רולדה שוקולד עם קצפת – ללא קמח
Flourless Chocolate Swiss-Roll - Gluten free
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, רולדות תגיות: ללא קמח לבן, עוגות, פסח, קמח תפח"א, קצפת, שוקולד, שקדים. 142 תגובות
רולדת שוקולד ללא קמח
במילוי קצפת וניל (עם פיצפוצי שוקולד)
מתאימה מאד גם לפסח
לא מזמן ידידתי אילנית12 הכינה את הרולדה מהמתכון של נירה שוויאר ופירסמה בבלוג שלה. העוגה העלתה בי געגועים לילדות….אי אפשר שלא לאהוב אותה, היא מוכרת כמעט בכל בית וכולנו גדלנו עליה.
אני התאמתי אותה לידידה טובה שלי שנמנעת מלאכול קמח חיטה, כך שהיא גם מתאימה לפסח. היא קלה להכנה ומאד טעימה.
∞ תמונות הרשומה הן תמונות חדשות שעדכנתי השנה – תשע"ד. בנוסף שיניתי גם מעט את המילוי
מרכיבים
תבנית גדולה של התנור
לרולדה:
- 4 ביצים מופרדות לחלמונים וחלבונים
- 135 גר סוכר (2/3 כוס) + 2 כפות
- 1 כף תמצית וניל
- קורט מלח
- ¼ כוס קקאו מנופה
- ¼ כוס קמח תפוחי אדמה + 1 כף
- ¼ כוס שקדים טחונים
- ½ כפית אבקת אפייה
- 1 כף אבקת נוגט – לא חובה (בפסח אני מוותרת)
- 3 כפות אבקת סוכר
לקצפת
- 250 מ"ל שמנת מתוקה
- ½ חבילה (40 גר) פודינג וניל עם פיצפוצי שוקולד
- 3 כפות סוכר
לקישוט
- אבקת סוכר
אופן ההכנה
הכנת הרולדה
מחממים את התנור ל 190 מעלות
משמנים קלות את התבנית (זאת הגדולה של התנור), מצפים אותה בנייר אפייה ומשמנים אותו היטב. מפזרים 1 כף קמח תפוחי אדמה ומעל 2 כפות סוכר.
בקערה קטנה מערבבים את הקקאו+קמח תפוחי אדמה+שקדים טחונים+אבקת אפייה+אבקת נוגט+מלח
בקערת המיקסר מקציפים את החלבונים. כשמתחיל להיווצר קצף – מוסיפים בהדרגה את הסוכר וממשיכים להקציף לקצף גמיש (לא קשה).
בקערה נפרדת מקרימים את החלמונים עם תמצית הוניל. לא חובה להשמש במיקסר – אפשר לערבב היטב עם מטרפה.
מוסיפים את תערובת החלמונים לקצף החלבונים ומקפלים בעדינות.
מוסיפים את תערובת היבשים ב 3 פעמים ומקפלים בעדינות אחרי כל הוספה עד שהיא נבלעת.
מעבירים את התערובת לתבנית ומשטחים בעזרת מרית או סכין מדורגת לשיכבה אחידה. מעבירים אצבע מסביב לדפנות ליישור
אופים 8-10 דקות עד שהיא רכה וקפיצית. להיזהר לא לאפות יותר מדי.
מוציאים מהתנור ומניחים ל 2-3 דקות, ובנתיים מעבירים בעדינות סכין מסביב לדפנות.
מפזרים ½1 כפות אבקת סוכר בצורה אחידה על הרולדה, מניחים עליה מגבת ומעליה נייר אפייה. הופכים את התבנית על השייש ומקלפים בעדינות את נייר האפייה שעל הרולדה.
מפזרים עוד ½1 כפות אבקת סוכר על הרולדה ומגלגלים אותה ביחד עם המגבת לרולדה )נייר האפייה החדש נשאר בחוץ). מניחים כך להתקרר.
הכנת הקצפת:
מקציפים את השמנת המתוקה עם אבקת הפודינג והסוכר לקצפת יציבה
פותחים את הרולדה הקרה, מסירים את המגבת, מורחים את הקצפת ומגלגלים בחזרה. מפזרים מעל אבקת סוכר ומכניסים למקרר להתייצבות.
≈ להכנת רולדת פרווה – משתמשים בשמנת מתוקה צמחית, ומוותרים על הסוכר.
≈ בפסח עצמו אני משתמשת במיקסר ידני (וכך גם הכנתי את העוגה שבתמונות). אמנם המיקסר הידני שלי חזק אבל אני "עוזרת" לו ומניחה את קערת החלבונים מעל סיר עם מים חמים מאד, וכך מקציפה.
≈ אפשר לגוון עם פודינג בטעמים שונים – וניל, שוקולד, אגוזים, ריבת חלב וכו'. יש היום מגוון טעמים לבחירה
≈ אפשר להוסיף חתיכות פרי לקרם הקצפת – כמו אננס, תותים קוקטיל בפירות וכו'.
בקר טוב ויני.
נראה שלא קשה להכין את הרולדה. אפשר גם כל ימות השנה לא רק בפסח, עפ"י שאין בה קמח.
נראית נפלא ממש בא לי להכין ולאכול.
יום נעים, עליזה
בוקר טוב עליזה
תודה לך!
כן, הרולדה קלה להכנה ובהחלט מתאימה לא רק לפסח.
בימים רגילים משתמשים ב1/2 כוס קמח במקום השקדים הטחונים וקמח תפוחי האדמה, ואין צורך באבקת אפייה.
מאד נחמד גם לשלב פירות בקרם הקצפת
הי ויני ויני
תודה על מתכון פרווה ומתכון לפסח ! בהחלט עוזר.
שימשיך להיות מתוק,
יום טוב נתי.
הי נתיייייייייי 🙂
תודה!!
פשששש
נראת נפלא
תודה על השיתוף
שבת שקטה
אילנית12
תודה לך אילנית12 🙂
ומפיך לקב"ה – שתהיה שבת שקטה!
ואו נראה מעולה,הפרוסה הזאת בשבילי נכון?
חחחח הייתי שמחה לכבד אותך בפרוסה
רק שמזמן כבר לא נשאר….
Yum!Looks so good.
Thank you so much Mindie
Have a great weekend holiday
כמה יפה הרולדה שלך וויני, יש מצב שאכין ליקיריי בסופשבוע זה, עשית לי חשק 🙂
חג שמח יקירה,
מגי
בוקר טוב ומועדים לשמחה מגי
תודה רבהההההההההה!!
שמחה שאת אוהבת. בגלל שאין קמח, אז הרולדה מאד עדינה, וצריך לגלגל אותה מאד בעדינות


