweeted. Thank you so much for bringing such a masterpiece to our party. I hope to see you tomorrow at 7 pm. We can't wait to party with you! Lou Lou Girls
Thank you so much ladies!!

Hi Winnie,
This would be such a special dessert that I would just love. Thanks so much for sharing it with Full Plate Thursday and come back to see us real soon!
Miz Helen
It is for special occasions 🙂 Thanks so much Miz Helen
(♡˙︶˙♡)
Thanks for Sharing on My 2 Favorite Things on Thursday!! Hope to see you again this week!! I Pin everything to My 2 Favorite Things Pinterest Board!
Thank you so much Elaine 🙂 I so appreciate your constant support
ღ
You've seriously got me drooling over here, Winnie. It doesn't hurt that you got them so perfect looking either! Another delicious link from you. Thanks for linking up at #SaucySaturdays.
What a sweet comment Christine – THANKS !!

These were made for the memory of my Dad, so I wanted them to be pretty
Winnie, this is one exquisite dessert. I think you know how much my chocoholic family would love it!!!
Yep – I think I do by now 🙂
Thank you Liz
ღ
This looks so amazing Winnie!! Yummy!! Thanks for sharing this recipe at the party last week. Pinned & shared.
Thank you Theresa

These look so delicious! You always have these perfect desserts, and all of them are so tempting:-) Thanks for sharing with us at Funtastic Friday. Please join us again for the party this week.
Thank you so much Sherry – it's so nice of you to say these things

What a pretty dessert! Looks neat and delicious…
Thank you ! 🙂
Yum. I love mousse. One of my favorite desserts. What is cornflour? I've never used this before.
Thank you Erlene 🙂 I also love mousse (obviously)
You should know it as cornstarch instead of cornflour
Your desserts always look so delicious! Thanks so much for sharing this tempting dessert at the Submarine Sunday Link Party!
Thank you so much T'onna

Winnie, I would love to make this! What a beautiful presentation this makes and I bet it tastes even better! Pinning and sharing! Thank you for sharing your recipe with us at Brag About It!
Thank you Laurie for your lovely comment 🙂

And I really appreciate you sharing it!
This looks so scrumptious, Winnie. Delicious!!
Thank you Trish 🙂
Yum, Yum, Yum!!! These look amazing, Winnie <3.
Thank you for sharing this week at Brag About It link party on VMG206 (Mondays at Midnight).
~ Megin of VMG206
Thank you so very much Megan 🙂
These look amazing, I'm going to see if someone will make them for my Birthday :o)
LOL Thanks Stella ღ
These are not difficult to make…
These are SO pretty, Winnie! I just love the layers! And you're right.. they would be perfect for Valentine's Day or some other special occasion for two. Thanks for linking up with us at You Link It We Make It! -Kim @ knockitoffkim.com
THANK YOU Kim 🙂

You know – our Jewish holiday (similar to Valentine's Day) is next week
שעה וחצי לערבב?
הי ענבל
כן….
לכן כבר בהתחלה כתבתי שאמנם ההכנה קלה אבל דורשת סבלנותתתתתתת 🙂