בריוש עם בטטה
Sweet Potato Brioche
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה בריוש, לחמים תגיות: בטטה, חלות, ט"ו בשבט, ירקות, שבת. 90 תגובות
נכתב על ידי 
חלות ולחמניות בריוש
עם בטטה
בריוש נהדר ורך במיוחד בשל תוספת הבטטה
ועם צבע זהוב עמוק שגם הוא תודות לבטטה
תמונת הבריוש עם קישור ישיר לרשומה עלו גם לאתרים
DISHFOLIO
FOODEPIX
WILD YEAST
PHOTOGRAZING
Dessert Stalking
הבריוש מתפרסם כהמלצה בבלוגים
Create With Joy
Pictures Clusters
וכל ההקדמה הזאת היא כדי להסביר שכאשר ראיתי לחמים עם בטטות זה אמנם הפתיע אותי בהתחלה אבל הבנתי מייד שזה רעיון מעולה.
במיוחד כאשר אני מאדדדדדדדדדדדדדד אוהבת בטטות.
חלות עם דלעת כבר הכנתי, וגם חלות עם סלק, ועכשיו הגיע תורן של הבטטות, רק שהחלטתי ללכת על בריוש.
מרכיבים
לבצק מקדים
- 125 מ"ל (½ כוס) מים/חלב
- 25 גר שמרים טריים
- 155 גר קמח + 3 גר אבקת גלוטן
- 1 ביצה
לבצק
- בצק מקדים
- 570 גר קמח + 15 גר אבקת גלוטן
- 1 בטטה בינונית – חתוכה לקוביות, מבושלת עד ריכוך, מסוננת מנוזלים ומצוננת.
- 70 גר סוכר
- 1 כפית סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
- 3 ביצים
- ¼ כוס שמן
- 160 גר חמאה/מחמאה רכה
- 1 כפית גדושה מלח
אופן ההכנה
הכנת הבצק המקדים:
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח עם הגלוטן, מפוררים פנימה את השמרים ומערבבים. מוסיפים את הנוזלים והביצה ומערבלים בעזרת וו הגיטרה עד לקבלת עיסה אחידה. מכסים ומניחים לתפיחה של ½ שעה.
הכנת הבצק:
מוציאים ½ כוס קמח ושומרים בצד. את השאר מוסיפים לקערת המיקסר (בה יש כבר את הבצק המקדים), את הסוכר, הסוכר האינוורטי וחתיכות הבטטה, ומתחילים ללוש במהירות איטית. מוסיפים בהדרגה את הביצים ולאחר שכולן מתערבבות מוסיפים בהדרגה את השמן. לשים עוד 2 דקות ומפסיקים את פעולת המיקסר ל 5 דקות.
ממשיכים ללוש ומוסיפים בהדרגה את חתיכות החמאה/מחמאה. מחכים שכל חתיכה תיטמע לפני שמוסיפים חתיכה נוספת. מוסיפים בהדרגה גם את חצי כוס הקמח שהושארה בצד. לשים כ 2 דקות ומוסיפים את המלח. ממשיכים ללוש עוד כ 6 דקות מבהירות איטית-בינונית.
הבצק שמתקבל רך מאד אבל הוא ניתק מדפנות הקערה.
מעבירים לקערה נקייה משומנת קלות, מכסים בניילון עברה ומכניסים למקרר להתפחה של כ 8 שעות (או למשך הלילה).
בבוקר מוציאים מהמקרר ומחלקים למנות. עובדים עם בצק קר (!).
אופים בתבניות – משומנות קלות. אני הנחתי נייר אפייה בתחתית התבנית כך שיבלוט בצדדים – כך קל לאחר מכן להוציא את הבריוש
מניחים לתפיחה נוספת למשך כ 3/4 שעה – הבצק יתפח אבל לא יכפיל את הנפח.
מורחים בעדינות תערובת של ביצה עם כפית מים, ואופים בתנור שחומם מראש.
אני אפיתי בתבניות לחם – 12 דקות בחום של 210 מעלות, ולאחר מכן מרחתי שוב בתערובת הביצה, הורדתי את חום התנור ל 175 ואפיתי עוד 18 דקות.
