עוגת שוקולד פאדג' עשירה מאד
Decadent Chocolate Fudge Cake
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות שוקולד תגיות: ילדים, עוגות, שוקולד, שוקולד לבן. 114 תגובות
עוגת שוקולד פאדג' עשירה (מאד)
עם זיגוג שוקולד לבן ושוקולד מריר
עוגת שוקולד פאדג' עשירה מאד ומפנקת, שאוכלים במנות קטנות
אנחנו מאד אוהבים עוגות שוקולד (כאילו דאאא?) ואני אוהבת לגוון ולנסות מדי פעם מתכונים חדשים של עוגות שוקולד.
העוגה הזאת היא אחת מעוגות השוקולד הטובות ביותר שאכלתי.
מתכון עשיר מאד ומיוחדשם העוגה מתאר אותה בדיוק כפי שהיא – עוגת שוקולד פאדג' מושחתת (זה ממש התרגום)
מרכיבים
את המתכון המקורי ראיתי בבלוג הזה, אבל ערכתי בו שינויים לא מעטים.
תבנית 24 או תבנית קוגלהוף
- 225 גר חמאה/מחמאה רכה
- 300 גר (½1 כוסות) סוכר
- 2 כפיות גדושות סוכר אינוורטי
- 4 ביצים
- ½ כפית אבקת סודה לשתיה
- 200 מ"ל שמנת מתוקה – לא אחוז גבוה
- 50 מ"ל חלב
- 280 גר (2 כוסות) קמח
- 45 גר קורנפלור
- 1 כוס שוקולד צ'יפס
- 225 גר שוקולד מריר (לא אחוז קקאו גבוה)
- 1/3 כוס סירופ שוקולד
- 2 כפיות תמצית וניל
לזיגוג
- 110 גר שוקולד לבן קצוץ
- ½ כוס שוקולד ציפס
- 50 גר חמאה/מחמאה
אופן ההכנה
הכנת העוגה: ממיסים את השוקולד (בסיר כפול או בזהירות במיקרו) ומצננים.
משמנים היטב את התבנית ומקמחים אותה עם קקאו. אם אופים בתבנית רגילה מניחים נייר אפייה בתחתית, משמנים ומקמחים גם אותו.
מחממים תנור ל 150 מעלות
מערבבים בקערה את הקמח והקורנפלור.
מקרימים את החמאה/מחמאה במיקסר. מוסיפים את הסוכר האינוורטי ובהדרגה את הסוכר ומקרימים היטב.מוסיפים בהדרגה את הביצים ומערבלים היטב אחרי כל הוספה. מוסיפים את השוקולד המומס, סירופ השוקולד ותמצית הוניל ומערבלים.
מערבבים היטב את אבקת הסודה לשתיה בשמנת המתוקה והחלב. חשוב לקחת כלי גדול כי זה מיד מכפיל את הנפח.
במהירות נמוכה מוסיפים לסירוגין את תערובת הקמח עם תערובת הנוזל הנ"ל בפעמיים-שלש, מתחילים ומסיימים בקמח.
מוסיפים את השוקולד צ'יפס ומערבלים ידנית.
מעבירים את הבלילה לתבנית, מיישרים ואופים 85-95 דקות עד שהעוגה קפיצית למגע.
מוציאים מהתנור ומייד הופכים את העוגה על צלחת הגשה ומצננים
הכנת הזיגוג: ממיסים בבאן מארי 25 גר חמאה/מחמאה עם השוקולד הלבן, (או בזהירות במיקרו), עד שמתקבלת תערובת חלקה.
מזגגים מעל העוגה. כדאי מאד לשים נייר אפייה כדי לא ללכלך את כל שטח העבודה
ממיסים באותה צורה את שאר החמאה/מחמאה (25 גר) והשוקולד צ'יפס, ולאחר מכן מזגגים מעל ובין הזיגוג הלבן.
לסרטון הכנת העוגה שהכין אבי שקדי – אתם מוזמנים להיכנס לכאן
- אני הכנתי את העוגה פרווה, והשתמשתי במחמאה, בשמנת צמחית של השף הלבן, בחלב סויה בטעם וניל ושוקולד ציפס לבן.
