אזני המן מיוחדים מרולדה משולשת
Yeast Shortbread Triangular Hamentashen
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות שמרים, עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: אגוזים, חמאת בוטנים, מאפי שמרים, פורים, שוקולד, שקדים. 133 תגובות
אזני המן מיוחדים, מבצק שמרים פריך
אזני המן מיוחדים, ולא שיגרתיים שמוסיפים גיוון וכייפיות,
גם להכין אותם, וכמובן גם להגיש אותם בסעודת פורים ו/או לצרף במשלוחי מנות.
הרולדות עשויות מבצק שמרים פריך (לא בצק שמרים רגיל), ודרך ההכנה שלהם מיוחדת אבל לא מסובכת בכלל.
בשבועות האחרונים אני כמובן עסוקה בהכנת עוגיות ומאפים למשלוחי המנות שלי.
כל מי שמכיר אותי יודע שאני אוהבת מאדדדדדדדדדדד לעבוד עם בצקי שמרים, במיוחד כמובן להכין חלות.
אבל דווקא באזני המן אני מעדיפה את הבצק הפריך.
בנוסף לאזני ההמן ה"רגילים" רציתי משהו קצת יותר מיוחד, והודות לשוש (מדינת ישראל1) מפורום תפוז גיליתי את הרעיון של רולדות מבצק שמרים בצורה משולשת שפורסם לפני כמה שנים. לא רק שהצורה מצאה חן בעיני, אלא היתרון עבורי שזה גם בצק שמרים אבל בצק שמרים פריך.
הרעיון והמתכון המקורי, עד כמה שסיפרו לי, שייך לסמדר מוואלה
זה לא המרקם הרגיל של בצק שמרים, והוא גם לא תופח – בגלל כמות השומן הגדולה שיש בו והעירבוב הישיר של השומן עם השמרים. מרקם הבצק הוא פריך ומאד מיוחד.
צריך לקרוא את ההוראות טוב, וכדאי להכין מראש את התבניות, ואז הכל רץ
אני מכינה בגרסת הפרווה, שיש לזה גם עדיפות מבחינת הפריכות, וגם בגרסה החלבית
≈ רוב התמונות ברשומה חודשו (כפי שאפשר לראות), ורק תמונות ההכנה המקוריות נשארו.
מרכיבים
כ 60 יחידות – 5 תבניות אינגלייש קייק
- 560 גר קמח (4 כוסות)
- 100 גר סוכר (½ כוס)
- 1 כף שטוחה שמרים יבשים
- 125 מ"ל (½ כוס) שמנת מתוקה – צמחית של השף הלבן
- 200 גרם מחמאה רכה – חתוכה לחתיכות קטנות
- 2 ביצים
- ¼ כפית מלח
אופן ההכנה
הכנת הבצק
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח+השמרים+הסוכר
מוסיפים את השמנת המתוקה והביצים ומתחילים ללוש במהירות איטית.
מוסיפים את חתיכות המחמאה בהדרגה ולשים עד שכולה נטמעת בבצק.
ממשיכים ללוש עוד כ 7-8 דקות, מוסיפים את המלח וממשיכים בלישה עד שהוא נטמע בבצק. ממשיכים ללוש עוד כדקה או שתיים עד שכדור הבצק ניתק מהדפנות.
מעבירים לקערה משומנת מעט(!), מכסים בניילון עבה ומכניסים למקרר ל3 שעות. אני הכנסתי למשך הלילה.
לשים לב – הבצק לא תופח כמעט בכלל. זה בצק שומני והוא לא אמור לתפוח. הוא אמור להיות פריך ולכן גם מערבבים את השמרים ישירות עם השומן. אבל הוא צריך את המנוחה במקרר.
מוציאים את הבצק, ומחלקים ל 5 חלקים שווים. אני נעזרת תמיד במשקל מטבח דיגיטלי.
מרדדים כל חלק למלבן במידות של 30X16
מורחים שיכבה יפה של מילוי, ומשאירים שוליים משני צידי המלבן ובחלק המרוחק. מקפלים את השוליים הלא מרוחים
מתחילים לגלגל לרולדה מהחלק הקרוב אלינו
הכנת התבנית
בכל תבנית גוזרים במספריים 4 חתכים בפינות, כך שאפשר יהיה לשטח את התבנית לגמרי.
חשוב – להיזהר מאד כשמשטחים את התבנית, כי החלקים הגזורים חדים מאד(!) ותאמינו לי שאני לא סתם כותבת את זה כי למרות שנזהרתי הצלחתי לחתוך את עצמי.