לדעתי גם כדאי למרוח קצת פחות קצפת, ואז יהיה יותר קל לגלגל אותה
שתהיה לכם שבת נהדרתתתתת
מדהימה!!! מגביל קצת עם החלבי…כל עוגה צריכה להיות פרווה בחג עם כל הבשרים אבל היא נראית פיצוץ!!
קודם כל תודה רבה!!
אמנם אני אף פעם לא בשרית, אבל את צודקת – ארוחות החג הן בשריות
ולכן העוגה הזאת פרווה. משתמשת בשמנת מתוקה צמחית (שאת לא אוהבת חחחחח) ולא מוסיפה סוכר לקצפת\ כי היא מעט מתוקה.
אפשר להכין גם קרם וניל (עם חלמונים) אם לא רוצים שמנת מתוקה.
שתהיה שבת שלום ואחר חג שוב – חג שמח

קרם וניל הוא גם חלבי לא??
לא חייב. עם שמנת מתוקה צמחית זה לא בעיה להכין, אבל יש גם בלי כי אני יודעת שאת לא אוהבת (את חייבת לטעום יום אחד את השמנת הצמחית של השף הלבן. היא ממש טעימה!)

אם תרצי – יש לי קרם וניל של מיקי שמו ללא שמנת מתוקה
כן וויני. תני לי
ג'ודי, היתה לי בעיה קודם להשיב לך פה אז כתבתי לך במסרים בפייסבוק

Another YUMMY dessert! I like the idea of adding fruit, although I am ok with the chocolate and powdered sugar!! Reminds me of a big "Ho-Ho!"
Thanks Aubrey

