ממתקי פאדג' – שוקולד ודלעת
Chocolate Pumpkin Fudge
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה מתוקים, מתוקים - שונות תגיות: אגוזים, דלעת, מתוקים, פסח, שוקולד, שוקולד לבן. 98 תגובות
נכתב על ידי 
ממתק נהדר ומיוחד
בשתי שכבות – שוקולד ודלעת(!)
הממתק הזה הוא עשיר מאד ועם שילוב טעמים נהדר.
ללא קמח, ללא גלוטן וללא אפייה
אבל…….. עם המון קלוריות 😈
שנה שעברה הכנתי בין היתר עוגת גבינה עם דלעת בציפוי קרמל ופקאן וגם עוגת דלעת ושוקולד צ'יפס בזיגוג דבשי
ו חלות עם דלעת אני מכינה כבר כמה שנים.
השנה הכנתי בראוניז עשירים עם קרם דלעת (שאני מקווה להעלות לבלוג בקרוב) ואת הממתק הזה.
הדלעת בעיקרון היא די חסרת טעם ולכן מקבלת בעצם את הטעמים שמוסיפים לה, אבל היא מוסיפה רכות(!).
הממתק כפי שכתבתי הוא ללא קמח וללא גלוטן וללא אפייה, ובמקום זה יש בו המוןןןןןןןן קלוריות. ה"נחמה" היחידה היא שאוכלים ממנו במנות קטנות.
מרכיבים
את המתכון המקורי לקחתי מכאן, רק שערכתי בו התאמות
10-12 עטרות סיליקון גדולות – ראו הערה(!)
או תבנית 20X20
לשיכבת הדלעת
- 220 גר סוכר
- 120 גר סוכר חום בהיר (לא דמררה)
- 80 מ"ל חלב מרוכז (לא חלב ממותק!) *** – ראו הערה
- 95 גר חמאה
- 1/3 כוס מחית דלעת ( 105 גר) – ראו הערה
- 1 כפית קינמון
- 100 גר שוקולד לבן חתוך לקוביות קטנות
- ½ קופסא ממרח מרשמלו (110 גר)
לשיכבת השוקולד
- 220 גר סוכר
- 30 גר חמאה
- 80 מ"ל חלב מרוכז (לא חלב ממותק!) *** – ראו הערה
- ½ קופסא ממרח מרשמלו (110 גר)
- 1 כפית תמצית וניל
- 100 גר שוקולד צ'יפס (או שוקולד מריר עם אחוזי קקאו נמוכים חתוך לקוביות קטנות)
- 100 גר שוקולד חלב חתוך לקוביות קטנות
לקישוט
- 65 גר אגוזי קשיו קצוצים גס
אופן ההכנה
משמנים קלות את עטרות הסיליקון.
במידה ומכינים בתבנית, אז מצפים אותה בנייר כסף ומשמנים קלות בשמן.
שיכבת הדלעת: בסיר קטן-בינוני מביאים לרתיחה על אש בינונית ותוך ערבוב תמידי את הסוכרים + חלב מרוכז + חמאה + דלעת + קינמון. לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב, עד שהתערובת מגיעה ל 115 מעלות – כ 10-12 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים מיד פנימה את השוקולד וממרח המרשמלו, עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת כף מחלקים את התערובת בין העטרות. אם משתמשים בתבנית אז שופכים את התערובת לתבנית. מניחים לצינון בשעה שמכינים את שיכבת השוקולד.
שיכבת השוקולד: בסיר קטן-בינוני מביאים לרתיחה על אש בינונית, ותוך ערבוב תמידי את הסוכר + חמאה + חלב מרוכז + ממרח מרשמלו.לאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב למשך 5 דקות.
מסירים מהאש ומערבבים מיד פנימה את תמצית הוניל והשוקולדים עד לקבלת תערובת חלקה.
בעזרת כפית או כף מחלקים את התערובת בין העטרות (מעל שיכבת הדלעת). אם משתמשים בתבנית אז שופכים את התערובת מעל תערובת הדלעת.
