חלות ולחמניות רכות במתיקות עדינה
Soft and Fluffy Challahs and Rolls - lightly sweetened
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה חלות ולחמניות, לחמים תגיות: חלות, לחמניות, שבת. 109 תגובות
את החלה הזאת הכנתי לראש חודש סיוון ואחת נוספת לשבועות תשע"ג מהמתכון שברשומה הזאת |
חלות ולחמניות רכות ואווריריות
במתיקות עדינה
במתיקות עדינה
רוב המתכונים שלי לחלות מורכבים, ומכילים תערובת של קמחים.
הרבה חברות וגולשים ביקשו שאעלה מתכון בסיסי יותר לחלות "רגילות" , מתכון שמתאים גם למתחילים.
רותי חברה יקרה – הרשומה מוקדשת לך
אז זה המתכון שלי, שאני עדיין חוזרת ומכינה אותו מדי פעם – כמו למשל בחודש האחרון שבו הכנתי אותו פעמיים.
כן – יש בו בצק מקדים/פוליש, משום שזה משהו שאני לא מוותרת עליו. אם רוצים חלות רכות(!) ואוויריות ושישארו כך גם לאורך זמן אז הבצק המקדים הוא חובה, ואני לא מתפשרת.
וההכנה שלו לוקחת פחות מ 5 דקות(!)
≈ את החלה לשבועות שהוספתי לרשומה, הכנתי לאחר שראיתי את החלה בבלוג הנהדר(!) הזה– Creative Jewish Mom
לכל אורחות הפורום!!!
ברצוני לשתף אתכן בחווית הכנת החלות של ווייני ……….
המסקנה שלי היא, שכל חומר וחומר (הכנתי כמעט עם כולם ואני עכשיו מנסה להשיג את מה שלא השגתי עד כה) יש לו חשיבות אמיתית לאיכות, לטעם, ולמרקם של החלה…
תמצית החמאה נותנת טעם חמאתי עדין לחלה עד כדי כך שלא תבינו למה לא הוספתם את זה עד היום!!! הפודינג, משפר האפיה והגלוטן תרמו למרקם אוורירי ממש כמו בחנות
והפוליש גרם לתפיחה מעולה של הבצק
כדאי כדאי כדאי להשקיע בקניית החומרים (הם מספיקים להרבה שבועות)
החלה שלכם תשתדרג בצורה שלא תיאמן….!!!
טוב, אז אחרי הדברים האלה, אני אגש למתכון עצמו
מרכיבים
לבצק המקדים/פוליש:
- 250 גר קמח לבן + 6 גר אבקת גלוטן
- 250 מ"ל (1 כוס) נוזלים פושרים
- ¼ כפית שמרים יבשים
לבצק:
- בצק מקדים/פוליש
- 500 גר קמח + 13 גר אבקת גלוטן
- ½1 כפות שמרים יבשים + 1 כפית סוכר – ראו הערה בסוף
- 125 מ"ל (½ כוס) נוזלים חמימים
- 80 גר סוכר
- 2 כפות סוכר אינוורטי
- 1 ביצה
- 3 חלמונים
- ½ כוס שמן
- ½ כפית תמצית חמאה – לא חובה אבל מאד משדרג
- 2 כפות גדושות אבקת פודינג וניל (לא אינסטנט)
- ½1 כפיות מלח
- 2 כפיות תמצית וניל – אופציונאלי, ראו הערה
לזיגוג:
- חלבון + 2 כפיות מים + ½ כפית סוכר
- שומשום, פרג,
אופן ההכנה
הכנת הבצק המקדים:
מערבבים בקערה את הקמח + גלוטן + שמרים. מוסיפים את הנוזלים ומערבבים עם כף עד לקבלת עיסה אחידה.
עוטפים בניילון נצמד ומניחים בטמפרטורת. ברגע שהעיסה מכפילה את נפחה והופכת ספוגית (ניראית כמו ספוג מחורר), אפשר להכניס למקרר ולהוציא כשעה לפני הכנת הבצק.
בחורף זה לוקח כ 6-8 שעות (אם החדר לא מחומם!), ובקיץ הזמן מתקצר.
הכנת הבצק:
ממיסים את השמרים היבשים בחצי כוס הנוזלים החמימים וכפית הסוכר. מכסים ומניחים לתסיסה במשך 10-15 דקות
בקערת המיקסר מערבבים את הקמח ואבקת הגלוטן, מוציאים כ ½ כוס ושומרים בצד.
