טארט פרג ושוקולד
Poppy-Chocolate Tart
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה טארט / פאי, עוגות תגיות: טארט/פאי, פורים, פרג, שוקולד. 35 תגובות
נכתב על ידי 
טארט פרג נהדר
מצופה בשיכבת גנאש שוקולד
חגיגה לסיום כל ארוחה
בד"כ או שאוהבים פרג או שממש לא אוהבים
אז אם אתם כמוני ומשתייכים לקבוצת אוהדי הפרג,
זה טארט עבורכם\ והוא גם ממש לא מסובך להכנה
מרכיבים
תבנית טארט/פאי בקוטר 20
ההשראה לטארט נלקחה ממתכון שהופיע באחד מגיליונות השף המתוק, אבל שיניתי כמויות כי הקטנתי את התבנית
לקלתית
- 180 גר קמח (1 כוס + 4 כפות)
- 30 גר שקדים טחונים
- 120 גר חמאה/מחמאה קרה חתוכה לקוביות
- 60 גר סוכר (רצוי סוכר דק)
- קורט מלח
- 2-3 כפות שמנת מתוקה
למלית הפרג
- 150 מ"ל (2/3 כוס פחות 2 כפיות) חלב/ חלב סויה בטעם וניל
- 90 גר סוכר (כוס פחות 2 כפיות)
- 30 גר חמאה/מחמאה
- 150 גר פרג טחון
- 60 גר שקדים טחונים
- ½ כפית קליפת תפוז מגורדת
- שעועית/חומוס לאפייה עיוורת
לגנאש שוקולד
- 100 גר שוקולד מריר שבור לקוביות
- 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה
- ¼ כפית תמצית תפוז
- 1 כפית סירופ תירס – לא חובה
אופן ההכנה
הכנת הקלתית:
במעבד מזון מערבבים את הקמח + שקדים טחונים + מלח + סוכר. מוסיפים את חתיכות החמאה/מחמאה הקרות ומעבדים בפולסים עד לקבלת פירורים. מוסיפים את השמנת המתוקה (בהדרגה!) ומעבדים לקבלת גושי בצק.
מוציאים, יוצרים כדור ומשטחים אותו לדיסקית. עוטפים בניילון נצמד ומכניסים למקרר לשעה לפחות.
מרדדים בין שני ניירות אפייה מקומחים לעיגול הגדול במעט מגודל התבנית (קוטר של כ 23 ס"מ) ובעובי של ½ ס"מ. מרפדים ת התבנית ומהדקים את הבצק לתחתית ולדפנות. הבצק שומני במקצת וקצת קשה לרדד אותו, כך שאפשר להעזר עם האצבעות ולהדק חתיכות בצק לתבנית. מסירים שוליים מיותרים.
מחוררים במזלג ומכניסים למקפיא ל 10-20 דקות.
מחממים תנור ל 180 מעלות, מניחים על הקלתית נייר אפייה ומעל מפזרים שעועית/חומוס כך שיגיעו למלוא הגובה. אופים כ 15 שעה. מוציאים מהתנור ומצננים.
הכנת המלית:
שמים בסיר את החלב + סוכר + חמאה/מחמאה ומחממים על אש בינונית תוך כדי עירבוב עד שהעיסה אחידה. מביאים לרתיחה ומוסיפים את הפרג. מנמיכים את האש ומערבבים כדקה עד שהעיסה אחידה.
מסירים מהאש ומערבבים פנימה את השקדים ואת קליפת התפוז. מניחים לצינון.
מחממים שוב את התנור ל 180 מעלות, מורחים את עיסת הפרג על הבצק האפוי, ואופים כ 30 דקות עד שהמלית מתייצבת.
מוציאים מהתנור ומצננים לגמרי.
לפני אפייה
אחרי אפייה
הכנת הגנאש:
מביאים את השמנת המתוקה לסף רתיחה, מכניסים פנימה את קוביות השוקולד, מכסים וממתינים כדקה. מערבבים להמסה. מוסיפים את תמצית התפוז וסירופ התירס ומערבבים לקרם חלק. מצננים מעט תוך עירבוב מדי פעם.
יוצקים את הגנאש על הטארט ומטלטלים אותו מצד לצד לכיסוי מלא, ובעזרת מרית או סכין מיוחדת מיישרים ומחליקים.
מכניסים למקרר להתייצבות לכמה שעות.
∞ חשוב לא להרתיח את השמנת המתוקה אלא רק להביא אותה לסף רתיחה.
