ביסקוטי דלעת ושוקולד צ'יפס

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

ביסקוטי דלעת ושוקולד צ'יפס
נישנוש נהדר בכל שעה

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

ביסקוטי נהדרים, קצת שונים ומאד מפתיעים.
קשה להפסיק לנשנש אותם עם שתיה חמה או קרה או ללא שתיה בכלל.

 

כפי שרבים יודעים – עונת הדלעת בעיצומה והרשת מוצפת במתכונים עם דלעת. בשנים האחרונות אני מצטרפת ל"חגיגה" הזאת כי ראשית אני אוהבת דלעת ושנית – אם לא אצטרף אני אצרח.
כל מה שרואים עשוי מדלעת. בארץ המתוקים האלה פחות ידועים ולכן חלק מהם נשמעים מוזרים ביותר. אבל פעם גם עוגת גזר היתה זרה פה ועכשיו היא עוגה פופלרית ואהובה מאד. אז הכל עניין של הרגל.
ביסקוטי אני מאדדדדדדדדדדד אוהבת, ובד"כ מכינה עם שקדים או אגוזים ופירות יבשים. שראיתי מתכון לביסקוטי עם דלעת ושוקולד צ'יפס מצא חן בעיני מאד הרעיון. נשמע לי שילוב מעניין והוא אכן מוצלח ביותר!
בביסקוטי אין שמן ו/או חמאה, והשומן היחידי הוא מחלמוני הביצים.
פה בארץ אין לקנות מחיות דלעת מוכנות, אז….. אין ברירה וצריך להכין לבד. זה לא קשה ואפילו קל מאד אבל חשוב לסנן היטב את המחית.
משאר המחית שהכנתי אפיתי שוב חלות עם דלעת ודבש  שהתאימו מאד לשבת ראש חודש שחגגנו

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

מרכיבים

המתכון לקוח מהבלוג הזה, עם התאמות שלי

  • 2 ביצים
  • 150 גר (¾ כוס) סוכר
  • ½ כוס מחית דלעת – ראו הערה!
  • 1 כפית קינמון
  • ½ כפית ג'ינג'ר טחון
  • ¼ כפית הל
  • 2 כפיות תמצית וניל
  • 260 גר (2 כוסות) קמח – ראו הערה!
  • ½1 כפיות אבקת אפייה
  • ½ כפית סודה לשתיה
  • ¼ כפית מלח
  • ½1 כוסות שוקולד צ'יפס

 ≈    את מחית הדלעת הכנתי מדלעת שבשילתי וטחנתי במעבד מזון ולאחר מכן סיננתי את הנוזלים.
חשוב מאד שמחית הדלעת תהיה מסוננת מנוזלים, אחרת יש להוסיף כחצי כוס קמח (במתכון המקורי נעשה שימוש במחית דלעת קנויה שהיא סמיכה)

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

אופן ההכנה

בקערה קטנה מערבבים את הקמח + אבקת אפייה + סודה לשתיה + קינמון + ג'ינג'ר + הל+ מלח.
מחממים תנור ל 175 מעלות, ומצפים תבנית בנייר אפייה
בקערת המיקסר מקציפים את הביצים והסוכר במהירות בינונית עד לקבלת קציפה בהירה (בערך 3 דקות). מוסיפים את מחית הדלעת ותמצית הוניל וממשיכים בעירבול.
מורידים למהירות נמוכה ומוסיפים את תערובת הקמח ומערבלים רק עד איחוד. מוסיפים ידנית את השוקולד צ'יפס ומערבבים עם מרית.
מחלקים את התערובת לשני חלקים ומכל חלק יוצרים כרוכית מאורכת – באורך של כ 25 ס"מ ורוחב 7 ס"מ.
כדאי לעשות את זה עם ידיים מעט מקומחות, וגם לקמח מעט(!) את נייר האפייה.
דואגים למרווח בין שתי הכרוכיות.
אופים כ 22-25 דקות עד להזהבה. מוציאים ומניחים לקירור של כ 10 דקות בתוך התבנית. בנתיים מורידים את טמפרטורת התנור ל 150 מעלות.
חותכים את הכרוכיות לפרוסות – בעובי של קצת יותר מ 1 ס"מ (אפשר לחתוך מעט באלכסון), ומניחים את העוגיות בחזרה בתבנית כשהן "שוכבות" על צידן ואופים 10 דקות. הופכים את העוגיות על צידן השני ואופים עוד 10 דקות.
מוציאים ומקררים על רשת.
שומרים בקופסא אטומה. אני (כהרגלי) אוהבת לשמור במקרר. אפשר גם להקפיא. 

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

Recipe

Ingredients:

  • 2 eggs
  • 150 gr (¾ cup) sugar
  • ½ cup pumpkin puree – See Note!
  • 1 tsp cinnamon
  • ½ tsp ground ginger
  • ¼ tsp cardamom
  • 2 tsp vanilla extract
  • 260 gr (2 cups) of flour – See Note!
  • 1½ tsp baking powder
  • ½ tsp baking soda
  • ¼ tsp salt
  • 1½ cups chocolate chips

 ≈   I made myself the pumpkin puree. I cooked the pumpkin and then used the food processor, and afterwards drained the fluid. 
It is important that the pumpkin puree will be drained, otherwise you should add half a cup of flour to the recipe/
The original recipe used store-bought pumpkin puree which is thick.
We don't have here store-bought pumpkin puree, if you have – you can definitely use it!

Preparation 

In a small bowl mix the flour + baking powder + baking soda + Ginger + cinnamon + cardamom + salt. 
Preheat oven to 175C (350F) degrees, and line a baking sheet on the oven's pan.
In the bowl of the mixer – beat the eggs and sugar in a medium speed until light and fluffy (about 3 minutes). Add the pumpkin puree and vanilla and continue beating. 
Reduce to low speed and add the flour mixture and mix just until combined. Add chocolate chips and stir with a spatula. 
Divide the dough to 2 and shape each part into a log – 25cm (10 inch) long, 7 cm (3 inch) wide. Best to do it on a floured baking sheet, with floured hands. Make sure to have space between the 2 logs. 
Bake for about 22-25 minutes until golden brown. Remove and leave to cool in the pan for 10 minutes. Meanwhile, lower the oven temperature to 150C (300F).
Cut the logs into slices – about 1cm (3/4 inch) each – using diagonal cuts with a serrated knife.
Place the slices on the baking pan "lying" on their sides and bake for 10 minutes. 
Flip the slices to the other side and bake for 10 minutes more. 
Remove from oven and let cook on a wire-rack.
Keep in a sealed container. I (as usual) like to keep in the fridge. You can also freeze. 

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

Pumpkin Chocolate Chip Biscotti

 

Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

100 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.