עוגת טורט עם ג'לי ותותים
Strawberry Torte Cake
-
נכתב על ידי Winnie בתאריך .
פורסם בקטגוריה עוגות, עוגות יום הולדת, עוגות פירות תגיות: ט"ו בשבט, עוגות, עוגות שכבות, קצפת, תותים. 116 תגובות

עוגת טורט עם קצפת ותותים
עוגת ילדות נוסטלגית
עוגת ילדות שעוברת מדור לדור
אף פעם לא הצלחתי להבין איך זה שהעוגה הזאת עוברת מדור לדור. אולי בעצם זה לא מסובך בכלל להבין – היא גם פשוטה, גם טעימה וגם יפה וצבעונית.
מאד אהבתי עוגה כזאת שהייתי ילדה, ואיכשהו לאחר מכן היתה תקופה ארוכה שלא אכלתי כזאת. כנראה הייתי עסוקה בלנסות עוגות "חדשניות" יותר. אבל שיש הרבה ילדים במשפחה (המורחבת), אז פתאום נזכרים בעוגה הזאת, במיוחד שרבים מהם אוהבים מאדדדדדדדדדדד תותים.
בתקופה הזאת של שנה יש המון ימי הולדת, ועוגה כזאת "הוזמנה" אצלי לאחד הילדים הקטנים.
אם לאמר את האמת, העוגה הספציפית הזאת הוכנה בדיוק לפני שנה, מאז אמנם הכנתי אותה עוד כמה פעמים, אבל הצילומים הם של העוגה מלפני שנה.
אז שביקשו שאכין עוגה כזאת, רצתי לחפש מתכון, ולאחר שמצאתי והכנתי והעוגה שקעה בצורה "מרהיבה" (ממש הפכה לשבר הסורי-אפריקאי), נזכרתי שראיתי פעם אצל מגי עוגה כזאת. אז לא התייאשתי והכנתי מחדש. וטוב שכך(!) העוגה יצאה פשוט נהדר
מבוסס על המתכון של מגי מהבלוג הנהדר Pastaghetti עם מעט שינויים/תוספות שלי
מרכיבים
מבוסס על המתכון של מגי מהבלוג הנהדר Pastaghetti עם מעט שינויים/תוספות שלי
תבנית 24
לעוגה:
- 5 ביצים מופרדות
- 200 (1 כוס) סוכר
- 1 כף גדושה סוכר אינוורטי – לא חובה אבל רצוי
- 210 גר קמח
- 2 כפיות שטוחות אבקת אפייה
- 2 כפות שמן
- 1 שקית סוכר וניל
- 1 כפית תמצית וניל
- גרידה מלימון אחד
להרטבה העוגה:
- 1/3 כוס חלב/חלב סויה חמים
- ½ כפית תמצית וניל
- 1 כפית שרי ברנדי / יין אדום
למלית ולציפוי
- 380 מ"ל שמנת מתוקה קרה (טיפה יותר מ ½1 כוסות)
- 3-4 כפות סוכר
- 1 כף אבקת אינסטנט פודינג וניל
- 1 כף מייצב קצפת (אפשר להחליף בעוד כף אבקת פודינג)
- *** במידה ומכינים פרווה, ומשתמשים בשמנת מתוקה צמחית, אז מוותרים על הסוכר(!)
- כ 450 גר תותים שטופים ופרוסים דק
- 2-3 כפות ריבת תות (אפשר לדלל עם מעט מים כדי שיהיה נוח למרוח)
- ½ שקית ג'לי תות + 1 כוס מים רותחים
אופן ההכנה
הכנת העוגה: משמנים את התבנית, מניחים נייר אפייה בתחתית ומשמנים גם אותו. מקמחים את כל התבנית. מחממים תנור ל 175 מעלות. מערבבים בקערה קטנה את הקמח ואבקת האפייה.
מקציפים את החלבונים במיקסר במהירות בינונית וכאשר מתחיל להיווצר קצף (בערך אחרי 30 שניות) מתחילים להוסיף את הסוכר בהדרגה תוך הגברת המהירות. ממשיכים להקציף עד לקבלת קצף יציב אך לא נוקשה מדי.