מניחים את הרולדה בתוך התבנית השטוחה, כאשר תפר החיבור למטה. את הדפנות הארוכות של התבנית מעלים כלפי מעלה לסגירה (סימנתי בחיצים)
את 2 הדפנות הקטנות מקפלים למשולש כדי שאפשר יהיה לסגור לגמרי את הרולדה
את הדפנות הארוכות מהדקים עם סיכות שדכן, סוגרים בקצוות עם הדפנות הקצרות וגם אותן מהדקים עם שדכן סיכות.
מכינים את שאר הרולדות.
מניחים את כל התבניות המשולשות על תבנית רשת התנור או תבנית שטוחה ומשהים ל 45 דקות עד שעה.
אופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך 35-40 דקות.
מוציאים מהתנוור ופותחים בזהירות את הסיכות כך שהאדים יוכלו לצאת כאשר הרולדות מתקררות.
אני פשוט גזרתי את תפר הדפנות עם מספריים. כבר נחתכתי קודם מהתבנית ולא התחשק גם לשרוף לי את האצבעות תוך כדי ניסיון להוציא את הסיכות עם מחלץ סיכות.
כשהרולדות קרות מוציאים אותן מהתבניות
פורסים לפרוסות בעובי של כ 1 ס"מ – אפשר להעזר בסימונים שקיבלו הגלילות מהתבניות.
≈ לגרסה חלבית – חמאה במקום מחמאה, ושמנת מתוקה רגילה במקום צמחית
≈ כדאי לגזור ולהכין מראש את כל התבניות
≈ אני תמיד מעדיפה להחזיר את חלקי הבצק איתם אני לא עובדת באותו הרגע בחזרה למקרר. אני עוטפת כל חלק בניילון נצמד ומחזירה למקרר.
≈ אפשר למלא במילויים שונים – ממרח שוקולד / שוקולד רוזמרי (ממרח שוקולד ואגוזי לוז), ממרח חלבה, חמאת בוטנים/שומשום + ריבה, אגוזים וריבה וכו'.
מעולהההההההה
אילנית12
אילנית12 – תודה רבה לך 🙂
ואני מאדדדד שמחה לראות אותך פה
וואווווו מקסיםםםםם, ניראה נפלא 🙂
אוהבת מאוד את מה שאת מכינה, יצירתיות למופת.
אפרת
הי וויני,
אפשר מתכון למילויים?
תודה רבה לכולם! 🙂
המילויים שהשתמשתי הם ממרחים מוכנים.
בשתי גלילות – ממרח שוקולד,
בגלילה שלישית – ממרח שוקולד ואגוזי לוז
גלילה רביעות – ממרח חלבה
גלילה חמישית – חמאת בוטנים שעליה מרחתי שיכבת ריבה מעורבת.
כל המילויים שהשתמשתי הם מילויי פרווה.
סוף סוף מצאתי!
ובכן וויני, יש לך בלוג מקסים
והרולדה המשולשת היא רעיון מצויין, וגם העויות יפות מאד
תמשיכי להביא תוצרים יפים.
סבתא נעמי – ברוכה הבאה :):)
ותודה רבה לך על הפירגון החם
מגניב לאללה!
סחתיין עלייך…
TALTUL תודה רבה 🙂
אז ככה
הכנתי עכשיו את הבצק ומשום מה הוא יצא לי מאוד קשה…השתמשתי בכוס מדידה של 240 מ"ל.
יכול להיות שזאת הטעות שלי?נראה לי שיהיה לי מאוד קשה לרדד אותו…
שמתי אותו במקרר ואני מחכה לראות מה יהיה בסוף.
יש אולי דרך לסדר אותו אם אני רואה שקשה לי איתו?
mmta05 – לא טעית. אם את משתמשת בכוס מדידה זה בסדר גמור.
הבצק מעט קשה בהתחלה, אבל הוא הסתדר אחרי המנוחה במקרר. הוא מאד שומני, ודווקא מאד נוח לרדד אותו.
אחרי שאת מוציאה מהמקרר, חכי כמה דקות, ואז תשטחי אותו מעט עם הידיים (בתנועות לחיצה) ואז תרדדי.
אל תקמחי את משטח העבודה (אני אף פעם לא מקמחת), אלא להיפך – תשמני אותו מעט (אבל ממש מעט)
מקווה באמת שיסתדר…
יעדכן מאוחר יותר איך יצא.
תודה
ווויני!!!!!!!!!! יא' אלופה אחת. איזה יופי!!!!
רעיון אדיר!!!!!
