עוגת משמשים עם קצף (דמעות)

Apricot Meringue Cake

Apricot Meringue Cake

 

עוגת משמשים נוסטלגית
בטעם של פעם עם “דמעות” זהב

 

Apricot Meringue Cake

 

משמש הוא אחד הפירות של תחילת הקיץ, ובד”כ אני מעדיפה לאכול אותו כפרי ואפילו חשבתי שאני לא אוהבת עוגות משמש, אז חשבתי…..!

לפני כשבועים ראיתי את הרשומה של פנינה ט. על – עוגת משמשים עם דמעות . הסיפור שמלווה את הרשומה הוא מרגש, אבל מזמן החלטתי שאני לא אוהבת עוגות משמשים. אני החלטתי אבל מישהו אחר כנראה החליט אחרת. לאחר כמה ימים קיבלתי בטעות המון משמשים והיה ברור שצריך לעשות איתם משהו כי אחרת הם התקלקלו.

החלטתי להכין טארט משמשים, ואז ברגע האחרון נזכרתי בעוגה עם הדמעות…. וידעתי שזאת העוגה שאני רוצה להכין. והעוגה הוכיחה לי שזה לא נכון שאני לא אוהבת עוגות משמשים … 😯 זאת עוגה של פעם, עם קצף למעלה ושיכבת בצק למטה – מסוג העוגות שאני אוהבת לאכול. הכנתי חצי כמות, ואפיתי בתבנית קטנה. ובנוסף “חילבתי” אותה – הפכתי אותה לחלבית. היא היתה קינוח בסיום ארוחה חלבית ושיש אפשרות להשתמש בחמאה אני לא מוותרת.

 

Apricot Meringue Cake

 

מרכיבים

תבנית עגולה בקוטר 21-21 (השתמשתי בחד פעמית)
המתכון המקורי הוא לתבנית 26 – ואז פשוט להכפיל את הכמויות האלה.

  • 2 ביצים גדולות מופרדות
  • 65 גר סוכר – לחלמונים
  • ½ שקית סוכר וניל
  • 65 גר חמאה מומסת (¼ כוס שמן במקור)
  • 40 מ”ל חלב – השתמשתי בחלב בטעם וניל (מים במקור)
  • 125 גר קמח (במקור קמח תופח – הערה למטה)
  • 3/4 כפית אבקת אפייה
  • ¼ כפית סודה לשתיה
  • 6-7 משמשים חצויים
  • פקק תמצית תפוז – תוספת שלי, היא לא חובה
  • 35 גר סוכר – לחלבונים
  • 1 כף גדושה סוכר למשמשים

 

Apricot Meringue Cake

 

אופן ההכנה

מחממים את התנור ל-180 מעלות, ומשמנים את התבנית
בקערה קטנה מערבבים את הקמח+אבקת אפייה+סודה לשתיה.
שמים את החלמונים בקערה ובמקצפה ידנית מקציפים ביחד עם 65 גר סוכר והסוכר הוניל. מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת ומקציפים היטב. מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין ומערבבים רק עד איחוד. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
מסדרים את חצאי המשמשים על הבלילה כאשר החלק החתוך כלפי מעלה, מפזרים מעליהם את כף הסוכר
אופים כ 25-30 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים יבשים.

בזמן שהעוגה בתנור – מקציפים את החלבונים, ברגע שנוצר קצף מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב ונוקשה.
מוציאים את העוגה ומורחים עליה את הקצף – לא צריך ליישר, ואפשר ורצוי להשאיר בכוונה תלוליות – למראה “פרוע” קצת.
מורידים את התנור ל 170 מעלות ואופים עוד כ 15 דקות עד שהקצף מזהיב
מוציאים ומניחים לצינון על רשת.

 

Apricot Meringue Cake

 

“בזמן שהעוגה מתקררת מתחילים להיווצר עליה טיפות או דמעות בצבע זהב מדהים ומכאן נגזר שם העוגה” (ציטוט מהרשומה של פנינה ט). בתמונה השניה מלמעלה, אפשר לראות את ה”דמעות” בבירור, וגם בתמונה הבאה.

 

Apricot Meringue Cake

 

  • אם אופים בתבנית 26 (כמות כפולה) – זמן האפייה מתארך – ל 30-35 דקות.
  • אפשר להשתמש בקמח תופח (125 גר), ואז לא להוסיף את אבקת האפייה והסודה לשתיה.
  • לחצאי המשמשים הוספתי גם קצת רבעי משמשים, ואפשר לראות את זה בחלק מהתמונות….

 

 

Apricot Meringue Cake

 

 
עוגת משמשים עם דמעות-ח
 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
get( 'sharing_this_post_with' ) ) : ?>

50 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.