עוגינאש – עוגיות ג'מבו במילוי גנאש שוקולד
CookieNash-Giant Cookies filled with Chocolate
- נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מאפינס וקאפקייקס, עוגיות, עוגיות תגיות: מאפינס, עוגיות, קאפקייקס, שוקולד. 70 תגובות
עוגיות ג'מבו פריכות
אפויות בתבניות מאפינס
ממולאות בכדורי גנאש שוקולד
תענוג אמיתי
שילוב נהדר של פריכות עוגיות עם גנאש שוקולד שנמס בפה.
המעטה הוא עוגייה פריכה, ולא מעטה רך, ואם אוכלים את זה חם – זה בכלל מעלף,
כי הגנאש נמס וזה יאמייייייייייי אמיתי.
את המתכון הרכבתי מכל מיני מתכונים שראיתי, שנתנו לי השראה לעוגיות האלה.
בכוונה אפיתי במנג'טים ולא בתבנית מאפינס גדולה, כך שיכולנו להחזיר אותם למנג'טים ולחמם על הפלטה בשבת. בחימום – הגנאש בפנים נמס וזה יוצא פשוט מעלף לגמרי.
מרכיבים
12 תבניות מאפינס/מנג'טים קשיחים
לבצק העוגיות
- 50 גר חמאה/מרגרינה מומסת
- 4 כפות שמן
- 200 גר (1 כוס) סוכר
- 2 ביצים טרופות
- 1 כף שרי ברנדי
- 100 גר (3/4 כוס) קמח רגיל
- 140 גר (1 כוס) קמח תופח
- 1 כפית סודה לשתיה
לכדורי גנאש השוקולד
- 80 מ"ל (1/3 כוס) שמנת מתוקה – לפרווה ראו הערה (היא חשובה)
- 1 כף חמאה/מרגרינה
- 45 גר (3 כפות) סוכר
- 1 ביצה
- 200 גר שוקולד מריר חתוך לקוביות
- 2 כפות שרי ברנדי
אופן ההכנה
הכנת כדורי הגנאש: בקערה קטנה טורפים את הביצה עם מזלג.
בסיר קטן מערבבים את כל המרכיבים, מלבד הביצה, ומביאים לסף רתיחה. מעבירים כמה כפות לקערת הביצה הטרופה ומערבבים היטב, ואז מוסיפים את תערובת הביצה לסיר, מערבבים ומבשלים 3-4 דקות, תוך בחישה מתמדת עד שהעיסה מסמיכה קצת. (שילוב הביצה נעשה פה תוך כדי השוואת טמפרטורות, ולא מעבירים את הביצה ישירות לתערובת החמה). מסירים מהאש, מצננים ומכניסים למקרר לשעתיים.
יוצרים מהתערובת 12 כדורים ומאחסנים אותם במקפיא לשעה-שעתיים (אני השארתי למשך הלילה)
במידה וקשה קצת ליצור כדורים, אפשר להעזר בכף גלידה שטובלים במים רותחים.
הכנת העוגיות מחממים את התנור ל 180 מעלות ומשמנים את תבניות המאפינס או המנג'טים.
מערבבים בכף את כל חומרי הבצק לעיסה אחידה.
משטחים חתיכת בצק בכל מנג'ט, מעליו מניחים כדור גאנש קפוא, ועל הכדור מניחים עוד חתיכת בצק.
חשוב לא למלא את המנג'טים מעל 3/4 מגובה הדפנות.
אופים 18-20 דקות עד שהעוגיות מזהיבות. מוציאים מהתנור. ולאחר כמה דקות מחלצים מהמנג'טים ומניחים לצינון מלא על רשת.
אפשר לאכול כשהם קרים, אבל הרבה יותר טעים כשמחממים מעט, והגנאש שוקולד נמס בפנים
- אני הכנתי את העוגינאש פרווה.
היות והשמנת המתוקה עוברת פה רתיחה, אז שמנת מתוקה צמחית לא תעבוד פה כי היא מתפרקת ברתיחה.
אפשר להשתמש בשמנת מתוקה צמחית לבישול/הקרמה – יש לרי'ץ, או בחלב ריץ כמו שאני עשיתי.