מוסיפים את אבקת הפודינג והסוכר ומערבבים. מכניסים פנימה את הבצק המקדים ואת הסוכר האינוורטי, ושופכים מעל את תערובת השמרים התוססת, ומתחילים ללוש במהירות איטית.
לאחר שהכל התערבב מוסיפים בהדרגה את הביצה והחלמונים ולשים תוך הגברה קלה של המהירות. לשים כ-3 דקות.
הבצק בשלב הזה יהיה מעט עיסתי – זה בסדר. מפסיקים את פעולת המיקסר ונותנים לבצק לנוח ל 5 דקות.
ממשיכים ללוש תוך הוספת הקמח (החצי כוס שהושארה בצד) והוספה הדרגתית של השמן. בשלב הזה מוסיפים את גם את תמצית החמאה (ותמצית הוניל). לאחר שמתקבל כדור בצק מוסיפים את המלח וממשיכים ללוש.
לישה במהירות איטית-בינונית ולא יותר. ולפחות 15 דקות – לישה ארוכה מהרגיל בגלל תוספת הגלוטן.
אני מוציאה את הבצק מדי פעם, ולשה אותו בידיים משומנות על משטח משומן מעט. זאת הדרך הכי טובה ל"הרגיש" את הבצק.הבצק שמתקבל צריך להיות רך, מעט דביק אך גמיש ואלסטי.אם הבצק דביק מדי (זה יכול לקרות בעיקר בקיץ) אפשר להוסיף כף או שתים קמח אך לא יותר.
חשוב – את כל הנוזלים מוסיפים בהתחלה, ואם יש צורך אז מוסיפים מעט קמח כמו שכתבתי, אבל לא הפוך – לא מסיפים נוזלים בהדרגה, משום שבצק יבש מאבד את הגמישות שלו, וגמישות/אלסטיות היא אחד הדברים הכי חשובים לבצק שמרים. והוספת נוזלים לבצק יבש לא מחזירה לו את הגמישות.
משמנים את הקערה, מגלגלים בתוכה את הבצק כך שהוא יכוסה כולו בשיכבה דקה של שומן, מכניסים לתוך ניילון עבה ומכניסים למקרר. להתפחה של כ 6-8 שעות – או למשך כל הלילה.
בבוקר מוציאים את האויר מהבצק, מחלקים למנות ומתחילים לעבוד כשהבצק קר(!). חלקים שלא עובדים איתם באותו הרגע, עוטפים בניילון נצמד ומחזירים למקרר.
עובדים על משטח משומן מעט ולא על משטח מקומח.
לאחר התפחה נוספת של כשעה, מברישים בעדינות(!) את החלות בזיגוג, אם רוצים מפזרים שומשום ו/או פרג.ומכניסים לתנור שחומם מראש.
חלות בגודל רגיל – אופים בתנור שחומם מראש ל 175-180 מעלות, כ 28-30 דקות
לחמניות אופים בתנור שחומם מראש ל 190 מעלות, במשך 16-20 דקות (תלוי בגודלן)
חשוב לבדוק שהתחתית אפויה ומשמיעה צליל עמום כאשר מקישים עליה.
שמוצאים את החלות/לחמניות מהתנור מעבירים בעדינות לצינון על רשת, ומכסים במגבת גדולה. מניחים להן להתקרר כך כאשר הן מכוסות. לאחר צינון מוחלט מכניסים לניילון עבה.
- אפשר להחליף את הקמח הלבן והגלוטן בקמח לחם (שהוא בעצם קמח מועשר בגלוטן)
- הנוזלים בהם אני משתמשת הם חלב סויה בטעם וניל + מים
- אני מרבה להשתמש בשמרים טריים. במקרה כזה אין צורך להתסיס אותם(!) ומפוררים אותם ישירות לקמח (לאחר שמוציאים את חצי הכוס שמוסיפים בהמשך).
- תמצית הוניל מאד משדרגת את החלה ומעניקה לה ניחוח וטעם נהדרים.
על הלחמניות פיזרתי סוכר גבישי – סוכר שאינו נמס באפייה.
כאות לתפילה לקב"ה שיפתח את שערי הפרנסה
וויני מדהים כרגיל, הן נראות נפלא, תודה.
בוקר אור יקירה…
תודה על הלחמניות והחלות …הם כל כך יפות …החמאה והריבה על שולחני רק מחכה למשלוה..
תודה יקירתי על השיתוף.
לינדוש.
I will try something during the holidays. I am curious to see whether this dough tastes like our tsoureki…
וויני נראה מדהים וטעים באמת לא הייתי מתנגדת לחלה כזו לשבת ושוב
ותודה לך על השיתוף וגם בפיסבוק שהרי אם לא איך הייתי נכנסת?