- כאשר מכינים אותה חלבי – רצוי מאד להשתמש בשמנת מתוקה עם אחוז שומן נמוך יחסית.
- טיפ – אפשר לחמם כמה שניות במיקרו ואז…… זאת באמת שחיתות נהדרת
זאת פרוסה מעוגה זהה שהכנתי שוב, אך עם ציפוי גנאש שוקולד מריר |
וויני נראה נפלא,מתאים לי מאוד ליד הקפה
תודה רבה פזית 🙂
איזה יופי, לפתוח את הבוקר עם עוגה לתפארת,
וויני יקירה,
העוגה נראית פשוט מעולה,
כמו שאוהבים כולםםםםםםםם…
כיף אמיתי,
תודה על אחלה מתכון ופאדג'…
חיבוק ממני,
רותי 🙂
רותיייייייייי נס-לי היקרההההההה
תמיד כייף לקרוא את התגובות שלך!! את אשה יקרה ומאדדדד מפרגנת. זה לא מובן מאליו ואני רוצה שתדעי שאני מאד מעריכה את זה!:)
♥ ♥ ♥ ♥ ♥ ♥
עוגה מלאה כל טוב, וכך גם נראית
יצאה לך גבוהה ועסיסית, עם כל הדברים הנפלאים שבתוכה
איך לא…
שאלות: מה זה סוכר אינוורטי? במה הוא שונה מהסוכר הרגיל?
אם ארצה להכין עם סוכר רגיל יש צורך בשינוי הכמות?
ניתן לרכוש ברשתות הגדולות או רק חנויות מתמחות?
סליחה על מבול השאלות…אבל זה חדש לי הדבר הזה
כבר יש בוקר טוב ונעים כשרואים עוגה נהדרת כזוווווו
🙂
הי דליוש – תודה רבה 🙂
סוכר אינוורטי הוא סוכר נוזלי ששומר על צורתו הנוזלית. הוא עוזר לשמור על רכות ועסיסיות המאפים. הוא בא כתוספת ולא במקום. אז אם אין לך סוכר אינוורטי – פשוט משמיטים אותו מהמתכון.
את יכולה לראות שאני משתמשת בו בהרבה מאד מתכונים שלי
אפשר להשיג אותו בחנויות מתמחות
לאחר עוד מבט מעמיק בתוכן המתכון…
משהו כאן לא מובן לי…רשמת
"מוסיפים את הסוכר האינוורטי ובהדרגה את הסוכר ומקרימים היטב"
אין כאן טעות בזמן האפיה, גם לאחר שמדליקים את התנור מראש?
85 דקות? נראה לי המון
ועוד דבר אחרון, לא מוזכר מה לעשות עם הקורנפלור
מתי הוא מוכנס לעוגה?
תודה על תשובותייך
:))
קודם כל תודה על ההערה בקשר לקורנפלור. שכחתי לכתוב את זה ומיד תיקנתי, אז תודה רבה!!
שמקרימים את החמאה/מחמאה אז מוסיפים את הסוכר האינוורטי (הוא סוכר נוזלי) במידה ויש לך ומיד לאחריו את הסוכר הרגיל – הסוכר הלבן.
אין טעות בזמן האפייה כי אם תשימי לב חום התנור הוא נמוך – 150 מעלות.
שאלות לא מפריעות לי כפי שאת בטח יודעת כבר ♥ ♥
איזה שחיתות ! לא סתם משהו מתוק ליגת האלופות של המתוקים:))
עוגה משובחת ועשירה. אהבתי את הזיגוג המפוספס חום לבן ומסכימה איתך לגבי חימום העוגה כמה שניות במיקרוגל -מעדן.
תודה לך ויני על המתכון המושלם
רויטל
הי רויטל – תודה!
כן – היא בהחלט עוגה מושחתת (וכך גם השם שלה). אני מאד אוהבתי שיש בה גם סירופ שוקולד וגם חתיכות שוקולד ציפס, בנוסף לשוקולד מומס.
