חלות עשירות מקמח מעורב

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

חלות עשירות
מקמח רגיל וקמח מלא

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

בצקי החלות שלי הם תמיד בצקים עשירים, כי כך אנחנו אוהבים את החלות,
וכדי לגוון אני מעשירה אותן בדרכים שונות.
הפעם הכנתי חלות מתערובת של קמח רגיל וקמח מלא,
והעשרתי את הבצק גם בשמנת מתוקה צמחית.

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

לחמניה בצורה אשכול ענבים

מרכיבים

פוליש – בצק מקדים

  • 300 גר קמח לבן + 7 גר גלוטן
  • 300 מ"ל נוזלים
  • ¼ כפית שמרים יבשים

לבצק

  • פוליש (בצק מקדים)
  • 500 גר קמח לבן
  • 200 גר קמח מלא
  • 19 גר גלוטן
  • 150 שמנת מתוקה צמחית
  • 60 גר שמרים טריים
  • 75 גר סוכר
  • 1 כף סוכר אינוורטי
  • 1 כפית תמצית וניל
  • 1 ביצה
  • 3 חלמונים
  • 3/4 כוס שמן
  • ½2 כפות אבקת פודינג וניל לבישול
  • 1 כפית אבקת חלב פרווה
  • 2 כפיות מלח

להברשה:

חלמון + מעט חלבון + 1 כפית סילאן + 2 כפיות חלב סויה
גרעיני דלעת, סולת, פרג, שומשום וכו' – מה שאוהבים.
≈     בחלק מהחלות – תמונות אותן הוספתי לאחר פרסום הרשומה המקורית, השתמשתי רק בחלבון + כפית סוכר + 2 כפיות חלב סויה. וזאת הסיבה שהן בהירות יותר. פיזרתי מעל – סולת.

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

אופן ההכנה

שיטת העבודה שלי היא שיטה כמעט קבועה, ואת הוראות ההכנה אפשר לראות ב חלות עם קמח מלא וקמח שיפון

  • במידה ומכינים את החלות חלביות ומשתמשים בשמנת מתוקה חלבית – יש להוריד קצת מכמות השמן שבמתכון.
  •  אני משתמשת בקמח מלא 100%

 

לחמניה בצורת אשכול ענבים

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 

Rich Challahs (and rolls) with Whole-wheat flour

 
Share on Facebook0Tweet about this on Twitter0Google+0Pin on Pinterest0
/
Print Friendly, PDF & Emailהדפס

59 תגובות

כתיבת תגובה

האימייל לא יוצג באתר. (*) שדות חובה מסומנים.


אתר זה עושה שימוש באקיזמט למניעת הודעות זבל. לחצו כאן כדי ללמוד איך נתוני התגובה שלכם מעובדים.