מאפינס ממולאים שוקולד ומצופים בסוכר וקינמון
Snickerdoodle Muffins filled with Chocolate
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מאפינס וקאפקייקס, עוגיות תגיות: ילדים, מאפינס, מתוקים, שוקולד. 114 תגובות
מאפינס ממולאים בממרח שוקולד
ומצופים בציפוי פריך של סוכר וקינמון
מאפינס קלים מאד להכנה, תפוחים וגבוהים
רכים מבפנים ופריכים מבחוץ
לפני כשלושה חודשים פרסמתי רשומה של מאפינס שוקולד צ'יפס (עם טריק קטן) ובעצם עוד לפני פרסומה כבר הכנתי גם את המאפינס האלה. הם מאד דומים, וגם השתמשתי פה באותו "טריק" כדי לגרום להם להיות תפוחים וגבוהים.
נשארה לי קופסה של ממרח שוקולד עשיר, ואני מאדדדדדדדדד אוהבת קינמון – אז פשוט שילבתי הכל ביחד.
גם המאפינס האלה מאד מאד קלים להכנה. אמנם הפעם השתמשתי במיקסר ידני, אבל אפשר בקלות גם בלעדיו.
מרכיבים
12 מאפינס בתבנית שקעים, או 12 עטרות נייר קשיחות
למאפינס
- 290 גר קמח
- 2 כפיות גדושות אבקת אפיה
- 3/4 כפית קינמון
- 1/3 כפית אגוז מוסקט
- ¼ כפית מלח
- 120 גר סוכר
- 1 כף סוכר אינוורטי – רצוי אבל לא חובה
- 1 ביצה
- 1 חלמון
- 100 מ"ל שמן (מעט פחות מ ½ כוס)
- 1.5 כפיות תמצית וניל
- 180 מ"ל חלב (3/4 כוס)
- 12 כפות שטוחות ממרח שוקולד
לציפוי
- 70 גר סוכר
- 3 כפיות קינמון
- 65 גר חמאה/מחמאה (4 כפות)
אופן ההכנה
- מניחים עטרות נייר בתבנית שקעים ומשמנים אותן מעט(!) מחממים תנור ל 220 מעלות
- מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה + קינמון + אגוז מוסקט + מלח
- מקציפים במיקסר ידני את הביצים והסוכר. מוסיפים בהדרגה את השמן ומקציפים היטב. מוסיפים את תמצית הוניל ומקציפים. במהירות נמוכה מוסיפים את תערבות הקמח לסירוגין עם החלב בפעמים-שלוש. מערבלים רק עד איחוד.
- שמים כף גדושה מהבלילה בכל אחד מהשקעים, מעל מניחים כפית (גדושה) ממרח שוקולד, מכסים בעוד כף גדושה מהבלילה. אפשר למלא את השקעים עד הסוף – זה לא גולש באפייה.
- מכניסים לתנור ואופים 5 דקות, מנמיכים את חום התנור ל 175-180 מעלות וממשיכים לאפות עוד כ 15-18 דקות עד שהמאפינס מתייצבים.
- מוציאים ומצננים 5 דקות. מחלצים מהתבנית ומצפים.
- שהמאפינס בתנור מכינים את הציפוי – ממיסים את החמאה/מחמאה. מערבבים בקערה נפרדת את הסוכר והקינמון.
- לאחר שמחלצים את המאפינס מהתבנית (המאפינס עדיין נמצאים בתוך עטרות הנייר) טובלים כל מאפינס בחמאה/מחמאה המומסת ומייד לאחר מכן בקערת הסוכר והקינמון – דואגים שהכל יצופה בשכבה יפה.
- מניחים לצינון ישירות על רשת.
> שומרים בקופסא סגורה. אפשר להקפיא.
> במקום ביצה וחלמון – אפשר להשתמש בביצה וחצי. הכנתי בשתי הצורות.
> לפרווה – מחליפים את החלב בחלב סויה, אני מעדיפה חלב סויה בטעם וניל
> אפשר להכין את המאפינס ללא מיקסר בכלל, ובעזרת מקצף ידני.
לפתוח את הבוקר עם כזו טעימה (לי בלי שוקולד) אני מאוד אוהבת קינמון ..