בתבניות בריוש קטנות מקרטון (משומנות מעט) – 8 דקות בחום של 220 מעלות, ולאחר מכן מרחתי שוב בתערובת הביצה, הורדתי את חום התנור ל 190 מעלות ואפיתי עוד 7 דקות.
מוציאים מהתנור, מעבירים לרשת ומכסים במגבת. לאחר כמה דקות מוציאים מהתבנית בזהירות ומניחים ישירות על הרשת. מכסים במגבת עד לצינון מלא.
≈ במקום הוספת אבקת גלוטן אפשר להשתמש בקמח לחם מוכן
0000
90 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
What a perfect brioche you've made, it looks absolutely fantastic. 🙂
(: Thank you so much Jo
ממש שווה המתכון הזה!
תודה רבה!!
ושנה טובה 🙂
וואו נראים נפלא ובטוח גם טעימים,תודה וויני
תודה רבה לך פזית 🙂
בקר טוב ויני,
פשוט נראה מדהים, לפי ההכנות שיש לעשות ומראה הבריוש זה
צריך להיות טעים ביותר.
הצילומים יפים ביותר לאט לאט נהיית גם צלמת.
יום נעים,
עליזה
עליזה יקרה תודה רבההההההההההה ♥
כן, הם יצאו מאד מאד טעימים ורכים. טעם הבטטה לא מורגש הוא רק מוסיף רכות (הרבה רכות) וצבע
תודה רבה בקשר לצילומים ♥
איזה יופי
את עושה משלוחה אלי?
אילנית12
תודה דליה 🙂
אבל באמת שנגמר…..
נראה פשוט מצוין! חולה על בריוש וחולה על בטטה
מהמם
תודה רבה לך טלטול ♥
אני בדיוק כמוך.
היי,
נראה טעיםםם…
לא כתבת מתי מוסיפים את הבטטה… יחד עם החמאה או בהכנת הבצק עצמו?
תודה!!
אביטל
אביטל תודה רבה לך ♥
והמון תודה על ההערה שלך. את הדבר הכי חשוב של המתכון שכחתי להוסיף 🙂
תיקנתי כמובן, ושוב – תודה!!
איזה צבע יש לבריושים האלה,פשוט מדהים !!!
וויני, איזה יופי של כיכרות!
אין מילים בפי – יפה כל כך!
חמאה וקצת ריבה ואין צורך בכלום יותר,
פשוט מקסים !
רותי
תודה רבה לך רותי-נס לי היקרהההההההההההה ♥
כן, הצבע שהם קיבלו הוא ממש חזק.
וצבע הציפוי הוא גם תודות למריחת תערובת הביצה הכפולה
תודה, ושולחת לך חיבוקקקקקקקקקקקקקקקקקק
למה הזוי? תפוחי אדמה הם תוספת מוכרת וידועה מזה שנים רבות 🙂 במיוחד בלחמים ההונגריים ויש היגיון באפייה ולא בבישול משום שצריך שתפוחי האדמה יהיו יבשים במיוחד, על מנת שלא יהיו חורים לא ראויים במאפה, בלחם.
מה האהבתי במיוחד אצלך, זה שהפכת את המאפה לבריוש, אין ספק שזה מדהים.
מגי
הי מגי יקרה 🙂
תודה רבה על מה שכתבת כי לא ידעתי את זה.
אין לי ניסיון בלחמים ואני גם לא מכירה הרבה, בטח שלא לחמים הונגריים. אז תודה שלימדת אותי
ותודה רבה על הפירגון ♥
Oh Winnie, these look wonderful! Thanks for linking up! Sarah
♥ Thank you Sarah
These look so good (and the pictures you took are gorgeous)!! I will definitely have to try making these with the potato!!
Thanks for another a wonderful recipe,
Tani:)
♥ Thank you soooooo much Tani for such a sweet comment
איך את יוצרת את המראה של הכיכר המחולקת?