יום מקסים
טובה
וויני,
תודדדההה רבה על הקדשת הרשומה.
כמו שכתבתי בפורום – אף אחד עדיין לא הקדיש לי רשומה – אז אני מרגישה כאילו יש לי מניות בבלוג שלך. חחחח!!!
והחלה והלחמניות נראות נהדר – אפשר לחוש בידיים את הרכות של החלה.
אהבתי את התמונות – כרגיל!
ואהבתי את הלחמנייה החתוכה.
במקום חמאה וריבה אני אמרח רק גבינה מלוחה, מה את אומרת?
באמת עשית לי חשק להכין.
בעזרת השם בקרוב.
המוןןןןן תודה על המתכון ועל תשומת הלב!
(כדי להשוויץ – אני שולחת קישור לבלוג שלך לכל מכירי!)
ממממ,זה פשוט נפלא
יאמי של לחמניותתת
אילנית12
בקר טוב ויני.
איזה חלות מדהימות ולפי המתכון גם טעימות מאד.
האם אפשר בלי כף חמאה ובמקום זה קצת שמן? כדי שהחלה לא תהיה חלבית.
בתיאבון לכל העוסקים במלאכת החלות.
שבת שלום
עליזה
בשבילי את זו עם החמאה…וגם זו עם הריבה..תודה!
נראות רכות וטעימות, ממש כיף לפתוח כך את השבת 🙂
אני בכל אופן השתכנעתי ואפילו יש לי זמן היום להשקיע בחלות, תודה ובלי נדר אחזור לספר איך יצא 🙂
מרגישים את הרכות ואפילו רואים אותה. אוהבת מאוד, החלה וגם הלחמניות נראות יפייפיות.
מגי
פזית ולינדוש – תודה רבהההההה
Dear Efty – you've got me curious – what is tsoureki??
טובה יקרה (נמושקה) אני אחזור ואגיד שוב – תודה רבה לך על ההתאמצות להיכנס לבלוג 🙂 מאד מאד מעריכה את זה!
רותי חברהההההההה יקרה – מגיע לך!
ובאמת הרשומה כוונה קודם כל אליך, ולכן היא בהחלט מוקדשת לך באהבה!:)
עם גבינה מלוחה אני מסכימה! חחח
אבל אם באמת את רוצה את החלה/לחמניות עם משהו מלוח, תמיד אפשר להוריד את המתיקות מהמתכון. שימי רק 3 כפות גדושות סוכר.
ותודה לךךךךךךךךךךך על כל הפירגון שאת תמיד נותנת לי 🙂
דליה יקרה(אילנית12) – לודה רבה 🙂
עליזה יקרה – תודה רבה 🙂
החלות פרווה לגמרי. אין בהם חמאה אלא שמן. מה שראית זה תמצית חמאה שהיא לא חובה, למרות שהיא משדרגת את הטעם, ובכל מקרה היא פרווה.
ושוב – תודה 🙂
שירמית ומגי יקרות – תודה רבה לשתיכן 🙂
הדר – תודה רבה לך, ואני שמחה!:)
מקווה שתהני מההכנה ומהלה עצמה.
אם את מצלמת את החלה אני אשמח לקבל תמונה ולהעלות אותה לבלוג 🙂
Looks good, great pics too! Come share at Bacon Time linky.
http://bacontimewiththehungryhypo.blogspot.com/
Happy New Year's Eve!
וויני שלום,
זה זמן רב שאני מחפשת מתכון ללחמניות מתוקות ואכן קבלתי.
יש לי מס' שאלות:
1. האם במקום קמח וגלוטן ניתן להשתמש בקמח לחם?
2. האם את הסוכר אינוורטי והאבקת פודינג וניל מוכרים גם בכמויות קטנות?
תודה רבה מראש ושבת שלום אורית
אלופה!!
מהמם כהרגלך 🙂
Winnie,
You make the most beautiful bread. I can almost smell the bread baking in the oven, and then to have a slice of hot bread with butter, oh my. Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday. Happy New Year to you and your family and Abundant Blessings in 2012!
Miz Helen
Your challah looks lovely, Winnie! Wishing you a very happy new year 😀
Dear Mindy, Miz Helen and Heather
Thank you all very much for your comment, and I wish you a wonderful New-Year
טל – תודה רבהההההההההה 🙂
הי אורית
א) כן, אין שום בעייה. גם כתבתי את זה בהערות.
היות ומדובר רק בקמח רגיל + גלוטן, אז אין בעיה להחליף בקמח לחם.