הם נראים מעוררי תיאבון אהבתי .
תודה ויני על השיתוף.
המשך יום טוב.
לינדוש
לינדוש תודה רבה!!
את המאפינס האלה אפשר למלא בכל מיני ממרחים שונים. אני עושה את זה בעצמי.
✩✩
נהדרים!!! ואת לא מקפיאה את השוקולד…..יפה שזה נשאר כגוש בתוך המאפין ולא מתערבב לתוך התערובת. אני תמיד משתמשת בשמן בעוגות. לא אוהבת את המרקם הדחוס שנותנת החמאה. מה שנותן רכות ואווריריות ושומר על הטריות לאורך זמן זה השמן. רשומה נהדרת!! עושה חשק להיכנס למטבח שוב למרותתתתתתתתתתתתתתת שרק יצאנו ממנו אחרי החגים האלה……..
תודה רבהההההההההההה ג'ודי ♥♥♥
מסכימה לכל מילה!! אני גם מעדיפה שמן כי המרקם יוצא הרבה יותר רך. נכון שפאונד קייק מצריכות חמאה או מחמאה, אבל לא המאפינס האלה שעם חמאה/מחמאה יצאו דחוסים מדי.
תודה רבההההההההההההההההההההה
❤
ואו..רק לראות את השוקולד מציץ מתוך המאפין זה הורס!
נהדר
אהבתי את ציפוי הקינמון שהופך את המאפינס למושלמים 🙂
תודה רבה רויטל!!
אני מתההההההההה על קינמון, ואוהבת את השילוב עם שוקולד
❤
נפלא!
אהבתי את המרקם האוורירי.
הכנתי את המאפינס הקודמים שלך (עם הטריק), רק בא' קייק. אני רוצה להכין גם את אלה באותו האופן.
אני מניחה שבלי הטריק – מההתחלה 175-180 מעלות.
ואני מתה על קינמון, אז לא מוותרת על הציפוי – כלומר יהיה צורך לערבב אותו עם המחמאה המומסת ולמרוח?
(במקום החלב יש לי חלב לקפה של ריץ' – למרות שאני בדרך כלל מחליפה במיץ תפוזים.)
נראה לי שזו תהיה עוגת השבת שלי.
יופי של תוצרת!
רותיייייייייייייייייייייייייי ❤
זוכרת שהכנת את המאפינס שוקולד צ'יפס כעוגה, וגם פה – אם רוצה להכין בתבנית אינגליש קייק אז תאפי מההתחלה ב 175 מעלות אבל שימי לב לא לאפות יותר מדי!! אם את בודקת עם קיסם אז לא לשכוח שההשוקולד אמור להשאר רך מבפנים!
בקשר לציפוי (קינמון זה כמעט המשותף היחיד שלנו חחחחחחחחחחחחח) – תמרחי בעזרת מברשת את המחמאה המומסת על פני כל שיכבת העוגה ומעל תפזרי את תערובת הסוכר והקינמון
אני מכירה אותך כבר ואת מעדיפה מיץ תפוזים (אני ממש לא!!) ואת יכולה להחליף. חלב ריץ' הוא עשיר הרבה יותר מחלב רגיל או חלב סויה, אז הבלילה תצא דחוסה מעט יותר אלא אם כן תערבבי עם מים.
תודה רבהההההההההההההההההה
❤ ❤ ❤
hi Winnie, my mouth was watering looking at those muffins filled with oozing chocolate… wish I could have some.
Thank you my friend !! Glad you like these muffins
☆ ★ ☆ ★
אני אוהבת מאוד שוקולד וקינמון, השילוב בניהם נראה פשוט מושלם.
בכלל אני מעדיפה מאפים עם מילוי כלשהו (שיהיה מעניין בפה ;-))
שימרית תודה רבה יקירה!!
מסכימה לגמרי בעניין השוקולד והקינמון, למרות שלמען האמת אני כל כך אוהבת קינמון שהוא הולך אצלי עם הכל (חחחח)
שמחה שאת אוהבת את המאפינס האלה
✾ ✾
אווו וויני, מאפינס מושלמים ומושחתים לחלוטין, בא לי ללכת הביתה (מהעבודה) ולהכין מיד!