♥ תודה רבה רבה לך ♥
וויני וואווו ,נראה מדהים ,העוגה נראית כל כך רכה ,
תוכן בהקדם …
אתי יקרה תודה רבה לך ♥
העוגה יפה, גבוהה ונראית פדג'ית מאוד-מאוד.
כשהבת שלי שואלת על משהו איך יצא טעים כל כך, אני תמיד אומרת "כשיש חמאה, שוקולד וסוכר, מזה רק טוב יכול לצאת"
מתוקים זו לא המחלקה שלי, אך בהחלט לא הייתי מתנגדת למנה קטנה מהעוגה המושחתת הזו.
מגי
תודה לך מגי יקרה ♥
העוגה באמת מאד פאדג'ית ושוקולדית – וכמו שאת אומרת, אין פלא 🙂 יש בה הרבה שוקולד!
אני מאדדדדדדדדד אוהבת לאפות מתוקים, ולאכול מתוקים וגם מלוחים חחחחחח
תודה ♥
תודה על עוגת השחיתות..לכל אוהבי השוקולד רוצו והכינו ..
תודה יקירתי על המתכון ~!~!
תודה לינדוש.
בהחלט עוגה לאוהבי עוגות השוקולד!:)
תודהההההההה
נראית חבל"ז
היתה מתאימה לי עכשיו
פרוסה נדיבה
אילנית12
דליה יקרה – תודההההההההה ♥
כל עוגה שמתחילה במילים "עוגת שוקולד עשירה מאוד" היא עוגה כלבבי.
נראה מצויין
חחחחח אני מרגישה אותו הדבר
♥ תודה רבה לך ♥
I am so glad you enjoyed this cake. It looked absolutely delicious! Thank you for linking back to my original post. Happy eating!
Dear Debbie 🙂
Thanks so much!
As I already wrote on your blog, and here on my post – this is one of the best chocolate-cake ever!!
Of-course I gave you credit – you deserve it!
♥ Thanks again ♥
הי ויני,
איזו ע ו ג ה ??? את ממש מדהימה אותי כל פעם מחדש. נראית כל כך
טעימה ומתגרה במסתכל שבא לי לאכול אפילו חצי מהפרוסה שבתמונה.
יישר כח ויני,
עליזה
עליזה יקרה – תודה רבה על תגובה כל-כך חמה ומפרגנת
את תמיד כזאת ואני מאדדדד מעריכה את זה.
♥♥ ♥♥
אני אתחיל מהסוף, התמונה האחרונה מהממת!
עוגת שוקולד, פאדג'ת, עשירה וחמימה…גן עדן זה כאן!
תודה לך חברה יקרה ♥
אני מודה שזאת אחת מעוגות השוקולד שאני הכי אוהבת 🙂
אוף את והמתכונים האלה שלך, שיגעת אותי, די לא יכולה יותר
חחחחח תודהההההההההההההה בתיה'לה
♥
מה יהיה תגידי לי עם העוגות שלך והתמונות האלה? אני פשוט לא עומדת בזה, נראה כל כך יאמי שבא לי לצלול ראש ישר לתוך העוגה הזו שלך.
דרך אגב מה זה סוכר אינוורטי והיכן משיגים אותו?
הי פנינה – תודה רבה ♥
מאד מודה לך על הפירגון החם 🙂
סוכר אינוורטי הוא סוכר נוזלי ששומר על צורתו הנוזלית. הוא עוזר לשמור על לחות ועסיסיות המאפים. אני מרבה להשתמש בו במתכונים שלי.
עד כמה שאני יודעת משתמשים בו גם להכנת פרלינים.
קונים אותו בחנויות מתמחות. יש סוג אחד שהוא ממש נוזלי, ובזמן אחרון אני קונה סוג שהוא דומה יותר במרקם לדבש, רק הוא בצבע חמאה. הוא קצת יותר מרוכז.
חשוב לזכור שהוא בא כתוספת, כך שאם אין לך (אני מאד ממליצה להשתמש) פשוט משמיטים מהמתכון ולא מוסיפים סוכר במקום.
וויני יקרה, עוגה מהממת, אני רק לא יודעת איך אוכל אי פעם להתחיל לרזות. כל פעם את מפתיעה עם עוגה חדשה או עוגיות מהממות שאני לא יכולה להמנע מלנסות אותן.