- אפשר להשתמש במנג'טים קטנים יותר, או להכין מעט יותר בצק, ולכסות לגמרי את כדורי השוקולד. אני בכוונה לא עשיתי כך, כי רציתי שהשוקולד יציץ מהעוגיה, והמראה לא יהיה "נקי" מדי
וויני חברתי בוקר טוב!!!
אילו עוגיות נהדרות ומקסימות יצאו לך! נשמע מעניין מאוד. אני אוהבת את הרעיונות והשידרוגים המעניינים בכל פעם.. אני עוד יותר אוהבת שאת 'מפרוותת' הכל.. את מביאה מתכונים נהדרים שהם פרווה ועל כך כל הכבוד לך..
התמונה האחרונה שלך יצאה מדהימה. העוגיות שם נראות ממש כמו דוגמניות שעמדו לצילום :))
בוקר והמשך יום טוב יקירה♥
בוקר אור וויני יקרה…
מתכון טעים כלבבי …עם הפתעה נעימה.
יום נעים וטעים.
לינדה
לייק!
איזה יופי!
אהבתי את השם והרעיון, פשוט מקסים :))
ואוווו 🙂
איזה רעיון מגניב!
אהבתי ממש,נראה טעים טעים
בוקר טוב חברות יקרות, ותודה רבה על הפירגון!!
אני באמת מכינה את רוב המאפים פרווה, ונהנית כאשר מישהו אוכל בכייף מבלי לדעת, אומר משהו בגנות מאכלי פרווה ואח"כ לא מאמין כאשר אני אומרת לו שהוא אכל עכשיו פרווה ולא חלבי.
תודה לכם
נראות מעלפות.
קניתי את הרעיון – אולי אכפיל כמות או אצור קטנות יותר. אם אני כבר עובדת, שתיהיה כמות נכבדה.
והערה בקשר לשמנת. לפעמים הבורות (שלי) משתלמת. אני מכינה עוגת שוקולית שפרוותתי אותה כבר מהפעם הראשונה שהכנתי – ותמיד הכנתי גנאש מקצפת צמחית מתוקה – והיא אף פעם לא התפרקה. את יודעת את זה מניסיון שלך? או שזו הדעה הכללית? והשתמשתי בהתחלה בקצפת של ריץ', ואחר כך – בהמלצתך (בטוח יש לך מניות בתנובה) בשף הלבן, ושתיהן לא התפרקו.
ואני מנצלת את הבמה לבקשה: בהמשך לתגובה של על "המוצרים המוזרים" שאת משתמשת בהם, אפשר מדריך לקורא/קונה הנבוך? מה מתאים למה? הבנתי שגלוטן -לקמח לאפיית לחם. סוכר אינוורטי – מוסיף אנלאזוכרתמה לעוגות.
אבל כל היתר גלוקוזה (אני בטח ארגיש שאני אצל התזונאית ולא בחנות למוצרי אפייה), סירופ תירס וכו'?
ואם אין לך כוח לפינה מאירת עיניים -אצטרך לשאול כל פעם לגופו של עניין.
תודה מראש בכל אופן.
(חשבת שתיפטרי מהחפירות שלי, הא???)
רותיייייייייי
חחחחחחחחחחח את הורגת אותי מצחוק כל פעם מחדש!
יש עכשיו ברשת כל מיני רעיונות של שילובי כמה מאפים ביחד, ויש לי גם בתכנון משהו עם בראוניז בתוכו, אבל שילוב עם עוגייה פריכה לא ראיתי ולכן יצרתי לי אותו.
תודה!!
אני משתמשת כל הזמן, כמו שאת יודעת, בשמנת מתוקה צמחית של השף הלבן.
לא אין לי מניות בתנובה, אבל אני באמת חושבת שמגיע לי כבר תגמולים על הפרסומת שאני עושה להם :):)
הרתחתי אותה פעם בטעות, ולא הבנתי למה הצבע השתנה לגמרי ונפרד לשתי קבוצות. היא פשוט התפרקה.
שאני מכינה גנאש למשל – אני דואגת להביא אותה לסף רתיחה אבל לא לרתיחה ממש.