מגי
איזו תגובה חמודהההההה
תודה רבה
❤
תענוג אמיתי!!!
אין היופי הזה, מהמם!!!
יום מלא שוקולד 🙂 תודה ווינוש.
רוזה.
איזה כייף לי לשמוע ממך, רוזה יקרהההההההההההה
❤ ❤
תודה רבה רבה רבה!!
☃ ☃
מממממ,לא חוקי…
יאמי יאמי
חחחח תודה דליה!!
☆
נראה מעולה!!!
השוקולד הרך במרכז פשוט עושה חשק לביס..
תודהההההההההההה
שמחה שאת אוהבת 🙂
☆☆
זהו, מתתי…..
אני מתה להכין את זה!! אבל אני לא רוצה להרוס את הכאילו דיאטה שלי….
שומרת את המתכון וחייבת לנסות!!
שנה טובה , אז מה אם החגים נגמרו, אנחנו עוד טיפה בתשרי…
ליאור יקרה תודה רבה!!!
"כאילו דיאטה" – חחחחחחחחחחחח
כן – אנחנו עוד בתשרי, אז שנה טובההההההההההההה
ღ ღ
עכשיו תור השאלות: מה זה סוכר אינוורטי?
וגם, כמה זה 290 גרם קמח? וגם…האם אפשר לוותר על אבקת האפיה ולהשתמש בקמח תופח, ואם כן, כמה לשים?
תודה :)♥
סוכר אינוורטי (שתמצאי אותו כמעט בכל מתכון שלי, מלבד עוגיות) הוא סוכר נוזלי והוא עוזר לשמור על רכות ועסיסיות המאפה.
הוא בא כתוספת, לכן אם אין לך אותו את פשוט משמיטה אותו מהמתכון ולא מחליפה בסוכר.
אני מאד ממליצה לקנות אותו – תמצאי אותו בחנויות שמתמחות באפייה (והוא לא יקר)
אני נותנת מידות של קמח וסוכר במשקל כי לא מודדים אותם בנפח, והגיע הזמן שיהיה לך משקל 🙂
זה בעייתי משום שלכל אחד יש כוסות אחרות
אם יש לך כוסות מדידה אז שתים ורבע כוסות קמח.
תראי בקמח תופח יש גם סודה לשתיה (ולא רק אבקת אפייה), ולא ניסיתי עם קמח תופח אבל אני חושבת שזה יהיה בסדר (אבל שוב – לא ניסיתי). אני מתכננת להכין אותם שוב עם מילוי שונה ואני ב"נ אנסה עם קמח תופח
בכל מקרה – אותה כמות, שתים ורבע כוסות
❤
Yum!!! Thanks for the recipe Winnie.:)
!! Thanks Oggi
♫
Wonderful cupcakes Winnie, love the chocolate inside, yummy 🙂 Thanks for sharing at Creative Mondays…
!! Thank you my friend
❤
These look delicious, Winnie! Thank you so much for sharing!
Thank YOU
❀
Damn!!! This looks incredible. I just want a huge bite…just one 🙂
Thank you Zainab 🙂 So glad you like these
❀
It is great to see a muffin with chocolate in the middle Winnie! Yummy goodness. Thanks for sharing this wonderful muffin on Creative Monday.
Thanks Judy!! And I hope you're feeling much better
❤
My son thought your Snickerdoodle cupcakes looked good, but these…these are for me. I so love chocolate. And chocolate and cinnamon taste really good together. Thank you for sharing these tasty treats, Winnie!
THANKS !!!! your comment are always so warm
I love chocolate in baking (I don't like to eat chocolate as is) and I just looooooooooooove snickerdoodls, so I decided to combine them together
Glad you like them
❤
Heavenly! Loving the chocolate in the center!
