עוגת משמשים עם קצף (דמעות)
Apricot Meringue Cake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות פירות תגיות: ט"ו בשבט, משמשים, עוגות. 50 תגובות
נכתב על ידי 
עוגת משמשים נוסטלגית
בטעם של פעם עם "דמעות" זהב
משמש הוא אחד הפירות של תחילת הקיץ, ובד"כ אני מעדיפה לאכול אותו כפרי ואפילו חשבתי שאני לא אוהבת עוגות משמש, אז חשבתי…..!
לפני כשבועים ראיתי את הרשומה של פנינה ט. על – עוגת משמשים עם דמעות . הסיפור שמלווה את הרשומה הוא מרגש, אבל מזמן החלטתי שאני לא אוהבת עוגות משמשים. אני החלטתי אבל מישהו אחר כנראה החליט אחרת. לאחר כמה ימים קיבלתי בטעות המון משמשים והיה ברור שצריך לעשות איתם משהו כי אחרת הם התקלקלו.
החלטתי להכין טארט משמשים, ואז ברגע האחרון נזכרתי בעוגה עם הדמעות…. וידעתי שזאת העוגה שאני רוצה להכין. והעוגה הוכיחה לי שזה לא נכון שאני לא אוהבת עוגות משמשים … 😯 זאת עוגה של פעם, עם קצף למעלה ושיכבת בצק למטה – מסוג העוגות שאני אוהבת לאכול. הכנתי חצי כמות, ואפיתי בתבנית קטנה. ובנוסף "חילבתי" אותה – הפכתי אותה לחלבית. היא היתה קינוח בסיום ארוחה חלבית ושיש אפשרות להשתמש בחמאה אני לא מוותרת.
מרכיבים
תבנית עגולה בקוטר 21-21 (השתמשתי בחד פעמית)
המתכון המקורי הוא לתבנית 26 – ואז פשוט להכפיל את הכמויות האלה.
- 2 ביצים גדולות מופרדות
- 65 גר סוכר – לחלמונים
- ½ שקית סוכר וניל
- 65 גר חמאה מומסת (¼ כוס שמן במקור)
- 40 מ"ל חלב – השתמשתי בחלב בטעם וניל (מים במקור)
- 125 גר קמח (במקור קמח תופח – הערה למטה)
- 3/4 כפית אבקת אפייה
- ¼ כפית סודה לשתיה
- 6-7 משמשים חצויים
- פקק תמצית תפוז – תוספת שלי, היא לא חובה
- 35 גר סוכר – לחלבונים
- 1 כף גדושה סוכר למשמשים
אופן ההכנה
מחממים את התנור ל-180 מעלות, ומשמנים את התבנית
בקערה קטנה מערבבים את הקמח+אבקת אפייה+סודה לשתיה.
שמים את החלמונים בקערה ובמקצפה ידנית מקציפים ביחד עם 65 גר סוכר והסוכר הוניל. מוסיפים באיטיות את החמאה המומסת ומקציפים היטב. מוסיפים את הקמח והחלב לסירוגין ומערבבים רק עד איחוד. מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים.
מסדרים את חצאי המשמשים על הבלילה כאשר החלק החתוך כלפי מעלה, מפזרים מעליהם את כף הסוכר
אופים כ 25-30 דקות, עד שקיסם יוצא מאמצע העוגה עם פירורים יבשים.
בזמן שהעוגה בתנור – מקציפים את החלבונים, ברגע שנוצר קצף מוסיפים את הסוכר ומקציפים לקצף יציב ונוקשה.
מוציאים את העוגה ומורחים עליה את הקצף – לא צריך ליישר, ואפשר ורצוי להשאיר בכוונה תלוליות – למראה "פרוע" קצת.
מורידים את התנור ל 170 מעלות ואופים עוד כ 15 דקות עד שהקצף מזהיב
מוציאים ומניחים לצינון על רשת.
"בזמן שהעוגה מתקררת מתחילים להיווצר עליה טיפות או דמעות בצבע זהב מדהים ומכאן נגזר שם העוגה" (ציטוט מהרשומה של פנינה ט). בתמונה השניה מלמעלה, אפשר לראות את ה"דמעות" בבירור, וגם בתמונה הבאה.
