Vanilla Cake with Fruit jam

דף הבית / עוגות / עוגות בחושות / עוגת וניל בחושה עם ריבה

עוגת וניל בחושה עם ריבה

Vanilla Cake with Fruit jam

נכתב על ידי Winnie בתאריך 18/05/2011 – ט״ו באייר ה׳תשע״א.
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות בחושות תגיות: עוגות, שבת, תפוחים. 44 תגובות

עוגת וניל בחושה
עם ריבת/מעדן פירות

עוגה רכה, עסיסית ומאד טעימה
עוגה שמתאימה ליד כוס תה/קפה או סתם לנשנש

בזמן האחרון אני מכירה הרבה עוגות בחושות. מזג אוויר כזה ש…… כאילו מבקש עוגה פשוטה, בייתית או מה שנקרא "עוגה מנחמת".
לפעמים עוגה עם שוקולד צ'יפס, ולפעמים עוגת וניל שאני מוסיפה לה ריבה.
לפעמים כל מה שצריך היא עוגה פשוטה, עסיסית וטעימה. נורא כייף לנו לאכול ו"ליישר" אותה עם כוס תה חם, בין אם זה בסיום ארוחה ובין אם זה סתם בהפסקת שתיה בכל שעות היום.
זאת בין העוגות הראשונות שהעלאתי לבלוג שלי והיות ואני מכינה אותה די הרבה בזמן האחרון וכל פעם עם ריבה אחרת, החלטתי שזה גם הזמן לעדכן אותה.

כל הסיפור עם תוספת ריבה לעוגה התחיל מכך שיש לי יותר מדי ריבות עם חתיכות פרי במקרר.
ריבה למריחה על פרוסת לחם (עם הרבה חמאה) אני מעדיפה ריבה חלקה ובלי חתיכות. לעומת זאת בעוגות אני בהחלט אוהבת את חתיכות הפרי. זה מזכיר גם עוגות פרי שהן אהובות מאד אצלנו.
הבעיה שלי היא דווקא למצוא ריבה חלקה. כל פעם שאני רוצה לקנות ריבה חלקה איכותית אני נתקלת בבעיה – לא יודעת לפי הכיתוב עם הריבה חלקה או עם חתיכות פרי. ושאני שואלת אני מבקשת תשובות שונות והפוכות. אז אני קונה, מגיעה הביתה ומגלה ש…… יש בריבה חתיכות פרי.
אז בקיצור יש לי אוסף ריבות עם חתיכות פרי במקרר. והפיתרון בזמן האחרון הוא הכנת העוגה הזאת, וכל פעם עם ריבה אחרת – מה שנותן גיוון.
כשהעלאתי לראשונה את הרשומה, הכנתי את העוגה עם ריבת אגסים ותפוחים, בצילומים החדשים העוגה היא עם ריבה שהכילה 4 פירות. כמובן עם חתיכות.

עוגת וניל עם ריבת אגסים ותפוחים

מרכיבים

תבנית אינגליש באורך 30 ס"מ

150 גר קמח
1 כפית אבקת אפייה
¼ כפית סודה לשתיה
2 ביצים
100 גר סוכר (½ כוס)
1 כף סוכר אינוורטי – לא חובה אבל מאד(!) מומלץ
80 מ"ל שמן (1/3 כוס)
180 מ"ל (3/4 כוס) שמנת מתוקה – ראו הערה למטה
40 גר אבקת אינסטנט פודינג וניל (½ שקית)
½ כפית מחית וניל או 1 כפית תמצית וניל
2 כפות ריבה שאוהבים

אופן ההכנה

מחממים תנור ל 170 מעלות ומשמנים את התבנית
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתיה + אבקת הפודינג
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים במהירות בינונית, מוסיפים את הסוכר והסוכר האינוורטי ומקציפים כ 2 דקות. מוסיפים את השמן בהדרגה ומקציפים היטב לפחות 3 דקות
מוסיפים את מחית הוניל (או את תמצית הויל) ומקציפים לאיחוד.
במהירות איטית מוסיפים לסירוגין, ב 3 פעמים את תערובת היבשים והשמנת המתוקה. מתחילים ומסיימים עם תערובת הקמח.מערבלים רק עד איחוד ולא יותר.
מוסיפים את הריבה ומערבלים ידנית עם מרית.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. אופים כ 40 דקות, עד שקיסם יוצא נקי.
מוציאים ומצננים על רשת.

∞ אני אפיתי כ 30 דקות, ולאחר מכן כיסיתי בריפיון את העוגה בנייר כסף והמשכתי לאפות עוד 10 דקות.

» חשוב להקציף היטב את השמן. אם השמן לא מתערבב היטב, העוגה לאחר האפייה יוצאת דחוסה ורטובה בחלק התחתון שלה כי השמן שוקע.
» אפשר להשתמש בקמח תופח ואז אין צורך באבקת האפייה והסודה לשתייה.
» אני הכנתי את העוגה פרווה, והשתמשתי בשמנת מתוקה צמחית. אני גם עירבבתי אותה עם מעט חלב סויה בטעם וניל.
» אם מכינים עם שמנת מתוקה רגילה – אני ממליצה למהול אותה עם חלב, כי היא שמנה יותר.