באתי לכאן בהמלצה של דליה מ"אוכל ודברים טובים- מונדיי)
אחלה בלוג..
שיהיה הרבה בהצלוחה..
♥♥♥
מוסיפה אותך למועדפים שלי בבלוג.
קרן.
הי קרן :):)
תודה רבה לך על הפירגון החם!♥
כן – גם אני אהבתי את הרעיון שראיתי אותו
והאמת שעכשיו אני מכינה נגלה נוספת
תודה רבה 🙂
וויני,כל הכבוד ,הבלוג שלך מדהים ומרענן כל פעם מחדש. לא יודעת כיצד גיליתי אותך, אבל זה שווה. תודה שוש
הי שוש – ברוכה הבאה לבלוג שלי 🙂
תודה רבה לך על התגובה החמה – ריגשת אותי!
זה אגב אחד המתכונים הראשונים שפיסרמתי בבלוג…. כמעט לפני שנה
אשמח לראות אותך תמיד בבלוג
שיהיה לך סוף שבוע נהדר
1
וויני יקירתי,
"אוזני המן" מרהיבות פשוט..!
טעים להפליא,
רעיון כייפי ומקסים,
תודה,
רותי 🙂
רותי-נסלי – תודה רבה לך
זה כייף להכין אותם, וזה משהו קצת שונה מאזני ההמן הרגילות
תודהההההה
איזה רעיון מדליק. כבר מארתי לך כמ הפעמים שאני אוהבת את היצירתיות שלך נכון?! אז אומר זאת שוב ..:-) כמה שאת יצירתית ואני אוהבת איך שזה בא לידי ביטוי שמאפים הנהדרים שלך.
תודה ויני ❤
רויטל יקרה – המון תודההההההה
זה לא רעיון שלי, אבל אימצתי אותו בחום ברגע שראיתי אותו.
מאד נהנתי להכין את הרולדות והיתה להם הצלחה.
זאת אחת הרשומות הראשונות שפרסמתי בבלוג כאשר פתחתי אותו.
תודה רבה רבה
Oh, so that is how it became triangular in shape. That is so brilliant! I love the designs on the side, too… kinda looks like Toblerone chocolate at first!
Thank you Jenn!
I'm glad you liked it, I think it's fun to make it
Always appreciate your comments
Love this idea,looks great
🙂 Thank Claire
I love the idea for triangle roll.. looks great and delicious..
Have a nice day!
🙂 Thanks Dulce – appreciate your comment very much
ממש נפלא, טעים מאוד, צורה "מגניבה" תודה רבה ,רחל
תודה רבה לך רחל – על התגובה החמה 🙂
wow, looks great and delicious! beautifully done too! visiting from WE, hope you can visit me back. thanks and have a great week. 🙂
Thank you so much cheerful
wishing you a wonderful weekend
Very Glad you have google translator- These are amazing! Thanks so much for linking up to Things That Make You Say Mmmmm! This week.
Hi Karyn
Thanks so much for your lovely comment, I'm glad you like these cookies
Hi Winnie,
This is a beautiful dessert, that I would like to try to make. I am going to give myself lost of time so I don't to goof it up. It looks beautiful! Hope you are having a great week end and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Happy St. Patrick's Day!
Miz Helen
Dear Miz Helen
It's not difficult to make these at all, it just looks like it is.
Thank you soooooo much for you warm comment, and have a great weekend and holiday
That looks delicious
🙂 Thank you
I think my comment posted too soon. I wanted to say that for some reason, it didn't translate for me so I am unsure what the filling is but it looks like chocolate. Can you turn on your translation option? Or is that on my end?
I actually made 2 roulade with chocolate, and 2 with sweet poppy-seeds spread
As for the translation – different browsers work with different translators, so I have 2 translators on my blog (both are on top left side-bar)
If one doesn't work for you, you should try the other one.
If both don't work for you, please let me know.
!! Thanks, and have a wonderful weekend
These look so cool! Thank you Winnie for sharing at Scrumptious Sunday
Have a great weekend!
🙂 🙂 Thank you
wow they are great & looks so beautiful
Thanks a lot for sharing with Midweek Fiesta & hope to see you again…
Thank you Amy – appreciate very much your comment
I love the triangular shape of these, Winnie. Such a new thing for me. Thank you for sharing them with BYOB this month. I would love to try them! =)
Thank you Heather – it's fun to make these cookies
Amazing!