מפזרים מעל את האגוזים הקצוצים ומהדקים בעדינות בעזרת גב של כף.
מכניסים למקרר לפחות ל 6 שעות (עדיף ללילה).
לאחר מכן מחלצים מהעטרות ואוכלים בכייף. שומרים במקרר.
אם משתמשים בתבנית, אז מחלצים מתוכה, מסירים את נייר הכסף וחותכים לריבועים קטנים.
∞ חלב מרוכז הוא לא חלב ממותק. הכוונה פה ל Evaporated Milk
וזה חלב מרוכז יותר מחלב רגיל אבל הוא איננו ממותק.
כדי להכין כוס חלב מרוכז – מרתיחים ¼2 כוסות חלב רגיל (לא רזה), ולאחר הרתיחה ממשיכים לבשל תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכמות יורדת לכוס אחת.
להכנת הכמות שדרושה למתכון הזה – הכנתי מ 3/4 1 כוסות חלב. לקח לי בערך 15 דקות לאחר הרתיחה
אני הכנתי מחלב בטעם וניל כי זה החלב שבד"כ יש לי בבית, אבל אפשר כמובן(!) להכין מחלב רגיל.
∞ הכנת הדלעת – חותכים את הדלעת לחתיכות לא קטנות, מניחים בתבנית מרופדת ומשומנת מעט. משמנים מעט גם את הדלעת, ושופכים מעט מים בתבנית. מכניסים לתנור שחומם מראש ל 175 מעלות, ואופים כ 30 דקות מכל צד, עד שהדלעת רכה. מצננים. מכניסים למעבד מזון או בלנדר ומרסקים היטב למחית.
אפשר להכין יום מראש ולשמור במקרר
∞ במקום אגוזי קשיו אפשר להשתמש בסוג אחר שאוהבים.
∞ לדעתי אפשר בהחלט להכין בעטרות קטנות יותר, כי הממתק מרוכז. רק חשוב שהעטרות יהיו קשיחות. סיליקון זה מצויין, ואם משתמשים בעטרות נייר אז רק מקרטון קשיח.
0000
98 תגובות
כתיבת תגובה
אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.
Never miss another recipeSign up now to get updates
אל תפספסו!
הרשמו עכשיו לקבלת עדכונים
נראה מצויין!!
לאור עוגות הגזר והזוקיני ששטפו אותנו לאחרונה, דלעת תהיה כנראה הצעקה האחרונה.
ממש עשית לי חשק לנסות 🙂
תודה!!
כן, עכשיו זאת עונת הדלעת והיא ממש בעיצומה
אני הצטרפתי ל"חגיגה" ודווקא נהנית מזה
❀
לפתוח את הבוקר בכיבוד עשיר …
אין אין עליך את ממתיקה לי את היום ( חבל שאני לא אוהבת שוקולד ) בכול זאת נראה מעולה.
תודה.
אני זוכרת שאת לא אוהבת, אבל אם את אוהבת שוקולד לבן – אז את יכולה לנסות את החלק הזה.
בכל מקרה תודה רבהההההההההההההה לינדוש
❀❀
איזה יופי.
הממתק נראה כל כך יפה בשילוב הצבעים של החום השוקולדי והכתמתם של הדלעת.
עם הקור הזה אחר הצהרים-ערב הממתק מתאים בול עם כוס משקה חם.
נפלא כמו כל מתכון שלך 🙂
רויטל יקרה תודה רבה!!
את יודעת שבתחלה פחדתי שהחלק עם הדלעת יהיה בצבע יותר מדי כתום, אבל בסוף השוקולד הלבן עזר פה והבהיר את הצבע 🙂
שמחה שזה מוצאת בעיניך, רק צריך לאכול במנות מאד קטנות כי זה מרוכז
❤
יפייפה ומקורי במיוחד, באוקטובר יש גם את הלוואין שגם הוא מביא את צריכת הדלעת לשיאים.
בכל אופן, מאוד אוהבת את הממתק והצילומים שלך נהדרים.
מגי
תודה רבההההההההההה מגי יקרה!!
