אזני המן מבצק פילו
Baklawa Hamantashen
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מתוקים, מתוקים - שונות, עוגיות, עוגיות - שונות תגיות: אגוזים, עוגיות, פורים, שקדים. 93 תגובות
אזני המן מבצק פילו
במילוי תערובת אגוזים וקינמון
אזני המן לא שגרתיים, קריספיים מאד וטעימיםםםםםםםםםםם
זה לא סוד שאני אוהבת מאד בצק פילו אבל……. בוא נודה באמת – אני לא מסתדרת איתו כל כך טוב.
וזאת אולי הסיבה שבעצם עד היום לא העלאתי אף מתכון עם בצק פילו. האמת שלפני כמה חודשים הכנתי פאי נהדר שגם יצא יפה מאד, אבל לא הרגשתי מספיק בטוחה להעלות אותו.
וגם עכשיו אני לא מרגישה בטוחה מספיק. אבל אני מעלה בכל זאת את אזני ההמן האלה, גם אם צורתם לא מושלמת, כי הם מאד מאד טעימים וקריספיים, ו…. ושונים מאזני ההמן הרגילים.
אז עוד רעיון לגוון בפורים.
אני לא חושבת שכדאי להכין אותם למשלוחי מנות, אבל הם נהדרים לשולחן החג.
אם אני הכנתי, ואני באמת לא מסתדרת טוב עם בצק פילו, אז כל עוד אחד יכול.
את הרעיון והמתכון (עם שינויים מזעריים) לקחתי מכאן – ואפשר בהחלט להעזר בתמונות שלבי ההכנה.
מרכיבים
- חבילה של בצק פילו (מופשרת לפחות לילה במקרר)
- 140 גר חמאה (או מחמאה) מומסת
- 2 כוסות אגוזים קצוצים
- 100 גר סוכר חום בהיר (לא דמררה)
- 1 כפית קינמון
- ¼ כפית גדושה מלח
- ½ כוס ריבת משמש חלקה
- ½ כוס מים
אופן ההכנה
בקערת מעבד מזון מערבבים את האגוזים + סוכר + קינמון + מלח ומעבדים בפולסים. האגוזים צריכים להיות קצוצים דק, אבל לא לעבד את התערובת לאבקה(!)
מחממים תנור ל 175 מעלות
משמנים תבנית ריבועית או מרובעת (אני השתמשתי ב 23X23 ), אבל אפשר גם 20X30 – ואפשר גם ללא. ראו הערה
הרעיון הוא שדפי הפילו יתאימו בגודלם לתבנית, או מעט פחות.
מחלקים את הדפים ל 3 חלקים שווים. בערך 6 דפים בכל קבוצה (תלוי במספר הדפים שיש בחבילה).
מכסים במגבת את שתי החבילות, ועובדים עם השלישית.
≈ המלצה שקיבלתי פעם מחברה שאופה המון(!!) עם בצק פילו, היא לא להשתמש במגבת לחה משום שקשה אחר כך להפריד את הדפים. עדיף לכסות עם מגבת נקיה ויבשה
מורחים חמאה בין שכבות הדפים ומניחים אותם בתבנית. מפזרים מחצית מתערובת השקדים.
מורחים חמאה בין דפי הקבוצה השניה ומניחים אותה מעל תערובת האגוזים.
את הקבוצה השלישית מעבירים למשטח עבודה משומן, מורחים חמאה בין הדפים.
בעזרת סכין או חותכן בצורת משולש מסמנים את צורת אזני ההמן אבל לא(!) חותכים עד הסוף. בשלב זה רק מסמנים.
בעזרת חותכן קטן (עיגול או משולש) חותכים ומוציאים באמצע כל אוזן המן (פה כן מוציאים את הצורה)
מעבירים ומניחים את הדפים מעל התערובת שבתבנית. ועכשיו עוברים על הסימונים של צורת אזני ההמן וחותכים עד הסוף.
מברישים בחמאה את הדף העליון ואופים 20-25 דקות עד להזהבה.
הכנת הסירופ – בזמן שאזני ההמן בתנור
בסיר קטן על אש בינונית מחממים את הריבה והמים תוך בחישה ומביאים לרתיחה. ממשיכים לבשל עוד כמה דקות, תוך בחישה, עד שהסירופ מסמיך מעט.
שאזני ההמן יוצאים מהתנור, מברישים אותם בנדיבות בסירופ.
≈ אפשר לוותר על התבנית, ולאחר שחותכים עד הסוף את צורות אזני ההמן, מעבירים בעדינות לתבנית התנור כאשר היא מרופדת בנייר אפייה
≈ אפשר להשתמש בכל תערובת אגוזים שאוהבים
I would love to try these, they look so tasty 🙂
Thanks for linking up …
Thank you Claire!!
מדהים! איזו הברקה טעימה.
פורים שמח
תודה רבההההההההההה דליה
מקווה שהיה לכם חג נהדר
מקסים ביותר
הכנעת את בצק הפילו והוא הפך למשולש מקסים וחגיגי
אהבתי מאוד את הצורה והשכבות הטעימות
כל הכבוד וויני!