ב) אבקת הפודינג מגיעה בכמות קטנה – 80 גר. אני קונה את זה בסופר, והגודל הוא כמו פודינג אינסנסט
בקשר לסוכר האינוורטי – גם פה הכמות אינה גדולה. פעם אחרונה שקניתי הקופסאות היו בגודל של ממרח שוקולד
אם יש לך עוד שאלות – אל תהססי לשאול 🙂
שיהיה שבוע נהדר 🙂
סוף סוף אני יכולה להציץ בבלוג שלך 🙂
חלות כאלה אני רוצה להכין!!!
כ"כ הרבה זמן אני מנסה ותמיד משהו מתפקשש- החלה נקרעת בזמן האפייה, החלה לא יוצאת יפה. פעם אחת יצא לי להכין חלה מצויינת וזה היה מקמח מלא חחח
אשמח לדעת מאיפה משיגים תמצית חמאה? ומה זה סוכר אינוורטי?
אני מאוד אוהבת לראות את החלות שלך..אם לא הולך לי אני מבקשת משלוח 🙂
תודה,
מיכל
מיכל ברוכה הבאה לבלוג שלי!:)
ותודה רבה לך על כל העזרה במציאת הבעיה.
המוןןןןן תודה
חייבת להגיד לך שאם חלה מקמח מלא הצליחה לך על ההתחלה אז כל הכבוד!!
החלה נקרעת באפייה מכמה סיבות אפשריות.
ראשית – את חייבת ללוש היטב, כדי לפתח את רשת הגלוטן.
במתכונים שלי אני גם תמיד משתמשת בקמח מועשר בגלוטן (=קמח לחם). רשת הגוטן צריכה להיות חזקה.
שנית – תקפידי לא לקלוע הדוק מדי. לא כמו שמהדקים צמה בשיער כי החלה תופחת גם בתנור. אם אין מקום לצמות לתפוח אז הן נקרעות.
תמצית חמאה קונים בחנויות שמתמחות באפייה. אני קונה ב"ממלכת האופים" והיא פרווה (כשרות מהדרין)
סוכר אינוורטי הוא סוכר נוזלי ששומר על צורתו הנוזלית. הוא תורם לשמירת לחות המאפה והטריות שלו
אני משתמשת בו כמעט בכל המאפים שלי (חוץ מעוגיות ופשטידות).
הוא לא במקום סוכר רגיל, כך שאם אין לך כרגע פשוט תשמיטי אותו מהמתכון
This looks delicious! Thank you so much for showing it off! I am glad I figured out the translation button, I did not want to; miss out on this one!
Carlee
http://www.ladybirdln.com
Thank you for sharing this delicious recipe with us at Let's Do Brunch. Your sweet rolls look beautiful.
Carlee – LadyBirdLn and The 21st Century Housewife
Thank you both very much 🙂
another yummy creation!!! am really drooling here.. 🙂
again, thanks so much for sharing over at Food Friday, Winnie!
Thank you Maiylah 🙂
Winnie, your Challah is beautiful! I'm featuring your post on my Facebook page today. Thank you for always having something wonderful to share at Rook No. 17!
Jenn
Hi Jenn – thanks!!
What a nice surprise. I'm honored!:)
שלום לכם!! היום הכרתי את האתר שלכם ונראה מהמם, סליחה על שאלה אבל רציתי לדעת מה זה או מה הבדל בין שתי בצקים מקדמים שרושמים מעל המתכון לא מובן לי, תודה לכם מודה לתשובה,ואתר מצויים!!
הי מריסה, תודה רבה לך :):)
במתכון הזה כמו כמעט בכל מתכוני החלות שלי יש בצק מקדים. יש קוראים לו פוליש ויש שקוראים לו בצק מקדים.
הוא מעניק תוספת של רכות לחלות, משפר את המרקם ותורם להארכת זמן הטריות שלהן.
אם יש לך שאלות נוספות – אני אשמח לענות 🙂
These look so delicious Winnie! Thanks for sharing on Creative Monday and have a wonderful week.
Thank you Judy for your sweet comment
These look wonderful Winnie,pinning these :)thanks for linking up to Creative Mondays …
So glad you like these Claire
Thanks soooooooo much
♥ ♥ ♥
I had never considered the pudding, what an interesting addition. I will definitely try that! Your rolls look gorgeous!
♥ Thank you
I actually came out with the pudding-powder idea when I couldn't find here anymore non-dairy milk powder, and then I discovered that it's even better
Your breads always look amazing! Thanks, always, for linking up ! I wish I had some great yiddish word for "you are awesome" Sarah
♥ Thank you Sarah – so sweet of you
Don't worry about the Yiddish – I don't understand the language LOL
♥
Those look perfect!! I will have to try this recipe out next time I make bread.