Thank you Erin
I am inviting you to come and be part of my blog hop:
http://juliejewels1.blogspot.com/2012/03/show-your-stuff-15.html
🙂 Thanks Julie – appreciate the invite
The only Purim treats I've ever tried are the Haman's Ear cookies filled with Jam. These sound wonderful, Winnie!
🙂 Thanks Jenn
Yes, the Haman's Ear are the traditional cookies that we eat in Purim – the triangular shape. That's why I created a triangular roulade
that looks very delish…makes me drool too 🙂 Visiting late from Food Friday, hope that you can return the visit too.
http://www.homecookingwithjessy.com/baked-tilapia-fish-for-dinner/
Thank you Jessy for your lovely comment, really appreciate it
interesting rolls…i wish i can have a piece (or two) right now! you make such delicious treats, Winnie!
appreciate much your sharing over at Food Friday 🙂
Dear Maiylah – thank you for your lovely comment!
🙂 I appreciate it very much
These look amazing! 🙂
! Thank you
Love this unique cookie! I'm very intrigued by the clever way you wrapped them up to bake them! These look wonderful, wish I could sample them.
Hi Tanya
Thank you! Glad you find it interesting. It's actually quite easy to make
מקסים ביותר, רעיון מעולה לאוזני המן שונים ורולדות בכלל.
פורים שמח,
מגי
תודה רבה מגי 🙂
אני התלהבתי מהרעיון, ובעצם זאת אחת הרשומות הראשונות שהעלאתי לבלוג
פורים שמח!!
These look too pretty to eat. ButI might have to make and eat some anyway.
Thank you Melanie, it's sweet of you
These look so good. I will definitely try this over the weekend.
Thank you so much Tanu
I hope you like once you make it
♥
מדוע אין אופציה של הדפסה?
כמה חבל!
יעל
שלום יעל
זה בלוג ולא אינדקס מתכונים ולכן אין גרסה להדפסה.
אבל אין שום בעיה להעתיק לוורד ומשם להדפיס
אני עושה כך כאשר אני רוצה לשמור או להדפיס מתכונים מבלוגים של אוכל
This looks easier for me to make than the cookies. Thanks so much for sharing them with us and reminding me of the fun I had teaching in a Jewish school
Thank you Diane
I'm glad to hear you taught in a Jewish school 🙂
♥
וואוו איזה יופי זה!
אהבתי מאוד את הצילומים שלב -שלב, לדעתי ככה יותר קל ללמוד איך להכין ("תמונה אחת שווה אלף מילים"). אני יודעת שאת לא הכי אוהבת לצלם, אבל אשרייך!
יופי של תמונות ויופי של אוזני המן!
פורים שמח
מיכל
פורים שמח מיכל ותודה רבה
גם הרשומה הזאת, היא אחת הרשונות שהעלאתי לבלוג 🙂
מאד קשה לי לצלם תוך כדי הכנה כי זה מסיח את הדעת, אבל פה זה היה פחות נורא כי הכנתי את התבניות לפני שניגשתי לבצק. ובאמת במקרה הזה זה מאד(!) חשוב להראות איך מכינים את הצורה.
אבל התמונות…. חחחח זה עוד צולם בפלפון שלי, ובשנה שעברה צילמתי שוב והעלאתי 3 תמונות. אפשר לראות את ההבדל…..
ღ ღ ღ
Hi Winnie, Thanks for sharing this delicious recipe with Foodie Friends Friday.
JOanne/Winelady Cooks
Thank you Joanne
(:
Winnie, anything with heavy cream can't be bad. lol! Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
Thanks Jann
ღ
היי,
לאחר ההכנה האם שמים את העוגיות במקרר או בפריזר? ניתן לשמור חלק בפריזר?
תודה ושבת שלום
הי רוני
בהחלט ניתן לשמור בפריזר בקופסא סגורה. זה בעצם כמו עוגת שמרים
העוגיות שרוצים לאכול – אפשר בקופסא סגורה בחוץ ואפשר במקרר – תלוי איך אתם מעדיפים לאכול עוגת שמרים
בתקווה שתהיה לכולם שבת שקטה!!

I pinned these! OMG they look so good! 🙂
Thanks for joining the Link Up this week!
Thank you so much Jess
🙂
That homemade triangle pan is BRILLIANT.
Thanks for sharing on Tasty Tuesdays, hope to see you next week.
Thank you so much Audrey

What a cool recipe. I've never seen a yeast shortbread before. Thanks for sharing. Pinning.
Thank you Julie
❀
Very neat Winnie! Yum"d!
Thanks Diana 🙂
Clever!
Thank you!