הי חפצי 🙂
אני לוקחת חתיכת בצק, מרדדת אותה למלבן קטן, מקפלת פנימה את שתי הצלעות הקטנות של המלבן, ואז מגלגלת לרצועה שמנה. זהו – ואז מניחה בתבנית.
אפשר גם לגלגל מההתחלה לרצועה קטנה ושמנה ולהניח. אני מרדדת ומקפלת כי אז המרקם יוצא אוורירי יותר כאשר הבצק תופח.
בריוש בטטה מושלם!
אני גם מאוד אוהבת מאפה שמרים עם בטטה זה מוסיף המון למרקם ,לצבע ,לטעם פשוט נפלא וטעים.
הצילומים נראים נהדר.
תודה לך ויני וסוף שבוע מקסים
תודה רבה לך רויטל יקרה.
כן, כמו הדלעת (ותפוח האדמה) זה מוסיף המון רכות למאפה.
שמחה שאהבת את הצילומים 🙂
♥
I love the beautiful color that the sweet potato imparts – these are all lovely loves, Winnie. So happy you've shared them w/ BYOB! =)
♥ Thank you so much Heather
זה נראה מעולה…..
שאלה לי ניתן להכין בלי בצק מקדם!!!!
כלומר להכין ישר בצק שמרים ~~
תודה יקירה על השיתוף.
סופ"ש נעים
לינדוש.
תודה רבה לינדוש 🙂
בעקרון אפשר להכין ללא בצק מקדים, אבל כמובן להוסיף את החומרים לשאר מרכיבי הבצק.
אני מאדדדדדדדדד ממליצה להכין את הבצק המקדים, במיוחד שזמן התפיחה שלו מאד קצר. זה מאד עוזר למרקם משום שזה נותן זמן לשמרים להתחיל את הפעולה שלהם, מבלי שחמאה/מחמאה יפריעו. יש פה כמות יחסית גדולה של שומן שהוא מפריע לתפיחה.
ברגע שהשמרים מתחילים לפעול לפני שמוסיפים את השומן, המרקם יוצא רך ואוורירי יותר
שתהיה לך שבת נהדרת ♥
Delicious dough! I will definitely try this one!
♥ Thank you my friend
מדהים!! מדהים!! מדהים!!
כ"כ אהבתי את הרעיון!!! פשוט מושלם.
אני חייבת לנסות בקרוב- ברגע שאני מתאקלמת בבית החדש שלי, זה הלחם הראשון שאני מכינה. בטוח.
אמרתי כבר שזה מדהים?
תודה ♥ תודה ♥ תודה ♥
איזו תגובה מתוקה – תודה רבההההההההההה לך
כן, אני זוכרת שאתם עוברים דירה – המון הצלחה ומקווה שתתאקלמו מהר.
שוב – המון תודה תודה ♥
These look wonderful. Thank you for sharing them with BYOB.
(: Thanks so much Michelle
נום נום נום!
אהבתי מאוד, זה נראה מעולה!
מתה על בריושים,
והשילוב של הבטטה נראה לי הורסס
תודה יקירה
הי ענבל – תודה רבהההההההההה
שמחה לשמוע ממך, ולראות שאת בשטח 🙂
תודה ושיהיה לך שבוע נהדר
Thanks for linking this up to Fantabulous Friday at Little Becky Homecky!
(: Thanks
This looks absolutely delicious! Thanks for linking up at Fantastic Thursday at Five Little Chefs. Hope to see you there next week
THANK YOU soooooooooo much
חייב להודות שהפוסט הזה עשה אותי רעב במיוחד למשהו מתוק 🙂
תודה רבה 🙂
אני מקוה….. כי לא הבנתי אם הבריוש מוצא חן בעיניך או לא 🙂
These look so so good! Thanks for linking up to Marvelous Mondays!
Julie
(: Thanks so much Julie
Thank you for sharing your fabulous recipes at Inspire Me Monday! I love everything you share and, being a bread lover, this one in particular looks delicious!
♥ What a sweet comment! Thanks so much ♥
Thanks for linking up to Creative Mondays,this bread looks amazing,guess what I've just brought a bread maker so I can make home made bread ,I can't wait to start as I've never made it before,thank you …
♥ Thanks Claire!