(: Thank you so much Adelina
Gorgeous bread. Thanks for joining our Foodie Friends Friday linky party. Dawn here from Spatulas On Parade one of the host.
(: Thank you Dawn, I appreciate your comment
Another great recipe. Thanks for sharing on FFF and remember to come and vote on Sunday.http://marlys-thisandthat.blogspot.com/
Thanks Marlys – I appreciate it
(:
Wow! That looks yummy. Thanks for joining the party at One Creative Weekend!
(: Thank you Heidi
Amazing as usual! Thanks for sharing on Southern Sundays!
! Thanks Beth
Beautiful…as always!! Thanks for linking up to Tasty Thursdays at The Mandatory Mooch. Hope you will link up again this week. The party will be live tonight. http://www.mandatorymooch.blogspot.com
Thanks, Nichi
(: Thank you Nichi
Yum. This bread looks delicious! I will be featuring this on my blog this weekend. Please be sure to stop by and grab your featured button once I publish the post!
THANK YOU Julie
I'm so glad you like it
♥
These look so delicious. Thanks so much for sharing on Tout It Tuesday. Hope to see you tomorrow.
(: Thank you so much
Hi Winnie, you have a wonderful blog full of beautifully bake challahs which I would love to try… having difficulty reading the google translated recipe though…lol! some words just don't make sense!
♥ Thank you sooooooooooo much Jeannie ♥
So sweet of you
Yes, Google translator can be hilarious sometimes, but you can always ask me – I'll be more than happy to help! I mean it
בוקר טוב ומועדים לשמחה ויני יקרה
בדרך כלל אני לא נוהגת לאפות חלות אבל לערב החג הכנתי 2 חלות והופתעתי מהתוצאה, יצאו חלות יפות, שחומות וטעימות, זה עשה לי חשק להמשיך לאפות חלות לכן הכנתי רשימת קניות למצרכים שחסרים לי וקראתי את המתכון הזה, יש לי שתי שאלות:- לא ראיתי באופן ההכנה מתי מוסיפים את הפוליש, אולי זה ברור מאליו אבל למתחילים כמוני עדיף שאשאל ולא אעשה טעויות, לכמה חלות מספיק המתכון הזה? אם אני רוצה להפחית האם פשוט לחלק לחצי את הכמויות?
תודה וחג שמח
נוגה
♥ מועדים לשמחה נוגה ♥
איזה כייף שיש לך חשק לאפות חלות :):)
את בטח יודעת כבר שאני מאדדדדדדדדדדד אוהבת את אפיית החלות ולכן זה מאד משמח אותי.
את הפוליש מוסיפים בהתחלה. תסתכלי בשורה הרביעית להסבר –
"מוסיפים את אבקת הפודינג והסוכר ומערבבים. מכניסים פנימה את הבצק המקדים ואת הסוכר האינוורטי ……."
הבצק המקדים הוא הפוליש
אני חותכת אותו בעזרת הכף (הוא מאד רך) ומכניסה חתיכות-חתיכות וכל פעם מכסה אותו בעזרת הכף עם הקמח.
מכמות הזאת לי יוצאות 2 חלות גדולות + לחמניה או שתיים
תמיד אפשר לחלק את המתכון לשניים, רק יהיה לך קצת קשה בגלל הביצים ו…..אני חושבת שהייתי הולכת על 2 חלמונים או ביצה שלמה וחלמון אחד.
בהצלחה, ואם יש לך עוד שאלות – אל תהססי
תודה על התשובה המהירה
את צודקת, אכן רשום ולא שמתי לב
האם זה בסדר להוסיף את הבצק המקדים כשהוא היה במקרר? או שבזמן הלישה זה חייב להיות בטמפ' החדר?
זאת הפעם הראשונה אז אולי יהיו לי עוד שאלות
תודה
נוגה
הי נוגה – זה בסדר גמור שאת שואלת 🙂
אם הבצק המקדים היה במקרר – אז תוציאי אותו כשעה-שעתיים לפני שאת מתחילה בהכנת הבצק כדי שהוא יגיע לטמפרטורת החדר (זה גם כתוב)
אני בד"כ משאירה אותו בחוץ לכ 6 שעות, אבל למשל בהכנת החלות לחג סוכות, הכנתי אותו בששי אחה"צ (כי בשבת כמובן לא יכולתי להכין אותו) ואז מייד הכנסתי אותו למקרר.