בגלל הלוואין הדלעת כל כך פופולרית עכשיו, רק שזה נמשך עד קריסטמט
שיש משהו שנראה לי אז אני מנסה, והממתק הוא אחד מהדברים האלה.
תודה על התגובה החמה!!
.❤
קודם כל זה נראה פגז!!! הדלעת בהחלט מקבלת באהבה כל טעם שנטמיע בה. התמונות שלך מהממותתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתתת ואני מתה על קשיו……. בקיצור אהבתי!!!!
ג'ודי יקרההההההה תודה רבה!!!!!!!!!!!!
אני עדיין מחכה למתכון של הדלעת בתנור שכתבת לי…..
אני אוהבת דלעת, וכמו שכתבת – היא מקבלת טעמים
❤ ❤
כרגיל מקסים ומפתיע,במקום מרשמלו מה לדעתך ניתן לשים?
קודם כל תודה רבה!! ✽ ✽
בכל ממתקי הפאדג' (שאני מכירה) מרשמלו הוא אחד מהמרכיבים העיקריים
זה מה שמייצב את הממתק
אני לא חושבת שאפשר משהו במקום. בכל מקרה אין לי תשובה…… 🙁
Delicious, simply delicious!
Thank you my friend! I miss your posts and I hope you'll come back SOON
❤
נראה מעדן אמיתי.
וויני, את כל פעם ממציעה דבר חדשני.
רוזההההההההההההההה תודה רבה
❤
חייבת להודות – זה לא ממתק מקורי שלי (יש קישור למקור ברשומה), אבל תודה רבה
פאדג' בכל מקרה, הוא לא דבר מוכר כל כך בארץ
❤
איזה יופי של שילוב, וויני !
אהבתי ביג טיים,
לייק ענק ממני !
רותי
רותיייייייייי תודה רבה רבה!!
שמחה שזה מוצא חן בעיניך
☆ ★
What a delicious candy with all that chocolate, pumpkin and nuts!
! Thank you Mich
☆ ★
ואוו.. זה נראה כל כך טעיםםם
והצלימום נהדרים את מצלמת בפלאפון?
אילנית12
תודה רבהההההההההה דליה! ❤
לא, ממש לא מצלמת בפלפון (זאת מצלמה מקצועית)
How absolutely delicious and beautiful looking!!!!
Thank you Maria
✵ ✵
I can always count on fantastic recipes here when I visit and this one doesn't disappoint. You photos are stunning!
WOWW – what a wonderful comment, THANK YOU
❤ ❤
Beautifully layered chocolate & pumpkin candy, looks awesome!
Thank you Ambreen
❀ ❀
Beautiful and delicious! I have to make the soonest.:)
!! Thanks Oggi
☆ ★
Winnie, oh how decadent they look! Perfect for this time of year! Thanks for sharing them with SYC
,hugs
Jann
Thank you dear Jann
ღ
looks so good Winnie, you spoil us with your fabulous desserts!
Thank you Cindy for your sweet comment
♫ ♫
Hi Winnie,
I sure wish I could just take a bite of that awesome candy, it looks amazing! Thank you so much for sharing with Full Plate Thursday and have a fun day!
Miz Helen
Thank you Miz Helen
I'm glad you like these candies
✺ ✺
Winnie, I am so glad that you enjoyed the fudge! I just read your blog post and am glad to see that you were able to adapt it to make it work for you.
Thank you Ashley for your comment and for this wonderful recipe
❤
They not only look delicious, but beautiful. My Kids will love these.
( :Thank you so much
♫ ♫
Winnie those look amazing!! I want to make them this week for sure. Thank you for sharing on Foodie Friday
I'm so glad you like them Adelina 🙂 Thanks
★★
Oh wow Winnie,these look amazing 🙂 thanks for sharing at Creative Mondays…
Thanks Claire!! They were actually really good (very sweet though)
❤
. Thanks so much for sharing..So need one now 🙂 Pinned and featuring this week at the hop,love them ..
How sweet of you!! Thank you Claire
❀ ❀ ❀
וואוו זה נראה מדהים!