פתרון לשאלה אם להכין מבצק שמרים או מבצק פריך,
רעיון חמוד וכייפי להכנה מהירה!!!
חחחחח, כן באמת פיתרון בין בצק פריך לבצק שמרים

האמת שאני מתה על בצק שמרים, אבל דווקא בכל מה שקשור לאזני המן אז אני בהחלט מעדיפה בצק פריך
אז זה נותן לי את העבודה עם הבצק שאני אוהבת, אבל את המרקם הנכון של העוגיות
These look so cute and different from an ordinary cookie. Thank you for linking up the recipe at the This Is How We Roll Thursday party. We are glad you continue to come and link up your delicious recipes. See you next week.
Thank you so much Corinne 🙂
Hi, (Shalom?) Wow! a recipe in Hebrew! How very multicultural and international. Thank you so much for coming to the Inspire Me Monday Linky party.
Thank you Janice!
And yes – Shalom is the right word
So glad you know a little Hebrew, and I'm happy to have you here!!
♥ ♥ ♥
Such beautiful cookies! And such a neat tip on how to form them into their triangular shape!
Thank you Liz!
Glad you like the idea
♥♥♥
Mmmmm. These sound wonderful and I love the pattern they make.
Thank you so much Laura
✿ ✿
Wow, I've never seen anything like these before, they look amazing
Thank you so much Michelle
❤
These are so cute and sound delicious! Thanks for sharing at What'd You Do This Weekend? 🙂
Thank you Joy
❤
This looks BEAUTIFUL Winnie! Absolutely Ingenious! I really want to give this a go now… I got all excited as soon as I saw them!
What a lovely comment Dini – thank you!!
I do hope you try it- it's fun
Thanks again!!
(♡˙︶˙♡)
G'day! These looks absolutely delicious Winnie and thank you for allowing me to learn something new! Love your photos! Delectably delicious! Cheers! Joanne
Thank you Joanne for your sweet comment, and I'm so glad you're back blogging

What a great idea Winnie, I have never seen anything like these 🙂 oh yummy 🙂 Thanks for sharing at Creative Mondays, pinning …
So glad you like this idea – thank you Claire

Love to try this one Winnie, delicious treat, thanks for sharing with Hearth and soul blog hop, pinning tweeting and sharing in google plus
Thank you so much my friend

מהמם וויני. רעיון מדהים!!
תודה רבההההההההההההה ג'ודי
(•◡•)
These look incredible!
Thank you so much!!

Hey Winnie,
Thanks so much for sharing with Adorned From Above's Link Party. Look for the new party up tonight.
Have a great week.
Debi @ Adorned From Above .These look delicious
Thank you Debi 🙂 Appreciate your comment
❀ ❀
היי וויני,מקווה שאת מידי פעם נכנסת לפה כי ראיתי שהפסקת להעלות פוסטים חדשים אז אני מקווה לקבל תשובה, אפשר להכין כרולדות רגילות בלי התבניות ?
הי לינדההההההההה 🙂
ברור שאני אענה
אין שום בעיה להכין כרולדות רגילות. הן פשוט לא יקבלו צורה משולשת
חג שמח ♥♥
Hi Winnie,
I love your Ears, this looks like a very special treat! Thanks so much for sharing with Full Plate Thursday and hope to see you again real soon!
Miz Helen
My dear Miz Helen – thank you so much
❀ ❀ ❀
Winnie these look fantastic! I can't wait to give them a try. Thanks for coming by Weekend Bites again!
I really hope you do try – it's fun

Thank you!!
Your amazing!! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday – Link Party!! Hope you come back tomorrow and share some more!! Pinned!!
THANK YOU !!
Beautiful! These are mouth watering. Thanks for linking up to Funtastic Friday and sharing with us. Hope you can make it again this week.
How sweet of you Sherry – thank you!!
(•◡•)
Winnie, these look wonderful. Your such a talented baker! Thanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Have a great day!!
Thank you so much Laura – it's so sweet of you
♥
These are so creative – I'm loving the triangular shape. Thanks again for joining in with #Bakeoftheweek x
Thank you Helen 🙂
(•◡•)
These look heavenly. I can smell them now! Thanks for sharing at #overthemoon!
Thank you so very much Marilyn for your sweet comment
♥
These look amazing! Thanks for sharing on the "What's for Dinner" linky!
Thank you Helen
היי וויני,מקווה שאת מידי פעם נכנסת לפה כי ראיתי שהפסקת להעלות פוסטים חדשים אז אני מקווה לקבל תשובה, אפשר להכין כרולדות רגילות בלי התבניות ?