בקערה נפרדת מקציפים מעט (עם מקצף ידני) את החלמונים + שמן + סוכר וניל + תמצית וניל + גרידת לימון. מוסיפים בהדרגה את התערובת לתערובת החלבונים תוך עירבול איטי. מוסיפים את תערובת הקמח בתנועות קיפול עדינות עד לקבלת תערובת אחידה.
מעבירים לתבנית ומיישרים. אופים כ 35 דקות – קיסם צריך לצאת נקי מאמצע העוגה.
מוציאים מהתנור מעבירים לרשת ומעבירים סכין מסביב לדפנות. לאחר כ 10 דקות, מחלצים מהתבנית הופכים את העוגה על הרשת, מסירים את נייר האפייה ומניחים לה כך להצטנן
הכנת הקצפת: מערבבים את מייצב הקצפת עם הפודינג והסוכר. מקציפים במיקסר את השמנת המתוקה, ולאחר כ 10 שניות מוסיפים את תערובת היבשים, ומקציפים לקצפת יציבה.
הרכבת העוגה: מערבבים את החומרים להרטבה העוגה, חוצים את העוגה לשניים, מניחים שיכבה אחת על צלחת/קרטון הגשה, ובעזרת מברשת סילקון מרטיבים מעט. מורחים כמחצית מכמות הקצפת ומעל מורחים שיכבה דקה של ריבה. מניחים את השכבה השניה מעל ומהדקים מעט. מרטיבים גם אותה. מורחים כ 2/3 מיתרת הקצפת ומיישרים. מניחים מעל את פרוסות התותים. אפשר לסדר אותם בצורה יפה ואפשר להניח בתפזורת – "במראה פרוע". עוטפים את העוגה עם שקף גבוה, או נייר אפייה כדי ליצור שוליים גבוהים. חשוב להדק את השקף/נייר האפייה היטב ולסגור בעזרת נייר דבק או מהדק. מערבבים היטב בקערה את אבקת הג'לי עם המים הרותחים להמסה מלאה. שופכים מעל התותים ומיישרים. מכניסים את העוגה למקרר ל 5-10 דקות. מוציאים, מסירים את השקף/נייר האפייה ומצפים את דפנות העוגה בייתרת הקצפת
- פטנט שלמדתי ממגי – על מנת לקבל דפנות חלקות, טובלים את הסכין המדורגת (איתה משתמשים לציפוי הדפנות), או מרית ארוכה במים רותחים, מנגבים ועוברים בעדינות על הקצפת שמסביב לדפנות – זה מחליק אותה פלאים.
- שימו לב שיש צורך בשקף גבוה!!
*****************************************
ובפינה שלכם אני בגאווה מעלה את תמונות העוגה שהכינה ידידתי היקרהההההההה חיה וינגרטן
לתמונות נוספות של גולשים, אתם מוזמנים להיכנס לדף גולשים הכינו
This must have such a wonderful flavour Winnie! It is so colourful too. I love the flavour of strawberry. Thanks for sharing this amazing cake on Creative Monday and have a great week.
Thank you so much Judy
This is actually a childhood cake, and we all love it
❀
What a pretty cake, Winnie! And one that would be perfect for us in the spring. Love it!
Thank you Abbe, I appreciate it
✌ ✌
אוו וויני, תודה יקירה. העוגה הזו (הבסיס שלה) תמיד מזכירה לי את אמא שלי ז"ל, אז ראשית – על כך תבורכי ושנית – הביצוע שלך יפייפה כתמיד, מוקפד.
שוב תודה,
מגי
תודהההההההההההההה רבה מגי יקרה!!
גם על התגובה וכמובן גם על המתכון הנהדר!
עוגת טורט אולי נשמעת פשוטה, אבל……… היא לא תמיד מצליחה, וכמו שקרה לי עם המתכון הקודם שהכנתי – היא צנחה.
המתכון הזה פשוט נהדר!
ונראה לי שהיא מזכירה לכולם את הילדות 🙂 ולא משנה בני כמה אנחנו. זאת עוגת הילדות של כל הדורות
♥♥♥
איזה כיף להיזכר בעוגות אהובות מהילדות..כמה נוסטלגיה…
נראה פשוט מצויין!!