את יודעת…אני לא חושבת שאי פעם טעמתי דלעת…. וןזה איכשהו לא מסתדר לי עם שוקולד….
מצד שני, אני כל כך סומת על מה שאת מכינה, שברור לי שזה פצצה!!
קודם כל תודה רבההההההההההה 🙂
אני מאד מבינה אותך, כי פה בארץ דלעת מאד לא מוכרת כחומר גלם למשהו מתוק. אבל גם גזר פעם לא היה מקובל,…
העניין הוא שלדלעת אין טעם דוממיננטי ולכן היא בעצם סופגת טעמים. אבל היא מוסיפה המוןןןןןןן רכות למרקם וזה בעצם התפקיד שלה בממתק הזה.
לחלק עם הדלעת (החלק הבהיר) היה טעם של חלבה לדעתי 🙂
❤ ❤
These look so beautiful and delicious Winnie! Wonderful ingredients. Thanks for sharing on Creative Monday. Have a .great week.
Thank you soooooo much Judy for your lovely comment
❤
אני בטוחה שהבלוגרים האמריקאים (הקוראים הקבועים כאן), השתגעו מהממתק המהמם שיצא לך (ומהתמונות המשגעות), אליהם וודאי הפוסט הזה מדבר יותר מאשר אל הישראליים (רק בגלל שאנחנו לא מנוסים עם הטעם הזה של דלעת באפייה ובממתקים.. אבל אני בטוחה שאנחנו מפסידים כי זה נראה כל כך יאמממייי..)
אגב וויני, מישהי שאלה לגבי תחליף למרשמלו, אני הייתי עונה לה שג'לטין הוא תחליף ראוי מאוד.. אבל אני בטוחה שמשתמשים בו במתכון הנוכחי לא רק בגלל היציבות אלא גם בגלל שהוא מוסיף וודאי גם בטעם.. (מה שאין כן בג'לטין כי הוא נטול טעם לגמרי), אז לכן אשתוק ולא אייעץ כלום.
יישר כח!
קרןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןןן – איזה כייף לשמוע ממך פה בבלוג
❤ ❤ ❤
נכון שעבור הקוראים האמריקאים הממתק הזה יהיה יותר מקובל, אבל דווקא בגלל זה הרשומה יותר מיועדת לישראלים.
כן – פה בארץ לא מכירים את כל הרעיון של הוספת דלעת לדברים מתוקים, אבל……. הגיע הזמן להכיר דברים חדשים.
בהתחלה חמאת בוטנים נשמעה לאנשים פה מאד מוזר, והיום לומדים לאהוב את זה.
באמת שהדלעת מוסיפה רכות למרקם של הממתק, וזה חשוב פה. אם לא תדעי אין סיכוי בעולם שתנחשי שיש בממתק דלעת 🙂
נכון – ג'לטין הוא אכן תחליף מצויין , אבל לא בממתק הזה. המרשמלו הוא חלק בלתי נפרד כאשר מכינים פאדג', כי הוא לא רק משמש כמייצב אלא מוסיף המוןןןןןןןןןןן לטעם
ואת לא צריכה לשתוק, זה בסדר שהערת 🙂
ושוב – שימחת אותי מאדדדדדדדדדדדדד בתגובה שלך
❤ ❤ ❤
What a perfect recipe for this time of year! As always, your baked wonders look beautiful and delicious! Thanks so much for linking up with "Try a New Recipe Tuesday!" 🙂
Thank you so much Lisa, your comments are always so warm
❤
wow both of the pumpkin recipes you shared with me are awesome. Thanks so much for linkin up at the party each week.
Dawn
Spatulas On Parade
Thanks Dawn!! I appreciate your lovely comment
❤
Love this! Thanks for sharing with us on Marvelous Monday – pinning and sharing on facebook.