ראיתי גם את הבלוג המקורי, והבנתי למה עשית שינויים.
צריך להתאים פשוט לארץ שלנו. וכל הכבוד לך.
סבתא נעמי היקרההההההההההה
איזה כייף לשמוע ממך :):)
תודה רבה לך! כן, זה נכון המאפים שלי בדרך כלל לא בדיוק דלי קלוריות (חחחח)
אני מאדדדדד אהבתי את העוגה הזאת ואי אפשר לאכול חתיכות גדולות כי היא עשירה מאד.
♥♥תודה לך שוב ♥♥
עוגה מצויינת, נראית חבל"ז………
תודה רבה לך יהודית ♥
העוגה נראית בדיוק כמו שאני אוהבת! שוקולדית עשירה ופאדג'ית! שיחקת אותה,זה נראה נהדר
טלטול יקרה תודהההההה
כןף אני זוכרת שאת מאד אוהבת שוקולד 🙂
♥ תודה ♥
OH My!!! My mouth is watering so much. That looks yummy!! Thanks for sharing on SweetTalkin' Sunday!! Pleas come back often!! Smiles :°) Lisa
Hi Lisa
♥ Thanks so much for you warm comment ♥
I don't think I would eat this cake in small portions… It looks so moist and yummy!!! Another delicious recipe I have to try!
Thank you soooooooooo much Efty
Always appreciate your comments
♥ ♥
נראה מהמם!!אני לא אופה עם חמאה או מחמאה,האם אפשר להמיר בשמן ובאיזו כמות?חבל לפספס עוגה כזו…..תודה מראש
הי מירית – תודה רבה לך 🙂
החלפה לשמן בעוגה הזאת תשנה קצת את המרקם, כך שזה יצא קצת שונה . לא מבחינת הטעם אלא מבחינת מרקם העוגה. אבל את מוזמנת לנסות.
הייתי מחליפה ל 3/4 כוס שמן + כף ומאד שמה לב לזמן האפייה (בגלל שהמרקם יהיה קצת שונה
גם דרך ההכנה תהיה מעט שונה – קודם תקציפי את הסוכר והביצים (עם מקצף הבלון במקום וו גיטרה), ואח"כ תוסיפי באיטיות את השמן ותקציפי היטב! מאד חשוב להקציף טוב את השמן אחרת בזמן האפייה הוא ישקע והעוגה תצא רטובה למטה.
השאר הוא אותו הדבר
אם יש לך שאלות – אני פה 🙂
Wow Winnie this looks divine! Thanks so much for sharing at Mix it up Monday 🙂
♥ Thank you Lisa so much
This looks amazing,thanks so much for linking up to Creative Mondays I've pinned this on my Creative Monday board on Pinterest …
♥ Thanks sooooooooo much Claire
(: I'm so glad you like it
SO dense, chocolate, and amazing!!! And I love the way you iced this cake, too! Beautifully done…thanks for sharing
Hi Lizzy
♥ Thanks for you warm comment – appreciate it very much
Such a gorgeous cake! Oh and so yummy too. 🙂
(: Thanks so much Dorothy
עם העושר הזה אני אהיהי הכי מאושרת בעולם! 🙂
העוגה יפיפיה, בא לי לנגוס במסך ממש ברגע זה!
תודה על השיתוף והמשך יום מתוק!
אלנה
תודה רבההההההה אלנה.
שמחה שאהבת 🙂
שיהיה גם לך יום נהדר (עם פחות אבק חחחח)
וויני,
העוגה נטרפת בעיניים!!!
תענוג אמיתי.
רוזה.
רוזה יקרה – תודה רבהההההההההה :):)
סופסוף גם לי יש מקום.
היא נראת משהו.אבל 90 דק'?
זה כל היום…..
תודה רבה לך עידית 🙂
נכון זה הרבה זמן אבל זה בגלל שחום התנור נמוך – מה שמבטיח שהעוגה תצא ישרה ובלי סדקים. זה גם בגלל המסה של הבלילה.