חג פורים שמח
רויטל
תודההההההההההההה רויטל
מוזר, אבל קשה לי לעבוד עם פילו
אבל אני מתעקשת, ואנסה עוד דברים עד שנסתדר טוב ביננו
שוב – תודה רבה
♥
מאוד אוהבת בצק פילו, במתוקים וגם במלוחים, איזה יופי של גיוון.
מתחשק לי כזה עכשיו!
פורים שמח!!!
גם אני!!
אבל משום מה קשה לי לעבוד איתו. אולי בגלל שהתחלתי עם בצק שמרים – ואיתו אני מרגישה הכי נוח
אבל אני שמחה שהרעיון מוצא חן בעיניך
(•◡•)
ממש בא לתת ביסססס זה נראה כל כך מגרה ומתפצפץ בפה משהו
תודה וויני על עוד מתכון טעיםםם
חג פורים שמייחה
שמחה שהרעיון מוצא חן ביניך טובה'לה ותודה רבההההההההה
וויני, זה פשוט נראה מקסים!
שיהיה לך ולמשפחתך חג שמח 🙂
מיכל תודה רבההההההההההההה
היה יופי של חג
This looks so delicious! YUM!
Thanks for joining the Link Up this week!
Thank you Jess 🙂
כל הכבודדדדדדדד !! סוף סוף הכנעת את הפילו……אז תדעי שזה מיוחד ונראה מעולה….נכון, זה לא מושלם אבל מי אמר שחייב מושלם??? זה נראה כמו משולשי בקלאווה טעימים מאודדד. אני אהבתי!
תודה רבה ג'ודי 🙂
לא, זה לא חייב לראות מושלם, סך הכל אני לא אופה מקצועית אלא זה תחביב אהוב מאד.
וזה לא "נראה" מכו משולשי בקלוואה, זה בעצם בדיוק מה שזה. רק שבפורים אפשר לקרוא להם אזני המן
Such gorgeous sweet triangles. I fell in love with phyllo with the first bite of my mom's baklava! This dessert looks just as fabulous!!!
Thank you so much Liz!! I looooooooove all pastries with phyllo, but for some reason I'm having difficulty working with it. But as you can see – I'm trying
וואוווו…..הצלחת להפתיע אותי…..ולא חשבתי שאפשר עוד להפתיע אותי בכל מה שקשור באוזני המן.
אוזני המן ייחודיות ומפתיעות במיוחד.
אני מדמיינת אותן בטעם קצת כמו של בקלאווה תוצרת בית 🙂
וצורתן ממששש מושלמת!!
חג שמח!
יאוווווווווו איזה כייף לשמוע – תודה רבההההההה (•◡•)
וכן – ויש להם טעם בדיוק כמו של בקלאווה ביתית, כי זה מה שזה
שוב – תודה רבהההההה ♥
כמה מקורי וכמה יפה.
חג שמח,
מגי
תודה רבה מגי ♥
I remember watching a cookery show and they were demonstrating how to make the backlava. There were so many layers of filo pastry I lost count, but the butter must have made it so yummy that they would have all disappeared the moment they came out of the oven!
Oh yes – many layers of phyllo (here they are 18!), with melted butter between them – YUMMY !!
Thanks!
This looks similar to baklava which I love but, haven't made at home. Only when i worked in a bakery. I'd love to try the recipe sometime! Looks delicious!!
Thank you Theresa 🙂
I'm sure you can make it at home, and I hope you od
These looks so very good that I think I will have to try them for my husband. Thanks for
sharing!
Thank you Becky 🙂
I hope you do try them
Oh Winnie! I adore baklava. these look so amazing.
Thanks for sharing on TastyTuesdays
Thank you so very much Audrey
❀ ❀
I've never seen hamentashen with phyllo dough – it looks amazing!!! Happy Purim, Winnie!
Thank you so much Amy 🙂
I must say they're quite unique (we usually don't make phyllo hamantachen), but I love to try new things
נראה נפלא , רעיון נהדר !!!!
תודה רבהההההההההההההה חיה
מאיפה את מביאה את כל הרעיונות האלה תגידי? אני תמיד הולכת על הקלאסי והמוכר, ואת תמיד נותנת לי השראה! נראה מ-ע-ו-ל-ה. פורים שמח!
תודההההההההההההה שירן!!
האמת שאני מאד אוהבת את אזני ההמן הקלאסיים, ויש לי גם מתכון מעודף שנמצא בבלוג, ואפילו בשתי גרסאות
אזני המן מבצק פריך נהדר ללא ביצים
אזני המן שוקו מבצק פריך ללא ביצים
אבל אני כבר אופה כמה שנים, אז אני רוצה גם לחדש לעצמי. לכן אני מנסה גם דברים אחרים
זה מקסים. אימצתי.