Glad you like it. And yes – it's similar to "ho-ho" cake
I tried to get this to translate into English, but I don't know if the recipe copies over exactly. It looks delicious. I'd love to try it!
Thanks Lauren!!
The ingredients are ok. Potato flour is potato starch, and for decorating – powered sugar
As of the direction – there are some "problems" with the translation. :
You grease the pan (the large oven pan), put a baking sheet and great it as well. Spread on the baking sheet 1 Tb of potato-starch and then 2 Tbs of sugar.
In a small bowl you mix ¼ cup cocoa + ¼ potato-starch + ¼ ground almonds + ½ tsp baking power + pinch of salt.
For beating the egg-whites (with the 135 gr of sugar) you use a mixer (you can use a hand mixer)
The egg-yolk with the vanilla – you don't need a mixer at all. Beat it by hand.
After baking, you take out the pan from the oven and wait 2-3 minutes, and meanwhile you go over with a knife gently around the sides.
Then you spread 1.5 Tbs of powered sugar all over the cake. You cover it a clean towel and put on top another baking sheet. Turn the pan upside down on the counter, and gently peel off the baking sheet. Spread on the cake 1.5 Tbs of powered sugar and roll it gently with the towel inside (the clean baking sheet is left out). Let it cool.
If you need more help – don't hesitate to ask me!!

Oh my, this looks so rich & yummy. I love chocolate but only in small bits. This would be perfect for entertaining for sure. I'm going to add this to my yum board on pinterest I may have to use this for a party. Thanks for sharing the recipe.
What a lovely and warm comment, thank you Kellie
I so appreciate it
I bet you have the most popular house in the city during Passover! What is the flour substitution ratio for post desserts Pesach?
LOL – we all making special desserts for Passover, but thanks – I appreciate the compliments
Looks delicious! The last time I tried a roll it was a disaster and didn't hold its shape, but this looks so good I might have to try again!
Thank you Vicky 🙂
Actually this one is quite delicate, as it has no flour. If you'd like a good recipe and an easy one, you can find it here (you don't have to make the pattern) – Hearts Patterned Swiss-Roll Cake
Flourless (gluten-free) recipes are so helpful these days! I have so many friends with celiac disease or other gluten intolerences! Thanks for the recipe
Yes, you're right.
Actually we've just celebrated Passover (for the last 7 days) and during this holiday we eat only gluten free 🙂
😎
טוב מה אגיד לכם המתכון של הרולדה ממש מדויק יצא לי עוגה מדהימה והכל בזכותך המשפחה שלי אוהבת בעלי מתמוגג ולך תודה ענקית את נדירה וחג שמח אני אקח ממך מתכונים ואני ממליצה לכולם באמת הצלחה אדירה"
מושית יקרה




תודההההההההההההההה רבה רבה רבה על המילים החמות
באמת שימחת אותי ומאד ריגשת אותי
העלאתי את תמונת הרולדה שלך לרשומה שנמצאת בקטגוריות של תמונות גולשים.
כולם יכולים לראות אותה ברשומה הזאת
טוב, יצאה מעולה כמו כל מרשם שלך שניסיתי . קלילה להכנה, מתכון זריז ומדויק !
לפי הצדדים שחתכתי (כדי שתיכנס בדיוק לצלחת הגשה) יכולה להגיד שהיא ממש טעימה 🙂
חג שמח 🙂
וואווו זה פשוט כייףףףףףףףףףףףףףףףף לשמוע !!




תודה רבה רבה רבה
אם צילמת את העוגה, אני מאד אשמח להעלות אותה לאתר
תודהההההההההההההה
Looks delicious as always
Thank you Anna

Oh this looks really nice Winnie, love chocolate swiss roll
Thank you Natasha

I am so impressed that this is flour less. Thank you so much for sharing it with us on Foodie Friday. I hope you had a wonderful time with your family over Passover.
Thank you so much Diane
I had to come up with flourless recipe so I could make it also for Passover
And we had a good holiday – Thanks!!

As soon as I saw the photo of this wonderful dessert, I knew you were the baker! You always create such wonderful recipes. Thanks for sharing this at the In and Out of the Kitchen Link Party!
THANK YOU !!

It's so sweet of you Cynthia
I'm blushing …..
What a beautiful Swiss Roll, Winnie, and I love that it is gluten free too! Thank you for sharing it with us at the Hearth and Soul hop. Pinned to my gluten free recipes board on Pinterest!
I'm so glad you like it April and THANKS for pinning – I appreciate it a lot!

During Passover we eat only gluten free…
Oh my goodness!!!! I so love your gluten free recipes and your photos are always divine! I pinned this one (as I always do!) Thanks so much friend for linking up to Twirl and Take a Bow! ox
Thank you so much for you sweet comment Robin

I really appreciate it!!
Dear Winnie, This chocolate log looks wonderful and delicious! Blessings dear, Catherine
Thank you so much Catherine
Very sweet of you
This looks delicious! I pinned it to save for later. (Thanks for sharing at Happiness is Homemade, we'd love to have you next week too 🙂 )
Thank you Betsy, I'm so glad you like it
And I really appreciate you pinning it!!
That looks incredible. I love all things chocolate and that whipped cream filling looks amazing
Thank you so much Jade

This looks so good! You always have the most amazing chocolate desserts. Thanks for sharing this with Hump Day Happenings!
How sweet of you Jenna! THANKS !!

