עוגת שזיפים עם אגוזים ושוקולד
Plum Cake with Nuts & Chocolate
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות פירות תגיות: אגוזים, דבש / סילאן, ט"ו בשבט, עוגות, שזיפים, שקדים. 56 תגובות
עוגת שזיפים עם תערובת אגוזים,
שוקולד ושקדים פרוסים
והיות וזאת רשומה ישנה, אני מעדכנת גם אותה בתמונות חדשות.
השילוב של שוקולד ושזיפים לא נראה לי כל כך בהתחלה, אבל איכשהו מאד רציתי לנסות. ודווקא רציתי שוקולד ולא קקאו. כמות השוקולד לא משתלטת יותר מדי, והשילוב יצא מוצלח.
לי יש שיגעון אפיית עוגות שזיפים, ולמשפחה (המורחבת) יש אהבה לאכילת עוגות שזיפים, והעוגה רושמת לעצמה התלהבות רבה כל שנה מחדש.
≈ השנה, השתמשתי גם בשזיפים סגולים (שזיפי שגיב) וגם בצהובים – וזה תרם למשחק הטעמים, בנוסף למשחק הצבעים
את הרעיון לעוגה קיבלתי מכאן , וערכתי לה מעט שינויים והתאמות
מרכיבים
תבנית קפיצית בקוטר 20
- 175 גר חמאה/מחמאה רכה
- 500 גר שזיפים
- 175 גר סוכר חום – ראו הערה
- 2 כפות סוכר אינוורטי
- 175 גר קמח תופח
- 1 כפית אבקת אפייה
- ½ כפית קינמון
- 1 כף שרי ברנדי או יין אדום
- 175 גר אגוזים ושקדים טחונים (השתמשתי בתערובת של אגוזי לוז+שקדים+אגוזי מלך)
- 3 ביצים
- 50 גר שוקולד מריר קצוץ (או שוקולד צ'יפס)
- 2 חופנים של פרוסות שקדים מולבנים
- 2 כפיות ריבה מתוקה או סילאן
≈ במקום קמח תופח ואבקת אפייה כפי שרשומים במתכון, אפשר להחליף ל: 175 גר קמח רגיל + ¼2 כפיות אבקת אפייה + ½ כפית שטוחה סודה לשתיה.
≈ אפשר להוסיף חופן שוקולד ציפס לבן (השנה, בתמונות החדשות לא הכנסתי)
אופן ההכנה
מחממים תנור ל 175 ומשמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו.
מגלענים וחוצים לרבעים 2 מהשזיפים (או ½1 תלוי בגודל השזיפים) את השאר חותכים לקוביות בינוניות.
מערבבים בקערה את הקמח + אבקת אפייה +קינמון +אגוזים טחונים.
מקרימים את הסוכר (+סוכר אינוורטי) והחמאה/מחמאה לתערובת קרמית ותפוחה. מוסיפים את הביצים אחת אחת ומערבלים. מוסיפים גם את השרי ברנדי/יין אדום ומערבלים שוב.
במהירות נמוכה מוסיפים את תערובת היבשים ומערבלים רק עד איחוד.
מוסיפים פנימה את השזיפים החתוכים והשוקולד הקצוץ ומערבבים ידנית.
מעבירים את הבלילה לתבנית ומיישרים. מסדרים את רבעי השזיפים מעל הבלילה (החלק החתוך למטה) ולוחצים אותם מעט בעדינות. מפזרים למעלה את פרוסות השקדים.
אופים כ 50-60 דקות – עד שהעוגה מזהיבה למעלה ומתייצבת (פני העוגה מורגשים יציבים למגע). – סכין או קיסם יוצאים מאמצע העוגה נקיים או עם פירורים לחים בלבד.
מוציאים ומצננים כ 15-20 דקות בתוך התבנית לפני חילוץ העוגה. מסירים את נייר האפייה מהתחתית ומצננים ישירות על רשת.
מברישים את הסילאן על העוגה הקרה. אם משתמשים בריבה – לחמם אותה מעט במיקרו ואז מברישים.
Recipe
8' round pan
- 175 gr soft butter/butter-flavored margarine
- 500 gr plums
- 175 gr light brown sugar
- 2 Tbs inverted sugar – recommended
- 175 gr self-rising flour
- 1 tsp baking powder
- ½ tsp cinnamon
- 1 Tb cherry brandy / sweet red-wine
- 175 ground nuts (I use pecans + almonds + walnuts)
- 3 eggs
- 50 gr dark chocolate – cut into small chunks / chocolate chips
- 2 handful of silvered-almonds
- 2 tsp jam or honey or date-syrup
≈ Instead of self-rising flour + baking powder as indicated, you can replace to: 175 gr white/all purpose flour + 2¼ tsp baking powder + 1 tsp flat baking soda
Preheat oven to 350. Grease the baking pan, line a baking-sheet at the bottom and grease it as well.
Halve and stone 2 plums, set aside for later, then roughly chop the remaining plums.
In a medium bowl, mix the flour + baking powder + cinnamon + ground nuts.
In the bowl of you stand mixer, on a medium speed, cream the butter and sugar (+inverted sugar) until light and fluffy. Add the eggs (one by one) and cream after each addition. Add the cherry-brandy and deep creaming. Lower the speed and add the dry-mixture, and mixt a few seconds just until combined.
Add the chopped plums + chocolate and stir, using a spatula.
Transfer to the pan and smooth the top. Arrange the halved plums over the top, pressing them down lightly, then scatter over silvered-almonds. Bake for 50-60 mins until the top is golden and the cake feels firm to the touch and a toothpicks comes out from the center with only moist crumbs. Cool in the pan, on a wire-rack for 15-20, then gently loosen the sides. Gently take off the baking paper, and let cool completely directly on the rack.
Heat the jam, then brush over the top of the cake before serving.
וויני שבוע טוב!
העוגה נראית ונקראת נהדרת ממש. הסתכלתי מהיכן שלקחת אותה והיא נראית אפילו יותר טוב מהמקור.
אהבתי!
בברכת שבוע טוב ושקט לכולנו שיהיה יותר טוב מקודמו. אמן.
♥
קרן תודה רבהההההההההההההההההה 🙂
איך אני אוהבת שזיפים!
ואו זה נראה מעולה!
התמונה הראשונה הרגה אותי…
תודההההההההההה!!
פצצת אנרגיה
תודה
בוקר טוב ריקי ותודה רבה 🙂
וויני,
יום ראשון על הבוקר?
וההבטחות להשבוע דיאטה?..
חחחחחחחחחחחח
תודה עידית!! מתחילים מיום שני
You are really into baking…! Delicious, as always!!!
Eftychia – thanks!
Yes – I lovvvvvvvvvvve baking 🙂
נראת עוגה יפה.
גם אני אוהבת עוגות שזיפים ולצערי היחידה במשפחה.
ורדה תודה רבה 🙂