- אם אופים בתבנית 26 (כמות כפולה) – זמן האפייה מתארך – ל 30-35 דקות.
- אפשר להשתמש בקמח תופח (125 גר), ואז לא להוסיף את אבקת האפייה והסודה לשתיה.
- לחצאי המשמשים הוספתי גם קצת רבעי משמשים, ואפשר לראות את זה בחלק מהתמונות….
0000
50 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זו עושה שימוש ב-Akismet כדי לסנן תגובות זבל. פרטים נוספים אודות איך המידע מהתגובה שלך יעובד.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
בוקר טוב וויני!!!
גם אני ראיתי את העוגה הזו וחשקתי בה, התכוונתי לאפות אותה לכבוד השבת הזו. איזה יופי יצאה לך, מקסים! אהבתי את הדמעות, מה פירוש? הן נוצרות מאליהן עם קירור העוגה???
מוזר..
התמונות יצאו לך כל כך טוב ואהבתי את הרקע שאת מוסיפה מאחור, זה משהו ממוחשב, נכון?
צחקתי כשראיתי את התמונה השישית בספירה מלמעלה= העוגה נראית כאילו מרחפת מעל הצלחת..חחחח.. איך זה קרה??? ברור שזו אשליה אופטית אבל זה מצחיק בכל אופן..
♣שיהיה לך המשך יום מעולה ומקסים♣
יצאה לך עוגה יפיפיה. כל כך שמחה שאהבתם, יש לי כמות של משמשים נראה לי שהשבוע תככב אצלי שוב לסיום העונה
בוקר טוב ק.א.ה
תודה רבה לך!:)
הקטע עם הדמעות ממש חמוד ומגניב – הן נוצרות מאליהן בשעת קירור העוגה.
כולם יודעים כבר שצילום זה לא השטח שלי, אבל אני משתדלת (מעדיפה רק לאפות ולא לצלם) – אז תודה לך!!
לפעמים אני מוסיפה רקע לתמונות מאחורה.
עכשיו הסתכלתי על התמונה שכתבת שהיא "מרחפת", אני חושבת שזה בגלל רקע הצלחת שהוא לבן. כנראה שבגלל זווית העוגה והלבן של הצלחת נוצרת אשליה של ריחוף.
שיהיה המשך יום נהדר!
בוקר טוב פנינה ט
את בהחלט אורחת הכבוד ברשומה הזאת!
תודה רבה לך על מתכון נהדר, ועל עוגה עם סיפור מקסים!
בוקר טוב לוויני!
העוגה נראית נהדר!
אפשר לאפות אותה בלי הקצף למעלה? כי הבצק נשמע לי נהדר,אבל את הקצף אני לא ממש אוהבת…
חוץ מזה נראית נפלא ובא לי ביס ענק!
בוקר טוב טל, תודה רבה!
אפשר בלי הקצף, היא פשוט תצא יותר נמוכה, זה הכל (ובלי דמעות…..)
היי,
עוגה יפהפייה – ועל הצילום אני לא רוצה לדבר – אני נשמעת כבר כמו תקליט שחוק. (בעצם צריך להגיד דיסק, נכון? מי משתמש היום בתקליטים???)
בכל אופן, אני מתה על משמשים, אבל לא יכולה להכניס לפה קצף של ביצים – בכל צורה שהיא.
מה דעתך שאמלא את הקצף בקוקוס?
אלו שני מרכיבים אהובים (חח, תלוי על מי…) – משמשים וקוקוס, רק אני לא בטוחה שהם משתלבים טוב יחד.
בכל אופן, אני חושבת שארוץ לקנות עוד משמשים ואולי אכין אותה בשבוע הבא.
ותודה, כמובן, גם לפנינה ט – שהבבקה שלה נמצאת ברשימת העוגות שלי שקיבלו את הציון 10!
♥♥♥
ויני העוגה נראית נהדר, ראיתי אותה אצל פנינה ואהבתי מאוד 🙂
יצאה לך פשוט מהממת!
גם התמונות נהדרות!
שאלה…איך את מוסיפה רקע מאחורי התמונה?