Thank you so much Lorraine
❤
האם ניתן להשתמש בממרח שוקולד נוטלה? לא אוהבים אצלנו ממרחים אחרים :/
הי דניאל 🙂
אפשר להשתמש באיזה ממרח שאוהבים 🙂 וזה כמובן כולל נוטלה
בעצם זה גם לא חייב להיות ממרח שוקולד (למרות שאני במקרה הזה מעדיפה ממרח שוקולד)
These muffins look beautiful! So much chocolate 🙂 I'd be thrilled if you'd come on over to Pink Recipe Box and link up at Creative Wednesdays: http://pinkrecipebox.com/creative-wednesdays-with-pink-recipe-box-12
Thank you Nicky – for your comment, and for the invite! I really appreciate it
❀
איזה כיף שאני יכולה לשמור לי את המתכונים שלך בדף הפינטרסט שלי.
תדה רבה פנינה!!
כן, גם אני אוהבת להשתמש בפינטרסט. אבל תיזהרי – לפעמים זה ממכר (חחחח)
❀ ❀
They look gorgeous and addictive!
!! Thank you
❀
Ahhhhhhh! There are pockets of chocolate! Pockets of chocolate in those snickerdoodle muffins. So yummy!!!!
!! Thank you Nat
☆☆
These were incredible. We made them last night and they were a perfect treat.
I'm soooooooo happy to hear it!! Thank you for letting me know
❤❤
Quite delightful, Winnie!
Thank you Diana
Hi Winnie! Love the recipe this week so creative and they look awesome.
Best to you!
Sharon and Denise http://bebetsy.com
Thank you so much Sharon 🙂
☆
Winnie, I love Snickerdoodles so yum, yum, yum! Fun to have a surprise inside also. Thanks for sharing with SYC
,hugs
Jann
(: We definitely share this love for Snickerdoodles
Thank you Jann
❤
!These look so good! Thanks for sharing at Share Your Stuff Tuesday!
Thank you Emily
★
Wow, these look very impressive. Divine muffins!
Thank you so much my friend
❤
ניאממממ
תמונת החתך של השוקולד שמאיים לפרוץ מהמאפים עושה לי עיניים מהמסך
אם לא היה מאוחר בלילה הייתי קופצת לבצע את זממי בצנצנת חפה מפשע של נוטלה
נראה מפתה ביותר…
חחח תודה רבה!!
זה אגב יכול לקרות לי שבא לי משהו מתוקקקקקקקקקק באמצע הלילה
★★
Hi Winnie,
What a wonderful surprise, with chocolate in the center. This is a great little treat! Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday and hope you are having a great day!
Miz Helen
Thank you Miz Helen!! I'm glad you like these muffins
❤
Oh my goodness, these look amazing Thank you for linking up this week at Sewlicious Home Decor! 🙂
Marti
Thank you Marti – I appreciate it
✾ ✾
You stuffed these muffins with chocolate to the brink, didn't you! Well, they came out quite good! I'd love to have one right now!
Thanks Julia !!
Yep – I did add lots of chocolate. I might add a bit less next time
But they were great
❤
You are killing meeeeeeeeeee!!!
I nedd like 100 pleaseee!
XOXO
Cami
LOL !!
Thank you Cami!!
❤
Oh my, Winnie! These look AMAZING! My kids are asking me when we are going to make these! 🙂 Thanks so much for linking up with "Try a New Recipe Tuesday!" I can't wait to see what you'll share this week.
Thank you soooooo much Lisa
I'm sure you're kids are going to love them
❤
The filling is amazing and the coating of sugar just puts these over the top Thanks for sharing your muffins with us Winnie on Foodie Friday
Thank you Diane !!
I did fill them almost too much (but we loved that)
❤
!owwwww, wow!! sooo delicious
!thank you so much for sharing and linking over at Food Friday, Winnie
enjoy the rest of the week
Thank you Maiylah
❤
You have no idea how badly I want one of these or maybe two or three.
Hi Chaya
So glad you like them
They're very easy-to-make, but……… each has lots of caloreis
❤
These muffins are making my mouth water… YUM. Thanks for sharing on Foodie Friends Friday and I hope that you join us again this week.
Thank you so much Marlys
Glad you like them
❤
WOW….do these look amazing, Winnie! I love that gooey chocolate center and the cinnamon sugar on top. A delicious breakfast treat!!
Thank you so much Cathy
I also looooove these cupcakes, but I prefer them for desserts
❤
Yum! Another awesome recipe! Thanks for sharing at the Happiness Is Homemade Link Party! We love having you. I have pinned it to the Happiness Is Homemade Party Board. I can't wait to see what you link up next week!