למזלי כל המשפחה אוהבת עוגות פירות
וויני,
נראית נפלא, שזופה ויפה.
מכניסה אותה לתיקיית המתכונים (הריקה) שלי. אמנם אני כמעט היחידה שאוהבת עוגת שזיפים ופירות בכלל, אבל גם לא מגיע, לא?
ויש בה כל כך הרבה דברים טובים.
מקווה להכין אותה בקרוב – לפני שייגמרו השזיפים.
♥
רותי תודה רבהההההההההה!!
אני מקווה שבכל זאת תכיני אותה מתישהו, כי היא מאד מיוחדת וטעימה ❤
נראת סוף הדרךךך
אילנית12
דליה – תודה רבה
♥♥♥
ערב טוב ויני.
מה שלומך? אני רואה שאת מבלה הרבה במטבח.
העוגה נראית נפלא, ולא נראה לי שקשה
להכנה. על כן אני אנסה לעשות אותה אבל בלי השוקולד, עם יתר המצרכים.
לפני שבועיים גם היתה עוגת שזיפים נפלאה והצלחתי לעשותה.
אנסה גם הפעם בתוספת האגוזים.
המשך חופש נעים.
עליזה
הי עליזה, מה נשמע?
כן, אני מאד נהנית לאפות במטבח 🙂
ואת צודקת – העוגה באמת ממש לא קשה להכנה.
אני מאד שמחה שנהנית מהעוגת השזיפים הקודמת!:)
DELICIOUS!!! and Winnie, those are amazing photos! a wonderful post
Thanks so much Dave !!
עוגה ניראת טובה וטעימה….
ינוסה בלישזיפים בפרי אחר ידווח (((
תודה לך לינדוש 🙂
אם את אוהבת נקטרינות אז אני חושבת שהם יתאימו גם.
wow…looks totally delicious and such awesome shots, Winnie! 🙂
thanks so much for linking and sharing this with Food Friday 🙂
Thank you so much Maiylah for your warm comment 🙂
Wow! Yummy cake! Hope to try something like that soon. Visiting via Food Friday.
Hi Gene
Thank you for you visit and your comment 🙂
What a fabulous fruit and nut cake! Dense and delicious—my favorite!!!
Thank you so much Liz
❤
Thank you for sharing at SYC!:) Jo
Thank you Joanne 🙂
Looks so good Winnie. My son has plum trees. We'll have to make this with them or if I buy some. Thanks for sharing at the Inspiration Spotlight party. Pinned & shared.
Your son is lucky!! I wish we had a garden to grow fruit-trees.