חג שמח וויני. אין כמוך
תודה רבהההההההההההההההההה טל
מקווה שהיה לך פורים טעים!!
(•◡•)
Winnie, these look gorgeous and so yummy!!! So creative!! Visiting from The Cookie Puzzle! Have a great week!!
Thank you so much Kim
(•◡•)
Wow, nice and crispy preparation without egg, my daughter loves these type of Baklawa
Glad to hear it Sadhna
Thank you!!
Thank you for coming and linking up with us again at This Is How We Roll! I love your recipes and look forward to coming and pinning them every week.
Thank you so much Corinne
כמה חמודדד!
ממש מתחשק לי לנשנש אותן 🙂
יופי של גיוון פורימי
תודה רבה ענבל 🙂
These look so yummy! I would love to try them. Thanks for sharing #HomeMattersParty
Thank you so much Angela
☆ ★
I love eating phyllo dough desserts. They are always so light and delicate. Thanks for sharing your recipe on Merry Monday.
I feel the same Erlene
Fut actually this is the recipe with phyllo that I posted
Thanks!
Love the cute shape and sounds delicious!
Thank you 🙂
Yum, Yum, Yum! I love baklava and this has my moth watering! Thanks for sharing with SYC.
hugs,
Jann
Thank you sooooooo much Jann
❤
Love this Baklawa Hamantachen, thanks for sharing with Hearth and soul blog hop, pinning tweeting, sharing in google puls. and featuring it on this weeks blog hop.
Thank you Swathie 🙂
I really appreciate you sharing it!!
❤ ❤
Hi Winnie,
Thanks so much for sharing your special treat with Full Plate Thursday! Hope you are having a nice day and come back soon!
Miz Helen
Thank YOU Miz Helen
I love phyllo dough and how nice and flaky it is. Your filling paired with the pastry sounds delicious. And I like the little cut-out in the middle of each piece. Thanks for sharing!
What a sweet comment Michelle – thank you soooooooo much
ღ ❤
I'm loving this! You always bring such amazing things to our party. Pinned and tweeted. I hope to see you tonight at 7 at our party. I can't wait! Lou Lou Girls
Thank you for this lovely comment
I love Baklawa, Wini and this is such a wonderful variation on traditional Hamantachen! They look so tasty and pretty too!
Glad you like these
You're right – they are different from the traditional Hamentatchen
❀ ❀
Hey Winnie,
These look delicious. Thanks so much for sharing with Adorned From Above's Link Party.
Have a great week.
Debi
Thank YOU Debi
☆ ★
Mmmm these look just right for me. I love anything with nuts and cinnamon. Thanks again for joining in with #Bakeoftheweek New linky up now x
Thank you Helen
You always leave such lovely comments
(♡˙︶˙♡)
Thank you for linking up this week at the Pure Blog Love Link Party! The party is live now at
http://www.homemadefoodjunkie.com
We would love to have you join us!
thank you Diane 🙂
Oh my these look delicious!!
Thank you for sharing on Oh My Heartsie's Friday Features. I have just pinned to share more.
Have a great weekend, Karren
Thank you Karen, and thank you for pinning it
These pastries look divine! Thanks for linking up to Funtastic Friday and sharing with us. Hope to see you again this week.
Glad you like them Sherry
. It is soooo good! They are fussy to make, but yummy! Thank you for sharing it and your other Haman ears recipe at What We Accomplished Wednesdays. Blessings, Deborah These seem similar if not exactly like what we call Baklava
Thank you so much Deborah 🙂
And you're right – they ARE Baklawa (or Baklava), I just made them in a triangle shape for "Purim"
(•◡•)
Winnie, this looks brilliant! I can imagine it tastes so good. Thanks for linking up to Sweet and Savoury Sunday, stop by and link up again. Have a great day!!
Thank you Laura
These taste great
Winnie this looks spectacular! Thank you so much for sharing this sweet delight on Making Memories Mondays! :-)Cathy
What a sweet comment Cathy – thank you!!
(♡˙︶˙♡)
These look so good Winnie! Thanks for sharing them at the party! Hope to see you again tomorrow! Hope your having a great week so far!!
Thank you Theresa 🙂
You're genius! They look fabulous…
Thank you!!
(♡˙︶˙♡)
Happy passover!! See you this Friday I hope Yummy!!!
כל כך מגרה!!!
הייתי טורפת כזה עכשיו בשמחה!
נהדר!
תודה רבההההההה ליאור 🙂
These look beautiful Winnie! I love Baklava!! Plus the shapes are so pretty 🙂 Plus I LOVE phyllo dough too!
Thank you so much Dini 🙂
These look so gorgeous and my husband would die if I made these! Thanks for linking up to Saucy Saturdays!
I hope you try! Thanks Jennifer
Gorgeous! You are so talented! Wish I lived at your house and could eat all your extras!! Thanks for bringing this by Throwback Thursday!
Mollie
You're very sweet Mollie 🙂
If you were my neighbor you wouldn't eat "extras". I'd make things specially for you
♥