תודה רבה!
כן, גם לי היה כייף להזכר בילדות עם העוגה הזאת
✽ ✽
מזכיר לי נשכחות…..אחת ה-עוגות!
את הפרוסה בתמונה תשמרי לי…אני בדרך 🙂
שמרית – תודה רבהההההההההה
❀
ממש תגובה חמודה
תודה ויני על הטעימה
כזו עוגה אני מוכנה תמיד לקבל ..בלי שוקולדים.
יום נעים
לינדה…
סוף סוף עוגה לטעמך 🙂
שמחה שאת אוהבת
☆ ★
להתרפק על ברכי הנוסטלגיה….
אין על העוגות האלה, וויני
שמזכירים נשכחות – תמיד מתגעגעים ורוצים עוד…
עוגה מקסימה וצבעונית, נו טעימה זה בטוח !
נראה מעולה !
רותי
תודה רבההההההה רותי על התגובה החמודה 🙂
ממש עוגת נוסטלגית של כולם
ולמרות שבדרך כלל אני אוהבת לנסות עוגות חדשות, אני אוהבת את טעם העוגות של פעם
✺ ✺
זו העוגה האהובה עלי
ביצוע מושלם.
אילנית12
תודהההההההההההה רבה דליה
❤
כן כן גם לי היא מזכירה את אימא .אבל הייתה מכינה עם משמישים וג'לי מישמש.
העוגה נראית נפלא ממש מתאימה לי לכוס נס שלי.
תודה יקירה
טובה'לה תודהההההההההההה 🙂
אני מכירה מישהי שהכינה אותה תמיד עם אפרסקים.
אישית אני מעדיפה תותים, והבעיה עם משמשים שהעונה שלהם קצרה.
אבל אולי אפשר להכין עם משמשים משומרים
שוב – תודה רבה!
❤
סליחה על הבורות מה זה סוכר אינוורטר
הי 🙂
זאת לא בורות
סוכר אינוורטי הוא סוכר נוזלי (גם בטמפרטורת החדר), והוא שומר מאד על עסיסיות המאפה ובכך מאריך את זמן הטריות שלו.
הוא מגיע כתוספת, ואישית אני משתמשת בו כמעט בכל המאפים שלי (מלבד עוגיות)
קונים אותו בחנויות שמתמחות במוצרי אפייה
במידה ואין – פשוט משמיטים מהמתכון, ולא מחליפים אותו בעוד סוכר.
You make the most gorgious desserts ever! Thanks for joining us at Marvelous Mondays! Pinned!
This is sooooooooooooo sweet of you Paula
❤
העוגה הכי כייפית שיש!
המתכון עבר למטבח 🙂
הי תודה רבהההההההההההההה
❀ ❀
עוגה נהדרת:)
שילוב נהדר של עוגת ספוג,קצפת,תותים וג'לי הכי ביתי והכי טעים
יופי של צילומים!
רויטל יקרה – תודה רבההההההההההההההה
תמיד מפרגנת בחום
♥♥♥
This cake reminds me of summer. The topping is like a strawberry pie I've had–would love to have it sitting on top of cake! Beautiful cake, Winnie and I love that you've shared something from your childhood. Very special. Hope your winter storm wasn't too bad!
❀ Thank you Michelle
It really is a childhood cake here (no matter how old you are). and as the strawberry season had already started here I just had to make it again
❀❀
As of the storm – we're o.k. but it was a really heavy storm
I wish I could have a slice of this delicious strawberry jelly sponge cake.
! Thank you so much Mich
✿
Oh Winnie, you cake looks amazing a so tasty. Strawberries are my favourites in cakes too yummy 🙂 thanks for sharing at Creative Mondays…
! Thanks Claire
We have here now great fresh strawberries
♥♥
What a gorgeous triple berry cake, with jam, jelly & fruit. Very impressive!
❁ Thank you my friend ❁
אוי זה נראה טעייייייים!
איזה נוסטלגיה!!!!!!