I actually never used a bread-maker, and I'm waiting for your comments about it. Hope you enjoy it – there is nothing like making your own bread
♥
Greetings from Jamaica Winnie! This looks so delicious. I like sweet potatoes. I am feeling so hungry right now as I have not yet had breakfast!:) Take care and have a wonderful Monday.
Hi Judy – how lovely of you to visit and comment, I'm so glad.
🙁 Thanks for your sweet words
My mom makes Greek Easter bread each year. It is similar to Challah. She makes dozens of loaves and I store them in my freezer. They are such a treat. Soft, and buttery. I love being able to pull them out and eat it for breakfast! Gorgeous loaves!
(: Thanks Tanya
Yes – Greek Easter bread is quite similar, and I'm glad to hear you like it.
🙂 Thanks so much for your comment
seems yummy! well done dear 🙂
🙂 Thanks so much
Looks fantastic, lovely pictures! Thanks for sharing, Winnie .
♥ Thanks so much Ambreen
hi Winnie! I have had potato rolls and bread before but never sweet potato. The are very pretty rolls and should be delicious!
Thanks for sharing at my party this week 🙂
xoxo Bunny Jean
Wednesdays Bunny Hop Party!
Thank you Bunny Jean
Your comments are always so sweet
♥
וואו! נראה מהמהם לגמרי!
בחיים לא הכנתי בריוש והגרסא הזהובה והמושלמת שלך עושה חשק גדול-גדול:-)
תודה רבה לך על התגובה החמה :):)
תשלחי לי כמה…יש לך הרבה :))
אוהבת מאוד לחמים עם ירקות, הצבע והטעם משגעים!
תודה שימרית יקרה 🙂
היו, מזמן אין
אבל בנתיים הכנתי באמת חלה/לחם עם ירקות, משהו קצת אחר ומאדדדדדדדד טעים.
What a gorgeous loaf of bread. The sweet potato makes it such a lovely golden color!
(: THANKS
It also makes the texture really soft
Thanks for sharing this wonderful recipe on Southern Sundays.
(: Thank you so much Beth
I love brioche but had never thought of adding sweet potato. Looks delicious. Thanks for sharing on tout It Tuesday! Hope to see you tomorrow.
(: Thanks so much for your comment.
I love to try new things and recipe, ant it came out great
I have never made brioche. Yours looks fantastic! Thank you for sharing at "All my Bloggy Friends" … I can't wait to see what you share tomorrow!
(: Thank you Jamie.
We love brioche and had to try different version
Thank you so much for linking up to Tasty Thursdays last week. Hope to see
you again this week!!
Nichi – The Mandatory Mooch
(: Thank you Nichi, appreciate your comment
this is reminiscent of the bread my father used to make…though we didn't add sweet potato flour. YUMM!!
thanks so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie 🙂
♥ Thank you my friend – I'm glad you like it.
I used real sweet potatoes which I cooked and mashed. I didn't use sweet potato flour
Thanks so much for linking at last weeks Wednesdays Adorned From Above Link Party. These look so good..
Debi
Thank you Debi
🙂
Yum! I love both brioche and sweet potato. This bread must taste lovely 🙂
(: Thank you Agos, appreciate your comment
I love homemade bread and I love brioche. I cannot wait to try this with the sweet potato! It will be amazing I'm sure. Thank you so much for sharing your baking talents with us!
Thank you so much Krista for your warm comment
I really appreciate it
♥
This bread looks just perfect – I absolutely love fresh bread and will have to add this to my need to try list. Thanks for sharing at Tuesday's Table!
Thank you so much Susan, I appreciate your lovely comment
✽ ✽
Yum!
Thanks Diana
Sweet Potatoes are grown in my area of the United States, so we use them in many dishes. Including breads and pies. I'm delighted to see them used in one of my favorite styles of bread–brioche. Thanks for linking!
Thank you Michelle
I LOVE sweet potatoes – cooked, grilled ets, doesn't matter
♥
Those look really good Winnie, so soft and pillowyThanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Have a great day!! Laura@Baking in Pyjamas
.
Thank you so much Laura