כמה חשק זה עושה, אומנם לי אין בעיה עם משמשים אבל לילדים כן, האם אפשר להחליף בפרי אחר? אם כן האם זה מצריך שינוי נוסף במתכון.וסתם סקרנות למה הכיווצת את העוגה לחצי?
רותי – זה בסדר, אני אוהבת דיסקים שחוקים חחחחחחח
בקשר לקצף – את מתכוונת להוסיף קוקוס לקצף עצמו? אם כן – אז בטח שזה הולך, רק בעדינות שלא יהרס הקצף.
ואם את לא אוהבת קצף ביצים בכלל, אז אפשר בכלל בלי, ולדעתי יהיה גם מאד טעים עם קצפת – פשוט להקציף שמנת מתוקה עם או בלי פודינג וניל.
אגב – ראיתי ש"הלשנת" עלי לקרן…. חחחחחח
שמרית – תודה רבה לך!!
הי אילנה – תודה לך!!
תראי, אני בשנתיים האחרונות כל קיץ מקבלת את "שיגעון השזיפים" – ומכינה כל מיני עוגות עם שזיפים. ולדעתי שזיפים יתאימו בעוגה הזאת מאד (הכנתי בעבר עוגה מאד דומה עם שזיפים).
לא חושבת שצריך לשנות משהו במתכון.
אלא אם השזיפים מאד מתוקים ואז אולי לא צריך את הסוכר שמפזרים מעל, אבל זה עניין של טעם.
הכנתי רק חצי כמות כי היא היתה לסיום ארוחת ערב קצת חגיגית אבל מצומצמת מאד וגם לא הייתי בטוחה בקשר לעוגת משמשים….
הי ויני.
איזה עוגה נהדרת. בדיוק אותה עוגה אני עושה כבר שנים יחד עם הקצפת החלבון. אבל אני עושה את העוגה פרווה לא חלבית.
פשוט כיף לראות את העוגות שלך ולעיתים אם יש לי אומץ אני גם עושה.
עליזה
הי ויני
מי שלא רוצה את הקצף מעל העוגה, יכולה לפרוס על העוגה מהבצק שבתחתית.
או לעשות רצועות מהבצק ולשים על העוגה.
אבל כמובן צריך כמות יותר גדולה
בתחילת הלישה.
בתיאבון.
עליזה
הי עליזה – תודה רבה על התגובה!:)
אהבתי את הרעיון שלך למי שלא אוהבת קצף ביצים – להכין עוד כחצי כמות של בצק, ולכסות את המשמשים ברצועות בצק – בערך כמו פאי.
יופי של רעיון 🙂
וויני העוגה ניראת מדהימה. פשוט תענוג!!!
רוזה.
תודה רבה רוזה יקרה ♥
וויני יקירתי העוגה מהממת ..
תודה על השיתוף המתוק.
תודה רבה לינדה 🙂
להתעלףףף
עם העוגה שהכנת
יישר כוח.
תודה רבה דליה
♥
אוי..איזה עוגה נהדרת.
אני אוהבת נוסטלגייה:-) ועוגות של פעם הן תמיד חגיגה לפה ולנשמה
העוגה נראת מאוד מאוד טעימה ועסיסית.
טוב שאפשר למצוא עוד משמשים..עוד קצת והם נעלמים
♥ תודהההההההה רויטל ♥
אני גם אוהבת עוגות נוסטלגיות, בעיקר שחלק מהן בכלל לא מוכרות לי.
לא הכרתי את העוגה הזאת, אבל היא מאד מצאה חן בעיני.
ונכון – קשה להכין עוגות ממשמשים כי העונה מאד קצרה
איזה עוגה מהממת וגבוהה כמו אמא אווזה !!!
אלו דמעות של שמחה הייתי אומרת, מי לא היה מוכן לקבל
כזו עוגה שמבצבץ ממנה רק אושר וכל טוב !
שיהיה לכם לבריאות ושיהיו כל הזמן רק דמעות של שמחה אמן !!!
בקשר לשאלתך מותק אצלי בסלט הזיתים, ממש ממש לא חריף
האריסה…הוא רק נותן טעם פיקנטי. תנסי לשים קודם כמות
קטנה, תטעמי את איך זה נראה לך ואז תרגישי בטעמים כמובן.