תודה, שאלה אחרונה להיום…
הבן שלי אוהב חלות "רגילות" לא מתוקות
החלות שהכנתי היו עם רבע כוס סוכר וזה היה מתוק בשבילו
האם אפשר במתכון שלך להפחית את כמות הסוכר?
תודה
נוגה
כן, אפשר להוריד את כמות הסוכר
לכמות הזאת של הקמח (750 גר) תוסיפי 2 כפות סוכר (וחצי כפית סוכר אינוורטי אם יש לך) כדי לקבל חלות "רגילות"
חייבים טיפה סוכר בשביל מרקם הבצק והצבע.
אפשר כמובן יותר סוכר, אבל לא פחות מ 2 כפות לכמות הזאת.
ממש עניין של טעם, כי אצלי אוהבים מאד חלות מתוקות, או לחילופין חלות מלוחות כמו חלות עם זעתר או שום
ויני יקרה, מקווה שתעני לי בהקדם
חזרתי מקניות לא הצלחתי להשיג גלוטן לכן קניתי קמח חלה של שטיבל האם להכין אותו דבר לפי המתכון פשוט בלי גלוטן?
לא מצאתי תמצית חמאה וסוכר אינוורטי אני פשוט אשמיט מהמתכון
מממתינה לתשובתך
תודה רבה על העזרה נוגה
הי נוגה
אם קנית קמח חלה זה בסדר גמור
רק חייבת להגיד שעוד לא הבנתי מה ההבדל בין הקמח חלה לקמח לחם שלהם. בדקתי את המרכיבים והם אותו הדבר, גם מבחינת הגלוטן.
בכל מקרה זה בסדר גמור וזה אומר שאת לא צריכה את תוספת הגלוטן.
תמצית חמאה יש רק בחנויות מתמחות (בחלק מהם) וגם סוכר אינוורטי – את יכולה להשמיט את שניהם.
אם תתחילי להכין חלות (הלוואי!) אז אני מאדדדדדדדד אמליץ לך לקנות סוכר אינוורטי, שבעצם מעולה גם כמעט לכל העוגות.
בהצלחה 🙂
בוקר טוב ויני
אז ככה, הבצק עטוף במקרר הכנתי בדיוק לפי ההוראות רק הפחתתתי מעט סוכר
שמתי בערך 60 גר', שאלה לגבי הקליעה, איך הכי כדאי לחלק למנות?
אני חשבתי אולי לשקול את כל הבצק לאחר ההתפחה ולנסות לחלק לשתי חלות ואחר כך לחלק כל חלק ל-3 חלקים, אם כן אז כל הבצק ישמש לשתי החלות או להוציא קודם חלק קטן עבור כמה לחמניות? מה את מציעה?
אני אופה המון עוגות שמרים וחייבת לציין שהבצק נראה פשוט מעולה ! לשתי מעט בידיים ואני כבר יודעת שיצאו חלות מצוינות.
תודה על הסבלנות והעזרה
נוגה
בוקר טוב נוגה
את משמחת אותי על הבוקר. אני כבר שמחה שמצא חן בעיניך הבצק.
אני חייבת להגיד לך שאמנם יש לי הרבה מתכוני חלות (אני גם כל שבוע מתאימה את המתכון שאני רוצה לכמות האנשים שנהיה ולכמות החלות שאני רוצה) אבל זה אחד המתכונים שאני הכי אוהבת.
אני עושה בדיוק כמו שתיארת. אני שוקלת את הבצק לאחר ההתפחה (אני גם עושה את זה לפני ההתפחה כי זה יוצא אותו הדבר) ולאחר שהוצאתי את האוויר. ומחלקת למנות מדוייקות – משתמשת תמיד במשקל.
חלות בגודל "רגיל" אצלי הן בד"כ מ 600 גר בצק כל חלה, והיות ואני קולעת בד"כ מ 4 רצועות אז כל רצועה = 150 גר.
אם אני רוצה גם לחמניה ואין לי מספיק בצק, אז אפשר להקטין מעט את משקל החלה.
הייתי מציעה לך קודם לדאוג שיהיו חלות ואח"כ ללחמניה. אבל במידה ואת צריכה שיהיה "לחם משנה" אז תדאגי שיהיה לך לפחות 80-100 גר בצק ללחמניה קטנה ואת השאר תחלקי לחלות (זה לארוחת שבת, כי בששי יש לך שתי חלות)
ויני יקרה, תודה רבה !!!!!!!!!!!!!!!!!!
על הסבלנות והעזרה, יצאו חלות מצוינות, רכות וטעימות מאוד !