מכניסים את העוגה לתנור, והולכים לנוח :):)
This looks delicious! I love chocolate in all forms. :~) Thanks for sharing it
Thanks you Mary – appreciate your comment
Winnie,
Looks amazing as usual. Super moist looking and very decadent.Thanks so much for linking up to Creative Thursday this week.
I can’t wait to see what you link up next week. Have a great day.
Michelle
Hi Michelle
♥ Thank you so much for your wonderful and warm comment ♥
Another delicious recipe!! Thanks for sharing at my party! Have a great weekend 🙂
♥ Thanks Kara for your lovely words
This cake looks really good and moist. Thanks for sharing at Showcase Your Talent Thursday
(: Thank you Alyssa
Yum Yum! I love chocolate and this cake looks gorgeous.. and delicious!
(: Thanks a bunch Dulce
How very rich and delightfully delectable!
How sweet of you, thank you Jenn
♥♪ ♥♪
I always love you're stuff but this cake looks truly amazing.!
♥ Thank you so much – what a lovely thing to say ♥
oh wow…so rich and delicious! very very cruel…lol. 😀
thanks so much for sharing over at Food Friday, Winnie
so sorry for visiting late..internet connection from where i'm at right now is not as reliable back home…
♥ Thank you dear Maiylah
You don't have to apologize, I just hope the connection will be better (I have it when it happens)
Congratulations!
Your recipe is featured on Full Plate Thursday this week. Hope you have a very special week end and enjoy your new Red Plate!
Come Back Soon,
Miz Helen
Thank you soooooooooooo much Miz Helen
! I'm very honotred
♥ ♥
Wonderful cake! Thank you very much for sharing it on my link party! I was very happy to see it! Please come back again!
Thank you – appreciate your comment very much !
I had the link party on both of my blogs: CuteEverything and Printabelle. I just wanted to explain. Thank you again for coming! I really appreciate it and I can't wait to see more of your delicious creations!
(: OK got you, and thanks again for your sweet comment
♥
looks tasty and delish, dropping late from last weeks FF
http://www.homecookingwithjessy.com/split-breast-chicken-carrots-and-scallops-potatoes/
!! Hi Jessie – thank you
This looks decadent. Thanks for sharing on Southern Sundays!
(: Thank you
Congrats! Your wonderful recipe has been featured on today's Southern Sundays. Hope to see you again soon.
THANK YOU BETH sooooooooooo much
I really appreciate it, and I'm very honored
♥ ♥ ♥ ♥
Looks so yummy!!!
(: Thanks a lot Adelina
Have a wonderful weekend
An absolute delight! I wish I could dig in the cake and get a big chocolaty bite from it. :)This is one of the best cakes I've seen.
Thanks a bunch Anjali
I make lots of chocolate-cake and have different recipe, but I do think this is one the best.
Thanks again
♥ ♥ ♥
האם ניתן להחליף את סירופ השוקולד בנוטלה?
הי 🙂
לא הייתי מחליפה כי סירופ השוקולד הוא הרבה יותר נוזלי
Thank you for sharing your recipe on the Foodie Friends Friday Linky party. This cake looks delicious!!! Please remember to link your recipe back to http://www.foodiefriendsfriday.com. Thanks!
(: Thanks you Jelly
I have not forgotten to link back. You can see the list under the last photo
This looks amazing and so rich and delicious! Thanks for sharing at Foodie Friends Friday!
Thank you, appreciate it
(:
I should stop coming over to your blog! Oh, the temptation 🙂 Thanks for sharing this at our ALL MY BLOGGY FRIENDS party!
Linda
With A Blast
THANK YOU !! It's very sweet of you Linda
❤
איך לא תהיה פאדג'ית, נימוחה ושוקולדית עם כל החומרים הטובים ששמת בתוכה??????? נראית עסיסית במיוחד וטעימהההה!!! כי מה כבר יכול להיות רע עם כל הטוב הזה?? תמונות מעולות!!!
כן – יש בה באמת המון דברים טובים. אני חושבת שסירופ השוקולד הוא התורם הגדול לפאדג'יות שלה והעסיסיות
תודה רבהההההההההההההה ג'ודי
❤ ❤ ❤
כמה נחת…. יופי של עוגה. אנחנו בבית נהנים מאוד והכל טעים כאן.