במקרה הזה בישלתי ממש ולכן כתבתי להשתמש בשמנת מתוקה צמחית שמיועדת לבישול (ואז היא לא מתפרקת) או בחלב ריץ'. ואת הרעיון של חלב ריץ' לקחתי מאביגייל מייזליק.
ה"מדריך לקונה הנבוך" חחחחח
את תמיד יכולה לשאול אותי כמה שאת רוצה.
הגלוטן באמת מיועד לאפיית לחמים/מאפי שמרים.
לעוגות – בדיוק הפוך. צריך קמח שהוא דל בגלוטן = קמח עוגות.
יש כמובן לקנות, אבל אפשר בקלי קלות להכין בבית.
סוכר אינוורטי – זה סוכר ששומר על צורתו הנוזלית, ולכן הוספה שלו שומרת על עסיסיות המאפה.
מצויין לעוגות בחושות, מאפי שמרים. אבל לא לעוגיות למשל כי בד"כ מרקם עוגיות הוא קשה יותר.
סירופ תירס = משמש הרבה פעמים בדומה לסוכר אינוורטי, אבל השימוש שאני עושה בו הוא רק לעבות ולהסמיך קרמים (כמו בגנאש או תערובת טארט), והברקה שלהם.
הגלוקוזה מאד דומה. אני אישית לא השתמשתי בה עדיין.
ןןאן – זה נראה לי שוס אמיתי! מתאים כקינוח בארוחה חגיגית! אהבתי מאד. אורלי
הי אורלי, ברוכה הבאה 🙂
תודה לך ♥
אגב – זה היה באמת קינוח (אחד הקינוחים) לסיום ארוחות שבת, והן תמיד חגיגיות 🙂
נראות נהדר
יישר כוח
אילנית12
תודה רבה 🙂
סליחה??
אין לי שמץ על מה את/ה מדבר/ת, כי אני לא מוחקת הודעות.
אבל אני אברר איך עושים זאת ואני אמחק את ההודעה שלך, כי היא קנטרנית ומאד לא נכונה.
אני לא מתכוונת לתת לטרולים שמתסתתרים ולא מזדהים להיכנס כדי סתם להציק.
היי וויני,
נראות מעולה!
אפשר להקפיא אותן?
תודה שיינדי 🙂
אפשר להקפיא, אבל לא לחמם לאחר מכן במיקרו (כמו שאני עשיתי פעם אחת) אלא בתנור, או על פלטה.
לנו היה הכי טעים, כאשר עטפנו היטב (ללא הקפאה, אבל אפשר לאחסן במקרר!), ולאחר מכן חיממנו על הפלטה
Congrats! You were featured on this last week's Themed Baker's Sunday. Please come back this week where the theme is cookies!
Cupcake Apothecary
http://cupcakeapothecary.blogspot.com/2012/01/themed-bakers-sunday-21.html
Thanks you so much!!:):)
I'm honored to be featured on your blog 🙂
These are insane! What a great idea to put the ganache balls inside, almost like a molten lava cake. YUM!
Thank you so much Dorothy for you wonderful comment 🙂
This certainly looks yummy Winnie! Thanks for sharing your great links on Creative Monday and have a wonderful week.
(: Thank you Judy
wow these look amazing,thanks again for linking up …
Thank you Claire
♥
Yum! These sound fantastic. I've never seen such large cookies before.
(: Thank you Nicky, I'm glad you like these
These look like heaven to me! Thanks for sharing on Southern Sundays! Have a great week!
(: Thank you Beth. These are very rich and yummy
מממממ, מעדן, וויניל'ה !
נראה פיצוץ !
תענוג בכל ביס ושוקולדי כמו שצריך !
סופ'ש מתוק ומקסים, יקירתי
רותי ♥
תודה רבה רותייייייייי
זה באמת מעדן בפני עצמו, במיוחד אם אוכלים את זה חם (או מחומם) ואז הגנאש בפנים נמס. פשוט חלומי 🙂
שבת שלום ומבורכת ♥
Hi Winnie! These sound so good ! Thanks for linking up and I hope you have a wonderful week!