Winnie, you have such beautiful food photography! Thanks for sharing on Hump Day Happenings : )
Thank you so much for this compliment!!

Winnie, gorgeous as always. You are such a wonderful baker.
Madonna
What a sweet comment – thank you soooooooooo much
!!oh wow, another delicious treat
i always leave your blog craving, Winnie. lol ;P
thank you so much for sharing this delicious treat over at Food Friday
enjoy the rest of the week
Thank you Maiylah, it's so sweet of you
Gorgeous post, as always, Winnie! I've never made a flourless cake before, and I desperately want to try now because . I just can't help myself with chocolate. let's be real: this looks classic and amazing and delicious
Also, not surprisingly, this was one of my favorite posts from last week's That's Fresh Friday Link-Up! I'll be featuring it on my blog tonight. Keep up the great work, and thanks for participating!
THANKS YOU ERIN
I'm so glad you like this cake! It's quite easy to make. We've just celebrated Passover, and during this holiday (7 days) whatever we eat is gluten free, so we do have some good flourless cakes 🙂
And thanks you for the feature!! I'm honored

Hope to see you next week at Lou Lou Girlshttp://loulougirls.blogspot.com/ Pinned! . Thank you for sharing at the Lou Lou Girls party! You are being featured this next Tuesday
What a lovely surprise, thank you Kimberly

Your new design looks amazing my lovely friend! I'm so excited! And this roll looks mouthwatering!!! Yummmm!
XOXO
Thank you so much Cami 🙂
I've actually moved from Blogger to WP (less then 2 months ago), and I changed the design. Glad you like it, and thanks for your comment
This looks so good, I love how professional it looks. Thanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Have a great weekend!!
Thank you! What a lovely comment
These look amazing! They remind me of these delicious pumpkin cream cheese rolls we used to get at a local bakery.
Thanks for linking up at Wordy Wednesday! 🙂 Pinned these!
Thank you Carrie 🙂
Swiss-roll cake is quite a tradition cake here, but not with pumpkin. I'm planning to make that as well
Your cake looks awesome! I have never tried one of those, looks great
Thank you Shamene, and I'm glad you're back blogging
Thank you for linking up with Meal Planning Monday Recipe Link-Up! 🙂 Your cake roll looks very yummy! I hope you join us again this week!
Thank you April, that is sweet of you
Gluten Free! My son would LOVE this recipe! Thanks so much for sharing another wonderful recipe, Winnie! Pinning to try 🙂
Thank you Ashley 🙂

Glad it would be a good cake for your son
Oh my goodness, Winnie, these are beautiful!!! Wow. You can come here and bake for us anytime, lol! 🙂 Seriously, I would make a great tourguide of Philadelphia! 🙂 Thanks for linking up with "Try a New Recipe Tuesday." Hope you can join us again this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2014/04/try-new-recipe-tuesday-april-29.html
How sweet of you Lisa
THANK YOU !!
I might consider your offer 😈 as I've never been to Philadelphia
Thanks for sharing with us at Marvelous Monday – this looks fantastic! Pinning!
Thank you Deb!

And thanks for pinning
This looks so pretty Winnie. I'm sure it is delicious as well! Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thank you Dear Jann
Oh wow Winnie, I so need a piece of your yummy cake right now 🙂 looks so good …
Thank you my friend!

YUM! So delicious Winnie – love to try it out. Thanks for sharing this on your #simplybebetsy gallery! Sharon and Denise
Thank you so much ladies

I so appreciate all your support
Hi, Winnie. Thank you for linking your roll cake–this is something I've always wanted to try making. My son thinks it looks great and has chosen it to feature when tonight's party goes live!
Thank you Michelle and thank you – Michelle's sons

Swiss-roll cake is a childhood cake here, it's very popular
Glad you like it and THANKS for the feature
Love it! I bet it's delicious! Thanks for the party. Theresa
Thank you Theresa
It's a wonderful cake – very popular here
How delicious! Your pictures are amazing!
Thank you so much Brandi

I literally want to just dive right into this cake! YUM!
Thanks for joining the Link Up this week and please don't forget to enter to win a $5 Starbucks Giftcard!
Thank you Jess 🙂
This is such a pretty cake, it's almost too pretty to eat. But that's a big almost, because as soon as I read the ingredients I knew I'd love every single bite.
Thank you so much Susan 🙂