לא הצלחתי לקלוע מ-4 אז הכנתי 2 חלות כל אחת 600 גר' קלעתי מ-3 רצועות והספיק גם ל-4 לחמניות קשר קטנות.
המראה של שתי החלות והלחמניות עשה לי חשק להדליק נרות, אנחנו משפחה חילונית ובדרך כלל אני לא מדליקה נרות שבת אבל הריח שהתפשט בבית והחלות האפויות עשו לי משהו ואני מקווה שזה ימשיך…
אז שוב תודה רבה , אני מעריכה מאוד את העזרה וההדרכה שלך, בלעדייך זה לא היה מצליח. תודה רבה ושבוע טוב נוגה.
נוגה יקרההההההההההההה ♥
את לא יודעת כמה רתגובה שלך מרגשת אותי
♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫ ♫
יאווווווווווווווווווווווו אני פשוט מאד מאד שמחה.
לא רק שהצליחו לך החלות, אלא את ההרגשה שהם גרמו לך.
יש משהו מיוחד באפיית חלות בייתיות ובאווירה שהם יוצרות – ממלאות את הבית בתחושה מיוחדת (בלי קשר שאנחנן דתיים ואתם לא), ואם ההרגשה הזאת עברה אליך – אז אני ממש ממש שמחה
♥ ♥ ♥
היה לי כייף לעזור לך, ואני תמיד אשמח להמשיך לעזור לך :):)
פעם הבאה אני מקווה שתספיקי לצלם וכך אוכל להעלות תמונה לבלוג ולדף הפייסבוק 🙂
שיהיה לך שבוע נהדר, וחג שמחחחחחחחחחחחחחחחח
♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥ ♫ ♥
I just made this recipe and it was delicious! I made two large loafs and it is over half gone in one day! My kids LOVED it. It is soft and moist with great texture. Thank you Winnie for a great recipe and translation help! ; )
Steph
swtboutique.com
Thank you soooooooooo much Steph for coming back with this update
I'm thrilled to hear it
♥♥♥♥
מהמממממממממממםםםםםם!!!!!!!!!!!!!!
אין על האלופה שלי. איןןןןןן!!!!!!
תודה רבהההההההההההה קרן חברה יקרה
❤ ❤ ❤
את יודעת כמה אני אוהבת את אפיית החלות
You have the greatest recipes, Winnie! This looks awesome 🙂
Linda
With A Blast
Linda – thank you very much for your warm comment
❤
מקסיםםםםם וויני!! בהחלט דרך מיוחדת ושונה ממה שאני מכירה בהכנת חלות. אבל כבר ציינתי הרי שאת מלכת החלות נכון??? בדיוק אתמול החלטתי להשקיע קצת יותר באפיית החלות ולהכין בצק מקדים. אני אספר לך על התוצאה. על תמצית חמאה לא שמעתי. מודה!! ואני מסתובבת המוןןןן בחנויות מתמחות. איפה את קונה את זה? זה רעיון מעולה לטעם חמאה ואני מניחה שזה פרווה?אז מתאים מאוד!!
ואני מסכימה לחלוטין עם הגולשת שכתבה לך שכל רכיב במתכון הוא חשוב. רק מי שמשקיע באפייה ולא מוותר על הפרטים הקטנים יודע שהם מאוד חשובים ומשדרגים פלאות את המאפים (ההבדל בין טעים למעולההההההההה)!!! חג שמח לך ולבני משפחתך…….תמשיכי להעשיר אותנו במתכונים נפלאים ויצירות מדהימות!!! בהמון אהבה גו'ד (ככה קורים לי החברים ונראה לי שגם אם רק וירטואלית – אנחנו חברות).
קודם כל מעכשיו את ג'וד (למרות שאני אוהבת את השם יהודית, לא יודית)
תודה רבה רבה רבה על התגובה הכל-כך-מרגשת שלך
❤ ❤
אפיית חלות היא אהבה מאד מיוחדת אצלי וברוך ה' כל יום ששי אני אופה חלות.
תמצית חמאה אני קונה ב"ממלכת האופים" – חנות שנמצאת ליד חיפה (יש גם בנהריה) ואני עושה הזמנה פעם בכמה חודשים, והם שולחים לי הביתה.
וכן התמצית היא פרווה (ואפילו מהדרין)
בזמן האחרון, כפי שכתבתי לך בפייסבוק, אני פשוט משתמשת בשמן בטעם חמאה של אפיולה.
שוב – תודה רבההההההההההההההה על התגובה הזאת, שמאד ריגשה אותי
חג שבועות נהדר שיהיה לך ולכל המשפחה
❤ ❤ ❤
כבר כתבתי מדהיםםםם.