נהדרת את♥
תודה ליאור 🙂
❁♥
What a stunning cake! I love the thick layer of whipped cream…and the berry topping is tempting me, too 🙂
Thank you Liz
Glad you like it
♥
It looks so moist and beautiful…yummy too.:)
It was moist and light
Thank you Oggi
✾ ✾
Not only gorgeous but well photographed too!
Thank you so much Nora
♥
Looks Delicious! Thanks for sharing on The Four Seasons Blog Hop! Sandra from Scrumptilicious 4 You
Thank you Sandra
♫
Hi Winnie,
This is a beautiful cake with that thick layer of fruit on top, it just looks fantastic. Hope you are enjoying your snow and staying warm and cozy. Thanks so much for sharing with Full Plate Thursday!
Miz Helen
Thank you so much Miz Helen
♥
We had some heavy snow around the country, although not in Tel-Aviv
This cake is beautiful! I especially love the berry top. Thanks for linking to the In and Out of the Kitchen Link Party. Hope to see you next week
Thank you Cynthia for your lovely comment
♥
Beautiful looking cake, love seeing all those pretty layers!
! Thank you Pamela
✺
טוב לבקר פה שוב וויני ממש לא בקרתי אף אחד דיי הרבה זמן. העוגה הזו מה זה נוסטלגית. אני ממש מתה על עוגת קצפת ותותים אבל ממש שכחתי כשאפינו לשבת בבית כשגדלתי תמיד הייה גלי. זה מה זה ישראלי. 🙂
הי שולי 🙂
תודה!! כן, זאת אכן עוגה נוסטלגית לכל דור. גם אני גדלתי על עוגה כזאת.
עונת התותים החלה פה כך שזה כייף לנצל אותם
❤
Oh, Winnie, everything you make looks so beautiful and delicious! thanks for sharing with "Try a New Recipe Tuesday." I hope you will be able to join us again this week. http://our4kiddos.blogspot.com/2013/12/try-new-recipe-tuesday-december-17.html
Thank you so much Lisa for your compliment and warm comment
❤
Looks mouthwatering! Thanks for linking up for Take is on Tuesdays!!
! Thank YOU Betsy, and have a wonderful holiday
✺✺
My husband's birthday is coming up and he loves fruity cake. This looks wonderful so fresh. Thanks for sharing it on foodie friday.
Thank you Diane, so glad you like it
Have a great holiday with you family
❁♥
Hi Winnie, I just got a sponge cake pan not to long ago at a thrift shop. I was super excited. Now I can't wait to try your recipe. Pinning to my baking board for later! Happy holidays! Thanks for sharing at the party. Theresa @DearCreatives
How sweet of you Theresa, thank you so much
❁♥
I love strawberries and I love your creations, so I'm sold on this torte! Thanks for sharing at Inspire Us thursday on Organized 31.
Thank you my dear friend
❤ ❤ ❤
Have a great holiday Susan
.Gorgeous…perfect with the tea that am having right now
thank you so much for sharing this lovely treat over at Food Friday, Winnie
enjoy the rest of the week
Thank you so much Maiylah
Enjoy this coming holiday of your
❤
Now this is a cake that I would not be able to resist. Yum, Yum, Yum! Thanks for sharing it with SYC
,hugs
Jann
Thank you so much Jann
ღ
May you and your family have the best holiday ever
וויני העוגה טעימה ברמות וקלה
כולם אהבו אותה וביקשו עוד חתיכה
בטוחה שאכין אותה שוב
תודה על מתכון נפלא!
חיה יקרהההההההההההההה
תודה רבה רבה רבה
תמיד מפרגנת ותומכת, והעוגה שלך הועלתה בנוסף לדף הפייסבוק, גם לבלוג. ובגאווה גדולה
❤ ❤ ❤
היי וויני! איך העוגה בגרסת הפרווה?
הי 🙂
לדעתנו מצויינת! אני הכנתי אותה בגרסת פרווה (והיו כאלה שאכלו ממנה והיו בטוחים שהיא חלבית)
העוגה עצמה אין בעיה כי היא עם שמן
להרטבת העוגה השתמשתי בחלב סויה (בטעם וניל), ולקצפת בשמנת מתוקה צמחית של השף הלבן – רק שימי לב שבמקרה כזה אין צורך בסוכר בהקצפה, כי השמנת המתוקה כבר ממותקת.