∞ אם אין תמצית תפוז ו/או סירופ תירס – אפשר לוותר לגמרי או להוסיף במקום 1 כפית ברנדי או יין אדום.
∞ בתנור החדש שלי יש תוכנית מיוחדת לאפיית טארטים (חימום מוגבר בתחתית התנור) כך שאני בעצם לא אפיתי אפייה עיוורת. אבל ברוב התנורים אין את זה, כך שבתנור רגיל – מי שאוהב קלתית פריכה וזהובה יותר יש צורך באפייה עיוורת כפי שכתבתי למעלה.
∞ מי שמעדיף קלתית עדינה ופחות אפוייה, יכול לדלג על שלב האפייה העיוורת. לאחר הכנת הקלתית – להכניס אותה למקרר לשעה או לפריזר ל 20 דקות.
0000
35 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
בוקר טוב
כל עוגה שלך נראית כמו מלכה!!.
החתיכה הזאת נראית מושלמת
אני לא אוהבת פרג אבל נהנית לקרוא
את ההסברים המפורטים שלך ולומדת הרבה.
יום טוב
רוית
אוהבת פרג מאוד מאוד!!
ובעיקר את השילוב עם שוקולד,נראה מעולה….
בוקר טוב רוית
תודה לך!
שמחה לשמוע שאת נהנית, אני למדתי המון מהבלוגים השונים 🙂
הי טלטול
הנה עוד משהו משותף ביננו 🙂
אין לי הרבה הזדמנויות להכין דברים עם פרג, אבל שיש אני קופצת
וויני,
אני חייבת להגיד לך שאת משתפרת בצעדי ענק בצילום.
פשוט מעולה – והעוגה כל כך מדויקת ויפה – כאילו יצאה מתחת ידיו של קונדיטור מומחה – וזאת מחמאה, אם היה לך ספק.
יישר כוח!!!
אה, ואני מתה על פרג.
סוף-סוף יש משהו משותף לנו מבחינת הטעם.
(אבל כדי לקלקל את השורה אני חייבת להגיד לך שאני לא משתגעת על השילוב פרג/שוקולד – אבל בכל זאת בא לי לנסות אותה☺)
רותי (410)
הי רותיייייייייי
גרמת לי להסמיק נורא, וגם ככה אני אדומה כפי שאת יודעת 🙂
אני אגלה לך את האמת – אני עדיין לא מתה על עניין הצילום.
כבר דיברנו על זה שפרג זה כמו קוקוס – או שאוהבים או שממש לא, ובמשפחה שלי שניהם בעייתים (חחחח)
בטארט הזה השוקולד הוא מלמעלה ולא יחד עם הפרג אז אולי זה ימצא חן בעיניך 🙂
תודה רבה רבההההההההההההה לך ♥♥♥
מתי פירסמת את זה???? בכלל לא קיבלתי עדכון על עוגת פרג.
תשמעי.. אני פשוט בהלם. וויני, באמת את משגעת.. אני מבטיחה לך שאני לא משקרת, אני בהתחלה חשבתי שלקחת אולי איזו תמונה מהרשת ושמת אותה כאן כתמונת המחשה או משהו כזה…חחחחחח.. איזה קטע איתי..
זה אחד הדברים המושלמים. ואני מתה על פרג עם שוקולד. וואלה, מה זה מתאים לי לנסות.. חבל הזמן, הדלקת אותי לאלל'ה..
:)))))
מתה עלייך ועל כל מה שיוצא ממך…
מקסימה!
קרןןןןןןןןןןןן בוקר טוב
את משהו את!!
אני כל כך מעריכה את הפירגון שלך, את לא יודעת כמה!!
תודה תודה תודה
♥♥♥ ♥♥♥ ♥♥♥
WOW איזה תמונה מקצועית !
העוגה נראת טעימהההה
אוהבת פרג
אילנית12
תודה רבה אילנית12 :):)
אני משתדלת עם התמונות, אבל עדיין לא אוהבת לצלם בכלל.
הי ויני
אמנם קצת באיחור, אבל שלשום לא הצלחתי להיכנס לתגובות.
ולעיקר. העוגה נראית מדהימה ואנו אוהבים פרג. אנסה לעשות אותה ב"ה בשבוע הבא.
שבת שלום ולהת'.
תודה רבה :):)
מעריכה את זה שהתאמצת להיכנס ולכתוב את זה!!
(אגב, יש לי בעיה עם כל מערכת גוגל בימים האחרונים)
בס"ד
אני מהאנשים שלא אוהבים פרג אבל מה שבטוח הטארט שלך נראה משהו משהו
שבת שלום וכל הכבוד,
מיכל 🙂
שבוע טוב מיכל
תודה רבה לך, מאד מעריכה את מה שכתבת
:):)
נו, פרג זה כבר סוף הדרך…וזה נראה מדהים. רק ביס קטן בבקשה.