Cathy
APeekIntoMyParadise.com
!! Thank you so much Cathy
I appreciate very much your warm and supporting comments
❤
ThPinned. We love having you be a part of our party. I hope to see you tonight at 7 pm. http://loulougirls.blogspot.com/
Happy Monday! Lou Lou Girlsis looks incredible! I love visiting you blog!
Thank you so much Kimberly
I really appreciate your warm comment
That is one of delicious muffins, Love it Winnie, Thanks for sharing with Hearth and Soul blog hop.
Thank you Swathi 🙂
Glad you like them
Another yummy treat from Winnie!! Thanks for sharing…wish I could eat one right now.
Thank you so much Bobbi
OMGosh Winnie, so yummy as always :). Love the chocolate surprise 🙂
Thank you soooooo much Alexis
and I'm sorry for such a late reply
(I have not idea how I missed your comment….(
♥
Sinful! That's what these look like! YUMMY!
Thanks for joining the Link Up this week!
They ARE sinful, I must admit 🙂
Thank you Jess
נראה מעולה.אני מתלבטת אם למלא לפני או אחרי האפיה אז יש לי שתי שאלות:
1. האם המילוי נשאר רך ונוזלי אחרי האפיה?
2. המילוי לא שוקע למטה?
תודה 🙂
הי אביטל 🙂
שמחה שהם מוצאים חן בעיניך!
המילוי לא שוקע, כי הבלילה עצמה של המאפינס איננה דלילה. (זה מאפינס ולא קאפקייקס). והמילוי נשאר רך אחרי האפיה. הוא לא נוזלי, אבל בהחלט רך.
במידה ומחממים מעט לפני הגשה, אז הוא יעשה רך. אבל בעיקרון המילוי נשאר במרקם של ממרח שוקולד – כמו שרואים בתמונות.
טיפ קטן – אין צורך לשים הרבה ממרח כמו שאני עשיתי. אפשר טיפה פחות
(•◡•)
Is your baking tempertaure in degrees Celsius or Farenheit? Thanks. .
Hi
Celsius
נראה לי וויני שפיספסתי את המתכון הזה ולא יודעת איך קרה???:( בכל אופן המאפינס קורצים לי מאודדד אז אני אכין אותם באיזשהו שלב ואחזור אליך נראים סוםניייייייםםםם חחח
תודה מאמי
תודה רבה רבהההההה טובה'לה 🙂
התגובות שלך תמיד מחממות את הלב
אפשר להקפיא?
הי רחלי 🙂
בעיקרון התשובה היא כן. רק שבמאפינס האלה הציפוי אחרי ההפשרה לא ישאר קריספי
אז אפשר לוותר על הציפוי, להקפיא ואחרי הפשרה – לחמם טיפה ואז לצפות
Oooh, that oozing Nutella filling looks fantastic! What delectable muffins!!!
Thanks Liz 🙂
These are one of my favorite
Oh WOW this is making me drool all over my keyboard!!! Already pinned to try it!!! XOCO
Thank you so very much Cami
זה נראה מהמם ומגרה אני הולכת להכין את זה
אני גם נורא אוהבת את העיצוב שלכם ואת התמונות של העוגות
הי אלישבע, איזה כייף לשמוע
תודה רבה רבה רבהההההההההההה
❤ ❤
Oh my goodness Winnie! These look fantastic!!! Pinned to share and I'm looking forward to making these. I have a feeling they will be a huge hit in my house. Thank you so much for sharing your wonderful recipes with us each week at Snickerdoodle Sunday!
These are my nephew's favorite 🙂
Thanks so much Laurie ❤ ❤
Winnie, these look amazing, I wish I had one right now to enjoy with my morning coffee!
Thank you Joy !!
Believe me – I'd love one of these as well
(•◡•) ❤
Winnie anytime you fill something with chocolate I'm a fan!! This is amazing!! I'll be featuring it tomorrow! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday! Pinned!!
Glad you like these muffins!! They're one of my favorites!!
And THANK YOU for the features
ღ ღ ღ