♥ Thank you Sarah
Have a great weekend
Wow! Thanks for linking up.
(: Thanks Heidi
Wow, that looks absolutely delicious.
(: Thank you so much Dexie
Those are definitely giant cookies and they look delicious! Thanks for sharing on Foodie Friends Friday!!
(: Thank you Ericka – appreciate it
וואו וויני, רעיון ענק!! כל הכבוד!!
תודהההההההההה יהודית
♥
Your recipes always look amazing. Thanks for sharing on Foodie Friends Friday and remember to come and vote tomorrow.
http://marlys-thisandthat.blogspot.com
What a sweet comment – THANK YOU Marlys
(:
These cookies look fantastic, Winnie! Thank you for sharing at All my Bloggy Friends this week! I hope to see you again Tuesday! 🙂
♥ Thank so much Jamie
Hope you are having a great weekend and thank you so much for sharing your awesome recipe with Full Plate Thursday.
Come Back Soon!
Miz Helen
(: Thank you Miz Helen, and have a great week
You have been featured on this week's Creative Corner Hop. Feel free to stop by and grab the "Spotlight is on You" button from the right sidebar of my blog. And thanks for sharing with us!
Sandy
Cherished Handmade Treasures
♥ Thank you sooooooooo much Sandy
I'm very honored to be featured on your blog
♥
Yum yum yum do these cookies look good. The gooey chocolate looks delish. Thanks so much for sharing on Tout It Tuesday. Hope to see you tomorrow.
♥ Thank you for such a lovely comment, I appreciate it very much
Looks delicious, Winnie!
Thanks Kara – appreciate your comment
♥
Oh My Goodness! These look absolutely amazing! Thank you for sharing on Thursday's Treasures Week 47. Looking forward to more amazing recipes! <3 and hugs sweetie! http://www.recipesformyboys.com/2012/08/thursdays-treasures-week-47.html
Hi Debi
♥ Thank you soooooooooo much for your warm comment ♥
This sounds great!! Thanks for linking up to Tasty Thursdays at The Mandatory Mooch. Hope you will link up again this week. The party will be live tonight. http://www.mandatorymooch.blogspot.com
Thanks, Nichi
Thanks Nichi, I'm glad your like it
♥
Hey Winnie. These cookies look so good. I can't wait to try them. Thank you so much for sharing with Wednesdays Adorned From Above Link Party last week. This weeks Link Party is opened at http://www.adornedfromabove.com/2012/08/tangerine-toner-and-wednesdays-adorned.html
Hope to see you there.
Debi Bolocofsky
Adorned From Above
http://www.adornedfromabove.com
Thank you so much Debi
I'm glad you like these
♥
what a delish cookies 🙂 my kids love to much them 🙂 Dropping by from FF
http://www.homecookingwithjessy.com/my-little-girls-first-time-to-eat-at-jollibee/
Hi Jessy
So glad to hear from you
!! Thank you
♥
oh my goodness! those are some very tempting shots! so perfect!
appreciate much your sharing and linking over at Food Friday, Winnie
you know, i really wish we're neighbors… 🙂
Hi Maiylah
Thank you sooooooooooo much
If you were my neighbor I'd be feeding you sweets all the time
♥
Thanks for sharing this on Saturday Show and Tell. I hope you’ll be back again this week with some more great ideas!
-Mackenzie
http://www.cheeriosandlattes.com
(: Thank you Mackenzie
Hi Winnie, I nominated you for two awards. Peace, Sarah at The Ease of Freeze
♥ ♥ THANK YOU SARAH ♥ ♥
What a great surprised!! I'm very honored and appreciate it very much
I've already put the 2 awards – both with links to your blog
THANKS
♥♥♥
Winnie, these cookies just look amazing
Thank you so much Katie
ღ
This is one fun cookie! I like that they are made in a muffin tin and I absolutely love the oozy ganache in the center. Thank you for linking another tasty treat, Winnie!
!! THANKS
It's a pretty decadent dessert and I'm glad you like it
♥ ♥ ♥
Love these! Thanks for sharing at Marvelous Mondays!
Thank you Paula
♥