רוזה.
רוזה יקרה – תודה רבה לך
היי אני רוצה להכין את העוגה וזאת פעם ראשונה שאני מכינה פאי השעועית או החומוס זה כובד כדי שלא יתפח? כמה לשים?
הי 🙂
נכון – השעועית/חומוס זה בשביל ליצור כובד על מנת שהבצק לא יתפח.
ממלאים עד לסוף גובה התבנית – וכך זה מונע גם את נפילת השוליים.
בסוף האפייה – לא זורקים את השעועית/חומוס, אלא מקררים ושומרים בקופסא או שקית לשימוש לפאי הבא.
היי וויני, זו אני 🙂
טוב, כדי לאתגר את עצמי החלטתי אולי בסוף כן להכין את העוגה הזו. אני קוראת עתה שאת פירוותת אותה. לא זכרתי שאפשר להכין אותה פרווה.
תגידי, גם בקלתית, שהוספת שמנת מתוקה, גם את זה פירוותתלגבי השקדים הטחונים- אין לי. זה אומר שאצטרך להשרות שקדים במים חמים ולקלף ואז לטחון..
או שאקנה מוכן וזהו.. נראה..
♥♥♥ באי בינתיים,
קרן
וואי קרן תודההההההההההההההההה
♥ ♥ ♥
כן, בקלתית השתמשתי בשמנת מתוקה צמחית של השף הלבן – אותה שמנת בה השתמשתי גם לגנאש.
אם לי היא הצליחה, אז אני בטוחההההההההההההההה שהיא תצא לך עוד יותר יפה 🙂
חיבוקקקקקקקקקקקקקקקקקק
That is unbelievably gorgeous! YUM!
🙂 Thank you Dorothy
Happy holiday to you
Looks amazing!
Thank you Erin
This looks amazing,I could just take a bit …
♥ Thanks so much Claire
הטארט נראה מאוד יפה ומיוחד. בצילום הפרג נראה כאילו סודר באיזשהו אופן מיוחד, מבנה כימי מיוחד 🙂
מגי
מגי תודה רבה!
זאת רשומה שפירסמתי לפני כמעט שנתים ולא היה לי מושג בצילום.
זה פשוט העברת הסכין שגרמה לחתיכות להראות ככה. אותו הדבר יש ברשומה של אזני המן מרולדה משולשת ושם ממש רואים את סימני הסכין.
גם הצבעים פה מזעזעים לגמרי
Hi Winnie,
This is a beautiful dessert, yummy chocolate! Hope you are having a great weekend and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
!! Thank you Miz Helen
G'day Winnie, Your photo looks GREAT, true!
Love the texture and wish I could come through the screen and try some now too!
Cheers! Joanne
Viewed as part of Food Friends Friday Pie Party
!! Thank you so much for your warm comment
I really appreciate it
✽ ✽
דינה
היי ותודה על המתכון
הכנתי את העוגה ,יצאה נהדרת אבל קצת רכה לחיתוך למרות שהיתה כל הלילה במקרר, יש לך רעיון לחיתוך?
מאוד אוהבת את הבלוג שלך ושוב תודה,
דינה
הי דינה, ותודה רבה על המילים החמות!! ❤
יכול להיות שהיית צריכה לאפות את העוגה מעט יותר
האמת שמזמן לא הכנתי אותה (זאת אחת הרשומות הראשונות בבלוג). אבל אני מציעה שתכניסי אותה לשכעתיים למקפיא היא תקבל מכת קור ואני מקווה שזה ייצב אותה
שוב – תודה רבההההההה
ושתהיה לך שבת נהדרת
❤
היי ושוב תודה רבה,
את צודקת, הוצאתי אחרי 20 דקות, חשבתי שבתנור שלי צריך רק 20 , העברתי קיסם ונראה בסיידר:) בכל מקרה יצאה טעימה מדי.. ואני אכין שוב אך הפעם אתן יותר זמן בתנור כל הכבוד לך ונתראה במתכונים הבאים שלך,
מקסים!
דינה
אוקי – אם כך לפחות אנחנו יודעות מה הסיבה, זה כבר טוב 🙂
ושוב – תודה רבה רבה על המילים החמות, אני מאדדדדדדדד מעריכה את זה
ואת תמיד מוזמנת לשאול ולהגיב
❤ ❤ ❤