בקשר לחלב הסויה – אפשר להקפיא אותו, להפשיר ושוב להקפיא. זה לא חלב ולכן אין בעיה, כך שאת תמיד יכולה להחזיק קרטון במקפיא.
✺✺
את מתכוונת לחלב סויה במקרר בסופר או זה שעל המדפים?
הי 🙂
האמת שזה לא משנה. אני משתמשת בשני הסוגים. עד עכשיו השתמשתי כמעט תמיד בזה שבמקרר, אבל לאחרונה גיליתי חברה שיש לה חלב סויה בטעם וניל (שלא צריך מקרר עד שפותחים) ויש לו טעם טוב.
כך שזה לא משנה.
יש גם חלב שקדים וחלב שיבולת שועל, וחלב אורז.
באופן אישי ניסיתי חלב אורז ולא אהבתי. אז אני ממליצה רק על חלב סויה
לילה טוב וויני
מקצף ידני (חלמונים) הכוונה למטרפה? (לא מיקסר נייד)
שכבות העוגה לא עבות מדי בתבנית -24 מפחדת מעוגת "חנק"?
אפשר "לעגל" ל-500 מ"ל (1 קופסה) או עדיף כמו במתכון 380 מ"ל (שמנת צמחית שף לבן)?
תודה 🙂
הי 🙂
כן – מקצפה, ולא מיקסר נייד.
העוגה היא ממש לא עוגת חנק. את יכולה להכין בתבנית 26. אני אישית אוהבת עוגות גבוהות (ולפעמים זה אפילו מסבך אותי כי יוצאות לי עוגות מאדדד גבוהות), ולכן העדפתי בתבנית 24 (אני בכלל לא אופה עוגות בתבנית 26)
מצד שני אני משתמשת בתבניות עם דפנות גבוהות(!)
בכל מקרה מחלקים את העוגה לשניים – לשתי שכבות. בתבנית 26 השכבות תצאנה קצת יותר דקות. אבל את בהחלט יכולה להכין בתבנית 26
בקשר למילוי – הכנתי את העוגה גם עם 500 מ"ל שמנת מתוקה, ופשוט נשארה לי הרבה קצפת בצד (שאת חלקה פשוט אכלתי).
וזאת הסיבה שהכמות היא רק 380 מ"ל
לא יקרה כלום אם תכיני עם כל השמנת, אבל מראש אני אומרת שתישאר לך קצפת 🙂
בהצלחה ❤
העוגה בתנור 🙂
כמה זמן מניחים לה להצטנן עד שאפשר יהייה לחצות אותה? היא צריכה להיות קרה לחלוטין או פושרת?
אני רוצה לשלב תותים גם במילוי מעל השכבה הראשונה (אמצע העוגה) השאלה אם זה ישתלב עם הריבה? או שאצטרך לבחור או בתותים או בריבה?
תודה 🙂
הי ענת 🙂
העוגה צריכה להיות קרה לגמרי, אחרת הקצפת תימס ברגע שתצרחי אותה.
אפשר גם להכניס אותה חצי שעה למקרר, ואז גם יותר נוח לחתוך אותה
אם את שמה שיכבה דקה של ריבה, לדעתי אין שום בעיה לשים גם ותים באמצע. זה יכול להיות מאד יפה, ובטוח טעים 🙂
❤
You create the most Amazing desserts! Thanks for sharing at Hit Me With Your Best Shot…Can't wait to see what you've been up to this week!
~Ariean http://onekriegerchick.com/
! Thank you Ariean, I so appreciate your warm comment
✺
Fantastic. Pinned!
! Thank you Diane
This looks spectacular!! You are featured on this week's Do Tell Tuesday link party and have been pinned to our features board! Feel free to grab a button and link up this week too. 🙂 http://www.vintagezest.com/2014/03/do-tell-tuesday-15-with-features-50.html
Diane @ Vintage Zest
!! Thank you Diane – I'm truly honored
! And thanks also for pinning it
❤
Gorgeous! Looking at these pictures, I'm not sure I've ever had a strawberry torte cake! Looks like something I need to try.