With plain flour and it's a childhood cake here
I am not sure which part of this recipe I like better – the chocolate or the whipped cream! This dessert is one that my family would love. I can see it as an every day dessert or for a special occasion.
Thank you Cynthia 🙂

It's a childhood cake (for all of us here), and during Passover I make this recipe – that contains no flour
I love cake rolls. Thanks for sharing on Tasty Tuesdays.
Me too 🙂
Thank you Audrey
Ohh, I'm going to have to save this one to try. Thanks Winnie! Pinning for later. Thank you for sharing at VMG206 Brag About It!
~ Laurie
Thank you so much Laurie!

I'm glad you like it and thanks for pinnine
Wow! This looks incredible! Winnie, your gorgeous creations never cease to amaze me! Thanks for sharing at What'd You Do This Weekend? 🙂
This is so sweet of you Joy – THANK YOU

Love, Love, Love this gorgeous looking dessert! It looks so perfect and delicious Winnie! 🙂
Thank you sooooooooo much Kim
❤
I have made one cake roll before and it was ice cream. I need to try this one too
You definitely should Maria
I LOVE cake roll and make different ones all the time. They're quite easy-to-make and everyone loves them.
✽ ✽
Another winner! You're amazing with all of these delicious recipes for my favorite course: Dessert!! Thank you for sharing with us at Delicious Dish Tuesday! !!
Thank you sooooooooooo very much Alesha!!
This is really nice of your to say
❤
Yum this looks so delicious! Especially with all that powdered sugar outside. Thanks for sharing
Thank you S=Ashley

I'm glad you like it
This looks really delicious. 😀
Thank you!!
Looks fantstic, Winnie!
Thank you Diana

.Winnie, this cake looks so delicious. Can you tell me the size of your pan? I might have missed it in the translation.
Regards,
Madonna
So glad you like my cake 🙂 And coming from you it's a big compliment!
I used the big oven-pan, and it's 36X40 cm
(•◡•)
Roll cakes always make such a beautiful presentation! Thanks for sharing at the #HomeMattersParty – we hope to see you again next week. 🙂
~Lorelai
Life With Lorelai
Thank you Lorelai

I agree, and they're also very tasty
I used to love Chocolate Swiss Roll when I was a little girl too, Winnie! In fact, I still love it now! What a beautiful recipe you have shared – your Swiss Roll is gorgeous. Pinning and tweeting!
Thank you so very much April
Always brings memories to me when I bake Swiss-rolls
Glad you like this cake too
♥
I want to eat this right out of the screen, your photos are fantastic and this looks delicious! #bakeoftheweek
Thank you!!
I appreciate your compliments
♥
Yummy!! Thanks for Linking Up on My 2 Favorite Things on Thursday – Link Party! Hope to see you again tomorrow! Pinned
Thank you Elaine
🙂
Wow this looks amzingly good, I love a good sweet treat! Thank you for sharing it on #PureBlogLove!
Thank you Heidy

This looks delicious! Thanks for linking up! I'm featuring you this week at Friday Favorites!
Thank you soooooooooooo much Heather!!
I appreciate the feature 🙂
Just stunning – you are so talented. #Bakeoftheweek
Thank you soooooooooooo much Helen
♥ ♥
This is a beautiful cake! Thanks for linking up to #SaucySaturdays!
Thanks Jennifer
Love that this is flourless. And judging from the number of comments you have here I'm not the only one! Thanks for linking up at #SaucySaturdays.
Thanks so much Christine ☆ ★
I have never had luck with a cake roll. This looks yummy.
Thank you Marilyn 🙂
I love making cake rolls, and if you'd like a simple recipe (I usually make the same recipe if I don't need to be GF) – have a look here – Hearts Patterned Swiss-Roll Cake
Look ust at the cake recipe (!)
Looks Beautiful & delicious! Piinned.
Thank you Angela ღ
This is such a beautiful cake Winnie! I love that it is gluten free too! I think this cake would be so perfect to share with friends because it makes such a lovely presentation. Thanks so much for sharing your recipes with us at Snickerdoodle Sunday! I look forward to your recipes each week 🙂 Take care! Pinned to share.
Thank you so much Laurie!

I love making swiss-rolls, they are childhood cakes here. And I make different ones, and had to include also a gluten-free version. It's not only for gluten-free friends and family, but also for Passover – during that holiday we all eat gluten free food