Thanks Theresa
This looks fantastic Winnie! Thanks for sharing at the Sunday Fitness & Food Link-Up, Pinned 🙂
Thank you for your sweet comment Angela, and thanks for pinning!!

YUM, YUM, YUM! What more can I say; Winnie? Thanks for sharing with SYC.
Thank you dear Jann
❤
Winnie! Your cake looks totally delicious!! What a great combination! Thanks so much for sharing your fabulous recipes with us each week at Snickerdoodle! Hope you have a wonderful weekend!
Thank you my dear friend!!
I so appreciate you supporting and loving comments
❤ ❤ ❤
This looks so sweet and delicious! Thanks for sharing on the What’s for Dinner link up
Helen – thanks so much
ღ
What a great combination of flavors Winnie! Thanks for sharing with us at Throwback Thursday. Hope to see you again this Thursday at 7:00pm est, Pinned!
Thank you Quinn!! I'm glad you like this combination. Really tasty

I have never seen this combination of ingredients. Thanks for sharing with us at Creatively Crafty Link Party #CCBG http:tryit-likeit.com/link-party-it
It's a wonderful combination Janet 🙂

Thanks
Oh gosh…this sounds amazing! 🙂
Thanks for joining Cooking and Crafting with J & J!
Oh my Winnie! plums and chocolate and nuts. I am going grocery shopping! Thank you so much for linking at #overthemoon! I look forward to seeing what you share every week. Please come back for #WonderfulWednesday or #ThursdayFavoriteThings. Don't forget to comment your link #'s so I can be sure to visit and you get a chance to be featured! Pinned and shared.
Oh wow! I grew up on this sort of fruity nutty snack cake. We rarely had a frosted cake except for birthdays. It looks so delicious, Winnie! Thanks for sharing with us at Creatively Crafty #ccbg 🙂
Thank you Lydia!!

I guess the topping is a "nowadays" addition. and I love it
Hi Winnie!! I just wanted to thank you for coming to my party!! I've had computer issues and not been able to comment like I want!! BTW this cakes look delish!! Have a great day!!
Thanks Elaine!!
You make sure to comment on my posts, and I'm very grateful to you!!
ღ ღ ღ
These looks so yummy Winnie, I love cake
Thanks for linking up to Creative Mondays
Thank you Claire!
(•◡•)
Plum cake looks delicious Winnie, I can take it any time. Thanks for sharing with Hearth and soul blog hop. pinning and tweeting.
Thank you Swathi!!

What a lovely combination of flavours, Winnie! I love the idea of adding nuts and chocolate to plum cake. Your recipe looks and sounds delicious! Thank you for sharing it with us at the Hearth and Soul Hop.
Thank you April!
I think the important is to add just the right amount of chocolate, and not too much
ღ