!! Thank you Deb
❤
This looks amazing, as always! I am definitely going to make this! Thank you for sharing on Thursday's Treasures, I'm featuring it on Week 108. Feel free to grab my button. 😉
❤ THANK YOU DEBI ❤
I'm so glad you like the these, and honored to be featured
❤
I'm not certain this posted. 😉 Here goes again. 🙂 Thank you for sharing on Thursday's Treasures.. I Love this and will definitely be making it. I'm featuring it on Week 108. i
!! Yep – you did and thanks again
Winnie, you are so funny being driven crazy with our pumpkin-loving ways! You made me laugh. I like the way you've used pumpkin here. Thank you for sharing!
Thank Michelle
❤
You have no idea – 3 years ago I felt like screaming(!) as I kept seeing only pumpkins all over the net.
Now – I'm enjoying it!! I keep learning of new ideas using them
Thank you for sharing at our TGIF Link Party at A Peek Into My Paradise. Your post will be featured at the TGIF Link Party this week and was pinned to the TGIF Party Board!
Cathy @ http://apeekintomyparadise.blogspot.com/
What a great surprise – THANKS YOU Cathy
I'm honored
❀ ❀❀ ❀❀ ❀
!!chocolate and pumpkin!! love the combo
thank you so much for sharing this delicious treat over at Food Friday, Winnie
Thank you Mayilah 🙂 I wasn't sure at first but after making and tasting it – I thought so too
ღ
🙂 You did it again Winnie! This fudge looks mouth watering! You are today's Dare to Share Feature of the Day!
THANK YOU sooooooo much Pam
I'm honored
ღღღ
Winnie this fudge looks amazing! I love pumpkin and chocolate together and fudge is such a wonderful sweet treat! Thank you so much for sharing this @ Great Idea Thursday's 🙂 This is being Featured!
My dear Krista – THANK YOU
Your comments are always so warm, and I'm honored that you feature the fudge
❀❤❀
Thanks for linking to What'd You Do This Weekend. This sounds delicious.
Linda @ Tumbleweed Contessa
Thank you Linda
☆ ★
Fudge of any kind is good. This is the first time I've seen pumpkin fudge that looks this good. Thanks for sharing this with us.
Thank you Mandi, it's very sweet of you to say
❀
Looks so delicious. Thanks for linking up at Romance on a dime!!
Thank you Betsy!! They were
★
Incredible! Pinned. Thanks again for being a part of our party. I hope to see you tonight. Lou Lou Girls
Thank you Kimberly
I have never tried chocolate with pumpkin. You have me curious now!
And don't you hate (not) when you have to take a bite of your yumminess for the picture!
Thanks for sharing another awesome treat from Winnie!!!
Bobbi – I was also curious, but actuality you don't feel the pumpkin much
LOL – what we have to do for our blog's photos hehehe, even take bites
Thank you so much for your warm comment
Pumpkin and fudge are my favvvvvvorite!! I've never had the two combined. How sad for me! I must get ahold of some of this!
Thanks for linking up at Wordy Wednesday!
Thanks Carrie 🙂
I must say it sounded weird to me at first, bt that taste is realy CHOCOLATE
I totally pinned this! This looks amazing! 🙂
Thanks for joining the Link Up this week!
Thank you Jess, and Happy New- Year to you
YUM! Thank you for linking up at the Creative K Kids’ Tasty Tuesdays! I have pinned all your posts to our Tasty Tuesdays Pinterest Board! I hope to see you again this week! xo
thank you so much!!
🙂
As usual, Absolutely beautiful and delicious!!!! Yummm
XOXO
How sweet of you Cami, thanks
ღ
Wow, there is that candy again. Thanks for bringing such scrumptuous treats to Throwdown Thursday!
Thank you 🙂
Winnie, thank you for sharing your amazing desserts with us at Snickerdoodle Sunday! Pinned and Tweeted. Hope you have a great week!
Thank YOU Beverly
This devine Winnie! I love your pictures too! I cannot wait to see what you have next week! Thank you for linking up with us at the Tips and Tricks Link Party!
Thank you so very much Gabby!!
❤
Looks Lovely Winnie! I love the cashews on the top with the chocolate!! Yum!! Thanks for sharing on My 2 Favorite Things on Thursday!!
Thank you my dear friend 🙂
Glad you like it
❤