Pinned! Thanks for linking up at Wordy Wednesday!
Thank you so much Carrie for you warm comment!!
And thank you for pinning it
We love strawberry and actually this kind of cake is quite traditional here

Looks delicious! What a beautiful cake for summer, Winnie!
Thanks April
It's a childhood cake here, and we all love it
Another yummy cake Winnie, thanks for sharing with Hearth and soul blog hop.
Thank you Swathi
Your cake looks so pretty and I love strawberries. This would be a great dessert for a dinner party or a barbecue. Thank you for linking up to Tips and Tricks. We hope to see you again.
Thank you Kathleen

It's very sweet of you
That looks really inviting. Loving the top layer. Thanks so much for linking up with #recipeoftheweek. Sorry I was particularly slow getting over for this one. I've pinned it to my food board and tweeted 🙂
Thank you so much Emily 🙂
You always leave sweet comments
And I really appreciate your pinning it
Thanks so much for linking up at Teach Me Tuesday. You are very much appreciated! Hope to see you again this week! http://3glol.net/2014/09/01/teach-tuesday-19/
3GLOL
Thank you so much Bobbi
Delicious looking sponge cake!!! Thank you for sharing on Merry Monday Link Party! We'r e so lucky to have you! Julia
What a sweet comment Julia – THANK YOU
This torte is not only beautiful it looks delicious too. Thank you for sharing at The Southern Special.
How sweet of you Sharon – thank you!!
(•◡•)
This looks amazing! If you had a spare moment, I would be delighted if you'd drop this (and anything else you'd like to share) by at the #PureBlogLove DIY and recipe link party! You can find me here: http://picnicnz.blogspot.co.nz/
Thank you so much Nicolle for your lovely comment and thanks(!) for the invite!!

Looks delicious!
Thank you!!
This looks really good…. and very colorful. 🙂
Thank you

Strawberry season is just starting here. Perfect time to make this cake.
Thanks for sharing on Tasty Tuesdays.
I hope you try it one day Audrey

Thanks!
Strawberries – Y.U.M.! Thank you for sharing your recipe with us at Snickerdoodle Sunday!
Thanks Laurie!!

Yum!! It's just about peak strawberry season here!! Love this cake!! Thanks for sharing on My 2 favorite Things on Thursday!! Hope to see you again tomorrow!! Pinned!! <3
Thank you Elaine 🙂
We love strawberry, and I try to bake with them as well
❤
Your torte looks delicious with the topping, I would imagine that it is very moist!
Thank you for hosting and stopping by the #OMHGFF this week. I hope you have a wonderful weekend!
Karren
It is moist 🙂 thank you so very much Karren
ღ ღ
העוגה יוצאת מאוד גבוהה והשקף/נייר אפייה לא ממש עוזר.אצלי למרות כל ההידוק של נייר האפייה,נוזל הג'לי נזל לצדדים. רצוי, או להפחית מכמויות העוגה וליצור עוגה נמוכה כך ששפיכת הג'לי תהייה בתוך תבנית העוגה. או פשוט לקנות רינג מאוד גבוה כדי ליצוק את הג'לי. מי שממש בונה על הג'לי למעלה עלול להתאכזב אם יבחר באופציית השקף או נייר האפייה.. אני אומר זאת מניסיון לא מוצלח..
הי אלכס
היות והשקפים שלי באמת גבוהים מאד, אז לא נתקלתי בבעיה. ואני מכינה את העוגה כמה פעמים בשנה
אבל אני מקבלת את ההערה שלך – אם זה מה שקרה לך.
אני אוסיף הערה – בקשר לשקף, או לחילופין להשתמש בתבנית מעט גדולה יותר, כך שהעוגה תהיה נמוכה יותר
שבת שלום 🙂
וואי העוגה נראת פשוט מושלמתתת!! אני מיד רצה להכין….
תודה נעה!!
מקווה שהיא תהיה לכם טעימה ❤