עונה לך כאן…לפני שהולכת לעבודה…אין לי פשוט את הזמן
מדי לענות שם…אז כבר רושמת לך כאן.
ביייייי מתוקה וסופ"ש קסום ונפלא לך ולכל אשר לך
♥♥♥
דליה יקרה – תודה על תגובה כל כך מתוקה!!
תודה רבה לך על התשובה בקשר לאריסה.
אני אקנה ואני אנסה. אף פעם לא טעמתי בכלל אריסה.
את כבר יודעת שאני אוהבת את הסלטים שלך 🙂
תודה !♥
וויני ,מה עשית לי מהבוקר כשראיתי את התמונות ,בהחלט תמונות מגרות ומחזירות אחורה בזמן ,לבית אימי ז"ל ,אני כל כך אןהבת מישמישים ובעוגות בכלל ,והדמעות אוי כמה שזה טעים ,יש לי מתכון של עוגת גבינה עם דמעות גם מבית אימי ז"ל ,תודה על השיתוף ,לא הייתי מתנגדת עכשיו לפרוסה ,סוף שבוע נעים.אתי
תודה רבה לך אתי 🙂
זאת היתה הפעם הראשונה שנתקלתי ב"דמעות" כאלה שנוצרות בעוגה.
ואני אשמח אם וכאשר תפרסמי את עוגת הגבינה שהזכרת ♥
שוב – תודה רבה!
I never could get the translator to work..and I would love to have this recipe in English. It is a beautiful cake.
! Hi BJ – Thanks
Try this
http://translate.googleusercontent.com/translate_c?client=tmpg&hl=en&langpair=iw%7Cen&rurl=translate.google.com&twu=1&u=http://winnish.blogspot.co.il/2011/07/blog-post_05.html&usg=ALkJrhjaCHX28CaMaDpKSp81EQIEBi89pQ
The translation can be hilarious sometimes, so if you have any question – please(!) don't hesitate to ask me
העוגה מרשימה ונהדרת, וויניל'ה!
שילוב טעמים נפלא,
צבעים מרהיבים יצאו בעוגה,
הקצף הלבן, המישמש הזהוב והבצק הנפלא הזה…
ממש דמעות זהב, אבל דמעות אושר !!
יופי של עוגה, יקירתי
סופ'ש מקסים לך,
חיבוק!
רותי 🙂
אוי רותיייייייייייייייייי
התגובות החמות שלך כל כך מרגשות לפעמים!
ת – ו – ד – ה
♥♥♥
מעלףףףףףףףףףףףףףף….למה דמעות .
תודה לינדוש 🙂
אחרי שהעוגה יוצאת מתהנור אז מתחילות להיווצר כמו דמעות בצבע זהב על הקצף
Hi Winnie,
This is a beautiful cake and I can't wait to try this recipe. Hope you are having a great week and thank you so much for sharing with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
(: Thanks so much Miz Helen for your sweet comment
Winnie, This looks amazing! Love the tears on the cake. Thank you so much for linking up your wonderful yummy posts each week to Creative Thursday .
Michelle
Thank you dear Michelle
! Your comments are always so sweet
♥
Lovely! Just Lovely! Thank you for sharing on Thursday's ! http://www.recipesformyboys.com/2012/06/thursdays-treasures-week-38.html Treasures Week 38. I hope to see you again soon. <3 and hugs!
(: Thank you Debi soooooooooo much
Another yummy treat,this looks so good thanks again for linking up …
(: Thank you Claire
!This looks absolutely delicious
(: Thank you Linda
That looks delicious! Thank so much for linking!
!(: Thanks you
another mouth watering post from you, Winnie
i really with we are neighbors! lol
thanks so much for sharing over at Food Friday 🙂
♥ Thanks Maiylah so much for your sweet comment
This looks so delicious and I love apricots! Thanks so much for sharing at Tout It Tuesday. Hope to see you next week.
(: Thanks for your lovely comment
Winnie, your cake looks so delicious and I love the way you explained the origin of the "tears"!
♥ Thank you Jenn
Yum!!!
Thanks so much for sharing this at The DIY Dreamer.. From Dream To Reality! I'm looking forward to seeing you at the party this evening!
(: Thank you so much Christine