אלופת החלות והעוגות הכי הכי טעימות
חג שמח וויני לך ולכל המשפחה
<3
טובה
טובה'לה תודה רבה רבה
מאחלת גם לך חג נהדר (וטעים!), לך ולכל המשפחה
❤
וויני, קסם של חלה, פשוט מקסים !
שבועות שמח לך ולמשפחה,
רותי 🙂
תודה רבה רותי 🙂
מקווה שנהניתם מהחג הנהדר הזה
❤
Winnie, you make the most beautiful breads. I can only imagine how delicious they taste. Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
So sweet of you Jann, THANK YOU
✽ ❤
We took some inspiration from you last weekend. My daughter veered from her usually Challah recipe and added some "extras" like a honey glaze. She didn't radically change her recipe, but your blog was inspiration enough to get her to think a little outside the box. Turned out delicious! I see more creative Challah in our future! 🙂 Thanks so much!
What a wonderful comment!! If I can inspire other people with my challahs then it's the most wonderful thing to me
Thank you for coming and telling me this
✽ ❤ ✽ ❤ ✽ ❤
I really like the vanilla pudding idea! You make such beautiful breads.
❤ Thanks Michelle ❤
I used to add dairy-free milk powder but it became impossible to get it here, so I tried vanilla pudding and found out it's even better.
Your rolls look lighter than air…beautiful thank you for sharing them with us on foodie friday.
How sweet of you Diane, thank you so much
✽ ❤
Thanks so much for sharing at A Peek Into Paradise TGIF Link Party.
I hope you will come party with us next week and see if you were featured! http://apeekintomyparadise.blogspot.com/
Have a great week!
Hugs! Cathy
Thank you so much Cathy for your lovely comment
❤
These look amazing Winnie, thanks for linking up again this week 😀
!! Thank you Tash
✽
Miss Winnie! You always do such an amazing job. This challah looks phenomenal. The color is amazing! I can only imagine the wonderful aroma as you pull it out of the oven 🙂 Thank you so much for linking up with me @ Great Idea Thursdays! Krista @ A Handful of Everything
!! THANK YOU Krista
Baking challahs is actually my specialty, and I LOVE it
Every Friday I bake challahs
Thank you for your warm comment
❤
YUMMY! This looks amazing I just pinned. Thank you so much for sharing at A Bouquet of Talent! I hope you are having a wonderful week!
XOXO
Kathy
Thank you Kathy !! I also appreciate your pinnint it
♥ ♥
Oh man. The rolls look so good, especially with the jam! This makes me so hungry 🙂 Thanks for linking it up at The Better Half, and I hope to see you back this week too.
Hi Jocie – thank you so very much
Glad you like these
✽ ✽
It's beautiful! Thanks for sharing this at my Pin Me Linky Party.
Thank you Diana
You are always very supportive
✽ ✽
LOVE! How fun… Thank you so much for coming to share at Super Saturday Show & Tell! I'd love to have you come and share again today http://www.whatscookingwithruthie.com Have a great weekend! xoxo~ Ruthie
Thank you Ruthie
✽
Beautiful breads! They look wonderful.Thank you for sharing on our Brag About It party, we love that you gave us more than one delicious post. Hope to see you again soon and best of days!
Sharon and Denise BeBetsy
Thank you so much for your lovely comment
♥
Wow this looks so good and pretty! Your bead turned out gorgeous!I am new from southern charm! I would love for you to check out my blog and hopefully follow me back. Nicole
Thank you Nicole for the visit and your sweet comment
❤
וויני,בלוג מקסים!,ואת מקסימה !
היכן ניתן להשיג אבקת פודינג לא אינסטנט?
מימי לא ניתקלתי בכזה מוצר…
תודה ,אורה
שבוע טוב אורה – תודה רבהההההההההההההה !!
אבקת פודינג וניל לבישול יש כמעט בכל סופר.
בארץ ראיתי רק של חברת גלעם – http://www.galam-km.co.il/image.ashx?i=596950.jpg
ועוד שאלה…במה אפשר להשתמש במקום סוכר אינוורטי?
אם אין סופר אינוורטי אז פשוט תשמיטי אותו מהמתכון.
וגם אין צורך להוסיף סוכר.
סוכר אינוורטי בא כתוספת. ואני אגב – מאד ממליצה להשתמש בו
במתכונים שלי אני תמיד מוסיפה אותו (מלבד בעוגיות) כי הוא עוזר לשמור על עסיסיות המאפה וכתוצאה מכך – מאריך את זמן טריות המאפה
אני קונה אותו בחנויות שמתמחות באפייה (הוא לא יקר)