שאלה לגבי סירופ שוקולד- איזה סירופ את ממליצה שיהיה אכותי? זה שקונים בסופר הוא לא משהו..
תודה וכה לחי!!!!!!!!!!!
הי גילית – תודה רבהההההההההה לך 🙂
אני אגלה לך "סוד" – דווקא אין לי שום דבר נגד סירופ פשוט. סירופ איכותי הוא בדרך כלל עם שוקולד שהוא מריר מדי בשבילי, כי יש לי טעם של ילדה קטנה. אז אני דווקא קניתי סירופ פשוט.
אבל אני ממליצה להשתמש בסירופ שטעים לך. ואם את מעדיפה את הטעם של סירופ שוקולד איכותי – אז תשתמשי בו.
בסירופ מייפל למשל זה בדיוק הפוך אצלי. תמיד חשבתי שאני לא אוהבת סירופ מייפל, עד שטעמתי סירופ מייפל אמיתי!
ושוב – תודה!
❤
חלוםםם חלוםםםםם שלא רוצים שיגמר 🙂
איזה יופי וויני עונג מושלם ויצירה מפוארתתתת
ידיי זהב
חיבוק
טובה'לה תודה רבההההההההההההה על התגובה הכל-כך מפרגנת
❤❤❤
מה זה סוכר אינוורטי ? האם ניתן לוותר עליו או להמיר אותו במשהו אחר ?
הי נורית 🙂
סוכר אינוורטי הוא סוכר נוזלי ששומר על צורתו הנוזלית גם בטמפרטורת החדר. השימוש בו תורם מאד(!) לשמירת עסיסיות המאפה וכתוצאה גם לטריות שלו.
אני משתתמשת בו כמעט בכל המתכונים שלי (חוץ מעוגיות)
הוא בא כתוספת ולא במקום. אז אם אין – פשוט משמיטים אותו מהמתכון. לא שמים כלום במקום.
אני קונה אותה בחנויות שמתמחות באפייה, והוא אגב לא יקר.
This is certainly decadent! 🙂 Thank you so much for linking up with me this week at Tasty Tuesdays! I’ve pinned this & shared it with my followers!
Thank you Anyonita
❤
Thanks for sharing this at my link party last week! I am going to be featuring you today!! Allyson@Domestic Superhero
❤ Thank you soooooooo much Allyson
I've very honored
❤
Chocolate!!! Yum. Sometimes there is nothing better in life that a good slice of chocolate 🙂 Krista @ A Handful of Everything
I absolutely agree Krista
Thank you
♥ ♥
Decadent Chocolate Fudge Cake looks like a slice of heaven! I would love to try it with the Yummy! dark chocolate ganache coating
Thank you soooooo much Theresa, very sweet of you
❤
Winnie שלום,
מדוע חשוב מיד להפוך את העוגה על צלחת הגשה ולצנן? ומה קורה אם לא הופכים את העוגה?
כמו כן מדוע לערבב את הסודה לשתיה עם השמנת? אי אפשר לנפות את הקמח ולהוסיף אליו את הסודה לשתיה ולערבב אותם ביחד?
שבוע טוב.
הי רון שבוע טוב 🙂
תהליך האפייה לא מסתיים בשניה שמוציאים עוגה מהתנור (זה לוקח כמה דקות), והיות והעוגה הזאת מאד עשירה, הופכים אותה מיד וכך מונעים ממנה להיות דחוסה מדי בתחתית. ההפיכה שלה יוצרת מעין "איזון" של דחיסות המרקם בתוך העוגה.
אם לא תהפוך אותה היא תהייה קצת יותר דחוסה בתחתית מאשר בחלק העליון שלה.
בד"כ מוסיפים את הסודה לשתיה לחומרים היבשים (קמח) במקרה הזה, בגלל שהעוגה עשירה, "מפעילים" קודם את הסודה לשתיה וגורמים לריאקציה, וזה כדי שהפעולה תהיה חזקה יותר. עושים את זה כאשר עוגה היא עשירה מאד.